Pieczone młode warzywa z pesto z liści rzodkiewki

Bardzo pyszne i bardzo na czasie. Kilka składników, kilka chlustów oliwy (ja lubię sporo), do piekarnika i już :) Mało trudu, wiele smaku. Moje ulubione połączenie. Wypróbujcie póki są jeszcze na straganach szparagi :)

Składniki na 2-3 porcje
- pęczek cienkich zielonych szparagów
- 2 garści rzodkiewek
- młode ziemniaki
- pesto z liści rzodkiewki: liście z jednego pęczka, 2 ząbki czosnku, płatki drożdżowe, sól, pieprz, nasiona słonecznika podprażone, oliwa, sok z cytryny

Wykonanie:
- wszystkie warzywa opłukujemy z piasku w zimnej wodzie. Szparagi pozbawiamy zdrewniałej końcówki łodygi, ziemniaków nie obieram tylko myje szorstką gąbką i przekrajam na pół, rzodkiewki również kroję w mniejsze cząstki. Następnie podgotowuję ziemniaki w osolonej wodzie przez około 10 minut, następnie z pozostałymi warzywami przekładam do naczynia żaroodpornego, solę, pieprzę i polewam oliwą. Piekę aż ziemniaki się zrumienią. Podaję z pesto z liści rzodkiewki
- pesto: liście z rzodkiewki myje i oszuam na ręczniku, dodaje wszystkie pozostałe składniki, blenduję i już :) Pyszne i zdrowe. Warzywa polecają się :)

Makaron z rukolowym pesto, groszkiem, szparagami, cukinią i ricottą

Pyszny i lekki makaron. Wiosenno-letni. Wspaniale aromatyczny. Musicie wypróbować. Robi się go dosłownie w 20 minut. Tyle co kilka minut przesmażyć warzywa na oliwie z czosnkiem, przygotować pesto i ugotować makaron :) Polecam zwłaszcza gdy upał doskwiera :)

Składniki na 3 porcje:
- 350 g ulubionego krótkiego makaronu
- 1/2 średniej cukinii, pokrojonej w kostkę
- dwie garści zielonego groszku
- 1/2 pęczka szparagów, ale pasować też będzie fasolka szparagowa
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz,
- świeże zioła- u mnie oregano i bazylia
- *pesto (u mnie domowe z rukoli, ale możecie użyć takiego jakie lubicie)
-  100 g ricotty (na 3 porcje)
- pomidorki koktajlowe (garść) lub duży dojrzały pomidor

Wykonanie:
* pesto z rukoli: 2 garści rukoli, garść liści bazylii, 2 duże ząbki czosnku,2 łyżki uprażonych pestek słonecznika i oliwę (ilość według uznania) blendujemy do uzyskania gładkiego zielonego sosu. Konsystencję regulujemy dolewając oliwę
- makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu
- na oliwie przez dosłownie chwilę podsmażamy drobno posiekany czosnek, wrzucamy warzywa pokrojone w kostkę lub nieduże kawałki (na jeden kęs, a groszek wyłuskany). Smażymy minutę razem żeby przeniknęły smakiem a dalej pozostały jędrne, doprawiamy świeżymi ziołami, solą i pieprzem
- ugotowany makaron mieszamy z pesto i pozostałymi zielonymi warzywami, wrzucamy pokrojonego na kawałki pomidora lub pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Serwujemy z ricottą. Smacznego!

Makaron z zielonymi warzywami i pesto z rukoli

Już bardziej zielonego makaronu nie mogłam przygotować. Zielony sos i zielone młode warzywa. Pyszny, warzywa chrupkie, jędrne i słodkie dla kontrastu zestawione z gorzkawym pesto z rukoli. Polecam! Kwintesencja lata na talerzu.

