Tarta z bakłażanem i pomidorkami

Szybko, prosto, smacznie- to moja odwieczna dewiza. Korzystałam z gotowego ciasta francuskiego, warzywa upiekłam z oliwą, posypałam fetą, ziołami i ponownie zapiekłam. Danie jest super do pracy, można jeść na ciepło ale na zimno też daję radę (lepsze jednak minimalnie podgrzane). Korzystajmy z warzyw póki można je praktycznie dostać "prosto z pola"

 

Składniki (na około 3 podłużne tarty)

- gotowe ciasto francuskie z masłem

- 1 średniej wielkości bakłażan

- 2-3 garści pomidorków koktajlowych

- pół kostki seru feta

- oliwa, sól, pieprz

- świeże zioła wg upodobań (u mnie bazylia, oregano)

Wykonanie:

- bakłażana kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy na 20 minut. Odlewamy sok, który puściło warzywo. Do naczynia żaroodpornego/ blaszki przekładamy bakłażan, dorzucamy pomidorki koktajlowe, polewamy oliwą. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni

- w międzyczasie płat ciasta fransukiego dzielimy na 3 kawałki, zwijamy około 1 cm z każdej strony torząc mały rant, nakłuwamy widelcem. Na tak przygotowane ciasto przekładamy podpieczone warzywa, doprawiamy pieprzem, polewamy odrobiną oliwy, dodajemy pokruszony ser feta i znowu wkładamy do piekarnika na kolejne 20-30 minut. Upieczone tarty posypujemy ziołami i zajadamy!

Pieczony bakłażan

Pieczony bakłażan jest dobry sam w sobie, ale może być też świetnym dodatkiem do potraw z grilla. Swój upiekłam i zjadłam solo z razowym chlebem na śniadanie :) Jakkolwiek chcecie :) Zawsze tak samo dobry :)

Składniki dla 1 osoby:
- jeden średni bakłażan
- oliwa z oliwek, czosnek (1 ząbek), sól, pieprz, ulubione zioła (u mnie oregano), szczypta ostrej papryki

Wykonanie:
- bakłażan przekrawamy wzdłuż. Nacinamy nożem w romby i posypujemy solą. Odkładamy na 30 minut i potem odlewamy sok który puści warzywo.
- piekarnik nagrzewamy do 160-170 stopni, bakłażan nacieramy oliwą i rozgniecionym jednym ząbkiem czosnku, doprawiamy pieprzem, papryką i oregano
- pieczemy około 30 minut. Upieczony bakłażan zciemnieje i będzie miał "mazistą" konsystencję :)
- tak przygotowanego bakłażana zjadłam solo z razowym domowym chlebem, ale jest też świetnym dodatkiem obiadowym lub do dań z grilla. Wystarczy środek wyjąć łyżką i zajadać :)

Caserecce z bakłażanem, kaparami i sosem ze świeżych pomidorów

Póki sezon na warzywa trwa, póki są najsmaczniejsze jedzmy sezonowe warzywa. Kolejna propozycja na błyskawiczną pastę inspirowana przepisem z ostatnich Palców Lizać. Piękna para bakłażan i pomidory, okraszone garstką kaparów dla wzbogacenia smaku.

Składniki na 2-3 porcje
- 300 g krótkiej pasty ( u mnie casarecce)
- 3 ząbki czosnku
- 1 duży bakłażan
- 400 g pomidorów
- 1 papryczka chili ( opcja)
- 80 g dojrzewającej kiełbasy
- 2 łyżki kaparów
- garść listków bazylii,
- oliwa, sól, pieprz

Wykonanie:
- na oliwie podsmażam drobno posiekany czosnek i chili (opcja)
- kiełbase kroimy w cienkie plastry
- pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki i kroimy w kawałki
- bakłażana kroimy w grubą kostkę, posypujemy solą, polewamy oliwą ( chłonie ją jak gąbka więc nie warto przesadzać)
- makaron gotujemy al dente w mocno osolonej wodzie
- do posmażonego czosnku dodaję bakłażan, podsmażam do lekkiego zrumienienia, dodaję następnie pomidory, pozwalam się całości dusić do momentu aż pomidory puszczą sok i sos zacznie gęstnieć. Doprawiam do smaku. Dodaje plastry kiełbasy, na koniec listki bazylii.
- do sosu dodaje makaron, mieszam całość; każdą porcję posypuję kaparami ( wedle uznania)

fusilli z bakłażanem i kaparami

Pysznie i prosto- to motto super książeczki z przepisami kuchni włoskiej. Przepisy zostały spisane przez Polkę, żonę Włocha z krwi i kości,  która gotowania i kuchni włoskiej uczyła się od podstaw od bratowej, przyjaciółek, koleżanek i sąsiadek Włoszek. Książka jest przecudnie napisana i wydana. Piękne kolorowe karty a co najważniejsze przepisy na proste i szybkie dania włoskie, które przygotujesz w 30 minut. Minimum składników maksimum smaku. W książce "Prosto i Presto" Anny Lucci znajdziecie przepisy na przystawki, pasty, pizze, desery. Bardzo Wam polecam tę pozycję :) Po wstępie przepis na makaron z bakłażanem i kaparami.

Składniki na dwie osoby:

- makaron świderki ( 200 g)
- średniej wielkości bakłażan
- 1 łyżka kaparów
- garść czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- bazylia
- oliwa
- sól, pieprz

Wykonanie:
- na oliwie podsmażamy posiekane ząbki czosnku;
- bakłażan kroimy w pół plastry lub kostkę, gdy czosnek będzie złotego koloru dodajemy bakłażan na patelnie i podsmażamy kilka minut aż zmięknie
- makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej porządnie wody
- na koniec dodajemy kapary, oliwki, sos doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowany makaron odsączamy, przekładamy na patelnie, mieszamy z sosem. Podajemy posypany listkami bazyli.



 przykładowe fotki z książki :)