Zupa gulaszowa

Pyszna, sycąca, aromatyczna, rozgrzewająca. Zupa a jak drugie :) Gorąco polecam, idealna pora na przygotowanie takiej zupy wypada właśnie teraz. Żeby była naprawdę pyszna dzień wcześniej przygotowałam intensywny wywar mięsno- warzywny, a dopiero nazajutrz uzupełniłam składniki o kolejne. Będziecie zachwyceni :)

Składniki (ugootwałam w 6 litrowym garnku )
*wywar: 1 kg mięsa z kurczaka, 3 duże marchewki, 1 pietruszka, 1/2 średniego selera, por (zielona część), papryczka chili (ja mam suszone), ziele angielskie, liście laurowe
* dodatkowo:
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona/ żółta papryka
- 3 średnie ziemniaki
- 500 ml passaty
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona na złoto
- przyprawy: papryka słodka w proszku (1 płaska łyżeczka), ostra papryka w proszku (1 płaska łyżeczka), papryka wędzona (1 płaska łyżeczka), sól, pieprz, chili (pieprz cayenne- wg uznania)

Przygotowanie:
- wywar: do garnka przekładam wszystkie składniki, uzupełniam zimną wodą, dodaję stołową łyżkę soli i gotuję na małym ogniu przez 3 godziny. Wyjmuję mięso, warzywa, zostawiam sam wywar (możecie wyłowić przyprawy)

Następnego dnia/ lub kolejno:
- mięso kroimy w kostkę o boku około 1,5- 2 cm i mieszamy z przyprawami i podsmażam na wyraźny brązowy kolor- im dokładnie skarmelizujemy mięso, tym więcej smaku odda zupie. Mięso obsmażamy partiami, żeby nie zaczęło się dusić, dodajemy do wywaru i gotujemy około 60 minut
- na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę, gdy jest już złota, dodaję chochlę-dwie wywaru mięsnego i chwilę razem trzymam na ogniu żeby wszystko się odmoczyło z dna patelni- przelewam do garnka
- paprykę i ziemniaki (wcześniej obrane) kroję w kostkę (papryka może być w większej, ziemniaki jak do zupy). Warzywa dodajemy do zupy kiedy mięso jest już miękkie. Gotujemy do momentu gdy ziemiaki będą miękkie.
- na samym końcu dodajemy passatę i krojone pomidory, gotujemy jeszcze 20 minut. Doprawiamy do smaku w razie konieczności, solą

Pizza z kurkami - dwie wersje!

Kupiłam kurki i nie mogłam się zdecydować jak je wykorzystać. W końcu padło na pizzę, dla odmiany, bo standardowo robię ulubioną przez nas pepperoni. Każda połówka jest trochę inna: jedna z sosem pomidorowym i salami, a druga na spodzie polany oliwą z mozzarellą i boczkiem. Obie pyszne, ale chyba ta z sosem pomidorowym jest mi bliższa, a myslałam że bedzie na odwrót ;)

 

Składniki:
* ciasto:
- 1 1/2 szklanka mąki pszennej
- pół łyżeczki soli
- 15 g świeżych drożdży
- woda- daję dość dużo, bo moje ciasto mieszam tylko łyżką, ma luźną konsytencję - około 3/4 szklanki lub więcej- ciasto ma dać swobodnie wymieszać
* sos pomidorowy (robię z pomidorów z puszki, sos przyprawiam czosnkiem, solą, chili w proszku lub świeżym, oraz bazylią)
* dodatki:
- kurki (2 garści) oczyszczone pędzelkiem z piachu
- salami (ja pokroiłam w kosteczkę)
- boczek (również pokroiłam w kosteczkę)
- pół kulki mozzarelli
- oliwa
- pół cebuli pokrojonej w piórka
- chili świeża lub ze słoika
- oregano

Wykonanie:
* ciasto: wszystkie składniki mieszamy ze sobą, używam letniej wody- ciasto mieszam łyżką, aż uaktywni się gluten i ciasto będzie gładkie, klejące i elastyczne. Odstawiam pod przykryciem żeby wyrosło na minimum 40 minut.
* sos: pomidory z puszki duszę razem z czosnkiem, chili i ziołami aż woda odparuje i zostanie gęsty aromatyczny sos ( można zblendować żęby był gładszy)
* wyrośnięte ciasto zagarniam obficie umączonymi dłońmi, przekładam na blaszkę wysmarowaną olejem i firmuję placek pod pizzę. Podsypuję mąką bo ciasto się mocno klei. Na części rozsmarowujemy sos pomidorowy (cienką warstwę, zostanie sporo sosu- albo go mrozimy albo robimy więcej pizzy), układamy kurki, salami, cebulę, chili. Drugą połówkę smarujemy oliwą, układamy poszarpaną mozzarellę, kurki, boczek, chili i cebulę. Jeszcze tylko posypujemy całość oregano i do pieca. Pieczemy około 20-30 minut w temp. 190-200 stopni. Pizza powinna być zrumieniona przy brzegach. I to tyle :) Słonecznego dnia!

