środa, 1 lipca 2015

Warzywna miseczka rozmaitości z ricottą

Fajny pomysł na taką niby sałatkę :) Na zdrową przekąskę lub lunch do pracy. Najlepiej smakuje lekko ciepła. Przygotowanie banalne, jeśli jeszcze uda Wam się kupić szparagi wybierzcie ulubione, mnie trafiły się akurat białe. Chrupiąca, syta, zdrowa. Polecam




Składniki na 1-2 porcje:
- 300 g szparagów
- 1 duży pomidor
- 1/2 średniej młodej cukinii
- 2 ząbki czosnku
- garść świeżych ziół- u mnie bazylia i oregano
- oliwa, sól i pieprz do smaku
- 50 g ricotty- opcja

Wykonanie:
- szparagi i cukinię "obieramy" na długie wąsy, niby makaron za pomocą obieraczki do warzyw. Moja niestety nie działa takich cudów, zatem warzywa pokroiłam w cienkie plasterki :)
- na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i chwilę podsmażamy- nie ma prawa się zrumienić bo zgorzknieje. Po chwili wrzucamy nasze warzywa, pokrojonego pomidora, zioła, smażymy razem minutę, dwie, doprawiamy solą, pieprzem i w zasadzie już. Warzywa mają być chrupkie- jedynie pokryć się sokiem z krótkiego smażenia. Na koniec dodajemy jeszcze chlust, dwa dobrej jakości oliwy, kilka łyżek ricotty i możemy zajadać. Super smakuje jako samodzielny posiłek, ale można zjeść z ulubionym pieczywem. Smacznego!






Lekkie i szybkie dania na upalne dni

wtorek, 30 czerwca 2015

Prosty placek z mascarpone i rabarbarem

Uwielbiam przepyszne i banalne w przygotowaniu ciasta, które z reguły piekę między gotowaniem obiadu a pieczeniem chleba ;) Przepis podejrzałam tu, zamiast ricotty użyłam mascarpone i tyle w sumie większych zmian :) Ciasto jest wilgotne, nie zawiera masła- ser mascarpone jest wystarczająco tłusty i kremowy, skórka cytrynowa dodaje świeżego aromatu, a rabarbar lekko kwaśny smak. Połączenia proste ale bardzo smaczne, przygotowania zajmują chwilę, nie warto zwlekać, upieczcie przy najbliższej okazji ;)



Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g mascarpone
- skórka starta z jednej cytryny
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 jaja
- szczypta soli
- 2 łodygi rabarbaru, ew, truskawki

Wykonanie:
- jaja ubijamy z cukrem, szczyptą soli na puszystą, kremowo-białą masę. Ubijamy je porządnie, przez kilka minut, aż potroją objętość. Wlewamy olej i miksujemy do połączenia składników, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodajemy serek mascarpone i łączymy z ciastem najlepiej za pomocą rózgi kuchennej. Do gotowego ciasta dodajemy jeszcze skórkę z cytryny i przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy łodygi rabarbaru, docięte do rozmiaru formy.
- ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 35-45 minut. Jest gotowe kiedy przejdzie test suchego patyczka a z wierzchu ładnie się zarumieni. Ciasto nie wyrasta bardzo i jest wilgotne dzięki serkowi- taki jego urok.



niedziela, 28 czerwca 2015

Curry z kurczakiem (chicken palak)

Ostatnio bardzo często przeglądam różne przepisy na curry, które stanowi potem moje danie obiadowe w pracy :) Tym razem curry z mięsem, z kurczakiem. Oczywiście jest też zielenina i bardzo dużo przypraw. Dlaczego warto ugotować sobie curry? Bo jest pyszne, pożywne i bardzo szybko się gotuje i powstaje kilka porcji. Świetnie sprawdza się jako lunch w pracy. Przepis od Klaudyny Hebdy, z moimi dodatkami :)



Składniki na 3-4 porcje (dla średnio głodnych osób)
- 500 g mięsa z kurczaka- użyłam z udek, ale możecie użyć piersi
- 2 duże pomidory (można też użyć tych z puszki lub passaty pomidorowej)
- 400 g szpinaku- ja użyłam kapusty pak choi (szpinak zjadły mi mszyce ;)
- 1/2 batata (opcja)
* przyprawy i dodatki:
- kilka liści laurowych
- kilka goździków
- kilka ziaren pieprzu
- pół laski cynamonu
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 chili lub według upodobań- zróbcie takie ostre jak lubicie
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki garam masala
- olej

