Zupa meksykańska z kurczakiem

Szybka, pyszna, rozgrzewająca! W taki mróz to musowa pozycja na waszej obiadowej liście. To moja druga ulubiona zupa. Dzięki kurkumie ma piękny słoneczny kolor, dzięki chili (piperz cayenne) rozgrzewa. Gorąco polecam!

składniki (na 3-4 porcje)

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego (lub 2 marchewki, korzeń pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, udko kurczaka do przygotowania szybkiego wywaru)

- mała puszka kukurydzy

- 1 średniej wilkości batat

- 1 mały por (jasnozielona część)

- 1/2 cebuli 

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 szklanki słodkiej śmietanki/ mleka kokosowego

- przyprawy: po połowie łyżeczki: kminu mielonego, ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki, suszonego oregano, sól, pieprz, szczypta lub dwie pieprzu cayenne, do podania listki natki lub kolendry (używam suszonych liści tej ostatniej)

Wykonanie:

- w garnku na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pora i czosnek, następnie dorzucamy mięso z piersi kurczaka pokrojone w kostkę, przyprawy i przesmażamy przez parę minut. Zalewamy wywarem i zagotowujemy pod przykryciem na małym ogniu

- do pyrkającego wywaru dodajemy pokrojonego w kostę batata i kukurydzę i gotujemy do miękkości mięsa i warzyw. Zupę zabielamy śmietaną lub mlekiem kokosowym, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy posypując natką! Smacznego!

Inspiracją był ten przepis

Zupa z kurczakiem, batatami i soczewicą

Najpyszniejsza z zup jaką jadłam, serio, jest mega. Słodka i pikantna zarazem, rozgrzewająca dzięki curry. Jedyna w swoim rodzaju. Szybka w przygotowaniu, z batatami, soczewicą i kurczakiem, warto przygotować, na chłód za oknem jak znalazł :)

Składniki (na 4 porcje)
- 2 litry wywaru mięsnego lub rosołu
- 1 duża pierś z kurczaka (pojedyncza lub mała podwójna)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- batat o wadze 350 g
- 1/4- 1/2 szklanki śmietanki 30% lub kokosowej
- przyprawy: sól, pieprz, po pół łyżeczki czerwonej papryki: ostrej i słodkiej, kuminu, curry, szczypta/ dwie pieprzu cayenne, po pół łyżeczki suszonego oregano, suszonych liści kolendry,

Wykonanie:
- na oleju posmażam pokrojną w kawałki pierś kurczaka, ma się tylko obsmażyć- mięso dogotuje się w zupie, następnie dodajemy poszatkowaną cebulę i gdy jest już zlota dodaję wszystkie przyprawy (prócz soli,pieprzu i suszonych liści kolendy i oregano- te dodamy na końcu) i przesmażamy razem przez kilka minut. Na kilka ostatnich minut dodaję pokrojonego w kostkę batata.
- Tak wstępnie przygotowane warzywa i mięso zalewamy bulionem/ wodą, wsypujemy soczewicę i przykrywamy. Gotujemy przez około 20 minut. Sprawdzamy czy warzywa i mięso są już ugotowane, dodajemy oregano i liście kolendry, śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zagotowujemy i już. Enjoy :)

Multiwarzywna zupa dyniowa

Jak już pisałam kilka razy zupa z dyni nie jest moją mocną stroną- bardzo lubię ją jeść ale bardziej mi smakuje jak ktoś inny ją przygotuje- chyba zza duża trwogą i stresem do niej podchodzę i mam za swoje ;) Dzisiaj proponuję Wam zupę krem z dyni multiwarzywną :) Jest i marchew, batat i por. Smaczna. Z kleksem śmietany i grzankami smakuje wybornie. Z przepisu wychodzi około 4 litrów zupy- wszystko zależy od tego jak dużą macię dynię ;) Ja użyłam całej kilkogramowej piżmowej i zupy mi wyszło wlaśnie tyle... Połowę zjadłam, połowę zamroziłam ;) Polecam!

Składniki (na około 4 litry)
- 1 dynia piżmowa o wadze około 1 kg
- 3 spore marchewki
- 1 średnia pietruszka
- 3 średniej wielkości ziemniaki
- 1 średni batat
- biała część pora
- 1 średnia cebula
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa
* dodatkowo: grzanki, pestki słonecznika lub dyni, orzechy (uprażone), posiekana natka pietruszki, śmietana (jaką lubicie)

Wykonanie:
- wszystkie warzywa obieram ze skórki, pestek (dynię) i kroję w kostkę podobnej wielości. Pora w talarki ;) Warzywa podsmażam na oliwie przez kilka minut, mieszając je w garnku.
- podsmażone warzywa zalewam wodą na tyle żeby były przykryte i gotuję do miękkości. Gdy wszystkie warzywa są już ugotowane blenduję zupę, doprawiam do smaku, dodaję kilka chlustów ulubionej oliwy. Podaję z grzankami (podsmażone na oliwie), pestkami, natką i keksem śmietany (zapomniałam o śmietanie- ze śmietaną smakuje najlepiej! ;)

przepis pochodzi stąd.

