Bananowe muffiny z markizami

Wariacja na temat babeczek bananowych. Pysze i proste, ale żeby nie popadać w rutynę dodałam do ciasta pokruszone ciastka typu markizy. U mnie czekoladowo- karmelowe ale możecie wybrać jakie chcecie :) Miękkie i wilgotne babeczki i chrupiąca niespodzianka w środku. Idealne dla dzieci na drugie śniadanie- jeśli wybierzecie bardzo dojrzałe banany, nie ma potrzeby bardzo dosładzać cukrem :) Takie muffiny to też świetny upominek- wystarczy upieczone muffiny włożyć w fajne papiloty i słodki prezent gotowy :) Najlepsze jest to, że ciasto nie wymaga żmudnych przygotowań. Składniki mieszamy łyżką i już :) Polecam!

Składniki na około 18 babeczek:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1/3 szklanki cukru

- 2 duże, bardzo dojrzałe banany

- 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub innego bez wyraźnego smaku

- 3/4 dużego kubka kefiru/ maślanki lub jogurtu (duże opakowanie = 370 g)

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 duże jajo

- 3/4 opakowania ciastek markiz (około 180 g)- wybierzcie ulubione + 2-3 ciastka do dekoracji

Wykonanie:

- do większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier i pokruszone ciastka- całość mieszamy łyżką

- w drugiej (mniejszej) misce rozgniatamy widelcem banany, dodajemy olej, jogurt i jajo i mieszamy do połączenia

- w większej misce umieszczamy wszystkie składniki, całość mieszamy krótko do połączenia łyżką

- papilotki napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut- do tzw. suchego patyczka. Studzimy a potem delektujemy się!

Pomarańczowe babeczki z makiem i lukrem

Od dawna chodził za mną pomysł upieczenia ciasta lub babeczek z dodatkiem suchego maku. Ciasto fajnie wygląda- mak tworzy w cieście niby piegi, a przy okazji ciasto ma posmak makowego wypieku. Rozwiązanie idealne dla tych, którzy podobnie jak ja nie przepadają za bogatymi w smaku masami makowymi- no może z wyjątkiem makowca mojej mamy ;) Przepis podejrzałam tu.

Składniki na około 10-12 babeczek:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki oleju
- 2 małe jaja
- mały kubek jogurtu naturalnego/kefiru (170 g)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/3 szklanki soku z pomarańczy
- skórka otarta z całej pomarańczy
- 2-3 łyżeczki niebieskiego maku
* lukier: sok z pomarańczy (około 2 łyżek) + cukier puder

Wykonanie:
- mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe suche składniki ( łącznie z makiem i otartą skórką), mieszamy
- pozostałe składniki przekładamy do drugiej miski, mieszamy widelcem aż z grubsza połączą się
- mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy do połączenia- ja robię to widelcem.
- gotowe ciasto nakładamy do papilotek do mniej więcej 3/4 wysokości. Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
- upieczone babeczki studzimy i na koniec lukrujemy*

* cukier puder i sok z pomarańczy mieszamy aż powstanie dość gęsty i błyszczący lukier (około 1/2 szklanki cukru pudru + łyżka, dwie soku z pomarańczy)

Jogurtowe babeczki z porzeczkami

Babeczki mają ciut dziwną postać bo są raczej płaskie jak placuszki tudzież ciastka, ale nie wpływa to przecież na smak, który jest najważniejszy. Produkowane metodą ręczną,  bez zbędnych zabiegów upiększających. Nieregularne w kształcie, ale puszyste i smaczne. Nadziane owocami. Na przekąskę do pracy, dzieciom w kieszeń na drogę ;) Szybkie w przygotowaniu. Urzekł mnie przepis z Lawendowego Domu, który przytaczam poniżej.

Składniki ( z tej ilości wychodzi około 8-10 sztuk), polecam zrobić z podwójnej porcji
- 250 g mąki pszennej
- 200 g porzeczek ( czarnej i czerwonej)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego ( 250 ml)
- 100 cukru brązowego
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli ( zapomniałam dodać ;)
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- 80 g zimnego masła

Wykonanie:
- do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy cukier, sól, skórkę z cytryny. Mieszamy łyżką. Dodajemy pokrojone masło, ucieramy palcami do otrzymania kruszonki. Następnie dodajemy jogurt i całość mieszamy łyżką. Składniki łatwo się łączą, szybko otrzymacie grudkowate ciasto- i na takiej postaci poprzestajemy. Dodajemy porzeczki, ponownie krótko mieszamy.
- na dużej blaszce ( z wyposażenia piekarnika ) rozkładamy papier do pieczenia i łyżeczką nakładamy porcje ciasta, wyrównujemy- nie musicie się przykładać, ważne żeby były podobnych rozmiarów.
- pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez około 20-25  minut w środkowej części piekarnika.
Smacznego!

Letnie babeczki z owocami i czekoladową polewą

Skoro wisienka na torcie wieńczy dzieło, to może czereśnia na babeczce też się sprawdzi? ;) Pewnie że tak! Szukałam czegoś owocowego i ładnego i trafiłam na takie urocze babeczki. Przepis z MW, oczywiście pozmieniałam trochę koncepcję i proste waniliowe babeczki nafaszerowałam kwaśnymi owocami. Smakowite, naprawdę polecam!

Składniki na 12 sztuk
- 1 1/4 szklanki mąki pszennej
- 140 g masła
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 szklanki + 1 łyżka jogurtu typu greckiego
- czerwona i czarna porzeczka (duża garść)
- do dekoracji 12 czereśni z ogonkami
- na polewę: 80 g czekolady (u mnie gorzka) + 20 g masła

Wykonanie:
- blaszkę do muffinów wykładamy papilotkami
- miękkie masło ucieramy z cukrem na puch; do utartej masy dodajemy jaja- jedno po drugim- masę wystarczy zmiksować tylko do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy naprzemiennie przesiane suche składniki i jogurt. Powinniśmy otrzymać dość gęste ale puszyste ciasto.
- do papilotek przekładamy łyżkę ciasta, dodajemy owoce (po łyżeczce), które przykrywamy drugą częścią ciasta. Na wierzchu również rozrzucamy porzeczki.
- babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut ( sprawdzamy patyczkiem czy się upiekły). Ostudzone smarujemy rozpuszczoną z masłem czekoladą i dekorujemy czereśnią. Dla dzieci i dorosłych :)