czwartek, 29 maja 2014

Dżem rabarbarowy

Tak prosty w przygotowaniu, że musicie spróbować. Dżem rabarbarowy, smak dzieciństwa zamknięty w słoiku. Z czym to się je? Z goframi, naleśnikami, idealne jako przełożenie do ciasta, do bezy, do śmietany kremówki, do sernika i do śniadaniowych płatków owsianych lub kaszy manny. Można długo wymieniać. Jak zjecie swój dżem rabarbarowy zależy tylko od Was. Co jest potrzebne do jego przygotowania? Rabarbar, cukier i 40 minut wolnego czasu. Polecam!


składniki na 2-3 słoiki:
-  1.5 kg rabarbaru
- cukier do smaku (około 250-300 g)

Wykonanie:
- łodygi rabarbaru myjemy i kroimy na kawałki. Nie obieramy. Warto wybrać łodygi o różowym kolorze, od tego będzie zależał kolor produktu finalnego
- rabarbar zasypujemy cukrem i pozwalamy puścić mu sok (na około godzinę)
- rabarbar najlepiej smażyć w garnku/ rondlu/ patelni z nieprzywierającym dnem. Po około 30 minutach smażenia, rabarbar powinien rozgotować się i mieć średnio gęstą konsystencję z widocznymi cząstkami. Jeśli mamy ochotę dusimy do dalej do uzyskania jednolitego konsystencji. Wszystko zależy jaki produkt finalny chcecie otrzymać :) Warto spróbować przed ukończeniem smażenia czy dżem wam smakuje (nie jest za kwaśny). Gotowy, przelewamy do słoiczków. Przechowujemy w lodówce i zużywamy na bieżąco :) ja swój zjem z goframi i upiekę z nim ciasto :)

Rabarbalove Rabarbalove Piknik majowy  Rabarbarowa rewolucja

wtorek, 27 maja 2014

Najłatwiejsze ciasto z rabarbarem

Przepis pochodzi z Moich Wypieków. W sezonie zawsze mam rabarbar w lodówce, na ciasto, na kompot lub na co mi przyjdzie ochota. W sobotę postanowiłam coś upiec, najlepiej coś bardzo prostego, z rabarbarem i oto powstało super szybkie i łatwe ciasto :) W smaku bardzo przypomina biszkopt, jest baaardzo puszyste, a w środku zatapiają się owoce. Podobno wychodzi nawet z mrożonymi ulubionym owocami, ja swoje przygotowałam z rabarbarem. Moje przemyślenia po? Mogłam się pokusić o większą ilość rabarbaru ale trochę się bałam zakalca. Koniec końców chyba niepotrzebnie. Ciasto jest trochę suche jak dla mnie, jak to biszkopt, myślę że świetnie sprawdziłby się z sosem owocowym dodatkowo, przygotowanym ze świeżych truskawek chociażby. Ale ciasto jako baza dalszych eksperymentów jest bardzo okej :)



Składniki na tortownicę 23 cm średnicy:
- 4 duże jaja ( białka i żółtka osobno)
- 3/4 szklanki cukru ( dałam pół na pół biały i brązowy)
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 średniej wielkości łodygi rabarbaru ( około 500 g)
- esencja waniliowa ( pominęłam)
- cukier puder do oprószenia




Wykonanie:
- dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia
- białka przekładamy najlepiej do szklanego lub metalowego naczynia i zaczynamy ubijać na pianę. Najpierw na średnich potem na większych obrotach. Gdy piana stanie się wyraźnie gęsta zaczynamy dodawać cukier: łyżka po łyżce, aż do jego wykończenia. Powinniśmy otrzymać gęstą i błyszczącą masę a cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
- pianę ubijamy dalej, dodajemy odłożone żółtka (po jednym) a następnie strużką wlewamy olej. Masa trochę straci na objętości ale dalej powinna być wyraźnie gęsta i błyszcząca.
- na sam koniec dodajemy przesianą i wymieszaną z proszkiem mąkę- można wymieszać szpatułką albo krótko zmiksować do połączenia składników tylko.
- masę przelewamy do tortownicy- będzie miała dość piankową strukturę i będzie gęsta. Wyrównujemy i wkładamy owoce czy też rabarbar zanurzając go do połowy w cieście. Ciasto pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 45 minut- warto sprawdzić już po 40 minutach czy ciasto się upiekło. Rabarbar pięknie zanurzył się w cieście, które wyszło puszyste i piękne. Polecam jako przepis idealny na słodką przekąskę nawet w środku tygodnia :)

