czwartek, 30 lipca 2015

Ciasto drożdżowe z czerwoną porzeczką i lukrem

Jak ostatnio możecie zauważyć namiętnie piekę drożdżówki. Tym razem jeszcze prościej i szybciej: ciasto drożdżowe z owocami. Wyrobienia ciasta to jakieś 10 minut, potem godzinka na wyrastanie i około 45 minut na pieczenie. A zapach drożdżowego ciasta w domu- bezcenny. Kubek zimnego mleka, kawałek drożdżowego placka i nic więcej do szczęścia nie trzeba. Bardzo polecam sobie upiec czasem taki placek, to mój osobisty comfort food, może też i wasz...



Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy):
- 2 szklanki mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 2/3 szklanki maślanki/ kerfiru/ mleka
- 1 jajo
- 50 g masła
- 5 łyżek cukru
* owoce: u mnie porzeczki, ale możecie dać każde swoje ulubione pod warunkiem że np. wiśnie odsączycie na sicie z soku + kilka łyżek otrąb
* lukier: 2-3 łyżki soku z cytryny + cukier puder (ucieramy o uzyskania pożądanej konsystencji)



Wykonanie:
- z drożdży, 2 łyżek ciepłej wody i szczypty cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na 15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować
- w rondelku rozpuszczamy masło a następnie dodajemy maślankę/mleko/ kefir i lekko podgrzewamy
- do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, spienionym zaczynem, jajkiem a następnie dodajemy mieszaninę maślanki/ mleka i masła i zaczynamy wyrabiać ciasto. Gdy odstaje od ścianek miski jest gotowe, może się lekko kleić. Odstawiamy w misce przykrytej folią do wyrośnięcia na około godzinę
- gdy ciasto podwoi objętość, odgazowujemy, przekładamy do formy i rozciągamy na całej powierzchni. Formę z ciastem odstawiamy na około 20 minut do napuszenia. Posypujemy otrębami (wchłoną nadmiar soku z owoców) i owocami.
- ciasto pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone powinno przejść test "suchego patyczka".
- po ostudzeniu możecie ciasto polukrować :)

wtorek, 28 lipca 2015

Czekoladowa tarta z konfiturą z wiśni i ganache z gorzkiej czekolady

To ciasto to istny hit. Połączenie słodko-kwaśnych wiśni i ciemnej czekolady jest po prostu świetne. Kolejne klasyczne połączenie smakowe, które porwie wielbicieli owoców i czekolady. Bardzo polecam. Przepis podejrzałam w książce Cukiernia Lidla jednak zrobiłam swoją wersję :)


składniki na formę 23 cm średnicy:
* ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 3/4 kostki masła
* nadzienie:
- 1 kg wiśni + 1 szklanka cukru + więcej w pogotowiu
- 200 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao) + 200 g śmietany kremówki

Wykonanie:
- składniki ciasta rozcieramy w palcach do postaci kruszonki i następnie zagniatamy ciasto. Im szybciej tym lepiej. Chodzi oto żeby nie ocieplać ciasta dłońmi. Gotowym wylepiamy formę do tarty, mocno przyciskamy do dna i brzegów żeby ciasto ładnie trzymało kształt podczas pieczenia. Nakłuwamy widelcem i schładzamy przez około 40 minut do godziny
- wiśnie pestkujemy, wkładamy do szerokiego rondla, dodajemy cukier (ilość cukru jest orientacyjna, modyfikujcie smak wedle gustu- moje wiśnie nie były bardzo kwaśne, dlatego dałam około 1 szklanki cukru) i smażymy :) Wiśnie najpierw puszczą dużo soku, który stopniowo będzie się redukował. Smażymy tak długo aż na dnie rondla zostaną wiśnie oblepione gęstym wiśniowym syropem. O takie wiśnie właśnie nam chodzi :) Smażenie zajmie około 40 minut do godziny.
- schłodzony spód tarty podpiekamy przez 20 minut w temperaturze 190 stopni. Studzimy. Nakładamy grubą warstwę konfitury z wiśni i cały ganache. Smacznego!
- ganache: śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z palnika, dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy aż składniki się połączą w jednolitą masę i już :)

Letnie owoce

wtorek, 21 lipca 2015

Tarta z kremem waniliowym i morelami

Pyszna klasyka. Już nawet nie wiem ile razy o tym wspominałam ale najprostsze połączenia smakowe bronią się same. Nie trzeba wiele czasu ani wysiłku żeby upiec takie pyszne ciasto. Sprawicie przyjemność sobie i swoim najbliższym. Latem uwielbiam ciasta owocowe! Na czekoladowe przyjdzie pora gdy zrobi się chłodniej. Teraz korzystam z owoców dojrzewających w słońcu i jak najdłużej chce zapamiętać ich smak. Gorąco polecam.