Wykonanie:
- domowa pasta curry: z grubsza posiekany imbir, czosnek, chili, kolendrę, kumin, kurkumę wrzucamy do moździerza i rozcieramy na pastę
- na rozgrzanym oleju podgrzewamy pozostałe dodatki: cynamon, pieprz, goździki i liście laurowe, gdy zaczną ładnie pachnieć (po kilku minutach) dodajemy mięso z kurczaka pokrojonego w małe kawałki (na jeden kęs). Gdy mięso się podsmaży, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i batata i zostawiamy na ogniu jeszcze przez kilka minut. Teraz możemy dodać naszą pastę curry, pokrojone pomidory i garam masalę. Przykrywamy rondel, zmniejszamy ogień i dusimy przez około 20-30 minut. Przed końcem gotowania doprawiamy do smaku solą i wrzucamy szpinak. Całość gotujemy minutę, dwie, chcemy żeby szpinak się tylko lekko zblanszował w curry a nie ugotował.
- curry podajemy z ulubionym dodatkiem- u mnie ryż jaśminowy



Mam smaka na kurczaka!

piątek, 26 czerwca 2015

Krajanka z karmelizowanym rabarbarem i kokosanką

Ale to było pyszne ciasto. Pół zniknęło jeszcze ciepłe... Nie mogłam się oprzeć kruchemu ciastu, kwaśno-kwaśnej warstwie z rabarbaru i słodkiej kokosanki. Mówię Wam, ciasto jest boskie, jeśli spodziewacie się gości, lub chcecie zrobić coś pysznego na przekąskę podczas wycieczki lub innego wypadu za miasto upieczcie je w wolnej chwili. Suszenie bezy trochę trwa, więc zarezerwujcie na nie godzinkę czasu więcej jak przy zwykłym kruchym cieście.


Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
*ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 180 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 duże żółtka
* nadzienie:
- kilka łodyg rabarbaru o łącznej wadze około 500 g
- kilka łyżek białego cukru
* kokosanka:
- 2 duże białka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych


Wykonanie:
- ciasto: wszystkie składniki siekamy i łączymy ze sobą w elastyczne ciasto. Nie wyrabiamy za długo, ciasto ma się zlepić ze sobą i wystarczy. Gotowym wylepiamy dno tortownicy i schładzamy w lodówce minimum 40 minut 
- nadzienie: do rondelka wsypujemy cukier, tak żeby równomiernie przykrył dno. Podgrzewamy aż cukier się rozpuści i będzie miał ładny złoty kolor. Cukru nie mieszamy i uważamy- jest bardzo gorący! Rabarbar kroimy w kawałki wielkości około 2 cm i wrzucamy do karmelu. Gdy rabarbar puści sok i zmiesza się z karmelem, pokryje się słodkim sosem to jest gotowy. Odstawimy rondel z ognia 
- schłodzony kruchy spód podpiekamy na złoto przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
- w międzyczasie przygotowujemy warstwę kokosankową. Białka umieszczamy w suchej, czystej misce bez śladu tłuszczu. Najlepsza jest szklanka lub metalowa. Gdy piana jest już lekko ubita wsypujemy po łyżeczce cukru i ubijamy tak długo aż zużyjemy cały cukier i  nie będzie czuć ziarenek cukru w pianie. Gdy piana jest ubita wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dodajemy sok z cytryny. Krótko miksujemy. Na samym końcu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łopatką aż równomiernie rozprowadzą się w ubitej pianie. 
- na upieczony spód nakładamy nasz wcześniej przygotowany rabarbar a na wierzchu rozsmarowujemy bezę z wiórkami. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 160-170 stopni i suszymy bezę przez około godzinę. Ciasto będzie gotowe gdy wierzchnia warstwa nabierze lekko kremowego koloru. Studzimy ciasto w wyłączonym piekarniku. Smacznego!

środa, 24 czerwca 2015

Tarta z mascarpone i truskawkami

Typowa letnia tarta. Lekka jak puch, o smaku śmietankowo- waniliowym ze słodko-kwaśnymi nutami. Hit dziecięcych przyjęć urodzinowych. Bardzo niekłopotliwa w przygotowaniu, to tylko kilka składników, a myślę że wszyscy będą zgodni że jest wspaniała.


