Ucierane ciasto ananasowe

Jak zawsze kiedy mam nic nie piec, zachciewajka na domowe ciasto zwycięża, i nie mam wyjścia ;) W takich sytuacjach wybieram banalne przepisy, najlepiej jak ciasto przygotowuje się w 5 minut i 30 minut piecze. I oto takie właśnie ciasto, na nagłą potrzebę czegoś słodkiego :)

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm)
- 1 szklanka mąki pszennej
- pół kostki masła (miękkiego)
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 5-6 krążków ananasa z puszki
- 1/2 szklanki syropu ananasowego (z puszki)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczki sody oczyszczonej
- skórka otarta z cytryny
- sok z połowy cytryny
- cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
- masło ucieramy z cukrem na puch, wbijamy kolejno jaja, jedno po drugim, po każdym ucierając przez chwilę. Ciasto może wyglądać jak zważone, nie należy jednak się tym przejmować, teraz na przemian dodajemy partiami mąkę (wymieszaną z proszkiem i sodą) i syrop ananansowy. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny. Ciasto ucieramy tylko do wymieszania składników, żeby go nie napowietrzyć (takie ciasto pięknie urosnie ale potem opadnie)
- ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia a na wierzchu układamy kawałeczki ananasa
- pieczemy w 180 stopniach przez około 30-35 minut lub do suchego patyczka.
- ostudzone posupujemy cukrem pudrem











* zainspirował mnie przepis z MW

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Nie jestem mistrzynią kuchni azjatyckiej i nie często gości u mnie na stole i to nie dlatego że nie lubię- po prostu nie potrafię jej tak doprawić żeby mi smakowała. Ale kurczak w sosie słodko-kwaśnym wyszedł mi super. To bardzo prosty przepis. Słodki smak balansowałam dodając soku z cytryny- oczywiście można octem ryżowym, ale sokiem z cytryny też bardzo dobrze wychodzi. To dobry przepis dla początkujących, bo smaki są proste i każdy będzie potrafił je zrównoważyć. Polecam. Przepis jest oczywiście moją interpretacją- znajdziecie w nim nuty pomarańczy i cytryny, ale bardzo pasują. Szybki i smaczny obiad w 30 minut :) Zainspirował mnie przepis z Eintopf.

składniki na 2-3 porcje:

- podwójna pierś z kurczaka

- 5 krążków ananasa z puszki

- 1 mała czerwona papryka

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 ząbek czosnku

- kilka bardzo cieniutkich plasterków imbiru

- 2 łyżki sosu sojowego

- sok z połowy pomarańczy

- pieprz kajeński, sól

sos:

- sok z jednej cytryny lub do smaku

- syrop z całej puszki ananasa

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1-2 łyżeczki przecieru pomidorowego

do podania: makaron ryżowy lub ryż

Wykonanie:

- pierś z kurczaka kroimy w kawałki około 2 cm wielkości. Marynujemy je przez kwadrans (albo dłużej) w sosie sojowym, przeciśniętym ząbku czosnku, posiekanym imbirze, soku z pomarańczy, szczypcie soli i pieprzu kajeńskim.

- zamarynowaną pierś podsmażamy na rozgrzanej patelni na rumiano. Zdejmujemy i na tej samej patelni przesmażamy cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa pokrojonego w kawałki. Po kilku minutach dodajemy kurczaka, zmniejszamy ogień i dodajemy wszystkie składniki sosu zmieszane ze sobą (np. w dużym kubku, łącznie z mąką ziemniaczaną). Sos po chwili powinien zgęstnieć (dzięki zawartości skrobi ziemniaczanej). Zawartość patelni gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Gdyby sos wyszedł zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody- do uzyskania odpowiadającej nam konsystencji. Doprawiamy do smaku pieprzem kajeńskim- danie nie powinno być mdłe. Podstawowy smak regulujemy dodając sok z cytryny (ocet ryżowy) lub cukier.

