piątek, 29 stycznia 2016

Cenci- włoskie faworki

Smaczne, słodkie i z pomarańczową nutą. Niestety mimo wielkokrotnego składania ciasto nie pokryło się bąbelkami- może a grubo rozwałkowałam... a może to wina rezygnacji z proszku do pieczenia, który był ujęty w przepisie... Niemniej jednak bardzo smaczne, brak bąbli to szczegół formalny- najważniejsze żeby były smaczne i takie są. Polecam. Przepis z MW, podwoiłam propocje- wychodzą dwie spore patery :)


Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 40 g masła
- 40 g cukru
- 4 jaja
- 2 łyłeczki proszku do pieczenia (ja pominęłam)
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- szczypta soli
- 4 łyżki wódki lub innego alkoholu (dałam sok z pomarańczy)
* dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder


Wykonanie:
- mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, proszek do pieczenia jeśli używamy, miękkie masło, jaja i resztę składników i wyrabiamy. Mikserem z hakiem do ciężkich ciast albo ręcznie. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, gładkie, jednolite i gęste jak na pierogi. Gotowe ciasto odstawiamy szczelnie przykryte na kwadrans żeby odpoczęło.
- w międzyczasie zaczynamy rozgrzewać tłuszcz- ważne: na małym ogniu i dość długo. Tłuszcz powinien być gorący ale nie dymić (tradycyjnie smaże na smalcu)
- po kwadransie trzeba intensywnie powałkować ciasto żeby wtłoczyć w nie powietrze. Wielkokrotnie skkładamy je i wałkujemy. Najprościej wykorzystać maszynkę do makaronu, jeśli nie macie pozostaje ręczne wałkowanie- ja robiłam to około 15 minut. Staramy się jak najmniej podsypywać ciasto. Ja nie musiałam tego robić wcale. Ciasto pięknie współpracuje. Tak przygotowane ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i wykrawamy z niego radełkiem albo nożem nieduże prostokąty. Każdy nakrawamy wzdłuż dwukrtonie- chodzi oto żeby powstały w smażącym się cieście pęcherzyki a nie poduszki z powietrzem. Tak przygotowane faworki smażymy na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu.
- usmażone cenci układamy na papierowcych ręcznikach by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gdy ostygną obsypujemy cukrem pudrem :)
Smacznego!

wtorek, 26 stycznia 2016

Kasza jaglana z pieczonymi burakami, jabłkiem i orzechami

Bardzo proste i zdrowe danie. Z praktyki Wam powiem, że świetne na lunch do pracy. Zgodnie z obietnicą więcej kaszy pojawia się w moim menu. Danie stosunkowo wszybkie w przygotowaniu, trzeba tylko upiec buraki- ale to przecież robi za nas piekarnik i ugotować kaszę. Żadna filozofia :)

 

Składniki na 3 porcje:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 2 średniej wielkości buraki
- 2 średnie jabłka
- 2 garści orzechów- uzyłam włoskich i laskowych
* sos:
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy

Wykonanie:
- kaszę jaglaną sparzcie wrzątkiem a następnie ugotujcie ją w 1 szklance wody. Gdy kasza wchłonie cały płyn, szczelnie przykryjcie garnek pokrywką i odstawcie aż kasza przestygnie. Nie mieszajcie jej żeby się nie zlepiła
- buraki szorujemy i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy kilka łyżek wody i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy około godziny w 180 stopniach
- ugotowane i przestudzone buraki, kroimy na mniejsze kawałki,  mieszamy z kaszą, dodajemy wcześniej obrane i pokrojone jabłka, grubo posiekane orzechy.
- danie podajemy w temperaturze pokojowej polane sosem


     

piątek, 22 stycznia 2016

Pączki warszawskie

Moje pierwsze pączki w tym roku. Karnawał w tym roku wyjątkowo krótki wiesz spieszcie się :) Przepis ten podejrzałam na Moich Wypiekach, zaciekawił mnie ze względu na swój XIX rodowód i autorkę przepisu, Lucynę Ćwierczakiewiczową. Nie są to na pewno pączki lekkie i dietetczne. Wśród składników jest tłusta śmietana, masło i duża ilość żółtek. Ciasto wychodzi miękkie i długo zachowuje świeżość- ostatnie pączki zjadałam 3 dnia i nie straciły bardzo na jakości. Przepis jest na około 25 pączków, ilość akurat, jeśli nie chcemy przesadzić z kaloriami, bo trudno się jest od nich oderwać.



Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 45 g świeżych drożdży
- 1 szklanka śmietany 30%, letniej
- 1/3 szklanki mleka, letniego
- 1/3 szklanki cukru
- 150 g masła (dalam 70 g), roztopionego
- 8 żółtek (dałam 3 cale jaja)
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 30 ml wódki lub spirytusu
- tłuszcz do smażenia- 1 kg smalcu lub 1 l oleju rzepakowego
- ulubiona konfitura do nadziewania
- cukier puder i sok z cytryny na lukier


Wykonanie:
- drożdże rozpuszczamy w letnim mlekiem, dodajemy szczyptę curku i odstawiamy na 15 minut aż rozczyn się spieni
- mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, cukier waniliowy i mieszamy łyżką. Dodajemy aktywny rozczyn drożdżowy i zaczynamy wyrabiać ciasto. Wbijamy jaja (lub żółtka), jedno po drugim,  gdy zużyjemy wszystkie, dodajemy lekko podgrzaną śmietanę, rozpuszczone masło i spirytus. Wyrabiamy mikserem tak długo aż ciasto będzie błyszczące, gładkie i bedzie odstawać od ścianek miski. Gotowe, odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce aż podwoi objętość
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy, krótko wyrabiamy. Rozwałkowujemy partiami na placek grubośco około 1.5- 2.0 cm. Wycinamy kółka o średnicy około 7 cm i odstawiamy na posypanej mąką stolnicy lub blacie do napuszenia- na około 20 minut.
- rozgrzewamy tłuszcz, powoli, na małym ogniu palnika. Przed smażeniem robimy próbę na kawałku ciasta czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę. Smażymy po około 2 minuty z każdej strony- do uzyskania ładnego koloru. Staramy się utrzymwać temperaturę tłuszczu w podobnym zakresie smażąc nie więcej niż 4 sztyki na raz.
- usmażone pączki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Nadziewamy* szprycą z odpowiednią końcówką jak trochę przestygną
- gotowe letnie pączki lukrujemy (ucieramy cukier puder i sok z cytryny aż powstanie lukier- ja robię dość rzadki) lub posypujemy cukrem pudrem (w tym przypadku gdy całkowcie ostygną).


* pączki można nadziewać przed smażeniem- odrywamy kawałek ciasta, rozpłaszczamy w dłoniach, na środku układamy łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepiamy ciasto. Tak przygotowane układamy do napuszenia i smażymy do uzyskania ładnego koloru.  Metoda ta jednak wiążę się z ryzykiem że pączki rozkleją się i nadzienie wydostanie się do garnka podczas smażenia. Ja od kilku prób nadziewam po smażeniu i jestem zadowolona.

środa, 20 stycznia 2016

Brownie z bananami

Zwykle mam spadek formy w środku tygodnia, zwłaszcza że wszyscy na około kichają i prychają. Trzeba się ratować kubkiem gorącej herbaty i jakimś szybkim pysznym ciastem. Na tę okazję bez okazji polecam brownie :) Zawsze mi się buzia śmieje gdy wyjmuję to mega czekoladowe ciasto z piekarnika. W domu pachnie czekoladą. Nic więcej nie trzeba.


Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy):
- 200 g gorzkiej czekolady, minimum 60% zawartości kakao
- 1/2 szklanki cukru brązowego
- 3/4 kostki masła
- 4 jaja
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1- 2 banany + cukier brązowy do posypania.


Wykonanie:
- masło i czekoladę umieszamy w rondelku i podgrzewamy aż powstanie jednolita masa czekolowa
- jaja ubijamy z cukrem aż masa przynajmniej podwoi objętość i gdy jest już jasna i kremowa wlewamy przestudzoną masę czekoladową. Dodajemy mąkę, mieszamy rózgą lub szpatłułką i przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia
- na wierzchu układamy banany pokrojone wzdłuż na plastry, posypujemy je odrobiną cukru, który skarmelizuje się podczas pieczenia.
- wkładamy do piekarnika na 20-25 minut, nagrzanego do 160 stopni.
Smacznego!

wtorek, 19 stycznia 2016

Gulasz z soczewicy, dyni i jarmużu

Pyszny wegański gulasz :) Śmiem powiedzieć gulasz, gdyż dodatek wędzonej papryki sprawia że smak jest bardzo bogaty i bardzo "gulaszowaty" :) Z podanych proporcji ugotujecie duzy garnek pożywnego dania z soczewicą, dynią i jarmużem w sosie pomidorowym. Danie jest pożywne i rozgrzewające. Polecam zwłaszcza w tę zimową porę :)


