Ciasto czekoladowe Sophie Dahl

Jeśli podobnie jak ja jesteście wielbicielami ciężkich czekoladowych ciast, to ta propozycja jest idealna dla Was. Jeśli dodatkowo cenicie ciasta bez mąki to musicie je zrobić :) Maślano- czekoladowe, gęste i kremowe w środku. Super smakuje z borówkami lub jagodami. Iście czekoladowa uczta. Ciasto bardzo w stylu brownie. Polecam!

Składniki na tortownicę 23 cm średnicy:
- 300 g czekolady ( użyłam gorzkiej o zawartości 60% kakao)
- 1 1/3 szklanki cukru pudru ( dałam 3/4 szklanki zwykłego cukru)
- 6 jaj- osobno żółtka i białka
- 225 g masła
- 180 ml wrzącej wody
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego

Wykonanie:
- czekoladę drobno siekamy lub ścieramy na tarce, mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, zalewamy gorącą wodą, dodajemy masło pokrojone w małe kawałeczki, mieszamy, na koniec dodajemy żółtka- miksujemy szybko żeby się nie zrobiła jajecznica ;)
-z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do masy czekoladowo-maślanej, mieszamy szpatułką. Ciasto jest dość rzadkie i takie ma być. Przelewamy do tortownicy ( ja swojej niczym nie wykładałam ale możecie dno wyłożyć papierem do pieczenia) i pieczemy około 45-55 minut w temp. 180 stopni. Ciasto będzie wilgotne więc kiedy zetnie się, a na wierzchu zrobi się skorupka wyjmujemy z piekarnika. Studzimy. Przechowujemy w lodówce, a przed podaniem dekorujemy owocami- świetnie pasują owoce jagodowe.

Przepis na podstawie wpisu Liski z bloga White Plate.

 

Ciasto z jagodami i kremową masą serową

Jak dla mnie pycha. Aksamitna masa serowa- z ubitą śmietaną, krótko pieczone, spód ala ciasto kruche, jednak zdecydowanie puszyste i miękkie i te jagody na wierzchu. Niebo w gębie. Od dwóch dni mam fioletowe palce u dłoni, no ale trudno- jakąś cenę trzeba zapłacić żeby móc zjeść pyszne ciasto. Zdecydowanie proste w przygotowaniu, czyli jak zawsze u mnie. Ciasto na dużą blachę- słowem ciasto idealne :)

Składniki na blachę 20 x 30cm

*spód:

- 2 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

- 1/2 szklanki cukru

- 100 g masła lub margaryny

- 3 łyżki kwaśnej śmietany ( w oryginale brak, były natomiast 2 jaja )

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- ew. 2-3 łyżki lodowatej wody ( moja propozycja )

*masa serowa:

- 500 g sera na serniki

- 250 g śmietany 30%

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

- 1 opakowanie proszku z budyniu waniliowego

* dodatkowo: 

- 400 g jagód

Wykonanie:

- spód: wszystkie składniki ciasta prócz wody przekładamy do miski i rozdrabniamy palcami na kruszonkę. Staramy się szybko zagnieść z niej elastyczne ciasto- gdyby nie chciało się kleić dodajemy 2 łyżki lodowatej wody- teraz powinno pójść gładko. Ciasto formujemy w kule, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez godzinę

- masa serowa: śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser twarogowy i pozostałe składniki masy umieszczamy w drugiej misce i miksujemy do połączenia składników. Gdy masa jest jednolita, dodajemy po łyżce ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy szpatułką

- blachę wylepiamy ciastem wyjętym z lodówki- będzie klejące, ale elastyczne i bez trudu wylepimy nim formę. Na spód przekładamy kremową masę serową i posypujemy równomiernie jagodami

- ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut. Gdy brzegi ciasta są zrumienione wyjmujemy z piekarnika. Masa serowa powinna się już ściąć, zgęstnieje jeszcze podczas studzenia. Przechowujemy w lodówce. Smacznego.

przepis na podstawie wpisu na Kwestii Smaku.