Składniki (forma 28 cm średnicy)
* ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 180 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
* nadzienie:
- 180 g mascarpone
- 200 g śmietany kremówki
- cukier puder do smaku (płaska łyżka, dwie)
- łyżeczka esencji waniliowej lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 300 g truskawek



Wykonanie:
* ciasto: wszystkie składniki rozcieramy w palcach i krótko wyrabiając zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim formę do tarty mocno przyciskając do dnia i boków. Ciasto nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce przynajmniej 40 minut.
- schłodzony spód do ciasta podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut- aż uzyska ładny, złoty kolor. Studzimy.
- schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, dosładzamy cukrem pudrem, dodajemy esencję lub cukier waniliowy i łączymy delikatnie z serkiem mascarpone- najlepiej rózgą kuchenną. Masa śmietanowa powinna być lekka.
- upieczony spód tarty wypełniamy nadzieniem śmietanowym a na wierzchu układamy truskawki pokrojone np. w plastry, ale mogą też być połówki- jak macie ochotę.
- tarta najlepsza jest tego samego dnia. Przechowujemy w lodówce a najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Smacznego!

piątek, 19 czerwca 2015

Tarta ala crumble z truskawkami

To jeden z tych wypieków, który smakiem mega mnie zaskoczył. Trochę poeksperymentowałam z ciemniejszą mąką i opłaciło się. Tarta wyszła aromatyczna, pysznie pachnąca truskawkami, a chrupiąca kruszonka z wiórków kokosowych i płatków owsianych to był strzał w dziesiątkę. To jedna z najlepszych tart jaką upiekłam Truskawki bardzo często w wypiekach letnich pojawiają się na surowo bądź zatopione w galaretce, ale jak spróbujecie takich pieczonych będzie zachwyceni. Do dzieła, naprawdę warto!



Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
* spód (ciasto kruche)
- 1 szklanka mąki pszennej typ 650
- 1/2 szklanki mąki pszennej graham typ 1850
- 2 łyżki cukru pudy
- 160 g masła
* nadzienie: truskawki - około 500 g
- kilka łyżek otrębów (ja użyłam żytnich z dodatkiem czarnej porzeczki)
* kruszonka:
- 1/2 szklanki mąki graham 1850
- 70 g masła
- garść wiórków kokosowych
- garść lub trochę więcej płatków owsianych
- 2-3 łyżki brązowego cukru



Wykonanie:
- wszystkie składniki na ciasto kruche umieszczamy w misce, rozcieramy w palcach do postaci kruszonki i zgniatamy w jednolite ciasto. Nie wyrabiamy go za długo, ma się tylko zlepić w kulę. Gotowym wylepiamy dno tortownicy, nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce przez około 40 minut.
- składniki na kruszonkę wsypujemy do miski i podobnie rozcieramy w palach aż składniki się połączą i powstanie... kruszonka. Również schładzamy w lodówce
- schodzony spód ciasta podpiekamy przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni, posypujemy następnie otrębami (wchłoną sok z owoców), układamy na nim truskawki i posypujemy kruszonką. Zapiekamy dodatkowo około 30 minut w temperaturze 180 stopni aż kruszonka się upiecze.
Ciasto jest pyszne jeszcze lekko ciepłe, dzięki ciemniejszej mące ma fajny orzechowy posmak. Wypróbujcie koniecznie!

czwartek, 18 czerwca 2015

Curry z batatami, szpinakiem i soczewicą

Bardzo pyszne i pożywne curry. Jak kiedyś nie lubiłam to teraz co niedzielę przygotowuje sobie solidną porcję na obiad w pracy. Zainspirowała mnie moja bliska koleżanka, które po tym jak zrobiła to curry powiedziała ze to najlepsze jakie jadła. Po takiej rekomendacji nazajutrz przygotowałam swoje. I to prawda, jest przepyszne! Bardzo polecam!


Składniki na 2-3 spore porcje:
- 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
- puszka pomidorów
- 1/2 dużego batata
- 2 garści szpinaku lub więcej
- 2-3 ząbki czosnku
- około 3/4 szklanki wody, ale można też użyć mleka kokosowego, którego akurat ja nie miałam
* przyprawy i dodatki
- 1/2 świeżego chili
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- ryż do podania (u mnie jaśminowy)


Wykonanie:
- zaczynamy od przygotowania domowej pasty curry: do moździerza przekładamy odmierzone przyprawy, ja używam niemielonych nasion, tylko kurkumę i cynamon mam w proszku. Dodajemy posiekany z grubsza czosnek, chili, i imbir, szczyptę soli i miażdżymy wszystko na jednolitą pastę
- na oleju podsmażamy batata pokrojonego w kostkę, dodajemy pastę curry, mieszamy i dalej smażymy. Po chwili dodajemy wodę/ mleko koksowe, soczewicę, pomidory i dusimy wszystko aż soczewica się ładnie rozgotuję a batat będzie miękki- nie trwa to długo, około 10-15 minut. Gdy nasz sos (curry) jest jednolity wrzucamy szpinak, i gdy zmięknie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy całość jeszcze przez kilka minut i już :)
- curry podajemy z ulubionym dodatkiem- u mnie z moim ulubionym ryżem jaśminowym


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...