Ucierane ciasto z twarogiem i malinami

Ucierane to może za dużo powiedziane.... bo składniki ciasta wystarczy wymieszać łyżką, identycznie jakabyśmy piekli muffiny. Naprawdę nie wymaga żadnego nakładu pracy ponad wymieszanie składników. Zatem nie ma co się wymawiać brakiem czasu, nawet w tygodniu można sobie upiec ciasto :) A jak jest okazja to już w ogóle trzeba :)

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
* suche składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
* mokre składniki:
- 1 szklanka maślanki
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki oleju
* dodatkowo:
- 200 g twarogu + 1 żółtko (białko możecie dodać do mokrych składników, szkoda wyrzucać) + łyżka, dwie cukru
- garść malin lub innych mrożonych owoców jagodowych

Wykonanie:
- w dwóch miskach łączymy osobno składniki suche i mokre, nastęnie zawartość tej z jajkami i maślanką przelewamy do suchych i mieszamy łyżką. Składniki mają być tylko wymieszane, w cieście mogą być grudki. Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy, na wierzchu kładziemy kleksy z twarogu wymieszanego z żółtkiem i cukrem, posypujemy ciasto malinami (mogą być mrożone) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut (pieczemy do suchego patyczka). Studzimy, zajadamy :)

Sernik kajmakowo-waniliowy

Po ostatniej serii serników z których nie byłam do końca zadowolona na święta wielkanocne w końcu udało mi się upiec super smaczny o idealnej konsystencji sernik. Poświęciłam mu trochę więcej uwagi i proszę! Wystarczyło tak naprawdę dopilnować temperatury pieczenia ;) Sernik składa się z 2 warstw przedzielonych gorzkim kakao, jest słodki, ale nie natarczywie, bardzo smaczny. Polecam!

 

 

składniki (piekłam w tortownicy 23 średnicy)
* spód:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła
- 3 łyżki cukru pudru
* masa sernikowa:
- 1 kg twarógu na sernik - jeśli tradycyjny to trzykrotnie mielony, jeśli z wiaderka to dobrej jakości- polecam Piątnice i Delfiko)
- 50 g masła
- 3 duże jaja
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- trochę ponad 1/2 puszki masy kajmakowej (ja zrobiłam sama gotując puszkę ze słodzonym mlekiem kondensowanym przez około 3 godziny) + kilka łyżek do dekoracji
- prawdziwe kakao dobrej jakości
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (z górką)
* dekoracja
- kilka łyżek masy kajmakowej wcześniej podgrzanej (łatwiej się będzie rozprowadzać)

Wykonanie:
- spód: wszystkie składniki rozcieramy w palcach do postaci kruszonki, formujemy kulę i wylepiamy dno tortownicy lub innej formy. Ciasto mocno przyciskamy, nakłuwamy widelcem i odstawiamy na 30 minut do lodówki celem schłodzenia. Następnie podpiekamy w temperaturze 185 stopni przez około 15minut (nie rumienimy za mocno, sernik jeszcze będziemy piec około godziny). Wyjmujemy z piekarnika na czas przygotowania masy serowej:
- jaja krótko ucieram z masłem i cukrem aż się połączą (nie chodzi nam żeby były puszyste, mają się tylko dobrze wymieszać
- do masy jajecznej dodajemy cały twaróg, cukier z wanilią, mąkę ziemniaczaną i miksujemy do połączenia- masa ma być tylko dobrze wymieszana, nie napowietrzamy jej długim miksowaniem, gdyż tak przygotowany sernik urośnie podczas pieczenia i potem może nam opaść
- gotową masę dzielimy na pól, do jednej z części dodajemy kajmak, mieszamy aż powstanie jednolita masa serowo-kajmakowa. Tę część wylewamy najpierw na spód, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Zapiekamy około 15 minut, aż lekko się ustabilizuje, wyjmujemy z piekarnika, posypujemy przez sitko kakao (warstwa powinna przykryć całą masę serową) i delikatnie wykładamy masę waniliową, starając się nie pomieszać jej przy wyrównywaniu z kakao. Tak złożony sernik wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy kolejne 45 minut.
- sernik jest gotowy kiedy jest lekko zrumieniony przy brzegach i ścięty- środek może być lekko galaretowaty, ale to nic, dojdzie w lodówce, podczas chłodzenia.
- sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, potem już na kratce, a zupełnie wystygnięty chłodzimy w lodówce- najlepiej przez noc.
- przed podaniem sernik wyjmujemy w lodówki, smarujemy podgrzanym w kąpieli wodnej kajmakiem i gotowe! Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej


* zainspirował mnie przepis z Kwestii Smaku

Drożdżówka z serem i dżemem porzeczkowym

Macie tak czasami że chodzi za wami chęć na zjedzenie czegoś i nie ma innego wyjścia jak przygotować to na co macie ochotę? Za mną bardzo często :) Ostatnio miałam ogromną ochotę na domową drożdżówkę, bo  najbardziej chyba działa na mnie aromat ciasta drożdżowego, który rozchodzi się po całym domu i potem ten moment gdy możecie ją już wreszcie zjeść, pyszną, lekką, nie przesłodzoną i z takim nadzieniem jak lubcie. Ja lubię wszystkie nadzienia, ale tym razem padło na twaród i domowy dżem porzeczkowy. Super wyszło, bardzo pysznie. Wypróbujcie koniecznie. Jeśli boicie się ciasta drożdżowego to zupełnie niepotrzebnie. Nigdy mi się nie zdarzyło żeby nie wyszło, trzeba tylko stosować sie do kilku zasad. Nie można uśmiercić drożdży zbyt gorącym płynem, trzeba starannie wyrobić ciasto, dać mu wyrosnąć a potem nich wyobraźnia Was prowadzi :)

Składniki na 2 nieduże chałki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki maślanki
- 15 g świeżych drożdży
- 5 łyżek cukru
-70 g masła
- 1 duże jajo
* nadzienie:
- twaróg (około 300 g) + 1 jajo + 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- dżem porzeczkowy
- lukier: sok z cytryny+cukier puder

Wykonanie:
- drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach letniej wody, dodajemy szczyptę cukru, odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże podejmą pracę a rozczyn się spieni
- kefir przelewamy do małego rondelka, dodajemy masło i podgrzewamy na małym gazie, aż masło się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia, kefir powinien być letni
- do dużej miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, wlewamy aktywny rozczyn, ponownie mieszamy łyżką, dodajemy jajka, mieszamy i na koniec dodajemy kefir  z rozpuszczonym masłem. Zaczynamy wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Ręcznie albo mikserem. Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykrciem do wyrośnięcia na około godzinę.
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając w nie pięścią, dzielimy na pół. Każdą porcję rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 1 cm. Smarujemy po całej powierzchni nadzieniem twarogowym (na każdą porcję ciasta zużywamy pół nadzienia), na to wykładamy kilka łyżek dżemu i z grubasza mieszamy ze sobą grzbietem łyżki. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Gotowy rulon przekrajamy prawie na pół i przeplatamy ze sobą naprzemiennie dwa powstałe ramiona. Końcówki chowamy pod spód zaplecionej drożdżówki. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.  Analogicznie postępujemy z drugim kawałkiem ciasta.
- obie keksówki z drożdżówkami odstawiamy na około 20 minut do napuszenia a następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Do suchego patyczka i ładnego złotego koloru.
- przestudzone drożdżówki wyjmujemy z formy i lukrujemy (ja robię lukier na bazie soku z cytryny- mieszam go z cukrem pudrem aż będzie średnio gęsty). Drożdżówki kroimy na porcje i zjadamy :)

Drożdżówka z serem i żurawiną

Och uwielbiam domowe drożdżówki, miękkie puszyste ciasto, ulubione nadzienie i dodatki. Uwielbiam drożdżówki z serem i owocami a ta łączy te obie pyszne opcje. Drożdżówka jest stosunkowo szybka w przygotowaniu bo odpada czas na formowanie pojedynczych bułeczek. Ciasto formujemy raz, wkładamy do keksówki i pieczemy. Potem kroimy jedną dużą słodką bułeczkę na porcje i już :) Zrobiłam wieczorem po przyjściu z pracy więc naprawdę da się w tygodniu też upiec coś pysznego, polecam! Przepis za MW.