Tarta z bakłażanem i pomidorkami

Szybko, prosto, smacznie- to moja odwieczna dewiza. Korzystałam z gotowego ciasta francuskiego, warzywa upiekłam z oliwą, posypałam fetą, ziołami i ponownie zapiekłam. Danie jest super do pracy, można jeść na ciepło ale na zimno też daję radę (lepsze jednak minimalnie podgrzane). Korzystajmy z warzyw póki można je praktycznie dostać "prosto z pola"

 

Składniki (na około 3 podłużne tarty)

- gotowe ciasto francuskie z masłem

- 1 średniej wielkości bakłażan

- 2-3 garści pomidorków koktajlowych

- pół kostki seru feta

- oliwa, sól, pieprz

- świeże zioła wg upodobań (u mnie bazylia, oregano)

Wykonanie:

- bakłażana kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy na 20 minut. Odlewamy sok, który puściło warzywo. Do naczynia żaroodpornego/ blaszki przekładamy bakłażan, dorzucamy pomidorki koktajlowe, polewamy oliwą. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni

- w międzyczasie płat ciasta fransukiego dzielimy na 3 kawałki, zwijamy około 1 cm z każdej strony torząc mały rant, nakłuwamy widelcem. Na tak przygotowane ciasto przekładamy podpieczone warzywa, doprawiamy pieprzem, polewamy odrobiną oliwy, dodajemy pokruszony ser feta i znowu wkładamy do piekarnika na kolejne 20-30 minut. Upieczone tarty posypujemy ziołami i zajadamy!

Pierś z kurczaka z mozzarellą, pomidorami i świeżymi ziołami

Bardzo błyskawiczny obiad, łączy w sobie prostotę składników i wykonania ale też i krótki czas przygotowania. Danie praktycznie samo się robi, kilka minut na przygotowanie, siup do piekarnika, chwila oczekiwnia i gotowe. Polecam wszystkim zabieganym, którzy nie chcą rezygnować z domowego posiłku!

Składniki (dla 2 osób)
- 2 pojedyncze lub 1 podwójna pierś z kurczaka bez skóry
- kulka mozzarelli
- 1 duży pomidor (np. maliniowy lub bawole serce)
- garść bazylii plus świeże ulubione zioła (tymianek, oregano)
- sól, pieprz, oliewa z oliwek

Wykonanie:
- piersi nacinamy dość głęboko w poprzek fileta, nacieramy mięso solą, pieprzem, oliwą; w każde nacięcie wkładamy plaster mozzarelli, liść bazylii, posypujemy wybranymi ziołami
- na danie naczynia żaroodpornego układamy pociętego w plastry pomidora, na wierzchu kładziemy filety i polewamy całość oliwą (wg uznania).
- pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez 30 minut lub dłużej (mięso powinno się zrumienić, mozzarella lekko przypiec, ale nie przesadzamy żeby mięso nie wyschło)
- podajemy z ulubionymi dodatkami- u mnie z kaszą kuskus, ale może to być to kawałek chleba lub bagietki.

przepis z Kwestii Smaku

Fasolka szparagowa z kaszą bulgur i boczkiem

Bardzo szybkie, sycące ale lekkie danie. Idealne żeby przygotować je w tygodniu. Możecie zjeść na kolację lub późny obiad, albo zabrać do pracy. Do jego przygotowania nie potrzebujecie za wiele: trochę fasolki szparagowej, kilka plastrów boczki i trochę kaszy bullgur, garść ziół. Polecam.

Składniki
- 500 g fasolki szparagowej
- 100 g boczku
- 1 ząbek czosnku
- garść pomidorków koktajlowych
- pół szklanki kaszy bulgur (suchej)
- garść świeżych ziół,
- sól, pieprz, oliwa, olej do smażenia

Wykonanie:
- fasolkę gotujemy al dente w osolonej wodzie, odkładamy
- kaszę bulgur gotujemy na sypko. Proporcja wody do kaszy to 2:1. Wodę warto lekko osolić. Żeby kasza była sypka, zostawiamy ją w przykrytym garnku na około 10 minut po tym jak wchłonie całą wodę
- boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na suchej patelni, żeby wytopić jak najwięcej tłuszczu. Z pewnością będzie go za dużo, zatem odlejcie tyle ile uważacie a na reszcie zeszkljcie posiekany czosnek, dorzućcie pomidorki przekrojone na pół. Smażcie wszystko razem przez kilka minut pod przykryciem. Następnie dodajemy fasolkę, kaszę, zioła, doprawiamy do smaku. Przed podaniem warto dodać chlust lub dwa oliwy.