Rabarbalove Piknik majowy  Rabarbarowa rewolucja

czwartek, 15 maja 2014

Tarta z warstwą sernikową i karmelizowanym rabarbarem

Piękna tarta, piękne połączenie. Kruche ciasto, warstwa sernikowa a wszystko zwieńczone karmelizowany rabarbarem. Nie jest przy niej wiele pracy, kruche ciasto przygotujecie w kilka minut, warstwę sernikową miksujecie tylko do połączenia składników a rabarbar robi się w dosłownie 5 minut. Tartę warto schłodzić chociaż ze 2-3 godziny w lodówce. Wdzięczność bliskich za tak mały trud- bezcenna ;)


Przepis na tartę średnicy 23 cm ( przygotowałam swoją w tortownicy)
* ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła lub margaryny
- 2 łyżki śmietany ( lub ile ciasto zabierze)
* masa sernikowa:
- 500 twarogu na sernik ( może być z wiaderka)
- 1 duże jajo
- 1 proszek budyniowy ( waniliowy lub śmietankowy)
- 1/3 szklanki cukru

 * rabarbar
- 2 mniejsze lub 1.5 większej łodygi rabarbaru
- kilka łyżek cukru
- łyżeczka soku z cytryny


Przygotowanie:
- wszystkie składniki na ciasto krótko zagniatamy, gdy ciasto jest suche i nie chce się lepić dodajemy śmietanę, gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ( min. 30 minut)
- schłodzonym ciastem wylepiamy formę do tarty lub tortownicę, nakłuwamy widelcem lub obciążamy i pieczemy około 20-30 minut ( do zrumienienia, w temp. około 180 stopni), upieczone krótko studzimy
- zmniejszamy temperaturę w piekarniku do około 160 stopni, składniki masy sernikowej umieszczamy w misce i miksujemy do połączenia (powinny być w temp. pokojowej) i wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy około 30 minut ( masa powinna się ściąć). Wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na wierzch rabarbar*

- * łodygi rabarbaru kroimy w kawałki wielkości formy. W rondlu o szerokim dnie wsypujemy tyle cukru by utworzył na dnie cienką warstwę, podgrzewamy aż cukier zacznie nabierać złotego koloru. Proces przerywamy dodając do niego kawałki rabarbaru i sok z cytryny. Podgrzewamy całość około 7 minut. Rabarbar powinien zmięknąć a syrop karmelowy oblepić jego kawałki. Po przestudzeniu możemy wykładać go na tartę.

Rabarbalove Piknik majowy  Rabarbarowa rewolucja

poniedziałek, 12 maja 2014

Risotto agli asparagi * ( risotto z białymi szparagami)

Uwielbienie prostoty we włoskiej kuchni odpowiada mi wyjątkowo. Wyśmienity smak, który osiągnięty zostaje minimalną ilością składników, gdyż liczy się ich jakość i smak płynący z ich połączenia. Risotto z białymi szparagami- lekkie, kremowe, po prostu pyszne. Idealne na lekką kolację, przygotujecie je w niespełna pół godziny. Warto ugotować własny bulion, nawet kilka dni wcześniej i zamrozić- tak jak ja to uczyniłam, żeby w chwili gdy mamy ochotę na przygotowanie tego dania w pełni rozwinąć jego smak. Polecam wszystkim bardzo. Cieszmy się krótkim sezonem szparagowym póki trwa.


Składniki na 2 porcje:
- około szklanki ryżu do risotto (u mnie arborio)
- 1 litr warzywnego bulionu (najlepiej domowego)
- 1 mała cebula
- 3/4 pęczka szparagów ( miałam drobne i pokaźny pęczek, użyjcie ile chcecie)
- masło ( około 100 g)
- ser grana padano lub inny twardy ser ( około 100 g)
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina ( pominęłam bo nie miałam)
- łyżeczka z soku z cytryny/ skórka cytrynowa- opcja*
- sól i pieprz czarny


Wykonanie:
- bulion przelewamy do garnka i podgrzewamy go na małym ogniu podczas całego procesu przygotowywania risotto
- w rondlu rozpuszczamy 50 g masła, podsmażamy cebulę aż będzie szklista, dorzucamy szparagi (pozbawione zdrewniałej końcówki, pokrojone w 1.5 cm kawałki- główki szparagów przekładamy do pyrkającego bulionu i pozwalamy im tam powoli gotować się- będą idealne kiedy skończymy gotować ryż) i podsmażamy około 1-2 minuty. W końcu wsypujemy ryż, smażymy aż zrobi się szklisty, zalewamy łyżką ciepłego bulionu i gotujemy na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Proces gotowania kontynuujemy aż ryż osiągnie stopień al dente ( między 18 a 23 minuty).
*Jako że nie miałam wina postanowiłam wzbogacić smak swojego dania dodając startą skórkę z cytryny. Był to świetny pomysł, cytrynowa nuta świetnie pasuje do risotto.
- aby uzyskać kremową konsystencję, na samym końcu dodajemy pozostałe masło, starty ser, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy natychmiast; na wierzchu układamy ugotowane w bulionie główki szparagów i dodatkowo możemy dodać kilka wiórków sera.