Składniki (na 2 duże drożdżówki pieczone w keksówce)
- 3 szklanki mąki pszennej + trochę w pogotowiu
- 3/4 szklanki letnego mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 75 g masła
- szczypta soli
- 15 g świeżych drożdży
- 2 jaja
* dodatkowo:
- 400 g białego sera + 1 jajo + cukier z prawdziwą wanilią
- 3/4 szklanki żurawiny
- na lukier cukier puder i sok z cytryny lub pomarańczy

Wykonanie:
- z drożdży, kilku łyżek mleka (odejmujemy z ilości podanej w przepisie), szczypty cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż się spieni
- mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem solą. Dodajemy aktywny zaczyn, mieszamy łyżką, wbijamy jaja, ponownie mieszamy a na koniec wlewamy letnie mleko, w którym rozpuszczamy masło. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Gdby się bardzo kleiło podsypujemy mąką, ale odrobiną- zbyt duży dodatek maki sprawi że ciasto będzie zbite.
- gotowe, wyrobione ciasto odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce aż podwoi objętość
- żurawinę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na czas wyrastania ciasta
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy, i dzielimy na pół. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na prostokąt i smarujemy nadzieniem twarogowym (mieszamy po prostu twaród z jajkiem i  cukrem- ilość do smaku) i posypujemy połową odciśniętej z wody żurawiny. Tak przygotowane ciasto rolujemy wzdłóż dłuższego boku. Każdy wałek ciasta przecinamy wzdłuż i przekładamy wałeczki ciasta jak przy pleceniu warkocza (tylko z dwóch części a nie trzech). Tak uformowane ciasto przekładamy do formy (ja swoje wyłożyłam woskowanym papierem) i odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Nasze drożdżówki pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 175-180 stopni. Powinny być ładnie wypieczone i mieć ładny złoty kolor.
- Drożdżówki odstawiamy do wystudzenia. Jeszcze lekko możemy je polukrować (mieszamy cukier puder z sokiem owocowym do otrzymania optymalnej gęstości). Gdy bułki całkowicie wystygną kroimy je jak chałkę i zajadamy! :) Smacznego!

 

Śląskie kołoczki (słodkie koperty z ciasta drożdżowego z twarogiem)

Ostatnio wróciłam do zapomnianej najakiś czas książki "Cukiernia Lidla". Szukałam prostego przepisu na słodkie drożdżowe bułeczki i oto one :) Uwielbiam wypieki z twarogiem i jak tylko stwierdziłam że wszystkie niezbędne składniki są w lodówce poszłam do kuchni działać :) Drożdżówki mają kształt kopert, skrywają słodkie, pachnące wanilią nadzienie. Bardzo polecam :)

Składniki:
* ciasto:
- 3 1/2 szklanki mąki + trochę do podsypywania
- 20 g świeżych drożdży
- 5 łyżek cukru
- 1 szklanka letniego mleka
- 1 żółtko + 1 całe jajo
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 50 g masła (rozpusczonego)
* nadzienie:
- 200 g twarogu
- 1 jajo
- cukier do smaku (około 3 łyżek)
- cukier waniliowy (1 łyżeczka)

Wykonanie:
- podanej ilości mleka odlewamy do kubka około 1/3 szklanki, dodajemy drożdże, szczyptę cukru, mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce aż drożdze zaczną pracować
- mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy spieniony zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ggdy składniki zaczną się wiązać, wbjamy jajo, dodajemy żółtko i nie przestająć wyrabiać wlewamy letnie mleko i rozpuszczone masło. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne, gładki i odstawać od ścianek miski w której było wyrabiane. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrastania- na około godzinę- powinno podwoić objetość.
- nadzienie: wszystkie składniki mieszamy ze sobą łyżką
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając w nie pięścią, krótko zarabiamy i rozwałkowujemy na kształ prostokąta o grubości około 1/2 cm. Ciasto dzielimy na kwadraty o długości boku 10 cm. Na środku każego układamy łyżeczkę nadzienia i składamy drożdżówkę jak kopertę. Żeby koperta trzymała kształt, miejsce łączenia smarujemy białkiem i mocno przyciskamy.
- kołoczki układamy na papierze do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe kopoerty studzimy, możecie je polukrować :)

Smacznego!

