Cytrynowo-pomarańczowy kurczak z nutą oregano i wiosenną sałatą

Przepis zobaczyłam w gazetce Lidla... połączenie soku z pomarańczy i cytryny z oregano wydało mi się smakowite więc zaraz po przyjściu z pracy zamarynowałam mięso, wieczorem przygotowałam. Pysznie komponuje się z prostą sałatką z młodymi listkami botwiny, pomidorem i miodowym winegret. Polecam. Połączenie smaków na tyle fajne że będzie smakować każdemu :)

Składniki na 3-4 porcje:
- 800 g części z kurczaka- u mnie pałki, mogą być całe udka
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- suszone lub świeże oregano
- sól, pieprz, pieprz kajeński ( opcja)
- cebula

Sałata:
- kilka liści sałaty masłowej
- garść młodych liści z botwiny
- 1 duży dojrzały pomidor
- domowy winegret: sok z cytryny [ 1 część], oliwa [ 3 części], sól, pieprz, łyżeczka miodu

Sałatę i liście botwiny rwiemy rękoma na kawałki, dodajemy pokrojonego na mniejsze cząstki pomidora, doprawiamy sosem winegret

Wykonanie:
- udka kurczaka nacinamy nożem ukośnie, przygotowujemy marynatę z soku wyciśniętego z cytryny i pomarańczy. Dodajemy oregano, doprawiamy solą i pieprzem ( również pieprzem kajeńskim jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki). Odstawiamy mięso na 2 godziny do lodówki.
- udka wyciągamy z marynaty, staramy się strząsnąć jej nadmiar. Obsmażamy na dość dużym ogniu z każdej strony aż skórka będzie złota. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, wlewamy marynatę, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 35-40 minut. Kurczak pięknie pachnie pomarańczą i pysznie smakuje z lekką sałatą z miodowym winegretem.

Zupa z botwinki

Wspaniały bukiet botwiny zainspirował mnie do wiosennej lekkiej zupy. Zupa z botwiny- nie chłodnik, taka na ciepło, zaprawiana kwaśną śmietaną. Smaczna i szybka w przygotowaniu. Na domowym bulionie. Pycha!

Składniki:
- 1.5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- średniej wielkości pęczek botwinki razem z buraczkami
- 3 średniej wielkości buraki ( upieczone lub ugotowane, pokrojone w kostkę )
- 1 ząbek czosnku
- 2 ziemniaki ( pokrojone w kostkę )
- sok z cytryny lub ocet winny do zakwaszenia zupy
- kwaśna śmietana do zaprawienia zupy, ew. 1 łyżka mąki
- sól i pieprz do doprawienia
- do podania pieczywo, do posypania zupy szczypiorek, koperek, natka

Wykonanie:
- przygotowujemy domowy bulion ( gotujemy wywar z 2 marchewek, pietruszki, kawałka selera, dwóch listków laurowych, skrzydełek lub udek kurczaka- potrwa to około 45-60 minut)
- liście botwinki drobno siekamy, buraki kroimy w kostkę ( najpierw gotujemy je w mundurkach lub pieczemy- dzięki temu zachowają kolor )
-do gotowego bulionu dodajemy pokrojone buraki, ziemniaki, liście z botwinki i drobno pokrojone młode buraczki. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zakwaszamy sokiem z cytryny lub octem winnym.
- Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany lub zabielamy całą zupę rozrabiając kilka łyżek śmietany z odrobiną wody i mąką. Posypujemy koperkiem, szczypiorkiem lub natką.