Opadające ciasto z białej czekolady z mascarpone i borówkami

Pyszne ciasto ala brownie, bez grama mąki za to całe pysznie czekoladowe, zwieńczone chmurką z ubitej kremówki, mascarpone i od serca obsypane borówkami. Tak naprawdę wybór owoców pozostawiam Wam- maliny też świetnie pasują. A i białą czekoladę możecie śmiało zastąpić gorzką. Ciasto proste i efektowne, idealne na podwieczorek ale również na spotkanie przy stole w szerszym gronie.

Składniki (tortownica 23cm średnicy)
- 200 g białej czekolady (można zamienić na gorzką)
- 5 jajek
- 1/2 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru (lub mniej- biała czekolada jest bardzo słodka)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
* krem:
- 200 g śmietany kremówki
- 100 g mascarpone
* dodatkowo:
- borówki lub maliny (opakowanie 250g)

Wykonanie:
-  czekoladę, masło i olej rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia
- 2 jaja i 3 zółtka wbijamy do miski i mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy ostudzoną masę czekoladową i mieszamy całość do otrzymania gładkiej masy
- białka ubijamy na sztwyną pianę, pod koniec dodajemy cukier łyżka po łyżce, aż wykorzystamy cały. Tak przygotowaną pianę w dwóch turach dodajemy do masy jajeczno-czekoladowej- ja mieszałam całość rózgą.
- przygotowane ciasto wlewamy do tortownicy- której dno wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy olejem, lub masłem. Ciasto pieczemy przez około 30-35 minut. Ciasto będzie wilgotne, jak brownie. Po upieczeniu studzimy na kratce; środek zapadnie się- co umożliwi wypełnienie go masą* z mascarpone i owocami.

masa mascarpone: schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy serek mascarpone- dokładnie mieszamy i już :)

* przepis z moimi zmianami z kwestii smaku

Sernik tiramisu

Pyszny! Muscie przygotować. Z nutą kawy ukrytą w biszkopcie zapieczonym w delikatnej waniliowej warstwie serowej. Spód jest z ciasteczek :) Prościej się nie da. Gorąco polecam.

Składniki na tortownicę 23 cm:
* spód:
- 150 g ciasteczek/ użyłam ciastek typu petitki
- 50 g rozpuszczonego masła
* warstwa serowa:
- 750 g twarogu na sernik dobrej jakości (użyłam wiaderkowy Delfico)
- 250 serka mascarpone
- 3 jaja
- 3/4 szklanka cukru (lub mniej)
- 2 łyżki domowego cukru z prawdzwią wanilią lub ekstrakt z wanilii
- 3 łyżki skrobii ziemniaczanej
- kika biszkoptów typu lady fingers
- posłodzona mocna kawa/ espresso/ do namoczenia biszkoptów
- kakao- kilka łyżek

Wykonanie:
- herbatniki/ ciastka rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Powstanie masa prypominająca mokry piasek. Wylepiamy nią dno tortwonicy i wkladamy do lodówki żeby sie schłodziła
- całe jaja ucieramy z cukrem, najlepie mikserem, na puch. Stopniowo dodajemy oba rodzaje sera. Na koniec cuker waniliowy i skrobię. Miksujemy tylko do połączenia składników (bez napowietrzania! Dzięki temu sernik nie opadnie).
- na schłodzony spód wylewamy połowe masy serowej. Układamy na niej biszkopty namoczone w słodkiej kawie. Albo ściśle albo w odstępach- jak macie ochotę. Ułożone biszkopty oprószamy równą wartstwą kakao i wylewamy na nie drugą cześć masy serowej.
- sernik pieczemy w temperaturze 165 stopni przez godzinę- powinien ściąć się przy brzegu, środek może być delikatnie galaretowaty. Sernik studzimy w zamkniętym piekarniku a potem na kratce. Całkowcie wystudzony schłdzamy w lodówce przez minum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Smacznego!

źródło mojej inspracji, tu

Prosty placek z mascarpone i rabarbarem

Uwielbiam przepyszne i banalne w przygotowaniu ciasta, które z reguły piekę między gotowaniem obiadu a pieczeniem chleba ;) Przepis podejrzałam tu, zamiast ricotty użyłam mascarpone i tyle w sumie większych zmian :) Ciasto jest wilgotne, nie zawiera masła- ser mascarpone jest wystarczająco tłusty i kremowy, skórka cytrynowa dodaje świeżego aromatu, a rabarbar lekko kwaśny smak. Połączenia proste ale bardzo smaczne, przygotowania zajmują chwilę, nie warto zwlekać, upieczcie przy najbliższej okazji ;)

Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g mascarpone
- skórka starta z jednej cytryny
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 jaja
- szczypta soli
- 2 łodygi rabarbaru, ew, truskawki