Sernik z powidłami śliwkowymi, kajmakiem i masłem orzechowym

Ostatnie piekę dużo więcej serników niż w ubiegłych miesiącach i sobie to bardzo chwalę :) Serniki są banalnie proste w przygotowaniu, są wilgotne, nie grozi im zakalec i są po prostu przepyszne! Ostatnio używam też tylko wiejskiego twarogu, który sama mielę i ucieram w makutrze z masłem, jajami czy też śmietaną i powiem tak: serniki z prawdziwego twarogu są najlepsze! Już chyba nigdy nie wrócę do serów wiaderkowych, których do tej pory używałam. Kupcie najlepszej jakości twaróg i zmielcie go w maszynce albo kupcie już twaróg śmietankowy mielony- poczujecie tę różnicę. Żeby sernik był równy jak stół ser ucieram w makutrze. Jest to ta najmniej przyjemna część, no ale trudno, taka cena za super ciasto.

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
* spód:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki cukru pudru
* masa serowa:
- 1 kg sera śmietankowego zmielonego 2 krotnie
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 2 duże jaja
- 100 g masła
* dodatkowo:
- 1/2 puszki kajmaku (użyłam domowego)
- 1/2 szklanki masła orzechowego
- 1/2 słoika powideł

Wykonanie:
- wszystkie składniki na ciasto siekamy ze sobą i zagniatamy w ciasto. Gotowym wylepiamy dno tortownicy i schładzamy w lodówce
- masa sernikowa: masło ucieramy z cukrem w makutrze, gdy jest puszyste dodajemy łyzka po łyżce twaróg, na koniec dodajemy jaja, mąkę, cukier waniliowy i ucieramy do połączenia wszystkich składników
- na schłodzony spód wylewamy masę sernikową, wyrównujemy, kładziemy na wierzchu kleksy z powideł. Pieczemy w 165 stopniach przez godzinę. Masa powinna się ściąć przy rancie formy, środek może być nieco "galaretowaty". Sernik studzimy w piekarniku przy ucholonych drzwiach a następnie na kratce. Zupełnie ostudzony wkładamy do lodówki na całą noc
- przed podaniem, na wierzchu rozsmarowujemy kajmak i robimy esy foresy z masła orzechowego :)
Smacznego!

Drożdżówki z serem, wiórkami kokosowymi i rodzynkami

Nie ma tygodnia bez drożdżówki. Jak się wszystko dobrze zaplanuje można je upiec śmiało po pracy. W międzyczasie iść na spacer lub zrobić coś na kolację. Ciasto drożdżowe to bardzo wdzięczny materiał do pracy, wymaga tylko zachowania kilku zasad przy przygotowaniach, odrobiny cierpliwości przy wyrastaniu a potem kilka minut w piekarniku i już. Gorąca, pachnąca drożdżówka gotowa! Ta jest dla amatorów drożdżówek z serem. Wariacja z wiórkami kokosowymi i rodzynkami. Na bogato :)

Składniki na około 10 drożdżówek:
- 3 szklanki mąki pszennej plus 1-2 łyżki w pogotowiu
- 1/3 szklanki cukru lub więcej wg upodobań
- 20 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki maślanki/ kefiru
- 1 duże jajo
- 50 g masła
* nadzienie:
- 200 g twarogu
- 2-3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 jajo (daję całe, można tylko żółtko)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 2 garści rodzynek (moczę wcześniej w gorącej wodzie)
* lukier (2-3 łyżki soku z cytryny i cukier puder )

Wykonanie:
- z drożdży i dwóch łyżek ciepłej wody przygotowujemy zaczyn. Dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na kwadrans. Drożdże po tym czasie powinny się spienić.
- w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy maślankę i podgrzewamy do letniej temperatury. Maślanka ma być lekko ciepła, w żadnym wypadku gorąca
- do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, dodajemy zaczyn i wbijamy jajo. Po wstępnym wymieszaniu dodajemy maślankę z masłem i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli bardzo się klei możecie podsypać mąką, ale bez przesady. Nie chcemy żeby ciasto było zbite.
- miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1.5 godziny
- w międzyczasie możemy przygotować twaróg. Mieszamy go widelcem z jajkiem, wiórkami, rodzynkami i cukrem waniliowym na aż wszystkie składniki się ładnie połączą
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy, krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 5 mm. Na ciasto nakładamy cienką warstwą nadzienie i składamy nasz prostokąt z ciasta na trzy. Jak list. Wzdłuż dłuższego brzegu. Kroimy na kawałki o szerokości 4-5 cm i składamy, jedną część ciasta przekręcając o 180 stopni.
- drożdżówki układamy na blaszce w odstępach od siebie i zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut. Gdy nabiorą złotego koloru są gotowe. Studzimy i lukrujemy jeśli macie ochotę :) Smacznego!

Zakręcona drożdżówka z nadzieniem twarogowym i śliwkami

Wiecie że jestem miłośniczką wypieków drożdżowych i oto kolejny. Jak tylko zobaczyłam propozycję w akcji wypiekanie na śniadanie wiedziałam że upiekę tę drożdżówkę :) Zaczarował mnie pomysł nadzienia twarogowego w każdym wałeczku ciasta i jeszcze dodatek śliwek. Wypiek jest prosty i efektowny. Goście czy też domownicy będą oczarowani i smakiem i wyglądem. Polecam!

Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
*ciasto
- 2 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 2 małe jaja/ 1 duże
- 70 g masła
- ok. 1/2 szklanki letniego mleka (lub troszkę więcej)
- 15 g świeżych drożdży
* nadzienie twarogowe
- 200 g twarogu
- żółtko
- cukier z prawdziwą wanilią do smaku
* dodatkowo
- kilka śliwek podzielonych na ćwiartki, wypestkowanych

Wykonanie:
- z drożdży, szczypty cukru i 2 łyżek letniego mleka (odjętego od ilości podanej w przepisie) robimy rozczyn. Odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce aż drożdże się spienią
- masło roztapiamy w rondelku, mieszamy z letnim mlekiem
- do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem i roztrzepanymi jajami. Dodajemy rozczyn, mieszamy łyżką i na samym końcu dodajemy letnie mleko i roztopione masło. Zaczynamy wyrabiać ciasto- najszybciej będzie mikserem, ale śmiało można ręcznie- jak lubicie.
- wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Zostawiamy je w misce przykrytej folią spożywczą do wyrośnięcia- powinno podwoić objętość dwukrotnie
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy, krótko zarabiamy i rozwałkowujemy na prostokąt grubości około 0.5 cm. Płat ciasta dzielimy na 4 paski. Bliżej dłuższego brzegu, po całej długości paska umieszczamy nadzienie a potem sklejamy w wałeczek. Postępujemy tak z każdym kawałkiem ciasta.
- tortownicę smarujemy masłem i układamy nasze wałeczki formując ślimaka- możecie zacząć od środka i dokładać wałeczki aż wypełnicie całą tortownicę do rantu. Między wałeczkami układamy ćwiartki śliwek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy około 35 minut- ciasto powinno mieć ładny złoty kolor.

* inspiracją do przepisu był ten wpis

Tradycyjny sernik z solonym kajmakiem i malinami

Dostałam od mamy kilogram wiejskiego twarogu. Nie mogłam go inaczej spożytkować niż upiec z nim sernik. I to jaki! Absolutnie przepyszny. Od dziś piekę serniki tylko na twarogu, który na potrzeby sernika będę mielić. Warto poświęcić czas żeby upiec coś tak pysznego :) Żeby wszystko było jak należy do utarcia sernika użyłam makutry. Tak serniki robiła moja mama i zawsze były najpyszniejsze więc postanowiłam skorzystać z tego tradycyjnego sposobu  i sernik wyszedł wyborny. Oczywiście nie jest to najprostsza metoda, trzeba się trochę natrudzić, twaróg jest zwarty i ucieranie go wymaga trochę siły, no ale włożony trud się opłaca. Sernik z takiego prawdziwego twarogu ma super cechę- rzadko kiedy opada. To 100 % sera w serze i to widać gołym okiem, już nie wspomnę o tym że smakuje inaczej niż serniki pieczone na serkach śmietankowych lub homogenizowanych. Jeśli macie tylko sposobność polecam wypróbować ten przepis :)

 Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)

- 1 kg twarogu (miałam wiejski, ale dobry będzie każdy prawdziwy tłusty/półtłusty twaróg)

- 7/8 szklanki cukru

- 100 masła

- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

- 2 duże jaja (lub 3 małe)- miałam wiejskie- żółtka i białka osobno

- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

* dodatkowo:

- 1/2 puszki kajmaku (użyłam przygotowanego przez siebie)

- kilka szczypt morskiej grubej soli

- 200 g malin lub innych owoców jagodowych

Wykonanie:

- twaróg należy zmielić dwu, trzykrotnie

- w makutrze (lub misie miksera) ucieramy miękkie masło razem z cukrem, cukrem waniliowym na puch. Dodajemy po kolei żółtka ciągle ucierając i gdy dodaliśmy już wszystkie zaczynamy dodawać ser. Ja robiłam to partiami bo ucierałam sernik ręcznik ale i mikserem też tak będzie łatwiej. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubitą pianę z białek, która należy delikatnie wmieszać do masy serowej.