Frittata z piekarnika z pikantną kiełbasą, pomidorami i pieczarkami

Nie wiem dlaczego dopiero teraz zrobiłam piewszy raz w życiu frittatę...a przecież to pyszne, szybkie i niekłopotliwe do przygotowania danie. Super na niedzielne śniadanie z dużej patelni dla wszystkich. Wystarczy sięgnąć po swoje ulubione warzywa i dodatki i pożywne danie rach ciach i gotowe :) Frittata świetnie się też sprawdzi jako lunch- ja w takim charakterze  ją przygotowałam. Syta, smaczna, zdrowa, czego chcieć więcej :)

Składniki (metlowa patelnia lub naczynie żaroodporne 20-23 cm średnicy):
- 5 dużych jaj
- 2 łyżki serka w typie mascarpone, albo 1/3 szklanki mleka
- 2 garści pomidorów koktajlowych
- 1/2 kiełbaski w typie chorizo (może oczywiście być każda wasza ulubiona, albo chudy boczek)
- 5-6 średniej wielkości pieczarek
- 1/2 kostki sera feta
- 1/2 ostrej papryczki
- 1 łyżka kaparów
- pęczek szczypiorku
- sól, pieprz, odrobina masła do wysmarowania formy/patelni

wykonanie:
- kiełbasę, papryczkę i pieczarki kroimy w plasterki
- szczypiorek siekamy, pomidory przekrawamy na pół, ser feta kroimy w kostkę
- w miseczce mieszamy rózgą jaja z mlekiem lub serkiem, doprawaiamy do smaku solą (nie za dużo bo feta jest słona) i pieprzem, dorzucamy posiekany szczypiorek
- kiełbasę podsmażamy aż będzie chrupiąca i rumiana a następnie na tej samej patelni partiami na dużym ogniu pieczarki (też mają się zrumienić, a że mają dużo wody, potrzebna jest wysoka temperatura żeby się ładnie zrumieniy)
- patelnię lub naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na dno wsypujemy podsmażoną kiełbaskę, dorzucamy pomidory, ser feta i resztę składników z wyjątkiem grzybów. Wszystko zalewamy masą jajeczną, na wierzchu układamy zrumienione plastry pieczarek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 20-30 minut. Frittata jest dobra kiedy środek się zetnie a wierzch i boki ładnie zrumienią. W razie potrzeby dopiekamy dłużej, a żeby frittata się nie spiekła za mocno przykrywamy naczynie folią aluminiową. Smaczna podana

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

U mnie w domu, jeśli makaron to musi być z sosem czerwownym :D Prosto, smacznie i na temat. Sos pomidorowy w południowym stylu- z czarnymi oliwkami, kaparami, ostrą papryczką i kawałkami tuńczyka. Pyszny i smaczny posiłek. Polecam!

skladniki na 3-4 porcje:
- 400 g ulubionego makaronu
- 500 ml passaty pomidorowej
- kilka pomidorów koktajlowych pokrojonych na pół
- 2 ząbki czosnku
- garść czarnych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- 1 szalotka lub 1/2 cebuli
- puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
- natka pietruszki
- olej, sól, pieprz, oliwa, chili w płatkach lub mała suszona, którą rozkruszamy przed dodaniem do sosu


Przygotowanie:
- makaron gotujemy w dużej ilości mocno osolonej wody
- w międzyczasie na kilku łyżkach oleju podsmażamy cebulę/ szalotkę posiekaną w kostkę i gdy będzie szklista dorzucamy drobno posiekany czosnek. Po minucie dodajemy passatę, chilii (płatki lub paprykę suszoną- wg upodobań) i doprawadzamy do zagotowania. Dodajemy oliwki- pokrojone lub nie- jak chcecie, kapary, pomidory koktajlowe, sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem, i gotujemy przez kilka minut. Przed samym podaniem dodajemy do sosu tuńczyka, porządny chlust oliwy  i posypujemy każdą porcję posiekaną natką. Smacznego!