Składniki na 5-6 porcji:
- 2 szklanki suchej czarnej soczewicy- można dać brązową, ja dałam zieloną
- 500 g dyni o zwartym miąższu- użyłam piżmowej pokrojonej w kostkę
- 2 puszki pomidorów
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek jarmużu
- 2 liście laurowe, ziele angielskie- 5 szt.
- sól, pieprz
- 1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka chili lub do smaku

Wykonanie:
- soczewice brązową i czarną namoczyć w gorącej wodzie przynajmniej 30 minut. Ja wybrałam zieloną bo taką akurat miałam i ugotowałam ją wodzie z dodatkiem liści laurowych  30 minut przed rozpoczęsciem gotowania, bez wcześniejszego namaczania. Pod koniec gotowania, lekko posoliłam
- w międzyczasie liście jarmużu rwiemy na mniejsze kawalki, pozbywamy się twardych nerwów z liści
- dynię kroimy w kostkę średniej wielkości
- seler kroimy w plasterki grubości 1/2 cm
- w rondlu z grubym dnem posmażamy cebulę na złoto, dodajemy czosnek i wszystkie warzywa z wyjątkiem jarmużu i soczewicy, podsmażamy około 10 minut i dopiero dodajemy pomidory z puszki, soczewicę i jarmuż. Doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami i dusimy całośc aż warzywa będą miękkie. Jeśli gulasz będzie za gęsty dodajemy wody wg uznania, do uzyskania porządanej konsystancji. Można jeść z kaszą albo pieczywem. Ja jadłam bez dodatków i myślę że ich nie potrzebuje :)

sobota, 16 stycznia 2016

Szarlotka z połówkami jabłek

Uwielbiam takie zwyczajne przepisy gdzie kilka składników przemienia się w pachnące ciasto, które kojarzy mi się z ciepłem i domową atmosferą. Szarlotka cudownie wygląda, jakby jabłka przykryte zostały kołderką i oprószone śniegiem z cukru pudru. Super ciasto na zimowy wieczór. Do kompletu kubek gorącej herbaty, ciepły koc, fajna książka i każdy wieczór jest nasz :) Przepis z bloga Yummy Lifestyle.



Składniki na dużą prostokątną blaszkę:
* ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 mały kubek kwaśnej śmietany 18%
- 250 g masła
- 1 lyżeczka proszku do pieczenia
* dodatkowo:
- 6-7 jabłek
- pół słoika dobrej jakości konfitury malinowej lub innej waszej ulubionej
- cukier brązowy do oprószenia jabłek, cynamon i ewentualnie cukier puder do oprószenia ciasta


Wykonanie:
- wszystkie składniki na ciasto rozcieramy w palcach aż powstaną okruchy i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na pół i każdą część rozwałkowujemy do wielkości formy, lekko podsypując mąką- najłatwiej się wałkuje na macie silikonowej na której też najłatwiej przenieść ciasto na blaszkę. Pierwszym płatem ciasta wykładamy dno blaszki. Układamy na nim ciasno połówki obranych wcześniej i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek. W zagłębienia po nasionach wkładamy łyżeczkę wybranej konfitury, jabłka posypujemy cukrem i cynamonem i przykrywamy drugim płatem ciasta. Dociskamy ciasto przy rantach żeby oba kawałki się skleiły, nakłuwamy delikatnie ciasto okrywające jabłka i pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

wtorek, 12 stycznia 2016

Brukselka z batatami i cytrynową kruszonką

Kolejna super odsłona warzywa znanego i konsekwentnie lubianego lub nie ;) Dla mnie to był koszmarek z dzieciństwa i lat późniejszych natomiast teraz bardzo lubię brukselkę. Wystarczy znakomity przepis, dzięki któremu odkryjecie smacznego odkrycie tego uroczego warzywa i oto on. Cytuję oczywiście za Martą z Jadłonomi. Prostota jej przepisów i zestawienie smaków podbijają moje serce. Mam nadzieję, że wasze również. Posiłek bez mięsa też może być pszyny!



Składniki na 2-3 porcje:
- 500 g brukselki
- 1 slodki ziemniak (około 250 g)
- skórka obrana z połowy cytryny
* kruszonka:
- 100 g mąki- użyjcie waszej ulubionej
- 50 g oleju kokosowego + jedna łyżka
- skórka otarta z połowy cytryny
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz

Wykonanie:
- brukselkę obieramy z zewnętrznych brzydkich liści, większe sztuki kroimy na pół
- batata obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości
- zagotowujemy wodę z obraną skórką z cytryny i wrzucamy brukselkę i bataty. Gotujemy do 5 minut. Odcedzamy i przekładamy na naczynia żaroodpornego. Gdy warzywa lekko przestygną dodajemy łyżkę oleju kokosowego, doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy kruszonką (wszystkie jej składniki po prostu rozcieramy w palcach aż powstaną okruchy)
- pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Podajemy jako lekką kolację, lunch lub dodatek do głównego posiłku.