Curry z ciecierzycą w kremowym sosie z batatów

To już drugi rok z rzędu kiedy kuchnia wegańska ma u mnie fory. Nie zrezygnowałam z jedzenia mięsa, ale bardzo lubię wegańskie, aromatyczne jedzenie- zwłaszcza curry, którego wcześniej nigdy nie próbowałam. Rozsmakowałam się w sosach z aromatycznymi przyprawami- co ważne- wystarczy pół godziny żeby wyczarować sycący i rozgrzewający posiłek- warto spróbować curry zwłaszcza zimową szarą porą- rozgrzeje i postawi na nogi. W tym roku kupiłam sobie pod choinkę książkę Minimalist Baker, i wiele przepisów będzie nią zainspirowanych :) Na wasze szczęscie- zdrowych, pysznych i prostych :) Koniec gadania, zapraszam do gotowania :)

 
Składniki ( na 4-5 porcji)
- puszczka cieciorki lub szklanka suchej, namoczonej i ugotowanej
- 1 średniej wielkości batat
- 1/2 cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- przyprawy: 2 łyżki kuminu, 2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 2 łyżeczki granulowanego czosnku, szczypta pieprzu cayenne
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego + 1/2 puszki mleka kokosowego
- olej kokosowy do smażenia
2-3 łyżeczki syropu klonowego, ew. cukru do dosłodzenia (dałam 1 łyżeczkę- bataty są słodkie)
- sok z połowy limonki lub cytryny
- natka pietruszki lub kolendry z grubsza posiekany- co wolicie
- sól i pieprz do smaku
- ryż do podania (ja wybieram zawsze jaśminowy)

Wykonanie:
- na oleju kokosowym podmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zrumieni, następnie dodajemy roztarte w moździerzu lub zmielone przyprawy, starty imbir, posiekany czosnek. Smażymy razem aż przyprawy będą intensywanie pachnieć
- następnie dodajemy pokrojony w niezadużą kostkę batat, i smażymy z cebulą kilka minut by następnie wlać bulion i mleko kokosowe. Pod rondlem zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy razem aż batat zmięknie- około 10 minut. Blendujemy całość, doprawiamy do smaku cukrem, solą, pieprzem, sokiem z limonki/ cytryny.
- na sam koniec dodajemy ugotowaną ciecierzycę i gotujemy w sosie przez kilka minut.
- podajemy z ulubionym ryżem; przed podaniem posypujemy natką lub kolendrą.

Kasza bulgur z warzywami i sosem tahini

Kolorowa, bardzo zdrowa i bardzo smaczna kasza. Mam ogromne zapasy różnych kasz, ale z czystego lenistwa zazwyczaj sięgam po makarony. Dla małej odmiany postanowiłam spróbować przygotować kaszę bulgur. I powiem Wam że jest bardzo pyszna. Dodatek batatów, cynamonu, kardamonu podkręca jej smak, ale myślę że kompozycja smaków jest bardzo w sumie neutralna i dla każdego :) Może trąci trochę egzotyką, ale raz na jakiś czas można pobawić się smakami, co by nasze podniebienie miało trochę nowych wrażeń :) Danie możecie potraktować jako sałatkę na ciepło, albo dodatek do innych dań, jak wolicie- kasza sama w sobie jest sycąca i świetnie się spisuje w roli samodzielnego dania.

składniki na 2 porcje:
- 3/4 szklanki kaszy bulgur
- jasna część pora
- 2 ząbki czosnku
- 2 garści liści buraka liściastego, albo jarmużu, albo szpinaku
- 1 średniej wielkości batat
- garść uprażonych pestek- u mnie ze słonecznika
* przyprawy:
- 2 łyżeczki kuminu
- sól, pieprz
- kardamon (ziarenka z jednego strączka)
- kawałek laski cynamonu
- 2 goździki
- 1 liść laurowy
- szczypta chili
* sos tahini
- 4 łyżki tahiny
- 4 łyżki soku z cytryny
- woda (około 1/4 szklanki)
- sól, pieprz
- 1 mały ząbek czosnku
-  łyżeczka miodu/syropu z agawy/ klonowego