Kaszotto po meksykańsku

Uwielbiam chili co carne i jak wpadł mi w ręce ten przepis od razu przystąpiłam do gotowania. Danie pikantne, pełne warzyw- bo użyłam świeżych pomidorów i kukurydzy i dodatkowo z kaszą. Samo zdrowie. Musicie przygotować.

 

Składniki na 4 porcje:
- 3/4 szklanki suchego pęczaku
- 1 1/2 szklanki bulionu albo wody
- 3-4 dojrzałe pomidory albo 1 puszka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- kukurydza z połowy kolby, albo pół puszki
- puszka czerwonej fasoli
-  80g chorizo
- 1 pojedyczna pierś z kurczka
- 1/2 paparyczki chili, albo 2 szczypty płatków chili
- 1 wędzona papryczka chipotle (jeśli nie macie pomińcie)
- przyprawy: kumin, ostra papryczka, sól, pieprz, oregano
- natka z pietruszki do podania

Wykonanie:
- na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, gdy się zrumieni dodajemy posiekany czosnek.
- pierś z kurczaka kroimy w kostkę średniej wielkości, przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą paryką, dodajemy na patelnie, podobnie robimy z chorizo, które uprzednio kroimy na plasterki.
Gdy kurczak i kiełbasa są już posmażone dodajemy kaszę, przesmażamy przez kilka minut a następnie wlewamy 3/4 szklanki bulionu/wody. Całość gotujemy na małym ogniu, aż kasza wchłonie płyn, następnie dodajemy drugą jego partię. Gdy kasza wchłonie prawie cały płyn, dodajemy posiekane z grubsza pomidory (albo te z puszki), kukurydzę, czerwoną fasolkę, posiekaną chili i paprykę wędzoną. Doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i doprawiamy solą, pieprzem, kuminem i oregano. Gotujemy razem przez 10 minut i podajemy z posiekaną natką pietruszki :)

Zainspirował mnie przepis z Kwestii Smaku

Cukinia faszerowana mięsem i pomidorami

Proste, pyszne i lekkie danie. Okrągła cukinia jest super, pięknie się prezentuje ale przy okazji ma świetny kształt, który łatwo się wypełnia i faszeruje rozmaitymi dodatkami. W sezonie najlepiej warzywami, kaszami, ale można też i mięsem albo miksem wszystkiego po trochu :)

Składniki na 1 porcję:
- 2 okrągłe cukinie
- 150 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 1 duży pomidor
- świeża bazylia
- przyprawy: sól, pieprz, oliwa, ostra papryka

- cukinie wydrążamy, skrapiamy oliwą
- cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie lub oleju na złoto
- mięso przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy podsmażoną na złoto ceulę- dokładnie mieszamy
- pomidora kroimy w grubą kostkę,
- do wydrążonej cukini nakładamy porcję mięsa (do 2/3 wysokości), na wierzchu układamy kawałki pomidora, wstykamy listki bazyli, zalewamy chlustem oliwy, całość przykrywamy daszkiem z cukini. Całość pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Zajadamy z pajdą chleba.

Guacamole

Super uniwersalna i banalna w przygotowaniu salsa. Klasyk z awokado. Uwielbiam od pierwszego spróbowania. Kilka składników i zajadamy. Pyszna sama w sobie, albo jako dodatek-przy majówce także do dań z grilla. Zróbcie i jedzcie na zdrowie!

Składniki (na 2 porcje), do kupienia również w Almie
- 1 dojrzałe awokado
- 1 średni dojrzały pomidor
- 1/4 czerwonej cebuli
- 1/4 niedużej ostrej papryczki (lub wg upodobań)
- 1 ząbek czosnku
- oliwa, sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:
- awokado wyjąć łyżką ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Podonie pokroić pomidory
- cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Wymieszać z awokado i pomidorami. Skropić sokiem z cytryny bo inaczej awokado ściemnieje (oczywiście sok z cytryny dodaje też walorów smakowych;). Doprawić do smaku. Koniecznie dodajcie chlust dobrej oliwy z oliwek. Zajadajcie z bagietką, domową tortillą lub zjedzcie z czymś pysznym z grilla.

