wtorek, 22 grudnia 2015

Zakwas na barszcz wigilijny

Przygotowałam pierwszy raz w życiu. I już pachnie jak trzeba. Mam nadzieję że barszcz wyjdzie pyszny. Przepis jest banalnie prosty. Jeśli chcecie zjeść super barszcz- bo takiego spodziewam się wstawiajcie :)


Składniki:
- 2 duże buraki ( około 500-600 g)
- kilka liści laurowych
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 litr przegotowanej wody
- 1 łyżka soli


Wykonanie:
- buraki szorujemy, obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Wkładamy do wyparzonego i dokładnie umytego słoja. Dodajemy wszystkie dodatki i zalewamy osoloną przegotowaną wodą.
- zostawiamy w ciepłym miejscu- np. na blacie w kuchni na 5-7 dni. Pojawiające się szumy zbieramy. Gotowy zakwas przelewamy przez sitko do czystego słoika lub butelki i przechowujemy w lodówce.

piątek, 18 grudnia 2015

Śląskie kołoczki (słodkie koperty z ciasta drożdżowego z twarogiem)

Ostatnio wróciłam do zapomnianej najakiś czas książki "Cukiernia Lidla". Szukałam prostego przepisu na słodkie drożdżowe bułeczki i oto one :) Uwielbiam wypieki z twarogiem i jak tylko stwierdziłam że wszystkie niezbędne składniki są w lodówce poszłam do kuchni działać :) Drożdżówki mają kształt kopert, skrywają słodkie, pachnące wanilią nadzienie. Bardzo polecam :)



Składniki:
* ciasto:
- 3 1/2 szklanki mąki + trochę do podsypywania
- 20 g świeżych drożdży
- 5 łyżek cukru
- 1 szklanka letniego mleka
- 1 żółtko + 1 całe jajo
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 50 g masła (rozpusczonego)
* nadzienie:
- 200 g twarogu
- 1 jajo
- cukier do smaku (około 3 łyżek)
- cukier waniliowy (1 łyżeczka)


Wykonanie:
- podanej ilości mleka odlewamy do kubka około 1/3 szklanki, dodajemy drożdże, szczyptę cukru, mieszamy aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce aż drożdze zaczną pracować
- mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym, dodajemy spieniony zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ggdy składniki zaczną się wiązać, wbjamy jajo, dodajemy żółtko i nie przestająć wyrabiać wlewamy letnie mleko i rozpuszczone masło. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne, gładki i odstawać od ścianek miski w której było wyrabiane. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrastania- na około godzinę- powinno podwoić objetość.
- nadzienie: wszystkie składniki mieszamy ze sobą łyżką
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając w nie pięścią, krótko zarabiamy i rozwałkowujemy na kształ prostokąta o grubości około 1/2 cm. Ciasto dzielimy na kwadraty o długości boku 10 cm. Na środku każego układamy łyżeczkę nadzienia i składamy drożdżówkę jak kopertę. Żeby koperta trzymała kształt, miejsce łączenia smarujemy białkiem i mocno przyciskamy.
- kołoczki układamy na papierze do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe kopoerty studzimy, możecie je polukrować :)

Smacznego!

poniedziałek, 14 grudnia 2015

Sernik z powidłami śliwkowymi, kajmakiem i masłem orzechowym

Ostatnie piekę dużo więcej serników niż w ubiegłych miesiącach i sobie to bardzo chwalę :) Serniki są banalnie proste w przygotowaniu, są wilgotne, nie grozi im zakalec i są po prostu przepyszne! Ostatnio używam też tylko wiejskiego twarogu, który sama mielę i ucieram w makutrze z masłem, jajami czy też śmietaną i powiem tak: serniki z prawdziwego twarogu są najlepsze! Już chyba nigdy nie wrócę do serów wiaderkowych, których do tej pory używałam. Kupcie najlepszej jakości twaróg i zmielcie go w maszynce albo kupcie już twaróg śmietankowy mielony- poczujecie tę różnicę. Żeby sernik był równy jak stół ser ucieram w makutrze. Jest to ta najmniej przyjemna część, no ale trudno, taka cena za super ciasto.




Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
* spód:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki cukru pudru
* masa serowa:
- 1 kg sera śmietankowego zmielonego 2 krotnie
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 2 duże jaja
- 100 g masła
* dodatkowo:
- 1/2 puszki kajmaku (użyłam domowego)
- 1/2 szklanki masła orzechowego
- 1/2 słoika powideł

Wykonanie:
- wszystkie składniki na ciasto siekamy ze sobą i zagniatamy w ciasto. Gotowym wylepiamy dno tortownicy i schładzamy w lodówce
- masa sernikowa: masło ucieramy z cukrem w makutrze, gdy jest puszyste dodajemy łyzka po łyżce twaróg, na koniec dodajemy jaja, mąkę, cukier waniliowy i ucieramy do połączenia wszystkich składników
- na schłodzony spód wylewamy masę sernikową, wyrównujemy, kładziemy na wierzchu kleksy z powideł. Pieczemy w 165 stopniach przez godzinę. Masa powinna się ściąć przy rancie formy, środek może być nieco "galaretowaty". Sernik studzimy w piekarniku przy ucholonych drzwiach a następnie na kratce. Zupełnie ostudzony wkładamy do lodówki na całą noc
- przed podaniem, na wierzchu rozsmarowujemy kajmak i robimy esy foresy z masła orzechowego :)
Smacznego!

piątek, 11 grudnia 2015

Laksa

Pyszna malezyjska zupa, pełna aromatów i smaków. Przyjemnie słodka, kwaśna, słona i ostra. Bardzo przyjemne doświadczenie kulinarne. Zupa wymaga dość wielu składników, ale jeśli jesteście ciekawi jak smakuje ta narodowa malezyjska potrawa zakupcie wszystkie potrzebne składniki i gotujcie. Będziecie zachwyceni :) Zresztą, zupa ta pozwala na szeroką interpretację, w zależności od pory roku- można dorzucić liściastej kapusty pak choi lub poprzestać tylko na głównych składnikach. Jak macie ochotę, co macie w spiżarni. Najlepiej ugotujcie i oceńcie :) Podstawą zupy zawsze jest pasta na, która składają się czosnek, chili, imbir.

Składniki:
- 1 łyżka sosu sambal oelek lub po prostu: 2 pikantne papryczki chili, spora szczypta soli, cukru brązowego, 2 ząbki czosnku, łyżeczka octu lub soku z limonki- wszystko ucieramy w możdzieżu na pastę
- 1 spora szalotka, drobno poszatkowana
- 5 cm kawałek imbiru
- 500 g mięsa z kurczaka- piersi/ udek pokrojone w kawałki na jeden kęs
- 250 g krewetek
- 1 limonka- sok i otarta skórka
- kilka łodyg trawy cytrynowej lub liście kafiru
- kilka suszonych grzybów mun
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 1/2 litra bulionu z kurczaka
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki curry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 300 g kiełków fasoli mung
- 200 g pędów bambusa
- pęczek kolendry/ szczypiorku
- makaron chiński ryżowy lub jajeczny



Wykonanie:
- wszystkie warzywa, pędy mabusa kroimy w cienkie paseczki, szalotke drobno siekamy, ocieramy skórkę z limonki i wyciskamy do miseczki sok
- grzyby moczmy w gorącej wodzie 10 minut, a potem kroimy w cienkie paski
- w garnku z grubym dnem na 2 łyżkach oleju podsmażamy mięso z kurczaka, gdy się lekko zrumieni dodajemy sos sambal oelek, lub naszą własną pastę z chili, imbiru i czosnku, posiekaną szalotkę, curry, otartą skórkę z limonki. Przesmażamy wszystko razem przez kilka minut. Dodajemy pędy bambusa, paprykę, grzyby, łodygi (zmiażdżone) trawy cytrynowej lub liście kafiru, smażymy razem kilka minut. Zalewamy bulionem, mlekiem kokosowym, dodajemy sos sojowy i rybny, sok z limonki, cukier, doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu wrzucamy oczyszone krewetki (surowe lub gotowane) kiełki fasoli i usuwamy łodygi trway cytrynowej albo liście kafiru. Całość gotujemy razem kilka minut. Podajemy z makaronem i zieleniną- czym lubcie.

* zainspirował mnie ten przepis

środa, 9 grudnia 2015

Drożdżówki z cynamonem

Kolejne drożdżówki do kolekcji. Tym razem z prostym nadzieniem cynamonowym. Pięknie pachną i super smakują. Musicie wypróbować :) Ciasto na bazie maślanki jest miękkie i puszyste- rozpływa się w ustach. Bardzo polecam!


Składniki na 10- 12 drożdżówek:
* ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 1 jajo całe + jedno żółtko (białko zostawiamy do posmarowania drożdżówek)
- 50 g masła
- 1 szklanka maślanki
* nadzienie:
- kilka łyżek brązowego cukru
- miękkie masło (ok. 50 gram)
- cynamon