Przygotowanie:
- batata obieramy i kroimy w kostkę podobnej wielkości. Polewamy oliwą, zmielonym kuminem i wstawiamy na około 20 minut do piekarnika
- pora kroimy w półplasterki i szklimy na oleju, pod koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek i wybrane liście. Tak przygotowane warzywa doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy patelnie na bok
- kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie w stosunku 1:2 (jeśli jest gruba, drobną w proporcji 1:1.5). Dodajemy kawałek kory cynamonu, liść laurowy, goździki, kardamon. Gotujemy przez około 8 minut, potem zdejmujemy kaszę z ognia, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut aż wchłonie cały płyn.
- z gotowej kaszy wyławiamy liść laurowy, goździki, cynamon, dodajemy wcześniej przygotowanego pora z zieleniną, upieczonego batata. Doprawiamy sosem z tahiną (wszystkie składniki mieszamy razem), posypujemy ulubionym prażonymi pestkami. Smacznego!

Wegańskie brownie z malinami

Najpyszniejsze z pysznych! Maziste, gęste, słodkie i pełne smaku. Brownie idealne, maksymalna przyjemność dla wszystkich łasuchów! Będziecie zadowoleni, mimo że w cieście nie ma grama masła i jaj. No dobra, ja trochę oszukałam i zamieniłam podane w przepisie nasiona chia, których nie miałam na jajko, ale równie dobrze możecie użyć banana i będzie pełnoprawne wegańskie brownie. Jest naprawdę pyszne. Będziecie zachwyceni. Idealny deser na weekend. Przepis za Liską. Aha, oryginalnie przepis jest na babeczki, ja upiekłam w tortownicy- takie ciasto piekłam prawie 2 razy dłużej, około 50-55 minut. Jeśli chcecie upiec muffiny zajrzyjcie do Liski po szczegóły.

Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy):
- 500 g batatów
- 100 g dobrej jakości kakao
- 130 g brązowego cukru albo miodu/ albo innego słodzika
- 1 łyżka domowego cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka nasion chia namoczonych w 4 łyżkach soku jabłkowego/ albo pół banana/ albo jajko (ale to już nie będzie wegańskie ciasto!)
- 50 g miękkiego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 garści malin (świeżych lub mrożonych)

Wykonanie:
- bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze do miękkości
- w misce połączyć wszystkie składniki oprócz malin. Można zblendować ja jednak połączyłam wszystko za pomocą łyżki, bataty dały się przemienić w gładkie puree bez najmniejszego problemu.
- tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy, na wierzchu układamy owoce, lekko wciskając do środka. Swoje brownie piekłam w temperaturze około 170 stopni przez 55 minut. Jeśli zrobicie muffiny trzeba piec odpowiednio krócej, Liska poleca około 20 minut.
- ciasto po upieczeniu trochę stężeje, a jeszcze bardziej gdy schłodzicie je w lodówce, jednak najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej i warto o tym pamiętać :)

Smacznego!

Zapiekanka z warzyw i boczku w śmietanowym sosie

Ta aromatyczna zapiekanka powstała z potrzeby przygotowania lunchu do pracy :) Wykorzystałam w niej wiele składników, więc to danie bardzo w stylu "co sie nawinie", możecie potraktować ją jako źródło inspiracji i zrobić po swojemu :) Świetnie spisuje się w roli samodzielnego dania, ale możecie ją zapakować i zabrać do pracy.

składniki na 2-3 porcje:
- 2 bulwy topinamburu
- pół średniej wielkości słodkiego ziemniaka
- 300 g pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- pół kostki sera feta
- 3-4 plastry zgrilowanego surowego boczku albo kilka plastrów boczku wędzonego
- sól, pieprz, chili, oregano, oliwa
- mały kubek śmietany kremówki

Wykonanie:
- warzywa szorujemy, topinambur kroimy w plastry, słodki ziemniak obieramy i również kroimy w plastry 2-3 mm grubości
- pieczarki kroimy na pół lub ćwiartki w zalezności od wielkości i podmażamy na złoto na mocno rozgrzanej patelni- najlepiej partiami żeby nie zaczęły się dusić- nie solimy ich przed smażeniem bo puszczą baaardzo dużo wody
- boczek przyprawiamy do smaku i grillujemy na złoto, i po ostudzeniu kroimy w mniejsze kawałki. Boczek wędzony tylko kroimy w kostkę.
- ser feta kroimy w kostkę
- zapiekanka: warzywa mieszamy, doprawiamy do smaku, mieszamy z fetą i boczkiem i zalewamy śmietanką. Zapiekamy przez około 40 minut aż wszystkie warzywa zmiękną. Smacznego!