Składniki na 4 porcje:
- 400/ 500 g ulubionego krótkiego makaronu (u mnie kokardki)
- pesto z rukoli (3 garści rukoli, garść bazylii, garść pestek słonecznika, 2-3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól)
- dwie garści groszku cukrowego
- garść groszku
- dwie garści młodego bobu
- 2 ząbki czosnku
- skórka z cytryny
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
- świeże zioła: u mnie bazylia i oregano

Wykonanie:
- młody bób krótko blanszujemy w wodzie- około 7 minut. Po ostygnięciu obieramy
- makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- na oliwie podsmażamy czosnek, wrzucamy warzywa, startą skórkę z cytryny i przesmażamy razem nie dłużej niż 2-4 minuty. Warzywa mają tylko przejść smakiem oliwy z czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodajemy świeże zioła i mieszamy z sosem.
- pesto przygotowujemy z podanych składników (blendujemy wszystko na zielony sos, a gęstość regulujemy dodając oliwę), lub korzystamy z gotowego
- makaron mieszamy z pesto i zielonymi warzywami duszonymi krótko w oliwie.
Smacznego!

Pappardelle z pesto z jarmużu i szparagami

Jako miłośniczka prostego i smacznego jedzenia gorąco Wam polecam przepis do wypróbowania :) Dlaczego? Bo sezon na szparagi niedługo się skończy, bo zielone warzywa pełne są wartościowych składników i minerałów, bo makaron na obiad robi się w pół godziny i w końcu dlatego że w prostoci siła- danie jest pyszne, mimo tylko kilku składników. Gorąco polecam :)

Składniki na 2-3 porcje:
- 350 g makaronu pappardelle
- 2 garści liści jarmużu
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia
- pestki dyni i słonecznika
- kilka listków bazylii
- pół pęczka zielonych szparagów
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
- pesto: jarmuż (pozbawiony twardych łodyżek), bazylię, czosnek, pestki, oliwę blendujemy aż powstanie jednolity zielony sos- nasze pesto. Doprawiamy solą i pieprzem.
- w osolonej wodzie przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pod koniec gotowania do garnka z makaronem na chwilkę wrzucamy pozbawione łykowatych końcówek szparagi- mają się tylko lekko podgotować i dalej być chrupiące. Po 3 minutach wyjmujemy szparagi, kroimy na mniejsze kawałki, odsączamy makaron, mieszamy z pesto, szparagami i zajadamy :)

Tarta ze szparagami, mozzarellą, pesto i pomidorami

No przepyszna jest po prostu. Musicie upiec póki sezon na szparagi trwa. Kilka składników a jaki smak! Jest naprawdę grzechu warta. Świetnie smakuje na ciepło ale też na zimno. Możecie ją przygotować i zabrać ze sobą na piknik :)

Składniki (forma 28 cm średnicy)
* ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 180 g masła
* nadzienie:
- pół pęczka szparagów: wykorzystałam zielone i białe
- mały kubek śmietany kremówki
- 2-3 łyżki pesto bazyliowego
- garść pomidorków koktajlowych lub jeden duży pomidor
- kulka mozzarelli
- sól, pieprz, świeże listki bazylii lub suszone

Wykonanie:
- składniki na ciasto rozcieramy w palach do postaci kruszonki a następnie zagniatamy elastyczne ciasto, którym wylepiamy formę, dokładnie dociskając ciasto do spodu i rantów. Ciasto nakłuwamy widelcem, wstawiamy do lodówki na 40 minut.
- nadzienie: szparagi lekko podgotowujemy w osolonej i posłodzonej wodzie. Mają być al dente. Gotujemy je około 6 minut i studzimy na papierowym ręczniku
- śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, na sam koniec dodajemy pesto, krótko mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- tarta: ciasto podpiekamy w piekarnik przez około 20 minut, w temperaturze 190 stopni aż będzie miało ładny zloty kolor
- na podpieczonym spodzie układamy ugotowane szparagi, rozsmarowujemy równą warstwą śmietanę z pesto, następnie układamy plasterki pomidora lub przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, posypujemy wszystko ziołami (świeżymi lub suszonymi) a na koniec układamy mozzarelle porwaną na kawałki lub pokrojoną na plasterki.
- tartę zapiekamy przez około 20 minut w 180 stopniach

Makaron z kremowym sosem dyniowo-bazyliowym

Ten przepis chodził za mną już od bardzo dawna- tylko musiałam wyczekać dnia w którym zacznę napoczynać moje dynie schowane w spiżarni. Jedna z nich trafiła pod nóż i tego samego dnia przygotowałam ten oto makaron. Jest bardzo smaczny, pięknie pachnie dynią i bazylią! Jest też syty- pyszne danie na zimową porę. Bardzo polecam. Zainspirował mnie przepis stąd.

ps. Jeśli nie macie świeżej dyni, możecie użyć zamrożonego puree

Składniki na 4 porcje:
- 300 g ulubionego krótkiego makaronu- u mnie świderki
- 300 g dyni- może być świeża, ale może też być puree
- 2-3 łyżki pesto
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18 %
-  100 g sera typu feta
- oliwa, sól, pieprz, chilli
- pestki dyni lub posiekane pistacje jako dodatek (garstka)

Wykonanie:
- na kilku łyżkach oliwy podsmażamy drobno posiekane szalotki i czosnek- dosłownie chwilę, tyle żeby wydobyć aromat. Do rondla przekładamy pokrojoną w kostkę dynię lub puree. Jeśli używam świeżej dyni wlewamy 1/2 szklanki wody, zmniejszamy gaz, przykrywamy rondel i dusimy aż dynia stanie się miękka. W przypadku gdy używamy puree dolewamy wody w zależności od jego konsystencji. Gdy dynia się zacznie rozpadać dodajemy pesto, kwaśną śmietanę, pokruszony ser. Mieszamy sos- powinien być kremowy :) Doprawiamy do smaku. Serwujemy z ulubionym makaronem :)





 

Green power czyli makaron z pesto, cukinią i szparagami

Pyszny zielony makaron, łączący sobie wyśmienity smak świeżych warzyw i aromatycznego pesto. Nic dodać nic ująć. Jak tylko udało mi się kupić pęczek cudownych zielonych szparagów od razu przystąpiłam do gotowania :) Inspiracja z Kwestii Smaku.

Składniki na 3-4 porcje:
-400 g-500 g ulubionego makaronu
- spory pęczek zielonych szparagów ( u mnie zdaje się było 14 sztuk)
- pół średniej wielkości cukinii
- 2-3 ząbki czosnku
- słoiczek gotowego pesto, lub domowe pesto lub tak jak  u mnie domowe pesto z bazylii i rukoli
- oliwa, sól, pieprz
- pół kulki mozzarelli

* w wersji dla mięsożerców polecam dodać pojedynczą pierś z kurczaka zamarynowaną wcześniej soku cytryny, bazylii i pieprzu i usmażoną na złoto

Wykonanie:
- w dużym garnku wstawiam wodę na makaron, mocno solę; w międzyczasie przygotowuje sos:
- ze szparagów odłamuje zdrewniałe końce i kroje je kawałki wielkości około 3 cm, osobno odstawiam główki szparagów
- cukinie kroję w pół plastry i razem z kawałkami szparagów podsmażam na oliwie z dodatkiem posiekanego czosnku przez kilka minut (6-8), pod koniec smażenia dodaję główki szparagów. Warzywa doprawiam solą i pieprzem.
- Ugotowany al dente makaron mieszam z pesto i przekładam na patelnie z oliwą, szparagami i cukinią. Całość przesmażam razem przez minutkę. Podajemy z mozzarellą porwaną na kawałki.

Makaron z pesto rukolowo-bazyliowym i pomidorkami koktajlowymi

Bardzo pyszna pasta. Duma mnie rozpiera bo bazylia i rukola z własnego zagonka :) Szybki w przygotowaniu, bardzo aromatyczny. Przepyszny. Maksimum smaku minimum wysiłku. Bardzo polecam, zwłaszcza w tę upały będzie jak znalazł :) Możecie ją przygotować w wersji wegetariańskiej a dla mięsożerców wzbogacić kilkoma plastrami surowej dojrzewającej szynki, kiełbaski czy co tam macie w domu :)

Składniki na 3-4 porcje:
- 400 krótkiej pasty
- 250 pomidorków koktajlowych
- 3-4 ząbki czosnku pokrojonego na cieniutkie plasterki lub po prostu posiekane
- oliwa, sól pieprz
- pesto z rukoli i bazylii- przepis na nie znajdziecie tu. ( do jego przygotowania potrzebujecie w stosunku 2:1 rukolę i bazylię, oliwę, czosnek, ziarna słonecznika, sól i pieprz)
- opcjonalnie dojrzewająca szynka, boczek lub kiełbaska