- sernik pieczemy godzinę w temperaturze 160 stopni. Studzimy najlepiej w zamkniętym piekarniku, ale jeśli użyliście dobrego twarogu można też na kratce- nie powinien opaść

- na przestudzonym serniku rozsmarowujemy połowę puszki kajmaku* i solimy grubą solą- użyłam jakiś 4 sporych szczypt soli- posólcie wg własnego uznania

- sernik chłodzimy w lodówce- najlepiej przez noc lub kilka godzin. Przed podaniem posypujemy na wierzchu owocami. Smacznego!

*można kupić, można zrobić samemu- wystarczy przez 3 godziny gotować  puszkę słodzonego mleka skondensowanego- powinno być zanurzone w wodzie do 3/4 wysokości przez cały czas gotowania, wodę która wyparuje uzupełniamy

Ucierane ciasto z serem, wiśniami i kruszonką

Takie ciasto 3 w 1. Bardzo dobre, waniliowe z warstwą sera, owocami i kruszonką. Bardzo fajne. Długo zachowuje świeżość. U mnie trochę zachwiały się proporcje między ciastem a kruszonką, która została pochłonięta przez rosnące ciasto. Ale smak jest. Wygląd też- rustykalny ;) Polecam. Przepis za Dorotą z MW.

Składnik (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
* ciasto ucierane:
- 1 szklanka + łyżka mąki pszennej
- 1/2 kostki masła (miękkiego)
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 duże jaja
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżek kwaśnej śmietany
* twaróg:
- 200 g twarogu
- 1 jajo
- 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* owoce: 1/2 kg wypestkowanych wiśni lub trochę więcej
* kruszonka:
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 70 g masła
- 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:
* twaróg: ucieramy wszystkie składniki aż powstanie jednolita masa serowa
* owoce: wiśnie drylujemy i zostawiamy na sicie na 30 minut, żeby jak najwięcej soku ściekło do miseczki
* ciasto: masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Wbijamy jaja, jedno po drugim, a następnie mąkę z proszkiem i sodą i kwaśną śmietanę na zmianę w dwóch turach. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, wyrównujemy, nakładamy warstwę twarogu, potem owoce. Na koniec ciasto posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika na około 40 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy się upiekło
* kruszonka: wszystkie składniki rozcieramy w palcach, aż powstaną okruchy, czyli nasza kruszonka

 

Sernik wiedenski

Lubię proste, klasyczne serniki. Bez udziwnień, polew. Najlepiej żeby było w nich jak najwięcej sera. Mam słabość do mazistych i rozpływających się w ustach delicji sernikowych. Taki właśnie jest sernik wiedeński. Tylko ser, jaja i masło. Bez spodu. Zrezygnowałam z polewy, oprószyłam go tylko cukrem pudrem. Polecam wszystkim łasuchom :) Przepis z Moich Wypieków.

Składniki na tortownicę 23 cm średnicy:
- 1 kg sera na sernik, z wiaderka lub zmielonego przynajmniej trzykrotnie
- 4 duże jaja
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g masła
- opcjonalnie bakalie, smażona skórka pomarańczy- pominęłam
- opcjonalnie 100 g gorzkiej czekolady i 50 g masła na polewę/ cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
- miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Gdy będzie jasna i lekka wbijamy po jednym jaju, po każdym krótko miksujemy. Na koniec dodajemy przesiane mąki, cukier lub ekstrakt waniliowy, ew. bakalie. Mieszamy do połączenia składników- nie napowietrzamy masy!
- gotową masę przekładamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia
- sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni przez godzinę. Masa powinna ściąć się przy brzegach, na środku może być dalej "galaretowa". Upieczony sernik studzimy w zamkniętym piekarniku, potem na blacie aż całkowicie ostygnie a na koniec schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc- dopiero wówczas nabierze odpowiedniej konsystencji.
- przed podaniem możemy polać polewą czekoladą (czekoladę i masło rozpuszczamy do połączenia) albo oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

 

Knedle twarogowe z truskawkami

Knedle błyskawiczne, czas przygotowania to tyle co czas zagotowania 3 litrów wody :) Potrzebujemy kilku składników, garść owoców- u mnie truskawki i już. Polecam!