Curry z cieciorką, dynią, batatami, jarmużem z mlekiem kokosowym

Pyszne, nawet bardzo. Moja miłość do curry rośnie z każdą porcją którą zjadam :) Uwielbiam je zabierać do pracy, jest sycące, aromatyczne i rozgrzewające. Bardzo bardzo lubię. Do zakochania jeden krok: ugotujcie, spróbujcie i oceńcie. Czas gotowania około 30 minut. Tyle czasu na pewno znajdziecie.

Składniki na 5-6 porcji (zależnie od apetytu):
- 500 g dyni (użyłam piżmowej)
- puszka cieciorki lub pół szklanki suchej, namoczonej przez noc a następnie ugotowanej
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- 1 batat
- 2 garści liści jarmużu lub szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 3 cm kawałek imbiru
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki nasion kozieradki, 1/2 łyżki nasion kolendry, 2 szczypty mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki. Sól do smaku
- ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- w moździerzu ucieramy na pastę czosnek, chili, imbir i wszystkie przyprawy. Żeby ułatwić rozbicie na pastę czosnku można dodać szczyptę soli- będzie łatwiej
- cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy przez chwilę na oleju, gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, smażymy razem mintę, dwie i następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: batata i dynię i kontynuujemy smażenie warzyw. Po kilku minutach dodajemy cieciorkę, mleko kokosowe i pomidory. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 20-30 minut- aż zmiękną warzywa. Curry doprawiamy solą, dodajemy zielone liście i gotujemy jeszcze chwilkę.
- podajemy z ulubionym dodatkiem. Gorąco polecam

* zainspirował mnie przepis stąd

Brukselka z batatami i cytrynową kruszonką

Kolejna super odsłona warzywa znanego i konsekwentnie lubianego lub nie ;) Dla mnie to był koszmarek z dzieciństwa i lat późniejszych natomiast teraz bardzo lubię brukselkę. Wystarczy znakomity przepis, dzięki któremu odkryjecie smacznego odkrycie tego uroczego warzywa i oto on. Cytuję oczywiście za Martą z Jadłonomi. Prostota jej przepisów i zestawienie smaków podbijają moje serce. Mam nadzieję, że wasze również. Posiłek bez mięsa też może być pszyny!

Składniki na 2-3 porcje:

- 500 g brukselki

- 1 slodki ziemniak (około 250 g)

- skórka obrana z połowy cytryny

* kruszonka:

- 100 g mąki- użyjcie waszej ulubionej

- 50 g oleju kokosowego + jedna łyżka

- skórka otarta z połowy cytryny

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 1/2 łyżeczki chili

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- sól i pieprz

Wykonanie:

- brukselkę obieramy z zewnętrznych brzydkich liści, większe sztuki kroimy na pół

- batata obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości

- zagotowujemy wodę z obraną skórką z cytryny i wrzucamy brukselkę i bataty. Gotujemy do 5 minut. Odcedzamy i przekładamy na naczynia żaroodpornego. Gdy warzywa lekko przestygną dodajemy łyżkę oleju kokosowego, doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy kruszonką (wszystkie jej składniki po prostu rozcieramy w palcach aż powstaną okruchy)

- pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Podajemy jako lekką kolację, lunch lub dodatek do głównego posiłku.

         

       

Curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Bardzo kolorowe i pełne aromatów curry. Przepis podejrzałam u Liski, jednak dużo smaków dodałam od siebie, zwłaszcza że jest sezon na pyszne młode warzywa, więc nie ma co sobie żałować ;) Curry szybko się przygotowuje, więc nie ma wymówek. Robimy i zajadamy :) Curry jest z krewetkami, jeśli jednak ich nie lubicie, wymieńcie na kurczaka albo w ogóle zrezygnujcie z mięsa. Będzie pyszne w każdej postaci.

