Ciasto prince polo (z masą śmietankową, wafelkami i brzoskwiniami)

Bardzo fajne, letnie ciasto z masą ze śmietany kremówki w której znajdziecie kilka niespodzianek: pokruszone wafelki w typie prince polo, wiórki czekolady i brzoskwinie. Ciasto idealnie będzie pasować na proszoną herbatkę albo małe święto rodzinne- imieniny, urodziny, bo jest go cała duża blacha. Wykonanie nie jest wcale bardzo pracochłonne, wiecie jak nie lubię skomplikowanych w wykonaniu ciast. Przygotowania najlepiej rozłożyć na dwa dni. Wieczór "przed" pieczemy biszkopt a nazajutrz rano przygotowujemy masę śmietankową z dodatkami. Schłodzi się do odpowiedniej temperatury i konsystencji do popołudnia. Ciasto z samymi zaletami: lekkie, smaczne i z bajerami :)

Składniki na prostokątną blachę (25x35 cm)
* biszkopt:
- 4 jaja
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
* masa śmietanowa:
- 3 kubki po 200 g śmietany kremówki 30% lub 36% mocno schłodzonej (to ważne!)
- puszka brzoskwiń w syropie (waga samych owoców około 400 g + syrop)
- 3-4 wafelki typu prince polo- wybierzcie ulubione
- 100 g gorzekiej czekolady
- 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

Wykonanie:
* biszkopt: rozdzielić żółtka od białek. Te ostatnie ubić na sztywną pianę po koniec dodając stopniowo cukier- ubijamy do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. Następnie dodajemy żółtka- jedno po drugim. Do tak uzyskanej masy dodajemy przesianą makę i delikatnie łączymy całość. Ja robię to trzepaczką balonową żeby nie zniszczyć struktury piany. Ciasto na biszopt przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 25-30 minut. Pieczemy biszkopt do uzyskania złotego koloru i suchego patyczka. Upieczone ciasto upuszczamy w formie na podłogę z 40 cm żeby pozbyć się nadmiaru powietrza i odstawiamy do całkowitego wystudzenia- najlepiej na całą noc. (Jak wystygnie owiajmy szczelnie żeby nie wyschło i przechowujemy w temperaturze pokojowej).
* masa śmietanowa:
- galaretkę przygotowujemy zmniejsząc ilość przewidzianej wody do około 300 ml. Studzimy i odstawiamy. Potrzebujemy galaretki wyraźnie tężejącej ale jeszcze płynnej,
- brzoskiwnie odsączamy z syropu i kroimy w kostkę
- syropem z zalewy nasączamy biszkopt (wykorzystujemy kilka łyżek, nie zużywajcie całego syropu)
- czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki
- wafelki łamiemy w palcach na okruchy- im większe kawałki tym bardziej wyczuwalne będą podczas jedzenia
- śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i na samym końcu dodajemy partiami wcześniej przygotowaną i wystudzoną galaretkę. Ubijamy całość przez chwilę a następnie dodajemy brzoskwinie, startą czekoladę i pokruszone wafelki. Mieszamy wszystko razem i nakładamy na nasączony biszkopt. Wyrównujemy masę i wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Ciasto najlepiej przechowywać przykryte w lodówce.

*przepis z Moich Wypieków z moimi modyfikacjami

Kruche ciasto graham z czereśniami, brzoskwiniami i kruszonką

Bardzo lubię ciasta z pieczonymi owocami, nawet letnią porą. Smak owoców tylko zyskuje. Karmelizują się cukry w nich zawarte, smak jest intensywniejszy, pełniejszy. A dobre ciasto nigdy nie jest złe. Te jest pyszne, na grubo mielonej mące graham i z kruszonką- przyjemnie kruche i słodkie od owoców. Polecam do wypróbowania.

Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
* spód:
- 1 szklanka maki graham
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła
- 2-3 łyżki cukru pudru
* nadzienie:
- 500 g wydrylowanych słodkich czereśni
- 2 brzoskwinie podzielone na ósemki
- 2 łyżki otrąb
* kruszonka
- 1/2 szklanki mąki graham
- 3-4 łyżki brązowego cukru
- 50 g masła

Wykonanie:
- wszystkie składniki na kruchy spód rozcieramy w palcach do postaci kruszonki, następnie krótko zagniatamy w plastyczne ciasto. Wylepiamy nim spód tortownicy, nakłuwamy widelcem i schładzamy przez 40 minut do godziny w lodówce
- kruszonka: postępujemy jak w przypadku ciasta na spód, tylko poprzestajemy na pierwszym etapie, czyli na powstaniu okruchów- również schładzamy
- schłodzony spód podpiekamy przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni, następnie posypujemy otrębami (wchłoną sok z owoców, a ciasto będzie dalej kruche), wykładamy owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kolejne 30-35 minut. Wyjmujemy z piekarnika kiedy kruszonka będzie upieczona na złoto :)

Proste ciasto z brzoskwiniami i malinami

To takie typowe ciasto awaryjne. Goście w progu a nie macie nic słodkiego do kawki czy herbaty... Niewątpliwą zaletą tego ciasta jest fakt, iż przygotujecie je w kwadrans, a pół godziny później można się nim zajadać. Przepis jest prosty, takie właśnie ciasto na już, gdy mamy ochotę na coś słodkiego a nie mamy ochoty lub nie możemy wyjść do sklepu ;)