Składniki na 2-3 porcje:
- 300 g twarogu półtłustego
- 300 g mąki pszennej plus trochę w zapasie
- 1 jajo
- około 1/3 szklanki mleka
- szczypta soli
- owoce ( kilkanaście jędrnych truskawek)
- do podania: kwaśna śmietana, cukier, cynamon- co lubicie

Przygotowanie:
- wstawiamy garnek z lekko osoloną wodą
- twaróg, jajo, mleko i mąkę mieszamy razem widelcem, a jak składniki z grubsza się połączą zagniatamy ręką zwarte, elastyczne ale dość lepkie ciasto- nie przesadzamy z mąką bo ciężko się będą potem knedle zlepiać.
- sposób na szybkie formowanie: porcje ciasta rozpłaszczam na dłoni, wsadzam do środka truskawkę, zalepiam brzegi, turlam w dłoniach do otrzymania zwartego knedla. Gotowe kluski gotuję w lekko bulgocącej wodzie przez 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podaję polane kwaśną śmietaną, cukrem i cząstkami truskawek :)

Pączki serowe- smak dzieciństwa

To jedyne pączki jakie pamiętam z dzieciństwa. Mama kupowała je w zakładowym bufecie, za każdym razem jak szłam z nią do stołówki prosiłam o okrągłego pączka. Były bez nadzienia ale mięciutkie, delikatnie słodkie, bardzo mi smakowały! I oto one, pączki na bazie twarogu, spulchniane sodą oczyszczoną, bardzo szybkie w przygotowaniu: łączny czas przygotowania ze smażeniem zamknął się w około godzinie. Przepis znalazłam na Słodkich Fantazjach, z podanych proporcji wyszło mi 35 pączków wielkości klementynki :). Świetne zaraz po usmażeniu- dzięki formowaniu wilgotnymi dłońmi mają chrupiącą skórkę. Równie świeże i smaczne dnia następnego- to ich mała przewaga w stosunku do drożdżowych. Będą smakować wszystkim.

Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 500 g twarogu
- 3-4 jaja ( zależnie od wielkości)
- 5-6 łyżek kwaśnej śmietany
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka octu lub spirytusu
- 1 łyżka domowego cukru z wanilią
- cukier puder- do oprószenia

Wykonanie:
- w szerokim płaskim rondlu powoli ogrzewam tłuszcz- olej lub smalec- około litra
- do miski przekładam twaróg który wcześniej można zmielić- ja po prostu rozgniatam widelcem, dodaję resztę składników i dłońmi wyrabiam ciasto- wyjdzie klejące- ale nie należy przesadzać z dodawaniem mąki. Pączki kształtujemy wilgotnymi dłońmi- dzięki temu smażone pączki zachowają kształt i będą miały chrupiącą skórkę. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku a następnie posypujemy cukrem pudrem.

Kluski leniwe

Proste, szybkie, na słodko- tak jadało się u mnie. Kolejne wspomnienie z dzieciństwa, sama nie robiłam aż do teraz. Porcja na jedną bardzo głodną osobę, albo na dwie średnio głodne. Czas wykonania z gotowaniem  chyba około 10 minut. Dobre same w sobie, ja podaję ze śmietaną i cukrem, można z topionym masłem, cukrem, cynamonem, bułką tartą, jogurtem lub konfiturą- jak kto lubi. Przepis to kompilacja podpowiedzi z internetu, a proporcje od Dorotus z Moich Wypieków.

Składniki:
- 250 g twarogu w kostce
- około 1/2 szklanki mąki pszennej
- łyżka cukru waniliowego domowego ( najlepiej)
- 1 jajo- osobno białko i żółtko

Wykonanie:
- zaczynam od wstawienia garnka z osoloną wodą, niech się zagotuje
- w międzyczasie w misce mieszam widelcem twaróg, żółtko, cukier, dosypuje mąkę. Białko ubijam na pianę i dodaje do masy, wyrabiam ręcznie ciasto. Może się trochę kleić. W razie dużych problemów z konsystencją dosypuję łyżkę mąki. Dłońmi kształtuję wałeczki o grubości kciuka, nożem odcinam ukośne kluseczki, gotuję we wrzątku jeszcze chwilę po wypłynięciu. Podaję jak lubię: na słodko.