         
       

poniedziałek, 11 stycznia 2016

Sałatka z jarmużu, jabłka i orzechów

Odkąd mikołaj obdarował mnie książką Marty Dymek jej przepisy rządzą u mnie w kuchni. Uwielbiam jej dania za prostotę, za to, że nic nie trzeba do przepisów dodawać czy odejmować. Jest w nich wszystko co trzeba, a przyznam że bardzo rzadko mi się zdarza że nic nie zmieniać w przepisie, który mi sie spodobał, u Marty nie trzeba i świetnie: bo nie jestem weganką ani ekspertem w tej dziedzinie i bardzo się cieszę że mogę w ślepo gotować i zawsze wszystko jest pyszne. Dzisiaj propozycja na super sałatkę z jarmużu. Na surowo! Wcześniej zawsze dorzucałam go do sosów albo zapiekanek a jak się okazuje, świetnie smakuje na surowo. Sałatka jest super: chrupiące orzechy, winne jabłko i słodko-kwaśno-musztardowy dressing. Musicie spróbować. Zakochacie się od pierwszego spróbowania.


Składniki na 2 porcje:
- kilka garści obranego z łykowatych nerwów liści jarmużu, porwanych na małe kawałki- użyłam jarmużu zielonego i purpurowego
- 1 duże winne jabłko
- garść lub dwie orzechów laskowych/włoskich/ płatków migdałów
-  sok z cytryny
* sos:
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli


Wykonanie:
- liście jarmużu rwiemy na kawałki wrzucamy do miski (bez łykowatych częsci liści- tzw. nerwów)
- jabłko obieramy, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniało
- orzechy/ płatki prażymy przez kilka minut na suchej patelni
- wszystkie składniki mieszamy i polewamy sosoem (wymieszać dokładnie wszystkie jego składniki- przed dodaniem do sałatki skosztować czy pasują nam proporcje ;) Smacznego!


       


poniedziałek, 4 stycznia 2016

Kaszotto z pęczaku z pikantą kiełbasą, pomidorami i dynią

Mam kilka postanowień na nowy rok. Prawdę mówiąc nigdy wcześniej ich nie planowałam ale przyszła pora na małe zmiany. Nic drastycznego, żeby nie było bardzo trudno, ale jednak zawsze to małe wyzwanie. Po pierwsze postanowiłam jeść więcej kasz. Jest jej tyle rodzajów i tyle sposobów na jej przygotowanie. Można jeść ją na słodko i słono no i przede wszystkim: jest zdrowa i sycąca. Na moją biblię z tej dziedziny wybrałam książkę Kipi Kasza Pawła Łukasika i Grzegorza Targosza. Dziś zaproponuję Wam pierwszy przepis zainspirowany tą książką. Moje drugie postanowienie: będę jeść mniej mięsa. Lubię je, ale odkąd odkryłam bloga Marty Dymek zakochałam się w jedzeniu wegańskim, które jest komplmentarne i pyszne i teraz wiem, że nic mu nie brakuje. To dla mnie nowość. Zawsze miałam problem jak doprawić warzywa żeby były smaczne i uczę się tej sztuki z Jadłonomią. Koniec gadania. Gotujemy!


Składniki na 4 porcje:
- 1 1/2 szklanki pęczaku (suchego)
- 150 g suchej, pikantnej kiełbasy- może być chorizo, albo każda wasza ulubiona
- puszka pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 dyni
- oliwa, sól,  pieprz, natka pietruszki
- 3 1/2 szklanki bulionu albo wody


Przygotowanie:
- cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę. Dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę i podsmażamy całość kilka minut. Dodajemy kaszę i zaczynamy podlewać bulionem lub wodą- stopniowo- nie wlewamy całej wody na raz, tylko partiami- gdy kasza wchłonie porcję wody dodajemy kolejną i robimy to tak długo aż kasza się ugotuje.
- gdy kasza jest prawie gotowa dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, pomidory i gotujemy aż dynia się ugotuje, co potrwa kilka mniut. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem obficie posypujemy posiekaną natką. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...