Curry z cieciorką, dynią, batatami, jarmużem z mlekiem kokosowym

Pyszne, nawet bardzo. Moja miłość do curry rośnie z każdą porcją którą zjadam :) Uwielbiam je zabierać do pracy, jest sycące, aromatyczne i rozgrzewające. Bardzo bardzo lubię. Do zakochania jeden krok: ugotujcie, spróbujcie i oceńcie. Czas gotowania około 30 minut. Tyle czasu na pewno znajdziecie.

Składniki na 5-6 porcji (zależnie od apetytu):
- 500 g dyni (użyłam piżmowej)
- puszka cieciorki lub pół szklanki suchej, namoczonej przez noc a następnie ugotowanej
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- 1 batat
- 2 garści liści jarmużu lub szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 3 cm kawałek imbiru
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki nasion kozieradki, 1/2 łyżki nasion kolendry, 2 szczypty mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki. Sól do smaku
- ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- w moździerzu ucieramy na pastę czosnek, chili, imbir i wszystkie przyprawy. Żeby ułatwić rozbicie na pastę czosnku można dodać szczyptę soli- będzie łatwiej
- cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy przez chwilę na oleju, gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, smażymy razem mintę, dwie i następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: batata i dynię i kontynuujemy smażenie warzyw. Po kilku minutach dodajemy cieciorkę, mleko kokosowe i pomidory. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 20-30 minut- aż zmiękną warzywa. Curry doprawiamy solą, dodajemy zielone liście i gotujemy jeszcze chwilkę.
- podajemy z ulubionym dodatkiem. Gorąco polecam

* zainspirował mnie przepis stąd

Ciecierzyca na ostro

Podpatrzyłam na blogu Meg Tera-tarta i wiedziałam że zrobię. Doprawcie ciecierzycę jak lubicie, ugotujcie suchą lub użyjcie z puszki. Pełna dowolność, wybieramy ulubione przyprawy, wybieramy własne smaki. Pyszna na ciepło, wyjadałam z miseczki czekając na późną kolację.

Składniki
- puszka ciecierzycy, albo około 2 garści suchej soczewicy, wcześniej namoczonej i ugotowanej
- olej/oliwa
- ulubione przyprawy: u mnie czosnek, ostra papryka mielona, pieprz, sól

Wykonanie:
- cieciorkę odsączamy z zalewy albo ją namaczamy dzień wcześniej a potem gotujemy przez 2-3 godziny- do miękkości
- odsączone groszki doprawiamy oliwą i przyprawami wedle upodobania, rozkładamy na płasko na blaszce jedną warstwą, zapiekamy pod grillem przez 10-15 minut, lub pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut.
- świetna na ciepło jako przekąska. Podejrzewam że niewykorzystana reszta po zblendowaniu będzie świetnie smakować jako pasta do pieczywa. Smacznego!