Składniki na 4 porcje:
- 200 g ugotowanych i oczyszczonych krewetek
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 pomidory
- szpinak, jarmuż lub kapusta pak choi- co macie pod ręką
- 1 nieduży batat
- garść orzechów ziemnych
- garść, dwie groszku zielonego (mrożony lub świeży)
- garść groszku cukrowego
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 ostrej chili lub płatki chili
* przyprawy:
- połowa laski cynamonu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- sól do smaku
* ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- do moździerza wrzucamy nasiona kolendry i kuminu, dodajemy kurkumę i garam masalę, lekko posiekane ząbki czosnku, imbir i chili i ucieramy na pastę
- na patelni, na oleju podsmażamy cebulę i bataty pokrojone w kostkę, wrzucamy korę cynamonu, orzeszki ziemne i przygotowaną wcześniej pastę curry. Smażymy razem kilka minut. Do rondla wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, przykrywamy i dusimy razem aż powstanie jednolity sos- nie powinno to zająć więcej jak 20 minut. Po tym czasie wrzucamy krewetki, oba rodzaje groszku, i zielone liście. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i serwujemy z ulubionym dodatkiem

Curry z kurczakiem (chicken palak)

Ostatnio bardzo często przeglądam różne przepisy na curry, które stanowi potem moje danie obiadowe w pracy :) Tym razem curry z mięsem, z kurczakiem. Oczywiście jest też zielenina i bardzo dużo przypraw. Dlaczego warto ugotować sobie curry? Bo jest pyszne, pożywne i bardzo szybko się gotuje i powstaje kilka porcji. Świetnie sprawdza się jako lunch w pracy. Przepis od Klaudyny Hebdy, z moimi dodatkami :)

Składniki na 3-4 porcje (dla średnio głodnych osób)
- 500 g mięsa z kurczaka- użyłam z udek, ale możecie użyć piersi
- 2 duże pomidory (można też użyć tych z puszki lub passaty pomidorowej)
- 400 g szpinaku- ja użyłam kapusty pak choi (szpinak zjadły mi mszyce ;)
- 1/2 batata (opcja)
* przyprawy i dodatki:
- kilka liści laurowych
- kilka goździków
- kilka ziaren pieprzu
- pół laski cynamonu
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 chili lub według upodobań- zróbcie takie ostre jak lubicie
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki garam masala
- olej

Wykonanie:
- domowa pasta curry: z grubsza posiekany imbir, czosnek, chili, kolendrę, kumin, kurkumę wrzucamy do moździerza i rozcieramy na pastę
- na rozgrzanym oleju podgrzewamy pozostałe dodatki: cynamon, pieprz, goździki i liście laurowe, gdy zaczną ładnie pachnieć (po kilku minutach) dodajemy mięso z kurczaka pokrojonego w małe kawałki (na jeden kęs). Gdy mięso się podsmaży, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i batata i zostawiamy na ogniu jeszcze przez kilka minut. Teraz możemy dodać naszą pastę curry, pokrojone pomidory i garam masalę. Przykrywamy rondel, zmniejszamy ogień i dusimy przez około 20-30 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy do smaku solą i wrzucamy szpinak. Całość gotujemy minutę, dwie, chcemy żeby szpinak się tylko lekko zblanszował w curry a nie ugotował.
- curry podajemy z ulubionym dodatkiem- u mnie ryż jaśminowy

Curry z batatami, szpinakiem i soczewicą

Bardzo pyszne i pożywne curry. Jak kiedyś nie lubiłam to teraz co niedzielę przygotowuje sobie solidną porcję na obiad w pracy. Zainspirowała mnie moja bliska koleżanka, które po tym jak zrobiła to curry powiedziała ze to najlepsze jakie jadła. Po takiej rekomendacji nazajutrz przygotowałam swoje. I to prawda, jest przepyszne! Bardzo polecam!

Składniki na 2-3 spore porcje:
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- puszka pomidorów
- 1/2 dużego batata
- 2 garści szpinaku lub więcej
- 2-3 ząbki czosnku
- około 3/4 szklanki wody, ale można też użyć mleka kokosowego, którego akurat ja nie miałam
* przyprawy i dodatki
- 1/2 świeżego chili
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- ryż do podania (u mnie jaśminowy)

Wykonanie:
- zaczynamy od przygotowania domowej pasty curry: do moździerza przekładamy odmierzone przyprawy, ja używam niemielonych nasion, tylko kurkumę i cynamon mam w proszku. Dodajemy posiekany z grubsza czosnek, chili, i imbir, szczyptę soli i miażdżymy wszystko na jednolitą pastę
- na oleju podsmażamy batata pokrojonego w kostkę, dodajemy pastę curry, mieszamy i dalej smażymy. Po chwili dodajemy wodę/ mleko koksowe, soczewicę, pomidory i dusimy wszystko aż soczewica się ładnie rozgotuję a batat będzie miękki- nie trwa to długo, około 10-15 minut. Gdy nasz sos (curry) jest jednolity wrzucamy szpinak, i gdy zmięknie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy całość jeszcze przez kilka minut i już :)
- curry podajemy z ulubionym dodatkiem- u mnie z moim ulubionym ryżem jaśminowym