Mango chicken curry

Jeśli lubicie curry to wypróbujcie koniecznie tę wersję. Jak zawsze szybkie i niezawodne danie, rogrzewające i aromatyczne. Robi się szybciutko, lekkie, ale sycące. Na zimowe popołudnia jak znalazł- pięknie wygląda, słoneczny klolor świetnie wpływa na samopoczucie.

Składniki na 3-4 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (wolę z udek, jest smaczniejsze)
- 1 średniej wielkości batat
- 1 dojrzałe mango
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- pół szklanki bulionu w pogotowiu
- przyprawy: 1 łyżczka kurkumy, szczypta/dwie płatków chili, sól, pieprz, kawalek startego imbiru, 1 ząbek czosnku (też starty), suszone listki kolendry (mogą być oczywiście świeże- dodajemy na końcu!)
- do podanania: ulubiony ryż- jaśminowy lub basmanti

Wykonanie:
- mięso z kurczaka kroimi na kawałki, marynujemy w przyprawach, a następnie podsmażamy na oleju
- miąższ z mango blendujemy na mus
- batata kroimy w niedużą kostkę
- do mięsa dodajemy batata, chwilę razem smażymy, wlewamy mleko kokosowe, pół szklanki bulionu (lub wody), gotujemy aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Na koniec dodajemy mus z mango, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy listki kolendry i już. Podajemy w towarzystwie ulubionego ryżu.

Inspiracją był ten przepis

Curry z ciecierzycą w kremowym sosie z batatów

To już drugi rok z rzędu kiedy kuchnia wegańska ma u mnie fory. Nie zrezygnowałam z jedzenia mięsa, ale bardzo lubię wegańskie, aromatyczne jedzenie- zwłaszcza curry, którego wcześniej nigdy nie próbowałam. Rozsmakowałam się w sosach z aromatycznymi przyprawami- co ważne- wystarczy pół godziny żeby wyczarować sycący i rozgrzewający posiłek- warto spróbować curry zwłaszcza zimową szarą porą- rozgrzeje i postawi na nogi. W tym roku kupiłam sobie pod choinkę książkę Minimalist Baker, i wiele przepisów będzie nią zainspirowanych :) Na wasze szczęscie- zdrowych, pysznych i prostych :) Koniec gadania, zapraszam do gotowania :)

 
Składniki ( na 4-5 porcji)
- puszczka cieciorki lub szklanka suchej, namoczonej i ugotowanej
- 1 średniej wielkości batat
- 1/2 cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- przyprawy: 2 łyżki kuminu, 2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 2 łyżeczki granulowanego czosnku, szczypta pieprzu cayenne
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego + 1/2 puszki mleka kokosowego
- olej kokosowy do smażenia
2-3 łyżeczki syropu klonowego, ew. cukru do dosłodzenia (dałam 1 łyżeczkę- bataty są słodkie)
- sok z połowy limonki lub cytryny
- natka pietruszki lub kolendry z grubsza posiekany- co wolicie
- sól i pieprz do smaku
- ryż do podania (ja wybieram zawsze jaśminowy)

Wykonanie:
- na oleju kokosowym podmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zrumieni, następnie dodajemy roztarte w moździerzu lub zmielone przyprawy, starty imbir, posiekany czosnek. Smażymy razem aż przyprawy będą intensywanie pachnieć
- następnie dodajemy pokrojony w niezadużą kostkę batat, i smażymy z cebulą kilka minut by następnie wlać bulion i mleko kokosowe. Pod rondlem zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy razem aż batat zmięknie- około 10 minut. Blendujemy całość, doprawiamy do smaku cukrem, solą, pieprzem, sokiem z limonki/ cytryny.
- na sam koniec dodajemy ugotowaną ciecierzycę i gotujemy w sosie przez kilka minut.
- podajemy z ulubionym ryżem; przed podaniem posypujemy natką lub kolendrą.

