Muffiny dyniowe Jamiego Olivera

Sezon na dynię rozpoczęty. Warzywo tysiąca twarzy. Nadaje się do przetworów, konserwowania, do wypieków słodkich i wytrawnych. Istnieje wiele odmian, które różnią się kolorem i  kształtem. Dynię z powodzeniem możemy przechowywać przez długi czas w chłodnym miejscu, świetnie się mrozi. Moja propozycja to zdrowe muffiny z dynią, oblane lukrem z nutą śliwek węgierek. Ale po kolei. Inspirowałam się przepisem Jamiego z programu Jamie w domu.

Składniki na 12 szt:
- 400 dyni
- 2 szklanki mąki pszennej ( ale możecie użyć również razowej)
- 1/2  szklanki brązowego cukru (lub wg uznania)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cynamonu
- 3 jaja
- 1/2 szklanki oleju
- szczypta soli
- prażone nasiona dyni, słonecznika, orzechy włoskie lub wasze ulubione dodatki - około 1/3 szklanki

Przygotowanie:
- dynię obieramy, kroimy w kawałki i rozdrabniamy blenderem na pulpę, dodajemy jajka, olej, mieszamy łyżką
- suche składniki przesiewamy do miski, mieszamy a następnie łączymy z pulpą dyniową. Na samym końcu dodajemy wybrane dodatki.
- papilotki napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy około 20-30 minut w temp. 180 stopni. Sprawdzamy patyczkiem- babeczki będą wilgotne w środku, ważne żeby do patyczka nie kleiło się surowe ciasto.
- studzimy na kratce, dekorujemy lukrem

Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru
-1-2 łyżki soku ze śliwek, cytryny lub innych kwaśnych owoców

Cukier ucieramy z płynem, który dodajemy stopniowo aż otrzymamy dość gęsty lukier.

Drukuj to!