Składniki (piekłam w formie 23 cm średnicy)
* kruche ciasto"
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła (prosto z lodówki)
- 2 łyżki cukru pudru
* krem waniliowy:
- 2 całe jaja
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- 300 ml mleka
- cukier z prawdziwą wanilią- 1 płaska łyżka
* dodatkowo:
- połówki moreli- kilka owoców


Wykonanie:
- wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, rozcieramy w palcach aż powstanie kruszonka, następnie szybko zarabiamy ciasto- chodzi oto, żeby nie ogrzewać go dłońmi. Gotowym wylepiamy tortownicę lub inną formę. Jeśli tak jak ja używacie tortownicy zróbcie rant na nadzienie z kremu. Ciasto nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce przez około 40 minut.
- schłodzony spód ciasta podpiekamy w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni
- mleko, cukier i cukier waniliowy podgrzewamy w rondelku. W misce miksujemy jaja z mąką i gdy mleko się zagotuje wlewamy masę jajeczną do rondla cały czas mieszając żeby nie zrobiła się nam jajecznica. Gotujemy krem i intensywnie mieszamy rózgą żeby był gładki. Gdyby jednak powstały grudki krem możemy albo zmiksować albo przetrzeć przez sito, uważam że łatwiej jest zmiksować :). Lekko przestudzony krem wykładamy na podpieczony spód, na wierzchu układamy połówki owoców- skórką do góry i zapiekamy jeszcze około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!
Przepis podejrzałam tu

Piknik

Uczta pod gołym niebem



wtorek, 14 lipca 2015

Makaron z rukolowym pesto, groszkiem, szparagami, cukinią i ricottą

Pyszny i lekki makaron. Wiosenno-letni. Wspaniale aromatyczny. Musicie wypróbować. Robi się go dosłownie w 20 minut. Tyle co kilka minut przesmażyć warzywa na oliwie z czosnkiem, przygotować pesto i ugotować makaron :) Polecam zwłaszcza gdy upał doskwiera :)




Składniki na 3 porcje:
- 350 g ulubionego krótkiego makaronu
- 1/2 średniej cukinii, pokrojonej w kostkę
- dwie garści zielonego groszku
- 1/2 pęczka szparagów, ale pasować też będzie fasolka szparagowa
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz,
- świeże zioła- u mnie oregano i bazylia
- *pesto (u mnie domowe z rukoli, ale możecie użyć takiego jakie lubicie)
-  100 g ricotty (na 3 porcje)
- pomidorki koktajlowe (garść) lub duży dojrzały pomidor

Wykonanie:
* pesto z rukoli: 2 garści rukoli, garść liści bazylii, 2 duże ząbki czosnku,2 łyżki uprażonych pestek słonecznika i oliwę (ilość według uznania) blendujemy do uzyskania gładkiego zielonego sosu. Konsystencję regulujemy dolewając oliwę
- makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu
- na oliwie przez dosłownie chwilę podsmażamy drobno posiekany czosnek, wrzucamy warzywa pokrojone w kostkę lub nieduże kawałki (na jeden kęs, a groszek wyłuskany). Smażymy minutę razem żeby przeniknęły smakiem a dalej pozostały jędrne, doprawiamy świeżymi ziołami, solą i pieprzem
- ugotowany makaron mieszamy z pesto i pozostałymi zielonymi warzywami, wrzucamy pokrojonego na kawałki pomidora lub pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Serwujemy z ricottą. Smacznego!


piątek, 10 lipca 2015

Makaron z zielonymi warzywami i pesto z rukoli

Już bardziej zielonego makaronu nie mogłam przygotować. Zielony sos i zielone młode warzywa. Pyszny, warzywa chrupkie, jędrne i słodkie dla kontrastu zestawione z gorzkawym pesto z rukoli. Polecam! Kwintesencja lata na talerzu.