- kurczaka w sosie słodko- kwaśnym podajemy albo z makaronem ryżowym albo z ryżem- jak lubicie

Kruche ciasto z rabarbarem i ananasem

Przed weekendem majowym kupiłam sporą ilość rabarbaru. To już chyba trzecie ciasto które upiekłam z rzędu, w tym drugie jakie zagości na blogu. Tym razem kruche, żeby wprowadzić trochę różnorodności. Ciasto wyszło piękne, ale chyba wolę ucierane, które zaproponowałam "chwilę wcześniej";) Zapomniałam posłodzić rabarbar, przez co nie puścił soku i nadzienie jest trochę takie "suche" i dość kwaśne, ale z drugiej strony ciasto nie rozmiękło (nie jest podpiekane wcześniej) i prezentuje się bajecznie. Myślę sobie że z  gałką lodów albo ubitą kremówką będzie idealne. Przepis podaję z  cukrem w nadzieniu, którego ja zapomniałam dodać ;)  w ramach poprawy oprószę swoje obficie cukrem pudrem i zjem ze smakiem. Przepis to kompilacja pomysłów z kilku blogów, linki do przepisów znajdują się tu i tu. Aha, zrobiłam specjalnie więcej ciasta kruchego żeby tortownica była nim wylepiona "na grubo"*, ma wybitnie rustykalny charakter i bardzo mi się to podoba :)

składniki (tortownica 23 cm średnicy):
- 2 1/2 szklanki mąki pszennej
- 250 g masła/ margaryny ( zimne, prosto z lodówki)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:
- 3-4 łodygi rabarbaru
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 puszki pokrojonego ananasa ( może być świeży- około 3-4 plastrów)
- garść rodzynek
- 1/3 mąki ziemniaczanej/ kukurydzianej lub bułki tartej

Wykonanie:
- wszystkie składniki ciasta siekamy nożem w misce lub na stolnicy i zagniatamy kruche ciasto.
- gotowe dzielimy w proporcji 2:1, większą częścią wylepiamy tortownicę ( dno i boki- tortownicy niczym nie smaruję ani nie wykładam papierem do pieczenia). Warstwa będzie dość gruba- i tak ma być. Tak przygotowaną tortownicę schładzamy w lodówce około godziny ( lub krócej o połowę w zamrażalniku, o ile dysponujecie miejscem).
- składniki nadzienia kroimy w kawałki podobnej wielkości, tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy z cukrem
- po godzinie wyjmujemy tortownicę z lodówki, posypujemy ciasto odrobiną bułki tartej ( wchłonie nadmiar soku z rabarbaru i ananasa) i wykładamy nadzienie ( albo jeśli używamy mąki mieszamy wybrany jej rodzaj z nadzieniem i dopiero wykładamy). Z pozostałej części ciasta po rozwałkowaniu wykrawamy paski i układamy w kratkę z wierzchu na cieście.
- pieczemy w temp. 180-190 stopni przez około 30 minut lub dłużej ( aż z wierzchu będzie złotego koloru).
Możemy oprószyć cukrem pudrem.

* ciasta spokojnie wystarczy na tortownicę o średnicy 26 lub nawet 28 cm

  

Odwracany placek z ananasem

Amerykański klasyk. Ciasto nie jest szczególnie zachwycające, dość ciężkie, słodkie, ale fajnie wygląda i raczej nie będzie zakalca- to tak dla zachęty;) Plastry ananasa układamy na dnie tortownicy, na nie wykładamy ciasto. Pieczone w ten sposób ładne wyrasta, a owoce jeśli nawet puszczą sok, to nie zagrozi ciastu, które jest nad. Do wypróbowania, szybkie w przygotowaniu i idealne jeśli macie troszkę lenia i nie macie ochoty spędzić zbyt dużo czasu w kuchni. Przepis z Moich Wypieków.

Składniki na tortownice 23 cm średnicy:
- 250 g masła lub margaryny do pieczenia ( dałam około 170 g)
- 2/3 szklanki cukru ( proponuje dać 1/2)
- 300 g mąki pszennej
- 6 plastrów ananasa z puszki
- 6 łyżek syropu z puszki
- 6 wisienek koktajlowych, wiśnie mrożone lub konfitura wiśniowa ( dałam tę ostatnią)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 duże jaja

Wykonanie:
- miękkie masło, cukier, mąkę przesianą z proszkiem, syrop z zalewy, jaja umieszczamy w misie miksera i ucieramy do otrzymania gładkiej masy. Moje ciasto było dość gęste, ale nieprzesadnie :)
- na dnie tortownicy wyłożonej papierem wysypujemy 2 łyżki cukru, układamy krążki ananasa, w środku umieszczamy wisienkę lub konfiturę i na nie dopiero ciasto. Pieczemy w 170 stopniach około 35 minut. Gdy ciasto zupełnie ostygnie, obkrawamy ciasto dookoła rantu, zdejmujemy go, przykładamy talerz o większej średnicy niż rozmiar tortownicy i odwracamy ciasto. Usuwamy papier i już :) Podobno najlepsze tego samego dnia i dzień kolejny. Moje zostało zjedzone niemal tego samego wieczoru :)