Makaron z cukinią, kwiatami, bazylią w kremowym sosie

Bardzo sceptycznie podchodziłam do pomysłu przygotowania tego makaronu. Jak to??! Cukinia, kwiaty cukinii i śmietanka kremowa? Prędzej w tym miejscu widziałam pomidory, ale postanowiłam zaryzykować i opłaciło się :) Zainspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku. Od siebie dodałam cieniutko pokrojoną pieczoną szynkę (tak, recykling obiadu dnia poprzedniego). Pyszny, szybki obiad. Cukinia smażona dosłownie przez chwilę przyjemnie chrupie :) Super ekspresowe i pełne smaku. Bardzo polecam!

Składniki na 4 porcje:
- 400 g ulubionego makaronu
- 100 pieczeni, szynki, boczku- cienko pokrojonych (opcja, możecie przygotować bez mięsa)
- 200 g młodej cukinii- użyłam odmian o zielonej i żółtej skórce
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 6 kwiatów cukinii
- 50 g masła+ oliwa do smażenia
- 120 ml śmietanki 30%
- garść świeżych liści bazylii
- sól i pieprz

Wykonanie:
- cukinie kroimy w cienkie półplasterki, kwiaty na pół (usuwamy pręciki i słupki), siekamy drobno chili i czosnek
- wstawiamy mocno osoloną wodę do ugotowania makaronu i przygotowujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu
 - oliwę i masło rozpuszczamy w głębokiej patelni, podsmażamy mięso jeśli używamy, dodajemy czosnek, chili, cukinię i kwiaty. Przesmażamy wszystko dosłownie minutę dwie- cukinia musi być jędrna. Sos zagęszczamy śmietanką kremówką, dodajemy listki bazylii, doprawiamy solą i pieprzem.
Mieszamy z makaronem ugotowanym al dente. Smacznego :)

Gnocchci z ricottą, masłem szałwiowym i kwiatami cukinii

Takie dobre że zostały zjedzone prawie na jeden raz, mimo że porcja była z kilograma ziemniaków :) Delikatne, lekkie jak puch, o wyczuwalnym smaku ricotty, dodatkowo polane lekko palonym masłem z chrupiącymi listkami szałwii i kwiatami cukinii. Mega smakołyk, bardzo prosty w przygotowaniu! Jeśli kupicie odpowiednie ziemniaki, z dużą ilości skrobi, ricottę a może na parapecie macie świeżą szałwię to macie już prawie pyszny obiad. Prawie? No tak, samo się nie zrobi, ale godzina pracy warta jest nagrody jaką jest to pyszne danie. Bardzo polecam.

Składniki na 3-4 porcje ( wszystko zależy od apetytu;)
- 1 kg ziemniaków- użyłam świeżo ugotowanych
- 1 opakowanie ricotty (250 g)
- mąka pszenna typ 650- ile zabierze ciasto- ale przynajmniej 3/4 -1 szklanki i więcej
- sól, pieprz do smaku
- masło (około 70g), szałwia (duża garść liści) i kwiaty cukinii  do podania

Wykonanie:
- zagotowujemy osoloną wodę do gotowania gnocchi
- świeżo ugotowane ziemniaki starannie ubijamy tłuczkiem na puch, żeby nie było żadnych grudek! Dodajemy ricottę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy łyżką i zaczynamy dodawać przesianą mąkę- to ważne żeby mąki było tyle żeby kluseczki się nie rozpadały podczas gotowania ale nie więcej. Im mniej mąki tym bardziej delikatne i puszyste gnocchi, więc proponuję dodać 3/4 szklanki mąki do ciasta, wymieszać/ wyrobić dłonią, uformować kluseczkę na próbę- ja to robię za pomocą dużej i małej łyżeczki- formuje kształt wrzeciona i już. Jeśli próbna kluska się rozkleja podczas gotowania dodajemy więcej mąki, wyrabiamy i ponawiamy próbę gotowania. Jeśli gnocchi zachowuje kształt to gotujemy pozostałe kluski. Czas gotowania- wyjmujemy minutę po wypłynięciu.
- masło roztapiamy na patelni, dodajemy liście szałwii, kwiaty cukinii (uprzednio oczyszczone z pręcików, umyte i wysuszone na ręczniku papierowym) i smażymy aż masło lekko zbrązowieje a szałwia stanie się chrupiąca. Tak przygotowanym masłem polewamy porcje gnocchi i delektujemy się :)