Wykonanie:
- jaja ubijamy z cukrem, szczyptą soli na puszystą, kremowo-białą masę. Ubijamy je porządnie, przez kilka minut, aż potroją objętość. Wlewamy olej i miksujemy do połączenia składników, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodajemy serek mascarpone i łączymy z ciastem najlepiej za pomocą rózgi kuchennej. Do gotowego ciasta dodajemy jeszcze skórkę z cytryny i przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy łodygi rabarbaru, docięte do rozmiaru formy.
- ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 35-45 minut. Jest gotowe kiedy przejdzie test suchego patyczka a z wierzchu ładnie się zarumieni. Ciasto nie wyrasta bardzo i jest wilgotne dzięki serkowi- taki jego urok.

Tarta z mascarpone i truskawkami

Typowa letnia tarta. Lekka jak puch, o smaku śmietankowo- waniliowym ze słodko-kwaśnymi nutami. Hit dziecięcych przyjęć urodzinowych. Bardzo niekłopotliwa w przygotowaniu, to tylko kilka składników, a myślę że wszyscy będą zgodni że jest wspaniała.

Składniki (forma 28 cm średnicy)
* ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 180 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
* nadzienie:
- 180 g mascarpone
- 200 g śmietany kremówki
- cukier puder do smaku (płaska łyżka, dwie)
- łyżeczka esencji waniliowej lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 300 g truskawek

Wykonanie:
* ciasto: wszystkie składniki rozcieramy w palcach i krótko wyrabiając zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim formę do tarty mocno przyciskając do dnia i boków. Ciasto nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce przynajmniej 40 minut.
- schłodzony spód do ciasta podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut- aż uzyska ładny, złoty kolor. Studzimy.
- schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, dosładzamy cukrem pudrem, dodajemy esencję lub cukier waniliowy i łączymy delikatnie z serkiem mascarpone- najlepiej rózgą kuchenną. Masa śmietanowa powinna być lekka.
- upieczony spód tarty wypełniamy nadzieniem śmietanowym a na wierzchu układamy truskawki pokrojone np. w plastry, ale mogą też być połówki- jak macie ochotę.
- tarta najlepsza jest tego samego dnia. Przechowujemy w lodówce a najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Smacznego!

Tiramisu

Piekarnik ciągle niezdatny do użytkowania, pozostają ciasta na zimno. Aura za oknem nie nastraja, ale głód tworzenia w kuchni zwyciężył i powstało tiramisu. Powiem Wam, że nigdy wcześniej nie jadłam ani nie robiłam tego włoskiego deseru. Dlaczego? Sama nie wiem. Nie było okazji, poza tym byłam chyba sobie w stanie wyobrazić jak smakuje i odkładałam go na później. Nie rozczarowałam się, delikatny jak puch krem i biszkopty, smak kawy, delikatna słodycz. Bardzo prosty w przygotowaniu. Polecam na wieczór we dwoje, na spotkanie z przyjaciółmi. Będzie smakował każdemu. Przygotowałam wersje bezalkoholową, bo nie przepadam za alkoholem w ciastach i deserach. Nie użyłam również śmietany kremówki- miałam taki zamysł ale śmietana postanowiła wylać się z kubka podczas drogi do domu i wykorzystałam tylko jajka. Oczywiście możecie użyć również kremówki. Jak to w kuchni włoskiej: hulaj dusza ;)

Składniki:
- opakowanie podłużnych biszkoptów
- espresso ( przygotowałam w kawiarce)
- 250 g serka mascarpone
- 2 duże jaja
- 2 łyżki cukru pudru
- ciemne kakao do dekoracji
- kremówka*

Wykonanie:
- deser możemy przygotować w pucharkach lub jednym naczyniu- np. formie żaroodpornej lub płaskim naczyniu do zapiekania
- żółta oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem aż powstanie prawie biała puszysta masa, o dość gęstej konsystencji. Do utartych z cukrem żółtek dodajemy po łyżeczce serek mascarpone i ucieramy dalej mikserem na niskich obrotach. Gdy cały serek już jest wmiksowany dodajemy pianę z białek. Mieszamy delikatnie aż otrzymamy lekki jak puch krem. Dodatkowo możecie ubić kremówkę i również ją dodać do kremu.
- biszkopty zanurzamy przez chwilę w kawie i układamy warstwą \na dnie naczynia/ pucharków. Nakładamy połowę kremu, posypujemy kakao i dokładnie tak samo układamy drugą warstwę. Deser przykrywamy folią  aluminiową lub spożywczą i schładzamy przed podaniem: najlepiej kilka godzin. Możemy podawać w takiej najprostszej wersji a możemy dodatkowo przygotować mus z owoców, np. malin. Ja poczekam na maliny prosto z krzaka, dziś wersja klasyczna. Polecam!