Składniki na tortownicę 23 cm średnicy:
- 3/4 szklanki maki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 120 g masła lub margaryny do pieczenia
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jaja
dodatkowo:
- dostępne owoce: u mnie 2 brzoskwinie pokrojone w małe kawałki (mogą być z puszki) i garść malin (mogą być mrożone)

Wykonanie:

- masło (najlepiej w temperaturze pokojowej, ale uda się też na takim prawie prosto z lodówki) i cukier ucieramy mikserem do otrzymania puszystej masy. Wbijamy po jajku, po każdym krótko miksujemy. Na koniec dodajemy przesiane oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Najlepiej w dwóch turach. Po każdej krótko miksujemy do połączenia składników. Ciasto wyjdzie dość gęste, jeśli boimy się że trudno będzie nam je wyłożyć w formie możemy na sam koniec, po dodaniu mąki dodać do ciasta 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, ale myślę że nie będzie takie konieczności.
- utarte ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy za pomocą szpatułki. Na wierzchu układamy owoce.* Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut. Warto sprawdzić już po trzydziestu minutach patyczkiem czy już się nie upiekło. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

* jeśli boicie się zakalca, zanim na cieście ułożycie owoce możecie posypać je otrębami lub bułką tartą- wchłonie sok, który puszczą owoce podczas pieczenia ciasta i na 100% nie będzie zakalca :)

Słoneczna tarta z kremem waniliowym i brzoskwiniami

Piękna i smaczna tarta z mojej nowej książki kucharskiej "Cukiernia Lidla". Powtórzę pewnie opinie bardzo wielu osób, ale ta książka jest super! Bardzo pomysłowo przedstawione grupy wypieków, ciekawe i proste przepisy, brak nachalnego lokowania produktu. Super zdjęcia zachęcają do pieczenia. Oto pierwszy przepis, który wypróbowałam :) Bardzo polecam tę książkę ale i tartę :)

Składniki (forma 28 cm średnicy)
*ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 120 g masła/ margaryny
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
*krem:
- 3/4 szklanki mleka 3.2 %
- cukier wanilinowy lub domowy cukier waniliowy- 2 łyżki
- cukier puder do smaku (1-2 łyżki)
- 2 jaja
*dodatkowo:
- brzoskwinie pokrojone w plasterki (świeże lub z puszki)
- cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
- ciasto: wszystkie składniki siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy w ciasto. Gotowym wylepiamy formę mocno przyciskając ciasto do ścianek formy, nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce godzinę (lub o połowę krócej w zamrażalce). Schłodzony spód tarty podpiekamy na złoty kolor w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut. Studzimy.
- wszystkie składniki kremu miksujemy
- tarta: na upieczonym spodzie układamy brzoskwinie pokrojone w plastry i zalewamy zmiksowanym kremem waniliowym. Tartę zapiekamy w temperaturze 160 stopni przez około 25-30 minut- krem powinien być ścięty.
- ostudzoną tartę oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

Odwracane ciasto z karmelizowanymi brzoskwiniami

Jak tylko wpadły w moje ręce słodkie brzoskwinie, to wiedziałam jaki los je spotka ;) Od kilku dni chodziło za mną mieniące się odcieniami słońca ciasto z brzoskwiniami, które wypatrzyłam na Lawendowym. Poza tym nigdy nie robiłam ciasta odwracanego i chciałam spróbować. Wyszło piękne, słodkie, ale idealnie nadaje się do niesłodzonej herbaty lub kawy. Proste w przygotowaniu. Polecam na co dzień, szybko się robi, a jest go cała duża blacha :)

Składniki na dużą prostokątną formę:

- 6-7 dość dużych brzoskwiń

- 1 1/2 szklanki cukru ( proponuje zmniejszyć do 3/4 szklanki, brzoskwinie są słodkie i taka ilość cukru wg mnie to za dużo, ale proponuje wymierzyć ilość według upodobań )

- 1 szklanka + łyżka mąki

- 4 jaja

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka domowego cukru waniliowego ( opcja )

- 30 g masła

Wykonanie:

- brzoskwinie pozbawiamy pestki i dzielimy na ósemki

- jaja ubijamy z cukrem ( 3/4 z całego jakie przeznaczymy na ciasto), cukrem waniliowym na puszysty biały krem. Na sam koniec dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, delikatnie mieszamy łopatką.

- przygotowujemy karmel ( można bezpośrednio w blaszce, ja zrobiłam w rondelku): podgrzewamy cukier aż zacznie nabierać złotego koloru, dodajemy pokrojone masło i mieszamy aż oba składniki się połączą. Gotowy karmel przelewamy na dno blaszki i rozprowadzamy równomiernie na dnie. Układamy na nim brzoskwinie, przykrywamy ciastem biszkoptowym. Pieczemy około 30 minut- aż ciasto będzie złoto-żółte. Przekładamy, przekręcając blaszkę z ciastem z przyłożonym do niego talerzem. Nie powinno być z tym problemu bo ciasto na dnie "pływa" w karmelu :)