Kasza bulgur z bobem, cukinią i listkami bazylii

Pyszota! Kilka skladników, green power, super smakuje i ile zdrowia! Danie w formie takiej sałatki na ciepło, proporcje kaszy do warzyw zostawiam Wam- ja tak naprawdę przygotowałam warzywa z kaszą ;) Świeże warzywa, aromatyczna bazylia robią to danie. Warto wypróbować :)

Składniki:
- 1/2 suchej kaszy bulgur
- 250- 300 g bobu (waga przed ugotowaniem)
- 1 mała cukinia (lub pół większej)
- 1 ząbek czosnku
- pół pęczka posiekanego szczypiorku
- oliwa, sól, pieprz
- świeża bazylia (pół "doniczki") lub wg upodobań

Wykonanie:
- kaszę bulgur gotujemy na sypko
- bób gotujemy, obieramy z łupinek, cukinie kroimy w plasterki lub mniejsze kawałki- tak przygotowane warzywa przesmażamy przez kilka minut razem z posiekanym czosnkiem na kilku łyzkach oliwy, następnie łączymy z kaszą, dodajemy jeszcze trochę oliwy, świeże listki, bazylii oraz szczypiorek, doprawiamy do smaku i już! Smacznego

zainspirował mnie ten przepis

Guacamole

Super uniwersalna i banalna w przygotowaniu salsa. Klasyk z awokado. Uwielbiam od pierwszego spróbowania. Kilka składników i zajadamy. Pyszna sama w sobie, albo jako dodatek-przy majówce także do dań z grilla. Zróbcie i jedzcie na zdrowie!

Składniki (na 2 porcje), do kupienia również w Almie
- 1 dojrzałe awokado
- 1 średni dojrzały pomidor
- 1/4 czerwonej cebuli
- 1/4 niedużej ostrej papryczki (lub wg upodobań)
- 1 ząbek czosnku
- oliwa, sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:
- awokado wyjąć łyżką ze skórki i pokroić w grubą kostkę. Podonie pokroić pomidory
- cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Wymieszać z awokado i pomidorami. Skropić sokiem z cytryny bo inaczej awokado ściemnieje (oczywiście sok z cytryny dodaje też walorów smakowych;). Doprawić do smaku. Koniecznie dodajcie chlust dobrej oliwy z oliwek. Zajadajcie z bagietką, domową tortillą lub zjedzcie z czymś pysznym z grilla.

Surówka z kapusty pekińskiej, dyni i jarmużu

Fajna i zdrowa surówka, którą podejrzałam u Doroty z bloga Smakuje. Słodko kwaśna z wyczuwalną nutą jarmużu. Polecam, zwłaszcza że trwa w najlepsze sezon na dynię i jarmuż :)

składniki na 2-3 porcje:
- mała główka kapusty pekińskiej
- kawałek surowej dyni wielkości marchewki
- 1 duże słodko-kwaśne jabłko
- kilka liści jarmużu
- 1 mała czarna rzepa
- sok z cytryny, pieprz
- 2 łyżki  majonezu/ gęstego jogurtu

Wykonanie:
- jarmuż i kapustę bardzo drobno siekamy
- dynię, jabłko i rzepę ścieramy na dużych oczkach tarki i mieszamy z posiekaną kapustą i jarmużem. Doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem i majonezem. Zajadamy :)
- najlepsza po kilku godzinach gdy smaki się przegryzą :)

Kremowa zupa z pieczonych pomidorów i cukinii

Pyszna! Bardzo prosta w przygotowaniu. Wegańska, kolorowa, sezonowa, zdrowa. Ma same walory. Zapraszam do przygotowania, zwłaszcza jeśli macie dużo pomidorów :) Szkoda nie zrobić. Doprawiana do smaku czosnkiem, chili, świeżymi ziołami i porządnym chlustem oliwy. Przepis od wegan nerd. Autorzy proponują dwie metody przygotowania zupy, ja wybrałam tę, w której pomidory i cukinie wstępnie pieczmy w piekarniku. Druga metoda w linku do źródła wpisu.

składniki na 2-3 porcje:
- 1 kg dojrzałych pomidorów, najlepiej odmiana lima, ale wszystkie dojrzałe pomidory się nadadzą
- 300 g cukinii
- 2-3 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz,
- 1/2 papryczki chili, lub chili sproszkowana
- bazylia i oregano (świeże albo suszone)

Wykonanie:
- porządnie umyte pomidory kroimy na cząstki (np. ćwiartki). Podobnie postępujemy z cukinią. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, lekko solimy, dodajemy kilka szczypt cukru i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut.
- w garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, dodajemy posiekany czosnek i świeże chili jeśli używamy, smażymy przez kilka minut a następnie dodajemy pieczone warzywa, razem z sokami które puściły. Przykrywamy i dusimy przez około 10 minut. Po tym czasie zupę blendujemy na krem, znowu wstawiamy garnek na kuchnię, dodajemy wodę- użyłam 2 szklanek i konsystencja była jak dla mnie zadowalająca, doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy pod przykryciem kolejne 10-15 minut. Zupę można przetrzeć jeśli przeszkadzają Wam skórki i pestki- mi się nie chciało :) Przed podaniem dodajemy świeże zioła i ekstra chlust dobrej oliwy. Zajadajcie samą albo z ulubionym pieczywem.