Tarta z kwiatami cukinii

Dawno nie jadłam czegoś równie pysznego! To mój debiut jeśli chodzi o kwiaty cukinii ale uważam że zakończył się pełnym sukcesem. Kwiaty nadziewane są tym samym, tylko nieco skoncentrowanym farszem jak ten, którego użyłam do wypełnienia tarty. Pełen jest bazylii, natki i posiekanego szczypiorku. Kremówka użyta do farszu jest lekko ubita co wspaniale wpływa na konsystencję farszu po upieczeniu. Do tego podsmażone na oliwie z czosnkiem kawałeczki cukinii i pomidorków i jeszcze raz zioła. Tak pyszna, że zjadłam na raz pół całej tarty! Wypróbujcie, zwłaszcza jeśli macie na działce owocujące cukinie i kwiaty pod ręką.

Składniki na formę o średnicy 27cm:
* ciasto kruche:
- 150 g mąki pszennej
- 150 g masła lub margaryny
- ew. kilka łyżek zimnej wody gdyby ciasto nie chciało się zacząć wiązać
* farsz:
- 1 małe opakowanie kremówki ( 30%)
- 1/2 opakowania sera typu feta ( ok. 130g)
- 1 opakowanie (250g) serka typu włoskiego (np. capri)
- 1 jajo
- zioła: szczypior, natka, sporo bazylii
- 200 g cukinii pokrojonej w kostkę
- 2 małe pomidory pokrojone w cząstki
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz
*poza tym
- 8-10 kwiatów cukinii lub dyni (w zależności jak duże są)

Wykonanie:
- ciasto: wszystkie składniki kruszymy do postaci kruszonki a następnie zagniatamy z nich ciasto. Gdyby nie chciało się związać dodajemy 2-3 łyżki wody i próbujemy ponownie. Ciastem wylepiamy formę do tarty i schładzamy przez około godzinę w lodówce
- kwiaty: za pomocą pęsety usuwamy pręciki w kwiatach, lekko opłukujemy jeśli widać piasek. Odkładamy na papierowy ręcznik żeby pozbyć się wody
- farsz do kwiatów: w misce ubijamy na pół sztywno śmietanę kremówkę. Odstawiamy.
- w drugiej misce  mieszamy ser capri, ser feta i jajo do otrzymania jednolitej masy (widelcem). Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną natkę, szczypior i bazylię. Gdyby masa była za gęsta dodajemy łyżkę lub dwie z ubitej kremówki. Farszem nadziewamy kwiaty. Żeby było łatwiej można je przeciąć z boku lub użyć rękawa cukierniczego. Zróbcie jak Wam wygodniej. Farszu jest sporo i na pewno go zostanie. Ale to nic. Mieszamy to co zostało z ubitą wcześniej śmietaną. Sprawdzamy czy farsz jest wystarczającą doprawiony, możemy dodać jeszcze ziół (warto!).
- na oliwie podsmażamy cukinie, czosnek i pomidorki. Lekko doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy przez kilka minut- warzywa dojdą podczas pieczenia tarty. Na koniec dodajemy garść bazylii. Mieszamy.
- spód tarty podpiekamy przez około kwadrans w piekarniku nagrzanym do 185-190 stopni. Ciasto powinno nabrać lekko złotego koloru. Następnie wykładamy na nie masę serowo-śmietanową, układamy na wierzchu faszerowane kwiaty cukinii lub dyni a pomiędzy nie układamy łyżką podsmażoną cukinie i pomidorki. Staramy się ich użyć jak najwięcej. Gotową tartę zapiekamy około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!