Wykonanie:
- w rondelku rozpuszczamy masło a następnie dodajemy maślankę i całość delikatnie podgrzewamy
- z drożdży, szczypty cukru i 2 łyżek letniej wody przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na kwadrans aż zawartość kubka się spieni
- do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, spieniony zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto. Dodajemy jajo i żółtko, i powoli wlewamy letnią maślankę z masłem. Wyrabiamy elastyczne ciasto, tak długo aż będzie jednolite, gładkie i zacznie odstawać od ścianek miski. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia- powinno podwoić objętość.
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając w nie pięścią, krótko zarabiamy i dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na cienki (0.5 cm grubości) prostokąt, który smarujemy miękkim masłem, posypujemy cukrem i cynamonem- cienką warstwą. Tak przygotowane ciasto składamy jak list na trzy. Ciasto kroimy na prostokąty szerokości 5 cm i jedną część przekręcam o 180 stopni. Drożdżówki układamy w 3-4 cm odległościach od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika drożdżówki smarujemy białkiem (można rozbić z 1 łyżką mleka- będzie się łatwiej smarować). Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż uzyskają złoty kolor.

czwartek, 3 grudnia 2015

Zapiekana brukselka

Nie jest to danie najpiękniejsze, niestety, ale to nic. Wystarczy że jest bardzo, ale to bardzo smaczne. Jeśli podobnie jak ja, z dystansem podchoziliście do brukselki, wielokrotnie dawaliście jej szansę, a smak ciągle nie ten, nie taki to zawierzcie jej jeszcze raz. Warto. Banalnie prosty przepis, na ciepłą kolację lub na lunch do pracu. Szybkie w przygotowaniu. Kilka składników, które razem smakują wyśmienicie. Bardzo polecam. Przepis z KUKBUK.


składniki na 2-3 porcje:
- 500/ 600 g brukselki
- 250 ml śmietany kremówki
- płaska łyżeczka musztardy dijon
- 1 ząbek czosnku
- chili w płatkach
- sól, pieprz,
- 2-3 łyżki bułki tartej
- od siebie: 100 g pokrojonej w kostkę fety


Wykonanie:
- śmietanę mieszamy trzepaczką z musztardą, przecisniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami
- brukslekę myjemy, obieramy z wierzchnich liści, przekrajamy na pół
- do naczynia żaroodpornego wsypujemy przygotowaną wczęsniej brukselkę, zalewamy śmietanką z dodatkami. Posypujemy serem feta- mieszamy łyżką wszystko. Po wierzchu posypujemy bułką tartą
- pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 45 minut. Brukselka powinna być miękka.

Zimowy obiad wege

środa, 2 grudnia 2015

Drożdżówki z serem, wiórkami kokosowymi i rodzynkami

Nie ma tygodnia bez drożdżówki. Jak się wszystko dobrze zaplanuje można je upiec śmiało po pracy. W międzyczasie iść na spacer lub zrobić coś na kolację. Ciasto drożdżowe to bardzo wdzięczny materiał do pracy, wymaga tylko zachowania kilku zasad przy przygotowaniach, odrobiny cierpliwości przy wyrastaniu a potem kilka minut w piekarniku i już. Gorąca, pachnąca drożdżówka gotowa! Ta jest dla amatorów drożdżówek z serem. Wariacja z wiórkami kokosowymi i rodzynkami. Na bogato :)



Składniki na około 10 drożdżówek:
- 3 szklanki mąki pszennej plus 1-2 łyżki w pogotowiu
- 1/3 szklanki cukru lub więcej wg upodobań
- 20 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki maślanki/ kefiru
- 1 duże jajo
- 50 g masła
* nadzienie:
- 200 g twarogu
- 2-3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 jajo (daję całe, można tylko żółtko)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 2 garści rodzynek (moczę wcześniej w gorącej wodzie)
* lukier (2-3 łyżki soku z cytryny i cukier puder )

Wykonanie:
- z drożdży i dwóch łyżek ciepłej wody przygotowujemy zaczyn. Dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na kwadrans. Drożdże po tym czasie powinny się spienić.
- w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy maślankę i podgrzewamy do letniej temperatury. Maślanka ma być lekko ciepła, w żadnym wypadku gorąca
- do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, dodajemy zaczyn i wbijamy jajo. Po wstępnym wymieszaniu dodajemy maślankę z masłem i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli bardzo się klei możecie podsypać mąką, ale bez przesady. Nie chcemy żeby ciasto było zbite.
- miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1.5 godziny
- w międzyczasie możemy przygotować twaróg. Mieszamy go widelcem z jajkiem, wiórkami, rodzynkami i cukrem waniliowym na aż wszystkie składniki się ładnie połączą
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy, krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 5 mm. Na ciasto nakładamy cienką warstwą nadzienie i składamy nasz prostokąt z ciasta na trzy. Jak list. Wzdłuż dłuższego brzegu. Kroimy na kawałki o szerokości 4-5 cm i składamy, jedną część ciasta przekręcając o 180 stopni.
- drożdżówki układamy na blaszce w odstępach od siebie i zostawiamy na 30 minut do napuszenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut. Gdy nabiorą złotego koloru są gotowe. Studzimy i lukrujemy jeśli macie ochotę :) Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...