Curry z mango i dynią

Piękne pomarańczowe curry ze słodką dynią i aromatycznym mango w sosie z mleka kokosowego... jeśli rozmarza was sama myśl o zjedzeniu go, to musicie sobie je przygotować. Curry to błyskawiczne danie- przygotujecie je w 30 minut, a podane proporcje nakarmią 6 głodnych osób. Nie ma na co czekać, zróbcie sobie pyszny prezent z okazji weekendu :)

składniki dla 6 osób:
- 1 mała dynia piżmowa (waga przed obraniem około 900g- 1kg)
- 1 duże dojrzałe mango
- 1 puszka ciecierzycy lub ciecierzyca wcześniej namoczona i ugotowana
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/2 puszki pomidorów
- 1 cebula
- kawałek cynamonu
- olej do podsmażenia i sól
- ulubione dodatki do podania: chlebki naan, ryż
* pasta curry:
- 1/2 strąka ostrej papryczki chili z grubsza pokrojony
- 3-4 cm kawałek imbiru, obrany i pokrojony w kawałki
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekany
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki nasion białej gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- nasiona z 4 strąków kardamonu

Przygotowanie:
- dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy miąższ z pestek i kroimy w niedużą kostkę jednakowej wielkości
- mango kroimy w kostkę zbliżonej wielkości jak dynia
- wszystkie składniki pastu curry umieszczamy w moździerzu i rozbijamy na pastę
- na kilku łyżkach oleju podsmażamy cebulę a gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, kawałek laski cynamonu i smażymy kilka chwil aż pasta zacznie intensywnie pachnieć przyprawami. Gdy tak się stanie do garnka albo rondla przekładamy dynię, mango, ciecierzycę, wlewamy mleko kokosowe, pomidory i dusimy całość przez około 20-30 minut- aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą i już :)
- podajemy z ulubionymi dodatkami: w moim przypadku był to ryż jaśminowy

Curry z cieciorką, dynią, batatami, jarmużem z mlekiem kokosowym

Pyszne, nawet bardzo. Moja miłość do curry rośnie z każdą porcją którą zjadam :) Uwielbiam je zabierać do pracy, jest sycące, aromatyczne i rozgrzewające. Bardzo bardzo lubię. Do zakochania jeden krok: ugotujcie, spróbujcie i oceńcie. Czas gotowania około 30 minut. Tyle czasu na pewno znajdziecie.

Składniki na 5-6 porcji (zależnie od apetytu):
- 500 g dyni (użyłam piżmowej)
- puszka cieciorki lub pół szklanki suchej, namoczonej przez noc a następnie ugotowanej
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- 1 batat
- 2 garści liści jarmużu lub szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 3 cm kawałek imbiru
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki nasion kozieradki, 1/2 łyżki nasion kolendry, 2 szczypty mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki. Sól do smaku
- ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- w moździerzu ucieramy na pastę czosnek, chili, imbir i wszystkie przyprawy. Żeby ułatwić rozbicie na pastę czosnku można dodać szczyptę soli- będzie łatwiej
- cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy przez chwilę na oleju, gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, smażymy razem mintę, dwie i następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: batata i dynię i kontynuujemy smażenie warzyw. Po kilku minutach dodajemy cieciorkę, mleko kokosowe i pomidory. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 20-30 minut- aż zmiękną warzywa. Curry doprawiamy solą, dodajemy zielone liście i gotujemy jeszcze chwilkę.
- podajemy z ulubionym dodatkiem. Gorąco polecam

* zainspirował mnie przepis stąd

Gulasz z soczewicy, dyni i jarmużu

Pyszny wegański gulasz :) Śmiem powiedzieć gulasz, gdyż dodatek wędzonej papryki sprawia że smak jest bardzo bogaty i bardzo "gulaszowaty" :) Z podanych proporcji ugotujecie duzy garnek pożywnego dania z soczewicą, dynią i jarmużem w sosie pomidorowym. Danie jest pożywne i rozgrzewające. Polecam zwłaszcza w tę zimową porę :)

Składniki na 5-6 porcji:
- 2 szklanki suchej czarnej soczewicy- można dać brązową, ja dałam zieloną
- 500 g dyni o zwartym miąższu- użyłam piżmowej pokrojonej w kostkę
- 2 puszki pomidorów
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek jarmużu
- 2 liście laurowe, ziele angielskie- 5 szt.
- sól, pieprz
- 1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka chili lub do smaku

Wykonanie:
- soczewice brązową i czarną namoczyć w gorącej wodzie przynajmniej 30 minut. Ja wybrałam zieloną bo taką akurat miałam i ugotowałam ją wodzie z dodatkiem liści laurowych  30 minut przed rozpoczęsciem gotowania, bez wcześniejszego namaczania. Pod koniec gotowania, lekko posoliłam
- w międzyczasie liście jarmużu rwiemy na mniejsze kawalki, pozbywamy się twardych nerwów z liści
- dynię kroimy w kostkę średniej wielkości
- seler kroimy w plasterki grubości 1/2 cm
- w rondlu z grubym dnem posmażamy cebulę na złoto, dodajemy czosnek i wszystkie warzywa z wyjątkiem jarmużu i soczewicy, podsmażamy około 10 minut i dopiero dodajemy pomidory z puszki, soczewicę i jarmuż. Doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami i dusimy całośc aż warzywa będą miękkie. Jeśli gulasz będzie za gęsty dodajemy wody wg uznania, do uzyskania porządanej konsystancji. Można jeść z kaszą albo pieczywem. Ja jadłam bez dodatków i myślę że ich nie potrzebuje :)