Wykonanie:
- zagotowujemy mocno osoloną wodę, trzymamy ją na małym ogniu żeby pod koniec przygotowywania sosu wstawić makaron (czas gotowania krótkiej pasty to około 7 minut)
- sos: na oliwie (szczodro, od serca) podgrzewamy pomidorki przekrojone na pół, gdy zaczną się rozpadać dodajemy plasterki czosnku i całość smażymy aż oliwa nabierze jego aromatu
- do ugotowanego al dente makaronu dodajemy pesto, mieszamy- pod wpływem ciepłego makaronu powinno się łatwo rozprowadzić. Tak przygotowany makaron przekładamy do rondla z pomidorkami w oliwie czosnkowej. Jeszcze raz mieszamy. Podajemy natychmiast :)
- ps. w wersji dla mięsożerców do duszonych pomidorów w oliwie na chwilę przed podaniem wkładamy porwane plastry szynki dojrzewającej- żeby nabrały temperatury dania i podajemy jak wersje bezmięsną :)

Pesto rukolowo- bazyliowe

Przepyszne, aromatyczne, powalające i taaakie proste :) Super pomysł na wykorzystanie zieleniny, która w tej postaci smakuje wyjątkowo!! Z własnych działkowych upraw mam rukolę, która wydała taki plon że starczy jeszcze dla kilku innych jej miłośników, a na balkonie pięknie rośnie wysiana wczesną wiosną bazylia. Aromatyczne listki łagodzą smak rukoli i dodają oszałamiającego aromatu całemu pesto. Garść uprażonych ziaren słonecznika, czosnek, oliwa z oliwek i już :) Dodajcie do ulubionego makaronu- moja propozycja pojawi się niebawem :)

Na jedną porcję- około 200-250 ml
- rukola- około dwóch garstek liści
- bazylia - 10-12 dużych liści
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- garść uprażonych pestek ze słonecznika

Wykonanie:
- wszystkie składniki umieszczamy w miseczce, dolewamy oliwy- około 1/3 szklanki i za pomocą blendera żyrafy miksujemy wszystkie składniki sosu. Gęstość regulujemy za pomocą oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce w słoiczku ale ja myślę że warto go zjeść od razu- pachnie i smakuje obłędnie :)

Pasta z pesto z cukinii i duszonymi w oliwie pomidorami

Szukałam przepisu na wykorzystanie anchois i trafiłam na przepis z pesto z cukinii, a tę od dwóch lat uwielbiam w każdej postaci. Nie zastanawiałam się długo, wszystkie składniki były w lodówce :) Pyszna i aromatyczna pasta, przepis bardzo włoski, od samej Teresy Capponi-Borawskiej, a podejrzany tu.

Składniki ( na 6 porcji )
- 1 kg cukinii
- 1/2 szklanka oliwy
- 3 ząbki czosnku
- 1 ostra papryczka
- 5-6 filetów anchois
- 500 g makaronu- w oryginale spaghetti u mnie razowe penne
- 1/2 pęczka natki z pietruszki
- 1/2 pęczka bazylii
- sól, pieprz
od siebie dodałam dojrzałe pomidory uduszone na oliwie :) i prażone pestki dyni

Wykonanie:
- w dużym garnku zagotowujemy mocno osoloną wodę a następnie gotujemy w niej makaron al dente.
- w międzyczasie przygotowujemy sos: na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek, chili, fileciki anchois, dodajemy cukinię pokrojoną w talarki, doprawiamy solą i dusimy aż cukinia stanie się miękka. Zawartość patelni przekładamy do blendera, dodajemy zioła i miksujemy na "pesto", w razie konieczności doprawiamy. Mieszamy z ugotowanym makaronem. Ja dodatkowo dodałam pyszne dojrzałe pomidory uduszone w oliwie, bo uwielbiam połączenie cukinii z pomidorami. Gotowe porcje posypałam uprażonymi pestkami dyni.