  

Jagodzianki

Pyszne jagodzianki powiem nieskromnie, a przy tym to mój jagodziankowy debiut :) Przepisów na jagodzianki a właściwie na ciasto jest wiele: takie z duża ilością masła, jaj lub tylko żółtek. Ciasto przygotowywane na bazie maślanki, mascarpone itp. Do wyboru do koloru. Ja wiedziałam, że te moje pierwsze przygotuje na cieście z ziemniakami. Tak, dobrze czytacie- z ziemniakami. Po wypróbowaniu przepisu na pączki z ziemniakami byłam tak zachwycona ich miękkością i puszystością, że postanowiłam przenieść ziemniaczany patent do jagodzianek. I tylko potwierdzam- to świetny pomysł. Moje ciasto wyszło lekko klejące, ale mięciutkie i puszyste. Nie ma sensu dodawać przy wyrabianiu więcej mąki niż podaje przepis. Przy formowaniu jagodzianek podsypcie stolnicę garścią mąki lub wypróbujcie inny patent: zwilżcie dłonie olejem- ciasto powinno zacząć współpracować. Ciasto jest luźne, jednak nie przesadnie. Poradzicie sobie :) Jest też wiele patentów na formowanie jagodzianek- niektóre polecają zlepić ciasto jak pieroga a następnie rolując po stolnicy uformować kształt bułeczki, inne podają żeby ciasto rozwałkować, wykrawać kółka, zlepiać jak pączka z dwóch części i znów turlać żeby nadać kształt jagodziance, ja wymyśliłam swój- kawałek ciasta rozpłaszczam na blacie w kształt mniej więcej okrągły, nasypuję łyżkę jagód do środka, a potem zlepiam z ciasta sakiewkę i koniec końców też turlam żeby powstała bułeczka. Metodą prób znajdziecie swoją metodą- mi to zajęło cztery bułeczki ;) Przepis za Liską

Składniki na 12-14 bułeczek (w zależności od wielkości jakie uformujecie)
- 3 1/3 szklanki mąki pszennej (typ 650)
- 7/8 szklanki letniego mleka
- 1 jajo
- 100 g masła
- 20 g świeżych drożdży
- 1/2 szklanki cukru
- 120 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
- szczypta soli

dodatkowo:
- jagody około 400 g
- 1 jajo rozkłócone do smarowania jagodzianek
- lukier: cukier puder i sok z cytryny ( na 1 szklankę cukru pudru sok z połowy cytryny)

Wykonanie:
- z całej ilości letniego mleka do kubka przelewamy około 1/3, dodajemy łyżeczkę cukru, drożdże, mieszamy aż te ostatnie się rozpuszczą i odstawiamy na kwadrans aż drożdże się uaktywnią. W pozostałym letnim mleku roztapiamy masło
- ziemniaki- najlepsze z dnia poprzedniego ale mogą być też świeżo ugotowane. Jeśli ugotowanego tego samego dnia powinny odparować i wystygnąć. Gnieciemy je widelcem na dnie miski, przesiewamy mąkę, mieszamy wszystko z cukrem, jajem, szczyptą soli, dodajemy zaczyn i zaczynamy mieszać wszystko przy pomocy miksera ze spiralkami. Pomału wlewamy mleko z masłem. Wyrabiamy aż ciasto przestanie się kleić do ścianek miski. Moje było miękkie, trochę klejące ale przy dokładnym wyrobieniu formuje się w zgrabną kulę. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
- Wyrośnięte ciasto odgazowujemy, ja odrywałam kawałki wielkości moreli, rozpłaszczałam dłońmi na blacie stołu podsypanym mąką, nadziewałam łyżką jagód i zlepiałam w sakiewkę, którą następnie turlałam aż nabrała kształtu bułeczki :) Tak zlepione jagodzianki układałam szwem do dołu na blaszce wyłożonej pergaminem, smarowałam rozkłóconym jajem i odstawiałam na 20 minut do napuszenia. Jagodzianki piekłam około 15-18 minut w temperaturze około 200 stopni. Wyjmowałam z pieca jak były upieczone na złoto :) Ostudzone lukrowałam i jeszcze delikatnie ciepłe zajadałam. Pyszne są, polecam!