Kaszotto z pęczaku z pikantą kiełbasą, pomidorami i dynią

Mam kilka postanowień na nowy rok. Prawdę mówiąc nigdy wcześniej ich nie planowałam ale przyszła pora na małe zmiany. Nic drastycznego, żeby nie było bardzo trudno, ale jednak zawsze to małe wyzwanie. Po pierwsze postanowiłam jeść więcej kasz. Jest jej tyle rodzajów i tyle sposobów na jej przygotowanie. Można jeść ją na słodko i słono no i przede wszystkim: jest zdrowa i sycąca. Na moją biblię z tej dziedziny wybrałam książkę Kipi Kasza Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza. Dziś zaproponuję Wam pierwszy przepis zainspirowany tą książką. Moje drugie postanowienie: będę jeść mniej mięsa. Lubię je, ale odkąd odkryłam bloga Marty Dymek zakochałam się w jedzeniu wegańskim, które jest komplmentarne i pyszne i teraz wiem, że nic mu nie brakuje. To dla mnie nowość. Zawsze miałam problem jak doprawić warzywa żeby były smaczne i uczę się tej sztuki z Jadłonomią. Koniec gadania. Gotujemy!

Składniki na 4 porcje:
- 1 1/2 szklanki pęczaku (suchego)
- 150 g suchej, pikantnej kiełbasy- może być chorizo, albo każda wasza ulubiona
- puszka pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 dyni
- oliwa, sól,  pieprz, natka pietruszki
- 3 1/2 szklanki bulionu albo wody

Przygotowanie:
- cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę i podsmażamy całość kilka minut. Dodajemy kaszę i zaczynamy podlewać bulionem lub wodą- stopniowo- nie wlewamy całej wody na raz, tylko partiami- gdy kasza wchłonie porcję wody dodajemy kolejną i robimy to tak długo aż kasza się ugotuje.
- gdy kasza jest prawie gotowa dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, pomidory i gotujemy aż dynia się ugotuje, co potrwa kilka mniut. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem obficie posypujemy posiekaną natką. Smacznego!

Kremowa zupa z pieczonych pomidorów i cukinii

Pyszna! Bardzo prosta w przygotowaniu. Wegańska, kolorowa, sezonowa, zdrowa. Ma same walory. Zapraszam do przygotowania, zwłaszcza jeśli macie dużo pomidorów :) Szkoda nie zrobić. Doprawiana do smaku czosnkiem, chili, świeżymi ziołami i porządnym chlustem oliwy. Przepis od wegan nerd. Autorzy proponują dwie metody przygotowania zupy, ja wybrałam tę, w której pomidory i cukinie wstępnie pieczmy w piekarniku. Druga metoda w linku do źródła wpisu.

składniki na 2-3 porcje:
- 1 kg dojrzałych pomidorów, najlepiej odmiana lima, ale wszystkie dojrzałe pomidory się nadadzą
- 300 g cukinii
- 2-3 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz,
- 1/2 papryczki chili, lub chili sproszkowana
- bazylia i oregano (świeże albo suszone)

Wykonanie:
- porządnie umyte pomidory kroimy na cząstki (np. ćwiartki). Podobnie postępujemy z cukinią. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, lekko solimy, dodajemy kilka szczypt cukru i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut.
- w garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, dodajemy posiekany czosnek i świeże chili jeśli używamy, smażymy przez kilka minut a następnie dodajemy pieczone warzywa, razem z sokami które puściły. Przykrywamy i dusimy przez około 10 minut. Po tym czasie zupę blendujemy na krem, znowu wstawiamy garnek na kuchnię, dodajemy wodę- użyłam 2 szklanek i konsystencja była jak dla mnie zadowalająca, doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy pod przykryciem kolejne 10-15 minut. Zupę można przetrzeć jeśli przeszkadzają Wam skórki i pestki- mi się nie chciało :) Przed podaniem dodajemy świeże zioła i ekstra chlust dobrej oliwy. Zajadajcie samą albo z ulubionym pieczywem.

 

Papryka faszerowana mięsem mielonym, soczewicą i pomidorami

Bardzo lekkie i przyjemne danie, które nie powinno Wam zająć jak 40 minut plus 30 minut zapiekania. Jak macie tyle czasu jest jak znalazł. Zwłaszcza w sezonie na warzywa. Jedzmy papryki i pomidory na zapas, później zostanie tylko wspomnienie lub zapas zamknięty w słoikach w spiżarce ;)

 Składniki
- po jednej dużej papryce na osobę- ja użyłam podłużnych białych, w sumie 4 szt (na 3 osoby)
- 300 g mięsa mielonego (jakie lubicie)
- 3 duże pomidory (użyłam bawole serce)
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1/2 szklanki wody
- 1 mała cebula
- 2-3 duże ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili (lub wg uznania)
- świeże zioła (u mnie bazylia, oregano)
- sól i pieprz do smaku
- kulka mozzarelli

Wykonanie:
- cebulę kroimy w mała kostkę, czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Uważamy żeby nie przypalić czosnku. Dorzucamy posiekaną chili a po chwili mięso mielone. Przesmażamy całość aż mięso przestanie być surowe, i dodajemy posiekane pomidory. Lekko solimy, zmniejszamy gaz, przykrywamy i dusimy około 15 minut. Po tym czasie, gdy pomidory puszczą sok dodajemy czerwoną soczewicę. Konieczne może być dodanie wody, ale to się okaże po kilku minutach- wszystko zależy jak soczyste były pomidory. Mięso z soczewicą dusimy jeszcze około 10 minut, ten czas pozwoli soczewicy zmięknąć. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy solidną garść ziół- u mnie były to bazylia i oregano, mieszamy i już.
- paprykę przekrawamy wzdłuż, oczyszczamy z pestek i napełniamy hojnie naszym mięsnym farszem. Na wierchu układamy pokrojoną w plastry mozzarelle.
- papryki układamy w naczyniu żaroodpornym, delikatnie podlewamy wodą i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów, jarmużem i ziołami

Esencja lata. Pyszne, działkowe pomidory, które pachną latem i słońcem, jarmuż i zioła. Wyszedł przepyszny. Sos na bazie pomidorów bawole serce i pomidorków koktajlowych. Garść świeżych ziół i naprawdę nic więcej do szczęście nie potrzeba. Tak prosty makaron że już chyba bardziej się nie da. Za to przepyszny. Gorąco polecam!

 Składniki na 2-3 porcje:
*sos
- 3 pomidory bawole serce (lub kilka Waszych ulubionych)
- 2 pomidory malinowe (lub jakie macie pod ręką)
- garść pomidorów koktajlowych
- 2-3 ząbki czosnku
- dwie garści jarmużu
- garść bazylii
- garść oregano
- oliwa, sól, pieprz,
- 1/2 papryczki chili
- mini mozzarella (opcja)
* 300- 350 Waszego ulubionego makaronu

Wykonanie:
- drobno posiekany czosnek i chili podsmażamy przez kilka chwil na oliwie. Dodajemy pomidory pokrojone niedbale w mniejsze kawałki, całe pomidorki koktajlowe. Przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień. Po około 7 minutach dorzucamy porwany jarmuż (usuwamy twarde łodyżki) i gotujemy razem w sosie aż zmięknie. Doprawiamy sos solą i pieprzem, dorzucamy zioła (w sezonie polecam świeże liście), dodajemy dwa chlusty dobrej oliwy z oliwek. Sos gotowy :)
- makaron gotujemy al dente w mocno osolonej wodzie
- podając, do makaronu możecie dorzucić kilka kulek mozzarelli :) Smacznego!


























 

Makaron z rukolowym pesto, groszkiem, szparagami, cukinią i ricottą

Pyszny i lekki makaron. Wiosenno-letni. Wspaniale aromatyczny. Musicie wypróbować. Robi się go dosłownie w 20 minut. Tyle co kilka minut przesmażyć warzywa na oliwie z czosnkiem, przygotować pesto i ugotować makaron :) Polecam zwłaszcza gdy upał doskwiera :)

Składniki na 3 porcje:
- 350 g ulubionego krótkiego makaronu
- 1/2 średniej cukinii, pokrojonej w kostkę
- dwie garści zielonego groszku
- 1/2 pęczka szparagów, ale pasować też będzie fasolka szparagowa
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz,
- świeże zioła- u mnie oregano i bazylia
- *pesto (u mnie domowe z rukoli, ale możecie użyć takiego jakie lubicie)
-  100 g ricotty (na 3 porcje)
- pomidorki koktajlowe (garść) lub duży dojrzały pomidor

Wykonanie:
* pesto z rukoli: 2 garści rukoli, garść liści bazylii, 2 duże ząbki czosnku,2 łyżki uprażonych pestek słonecznika i oliwę (ilość według uznania) blendujemy do uzyskania gładkiego zielonego sosu. Konsystencję regulujemy dolewając oliwę
- makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu
- na oliwie przez dosłownie chwilę podsmażamy drobno posiekany czosnek, wrzucamy warzywa pokrojone w kostkę lub nieduże kawałki (na jeden kęs, a groszek wyłuskany). Smażymy minutę razem żeby przeniknęły smakiem a dalej pozostały jędrne, doprawiamy świeżymi ziołami, solą i pieprzem
- ugotowany makaron mieszamy z pesto i pozostałymi zielonymi warzywami, wrzucamy pokrojonego na kawałki pomidora lub pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Serwujemy z ricottą. Smacznego!

Warzywna miseczka rozmaitości z ricottą

Fajny pomysł na taką niby sałatkę :) Na zdrową przekąskę lub lunch do pracy. Najlepiej smakuje lekko ciepła. Przygotowanie banalne, jeśli jeszcze uda Wam się kupić szparagi wybierzcie ulubione, mnie trafiły się akurat białe. Chrupiąca, syta, zdrowa. Polecam

Składniki na 1-2 porcje:

- 300 g szparagów

- 1 duży pomidor

- 1/2 średniej młodej cukinii

- 2 ząbki czosnku

- garść świeżych ziół- u mnie bazylia i oregano

- oliwa, sól i pieprz do smaku

- 50 g ricotty- opcja

Wykonanie:

- szparagi i cukinię "obieramy" na długie wąsy, niby makaron za pomocą obieraczki do warzyw. Moja niestety nie działa takich cudów, zatem warzywa pokroiłam w cienkie plasterki :)

- na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy- nie ma prawa się zrumienić bo zgorzknieje. Po chwili wrzucamy nasze warzywa, pokrojonego pomidora, zioła, smażymy razem minutę, dwie, doprawiamy solą, pieprzem i w zasadzie już. Warzywa mają być chrupkie- jedynie pokryć się sokiem z krótkiego smażenia. Na koniec dodajemy jeszcze chlust, dwa dobrej jakości oliwy, kilka łyżek ricotty i możemy zajadać. Super smakuje jako samodzielny posiłek, ale można zjeść z ulubionym pieczywem. Smacznego!

Curry z kurczakiem (chicken palak)

Ostatnio bardzo często przeglądam różne przepisy na curry, które stanowi potem moje danie obiadowe w pracy :) Tym razem curry z mięsem, z kurczakiem. Oczywiście jest też zielenina i bardzo dużo przypraw. Dlaczego warto ugotować sobie curry? Bo jest pyszne, pożywne i bardzo szybko się gotuje i powstaje kilka porcji. Świetnie sprawdza się jako lunch w pracy. Przepis od Klaudyny Hebdy, z moimi dodatkami :)

Składniki na 3-4 porcje (dla średnio głodnych osób)
- 500 g mięsa z kurczaka- użyłam z udek, ale możecie użyć piersi
- 2 duże pomidory (można też użyć tych z puszki lub passaty pomidorowej)
- 400 g szpinaku- ja użyłam kapusty pak choi (szpinak zjadły mi mszyce ;)
- 1/2 batata (opcja)
* przyprawy i dodatki:
- kilka liści laurowych
- kilka goździków
- kilka ziaren pieprzu
- pół laski cynamonu
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 chili lub według upodobań- zróbcie takie ostre jak lubicie
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki garam masala
- olej

Wykonanie:
- domowa pasta curry: z grubsza posiekany imbir, czosnek, chili, kolendrę, kumin, kurkumę wrzucamy do moździerza i rozcieramy na pastę
- na rozgrzanym oleju podgrzewamy pozostałe dodatki: cynamon, pieprz, goździki i liście laurowe, gdy zaczną ładnie pachnieć (po kilku minutach) dodajemy mięso z kurczaka pokrojonego w małe kawałki (na jeden kęs). Gdy mięso się podsmaży, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i batata i zostawiamy na ogniu jeszcze przez kilka minut. Teraz możemy dodać naszą pastę curry, pokrojone pomidory i garam masalę. Przykrywamy rondel, zmniejszamy ogień i dusimy przez około 20-30 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy do smaku solą i wrzucamy szpinak. Całość gotujemy minutę, dwie, chcemy żeby szpinak się tylko lekko zblanszował w curry a nie ugotował.
- curry podajemy z ulubionym dodatkiem- u mnie ryż jaśminowy