* zainspirował mnie przepis z Kukbuka

Szparagi

piątek, 9 maja 2014

Kruche ciasto z rabarbarem i ananasem

Przed weekendem majowym kupiłam sporą ilość rabarbaru. To już chyba trzecie ciasto które upiekłam z rzędu, w tym drugie jakie zagości na blogu. Tym razem kruche, żeby wprowadzić trochę różnorodności. Ciasto wyszło piękne, ale chyba wolę ucierane, które zaproponowałam "chwilę wcześniej";) Zapomniałam posłodzić rabarbar, przez co nie puścił soku i nadzienie jest trochę takie "suche" i dość kwaśne, ale z drugiej strony ciasto nie rozmiękło (nie jest podpiekane wcześniej) i prezentuje się bajecznie. Myślę sobie że z  gałką lodów albo ubitą kremówką będzie idealne. Przepis podaję z  cukrem w nadzieniu, którego ja zapomniałam dodać ;)  w ramach poprawy oprószę swoje obficie cukrem pudrem i zjem ze smakiem. Przepis to kompilacja pomysłów z kilku blogów, linki do przepisów znajdują się tu i tu. Aha, zrobiłam specjalnie więcej ciasta kruchego żeby tortownica była nim wylepiona "na grubo"*, ma wybitnie rustykalny charakter i bardzo mi się to podoba :)


składniki (tortownica 23 cm średnicy):
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej
- 250 g masła/ margaryny ( zimne, prosto z lodówki)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:
- 3-4 łodygi rabarbaru
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 puszki pokrojonego ananasa ( może być świeży- około 3-4 plastrów)
- garść rodzynek
- 1/3 mąki ziemniaczanej/ kukurydzianej lub bułki tartej


Wykonanie:
- wszystkie składniki ciasta siekamy nożem w misce lub na stolnicy i zagniatamy kruche ciasto.
- gotowe dzielimy w proporcji 2:1, większą częścią wylepiamy tortownicę ( dno i boki- tortownicy niczym nie smaruję ani nie wykładam papierem do pieczenia). Warstwa będzie dość gruba- i tak ma być. Tak przygotowaną tortownicę schładzamy w lodówce około godziny ( lub krócej o połowę w zamrażalniku, o ile dysponujecie miejscem).
- składniki nadzienia kroimy w kawałki podobnej wielkości, tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy z cukrem
- po godzinie wyjmujemy tortownicę z lodówki, posypujemy ciasto odrobiną bułki tartej ( wchłonie nadmiar soku z rabarbaru i ananasa) i wykładamy nadzienie ( albo jeśli używamy mąki mieszamy wybrany jej rodzaj z nadzieniem i dopiero wykładamy). Z pozostałej części ciasta po rozwałkowaniu wykrawamy paski i układamy w kratkę z wierzchu na cieście.
- pieczemy w temp. 180-190 stopni przez około 30 minut lub dłużej ( aż z wierzchu będzie złotego koloru).
Możemy oprószyć cukrem pudrem.

* ciasta spokojnie wystarczy na tortownicę o średnicy 26 lub nawet 28 cm

Rabarbalove Piknik majowy  Rabarbarowa rewolucja

wtorek, 6 maja 2014

Ucierane ciasto z rabarbarem

Pyszne i proste. Przepis podejrzałam u Wiosenki. Trochę się bałam zakalca, ale zadbałam żeby wszystkie składniki wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki i wyszło lekkie i puszyste. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, składniki na pewno macie pod ręką. Mąkę orkiszową zamieniłam pszenną ale ciasto nadrabia pysznym rabarbarem malinowym. Polecam do popołudniowej kawy.



Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
- 160 g masła
- 1 szklanka cukru  lub ciut mniej)
- 2 szklanki mąki  pszenna, orkiszowa, możecie zrobić miks pszennej z lekką mąką żytnią typ 720)
- 2 jaja
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- domowy cukier waniliowy (1 łyżka)
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 3 lub 4 łodygi rabarbaru (około 500 g)
- skórka z pomarańczy (pominęłam)
- szczypta soli
- cukier puder do oprószenia




Wykonanie:
- miękkie masło ucieramy z cukrem na puch. Wbijamy po kolei jaja. Do otrzymanej masy dodajemy cukier waniliowy, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i sodę. Na koniec wlewamy szklankę śmietany i miksujemy do połączenia składników. Masa powinna być dość gęsta. Przed przełożeniem do formy dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar (nie trzeba obierać ze skórki) i mieszamy szpatułką.
- ciasto wyrównujemy w tortownicy i pieczemy około 60 minut w temperaturze 170-180 stopni. Upieczone powinno przejść test suchego patyczka i być ładnie zrumienione z wierzchu. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach a następnie na kratce. Ostudzone oprószamy cukrem pudrem.

Piknik majowy  Rabarbarowa rewolucja

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...