Pierś kurczaka w sezamie

Bardzo smaczne danie. Żeby uzyskać pełnię smaku mięso należy zamarynować wieczór wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Pierś jest soczysta i rozpływa się w ustach. Danie idealnie komponuje się z brązowym ryżem. Całość z surówką na bazie kapsuty pekińskiej. Polecam :) Przepis inspirowany wpisem na Kwesti Smaku.

Składniki na 2-3 porcje:
- podwójna pierś z kurczaka, pokrojona na filety i zamarynowana przynajmniej przez noc:

*marynata:
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- pieprz
- 1 łyżka brązowego cukru

*panierka:
- kilka łyżek mąki pszennej
- 2 łyżki sezamu
- pieprz kajeński lub ostra papryka w proszku ( łyżeczka)

*do podania: brązowy ryż

*surówka:
- 1/2 kapusty pekińskiej
- 1 winne jabłko
- 1 mała marchewka
-1/2 jasnej częsci pora
- 2-3 łyżki majonezu
- sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

- kapustę drobno siekamy, dodajemy starte jabłko, marchew, drobno pokrojony por. Mieszamy z majonezem, doprawiamy do smku.

Przygotowanie:
- mięso pokroić na fileciki podobnej wielkości
- składniki marynaty wymieszać- będzie dobrze jak cukier się chociaż trochę rozpuści. Pierś przekładamy do marynaty i odkładamy na noc do lodówki.
- następnego dnia mięso osuszamy z marynaty i obtaczamy w panierce. Smażymy na złoty kolor na oleju.
Podajemy z ryżem i surówką

Ryżowy pudding z truskawkami w syropie

Jeśli macie ochotę na małe co nieco, jeśli macie w domu ryż arborio i mleko to już możecie działać. Pyszny i aksamitny pudding ryżowy- czas przygotowania około kwadransu, więc gdy podczas emisji ulubionego filmu zdarzy się przydługawy blok reklamowy zdążycie przygotować ten szybki deser. Pudding jest smaczny sam w sobie, możecie go też podać z ulubionymi owocami sezonowymi, dżemem, syropem- powtrzymać może was tylko wyobraźnia.

Składniki ( na 2 porcje):
- 3/4 szklanki ryżu na risotto, np. arborio
- 2.5 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

do smaku:
- owoce sezonowe, owoce z syropu- co tylko chcecie

Przygotowanie:
- mleko, ryż, cukier umieszczamy w rondlu z grubym dnem i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy często mieszając przez około 15-18 minut. Ryż powinien wchłonąc prawie cały płyn i przyjąć aksamitną konsystencję.
- dekorujemy wybranymi dodatkami. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Warzywa na sposób orientalny

Gdy nie ma sposobności zrobienia zakupów sięgam po to co jest na stanie w spiżarni. Mimo prostych składników udało mi się wyczarować szybkie w przygotowaniu i bardzo fajne w smaku danie. Polecam na szybką kolację lub obiad- dla zabieganych :)

składniki:
- 300 g kurczaka- użyłam pozostałości po pieczonym kurczaku, którego akurat miałam w lodówce
- 3 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 1 średnia czerwona cebula
- 400 g fasolki szparagowej ( użyłam mrożonej)
- kawałek drobno posiekanego kłącza imbiru
przyprawy: sól, pieprz ziarnisty kolorowy utłuczony w moździerzu ( 1 łyżeczka), 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki utłuczonego kuminu, 1/2 łyżeczki curry, pieprz kajeński, sos sojowy- kilka łyżek
- do podania np. ryż ( użyłam brązowego)

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzałam olej- gdy osiągnął odpowiednią temperaturę wrzuciłam cebule, marchewkę ( pokrojoną w dość cienkie plasterki)- smażyłam do momentu aż cebula zmiękła a marchewka była "al dente".
Następnie dorzuciłam pokrojone na kawałki mięso z kurczaka, imbir, dodałam ugotowaną wcześniej na półtwardo fasolkę szparagową, doprawiłam. Całość smażyłam około 6-7 minut w mocno rozgrzanym rondlu.
Podałam z brązowym ryżem.

przepis bierze udział w akcji: