Orzechowe ciasto bananowe słodzone daktylami

Mój ostatni hit wśród ciast :) To ciasto spod znaku weź miskę i wymieszaj łyżką. Pięć minut pracy, pół godziny w piekarniku a potem tylko czas na delektowanie się. To dziwne uczucie gdy tak można zajadać się ciastem i w sumie nie ma przeciwskazań, bo ciasto posłodzone jest bananami i daktylami. połowę mąki stanową zmielone orzechy i dodatkowo chrupią pod zębem ich całkiem duże kawałki. W dzisiejszym świecie gdy modne jest nie jedzenie glutenu, laktozy i cukru to ciasto może wpisać się w trendy ;) Osobiście nie muszę unikać glutenu, nie mam alergii pokarmowych i domowy kawałek ciasta na mące pszennej tak samo pozytwnie mnie nastraja do życia jak batonik posłodzony daktylami z samych płatków i orzechów. Biorę od  życia co mi smakuje, jeśli macie podobnie spróbujcie tego ciasta, jest boskie i błyskawiczne w przygotowaniu.

Składniki (tortownica 23 cm średnicy)
- 1 szklanka mąki z orzechów arachaidowych (mielimy orzechy na mąkę blenderem i już)
- 1 szklanka mąki pszennej plus 2 łyżki z górką
- 3/4 szklanki orzechów włoskich z grubsza posiekanych
- 3 średnie banany, bardzo dojrzałe
- 150 g daktyli
- 3/4 szklanki maślanki/ kefiru/ jogurtu naturalnego
- 2 duże jaja
- 1/3 szklanki oleju
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:
- daktyle zalewamy na 10 minut wrzącą wodą. Gdy zmiękną, odsączamy z wody, wrzucamy do miski i blendujemy na pulpę. Dorzucamy banany pokrojone w kawałki, olej, maślanę, jaja i wszystko mieszamy ze sobą łyżką do połączenia.
- w drugiej miesce mieszamy mąkę pszenną, zmielone orzechy arachaidowe, sodę oczyszczoną. W ostanim kroku łączymy zawartość obu misek, mieszamy wszystko do połączenia składników (w cieście mogą byc grudki), dodajemy posiekane orzechy.
- Ciasto przelewamy do tortownicy 23 cm średnicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35 minut. Pieczemy do suchego patyczka, w razie potrzeby dłużej. Studzimy na kratce a potem już tylko zajdamy bez poczucia winy.

Ciasto z bananami, wiórkami kokosowymi i melasą

Ciemne, wilgotne ciasto bananowe. Smakuje prawie jak chlebek bananowy, ale ma fajną strukturę dzięki wiórkom kokosowym. Głębi smaku nadaje melasa- jeśli jej nie macie wystarczy użyć zamiast białego cukru ciemny muscovado. Ciasto banalnie proste w przygotowaniu. Składniki mieszamy łyżką. Zainspirował mnie przepis stąd.

Składniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki cukru + 2 łyżeczki melasy lub 3/4 szklanki dark muscovado
- 2 duże jaja
- 8 łyżek oleju rzepakowego
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 1/2 dużego kubka (185g) jogurtu naturalnego
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1/2 tabliczki posiekanej mlecznej czekolady

Wykonanie:
- suche składniki, łączymy w misce- łącznie z czekoladą i wiórkami kokosowymi
- jaja, olej, rozgniecione banany, jogurt umieszczamy w drugiej i mieszamy
- na koniec łączymy zawartość obu miseczek, mieszamy chwilę łyżką, tylko do połączenia składników- ciasto może mieć grudki, ważne żeby nie mieszać zbyt długo
- ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Powinno się ładniej zrumienić, będzie też wilgotne więc nie warto czekać aż przejdzie "test suchego patyczka" bo wyschnie na wiór ;) Smacznego!

Błyskawiczne ciasto bananowe

Bardzo smaczne, lekkie, miękkie, wilgotne, pachnące bananami. Ideał do herbaty lub do zaspokojenia nagłej potrzeby zjedzenia czegoś słodkiego. I dużo zdrowsza alternatywa! Ciasto jest przygotowane na mące żytniej, ma minimalną ilość cukru- ciasto jest słodkie dzięki bardzo dojrzałym bananom. Proponowany przepis to miks przepisów na muffiny i chlebek bananowy. Czas przygotowania ciasta to jakieś 5 minut, bez potrzeby wyciągania miksera. Po 40 minutach mamy ciasto gotowe, trzeba tylko poczekać aż przestygnie. Bardzo polecam.

Składniki na dużą prostokotną blachę ( około 35*25cm):
- 3 duże bardzo dojrzałe banany
- 1 1/2 szklanki mąki żytniej ( u mnie typ 720)
- 1 mały kubek jogurtu naturalnego
- 4 jaja
- 1/2 szklanki cukru pudru ( może być kryształ, 4 łyżki miodu, lub cukier brązowy)
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki roztopionego masła ( około 70 g)

Wykonanie:
- banany rozgniatamy w głębokim talerzu- pomagałam sobie drewnianą łyżką i widelcem
- jaja lekko ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy jogurt, mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą i mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy rozgniecione banany i roztopione masło. Ciasto będzie dość gęste, ale nie przesadnie- łatwo da się wymieszać łyżką.
- gotowe ciasto przekładamy do balszki wyłożonej papierem i pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez 30- 40 minut ( warto sprawdzić patyczkiem po 30 minutach- ciasto powinno się zrumienić z wierzchu, ale będzie wilgotne dzięki bananom, więc warto go nie przepiec ). Studzimy i jemy :)