środa, 24 października 2012

Wstążki z kalafiorem w sosie śmietanowo- szafranowym

Pasta ta powstała dzięki kolejnej improwizacji. Do tej pory kalafiora jadałam wyłącznie z bułką tartą i roztopionym masłem jako danie około-obiadowe. Piękny kalafior czekał na godne wykorzystanie, szukałam przepisu i u Liski podpatrzyłam pastę z kalafiorem i szafranem ( o tu ). Od siebie dodałam sos śmietanowy. Zaskoczona byłam tak udanym i smacznym połączeniem kalafiora z makaronem. Musicie wypróbować. Nie zapomnijcie o dodatku chrupiących uprażonych pestek ( u mnie słonecznika).


składniki ( na 2 duże porcje)

- 200/300 g krótkiej pasty- u mnie karbowana wstążka
- 1/3 średniego kalafiora
- 1/4 nitek szafranu + 50 ml gorącej wody
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 średni pomidor
- śmietana kremowa 36 % ( u mnie gęsta z Piątnicy)
- oliwa z oliwek, sól i pieprz, gałka muszkatołowa
- natka z pietruszki,
- ser u wyrazistym smaku ( u mnie grana padano)
- garść prażonych pestek np. słonecznika


Przygotowanie:

- pestki prażymy na rozgrzanej suchej patelni uważając żeby ich nie przypalić
- wstawiamy garnek osolonej wody- ugotujemy w niej zarówno kalafior jak i makaron
- kalafior dzielimy na różyczki- najlepiej jednakowej wielkości- takie na jeden kęs i gotujemy przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie- ma być al dente!! Gdy ugotujemy kalafiora wstawiamy makaron- w tej samej wodzie i również gotujemy al dente!
- szafran zalewamy gorącą wodą
- na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, przesmażamy razem- ale tylko do zeszklenia, dodajemy pomidora pokrojonego w małą kostkę, smażymy aż odparuje większość wody z patelni i dodajemy szafran wraz z wodą w której go namoczyliśmy. Odparowujemy przez 1-2 minuty, dodajemy śmietanę, doprawiamy sos porządnie pieprzem, gałką i solą, na sam koniec dodajemy ugotowane al dente różyczki kalafiora.
- Ugotowany makaron mieszamy z sosem, dodajemy pestki, natkę, posypujemy serem, podajemy natychmiast.

piątek, 19 października 2012

Ciasto z korzennym musem dyniowym

Totalna improwizacja, przejrzałam kilka przepisów na pumpkin pie a koniec końców upiekłam coś własnego. Nie miałam ochoty na przygotowywanie ciasta kruchego więc zrobiłam spód ze zmielonych ciastek. Zamiast puree z dyni, przygotowałam masę z surowej dyni. Mus jest lekki, na jogurcie naturalnym, korzenny od mielonych goździków cynamonu i imbiru.


proporcje na tortownicę 24 cm:

*na spód:
-1 opakowanie markiz ( u mnie z czekoladowym kremem) + 2 łyżki oliwy
*na mus:
- 400 g dyni
- 1 jajo
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 3 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonych goździków
- 1 łyżeczka imbiru

Wykonanie:
- piekarnik nagrzewamy do 160 stopni
- ciastka na spód rozdrabniamy blenderem lub kruszymy, dodajmy oliwę ( możemy roztopione masło) i układamy ściśle na dnie tortownicy
- mus dyniowy przygotowujemy mieszając zblendowaną dynię ( nie musimy jej wcześniej piec, upiecze się w cieście) z pozostałymi składnikami. Gotowy przelewamy na spód z ciasteczek.
- ciasto pieczemy przez około godzinę, przed podaniem studzimy- najlepiej przez 2-3 godziny w lodówce
Dyniowe przysmaki

poniedziałek, 15 października 2012

Domowa shoarma z kurczaka z pieczonymi pomidorami i cukinią

Ten post czeka i czeka na publikację i w końcu się doczekał. Zdecydowanie brakuje na blogu dań obiadowych, ale z reguły nie mam okazji ich sfotografować bo zaraz są podawane na stół ;) Moja propozycja na domową shoarmę- z piersi kurczaka, podałam ją z przepysznymi działkowymi pomidorami malinowymi które upiekłam z oliwą i przyprawami. Polecam do wypróbowania. Danie podałam z młodymi ziemniaczkami, takie małe misz masz smaków, ale naprawdę się sprawdziło. Shoarmę możecie podać z domowymi frytkami, pieczonymi ziemniakami lub ryżem- jak lubicie. Moja propozycja poniżej.


składniki na 2 porcje:

- 1 duża podwójna pierś z kurczaka
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu zmielonego ( lub utartego w moździeżu), 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka kolendru ( ja utarłam ziarna w moździeżu), 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka imbiru w proszku- można też utrzeć świeżego- ale mniej bo jest intensywniejszy w smaku, szczypta cynamonu, 1/2 łyżeczka curry, sól
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- oliwa

Mięso kroimy w paski podobnej wielkości, marynujemy w mieszance przypraw, dodajemy łyżkę, dwie oliwy, posiekany czosnek i odstawiamy na około 30 minut żeby smaki połączyły się. W międzyczasie przygotowujemy pieczone dodatki warzywne.

składniki:
- 4 średnie, dojrzałe pomidory
- 1,2 młode małe cukinie
- oliwa z oliwek,
- listki bazylii,
- łyżeczka cukru brązowego
- sól, pieprz

Pomidory przekrawamy w poprzek na pół, układamy na blaszce do pieczenia, każdy polewamy odrobiną oliwy, przyprawiamy szczyptą cukru, solą i pieprzu a na wierzchu układamy porwany listek bazylii. Cukinie kroimy w słupki grubości kciuka (dowolnej długości), doprawiamy oliwą, solą i pieprzem, układamy na blaszce razem z pomidorami. Warzywa pieczemy około 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Zamarynowane kawałki kurczaka obsmażamy przez kilka minut na silnie rozgrzanej patelni- do zrumienienia. Podajemy z upieczonymi warzywami, ulubionymi dodatkami- u mnie młode ziemniaki i sosem- ja przygotowałam domowy sos czosnkowy. Smacznego!

domowy sos czosnkowy:
- 1 kubek greckiego jogurtu
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku

Czosnek bardzo drobno siekamy, mieszamy z jogurtem i przyprawiamy do smaku.

wtorek, 9 października 2012

Pasta z suszonymi pomidorami

Nie mam czasu ani siły stać w kuchni. Kolejna błyskawiczna propozycja na szybki obiad. Inspirowałam się przepisem pochodzącym z pozycji Prosto i presto Anny Lucci.


Składniki na 2 porcje:

- 200 g ulubionego makaronu- użyłam fusilli i rigatoni
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5-6 pomidorów lima
- 4 łyżki suszonych pomidorów z zalewy z oliwy
- kilka liści świeżej bazylii
- garść czarnych oliwek
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
- tarty parmezan po posypania


Przygotowanie:
- cebulę i czosnek drobno siekamy
- pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki
- na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy suszone pomidory z zalewy pokrojone w paski, przesmażamy razem, dodajemy świeże pomidory, oliwki, gotujemy sos przez kilka minut, do momentu aż świeże pomidory rozpadną się i zagęszczą sos. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- makaron gotujemy al dente, przekładamy na patelnie, dodajemy porwane liście bazylii. Serwujemy natychmiast.

sobota, 6 października 2012

Placek drożdżowy ze śliwkami

Klasyk niedzielnych późno-letnich, wczesno-jesiennych spotkań u babci. Placek najczęściej był ze śliwkami lub poza sezonem z domowymi powidłami. Prosty w przygotowaniu, z przepisu który zawsze się udaje. Idealny jako drożdżówka do śniadania lub coś słodkiego do popołudniowej herbaty. Przepis na dużą blachę.


Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej z lekką górką
- 20 g drożdży ( świeżych)
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 - 1/2 szklanki cukru ( wedle uznania)
- 2 jaja
- 100 g rozpuszczonego masła
- 800 g śliwek, wypestkowanych




Przygotowanie:
-mleko i wodę przelewamy do rondelka, podgrzewamy- chcemy żeby płyn był letni. Odlewamy pół szklanki, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru, mieszamy do rozpuszczenia drożdży, czekamy około 10-15 minut aż zaczyn się spieni i urośnie co jest sygnałem że drożdże są świeże
- do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, wyrośnięty zaczyn, resztę płynów, mieszamy łyżką, dodajemy jajka i zaczynamy wyrabiać- ja robię to mikserem, pod koniec wyrabiania gdy ciasto ma już elastyczną strukturę dodajemy roztopione letnie masło i ponownie wyrabiamy. Ciasto będzie dość rzadkie ale to nie szkodzi, dzięki temu placek będzie puszysty. Tak przygotowanie ciasto odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. po tym czasie odgazowujemy, krótko zarabiamy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce, wcześniej omączone mąką ziemniaczaną, dzięki czemu uchronimy ciasto przed zakalcem. Odstawiamy blaszkę z ciastem na 20-30 minut do wyrośnięcia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni. Pieczemy około 25-35 minut. Przed pokrojeniem ciasto studzimy, możemy w otwartym piekarniku a potem na kratce. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...