Składniki na 4 porcje:
- 400/ 500 g ulubionego krótkiego makaronu (u mnie kokardki)
- pesto z rukoli (3 garści rukoli, garść bazylii, garść pestek słonecznika, 2-3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól)
- dwie garści groszku cukrowego
- garść groszku
- dwie garści młodego bobu
- 2 ząbki czosnku
- skórka z cytryny
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
- świeże zioła: u mnie bazylia i oregano

Wykonanie:
- młody bób krótko blanszujemy w wodzie- około 7 minut. Po ostygnięciu obieramy
- makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- na oliwie podsmażamy czosnek, wrzucamy warzywa, startą skórkę z cytryny i przesmażamy razem nie dłużej niż 2-4 minuty. Warzywa mają tylko przejść smakiem oliwy z czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodajemy świeże zioła i mieszamy z sosem.
- pesto przygotowujemy z podanych składników (blendujemy wszystko na zielony sos, a gęstość regulujemy dodając oliwę), lub korzystamy z gotowego
- makaron mieszamy z pesto i zielonymi warzywami duszonymi krótko w oliwie.
Smacznego!

Lekkie i szybkie dania na upalne dni

środa, 8 lipca 2015

Kruche ciasto graham z czereśniami, brzoskwiniami i kruszonką

Bardzo lubię ciasta z pieczonymi owocami, nawet letnią porą. Smak owoców tylko zyskuje. Karmelizują się cukry w nich zawarte, smak jest intensywniejszy, pełniejszy. A dobre ciasto nigdy nie jest złe. Te jest pyszne, na grubo mielonej mące graham i z kruszonką- przyjemnie kruche i słodkie od owoców. Polecam do wypróbowania.



Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
* spód:
- 1 szklanka maki graham
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 kostki masła
- 2-3 łyżki cukru pudru
* nadzienie:
- 500 g wydrylowanych słodkich czereśni
- 2 brzoskwinie podzielone na ósemki
- 2 łyżki otrąb
* kruszonka
- 1/2 szklanki mąki graham
- 3-4 łyżki brązowego cukru
- 50 g masła



Wykonanie:
- wszystkie składniki na kruchy spód rozcieramy w palcach do postaci kruszonki, następnie krótko zagniatamy w plastyczne ciasto. Wylepiamy nim spód tortownicy, nakłuwamy widelcem i schładzamy przez 40 minut do godziny w lodówce
- kruszonka: postępujemy jak w przypadku ciasta na spód, tylko poprzestajemy na pierwszym etapie, czyli na powstaniu okruchów- również schładzamy
- schłodzony spód podpiekamy przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni, następnie posypujemy otrębami (wchłoną sok z owoców, a ciasto będzie dalej kruche), wykładamy owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez kolejne 30-35 minut. Wyjmujemy z piekarnika kiedy kruszonka będzie upieczona na złoto :)

Uczta pod gołym niebem

poniedziałek, 6 lipca 2015

Makaron soba z kurczakiem w sezamie i młodymi warzywami

Ekspresowe i pełne smaku danie. Kilka składników, które świetnie ze sobą współgrają. Gorąco polecam na szybką kolację lub lunch. W piękną pogodę szkoda czasu na długie gotowanie, lepiej iść nad wodę lub spacer :)



Składniki na  2-3 porcje
- porcja, dwie makaronu soba
- groszek cukrowy- 2 garści
- średnia papryka- wybierzcie kolor jaki lubicie
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- kilka łyżek sezamu i mąki do opanierowania mięsa
*  marynata do mięsa
- sos sojowy- 2, 3 łyżki
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- sok z połowy pomarańczy
- pieprz kajeński, lub płatki chili,
-  łyżeczka brązowego cukru
- szczypta soli

Wykonanie:
- mięso kroimy na kawałki wielkości kęsa i wkładamy do marynaty przygotowanej z podanych składników na 2-3 godziny (mięso podczas manierowania chowamy do lodówki)
- zamarynowane mięso obtaczamy w panierce przygotowanej z mieszanki mąki i sezamu i podsmażamy na złoto i zdejmujemy z patelni
- w tym samym rondlu/patelni krótko podsmażamy paprykę i groszek- dosłownie 3 minuty. Warzywa mają być dalej jędrne i chrupiące. Na koniec dodajemy ugotowany i zahartowany makaron soba i kurczaka. Przesmażamy całość minutę dwie i serwujemy :)


Lekkie i szybkie dania na upalne dni


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...