Wstążki z kalafiorem w sosie śmietanowo- szafranowym

Pasta ta powstała dzięki kolejnej improwizacji. Do tej pory kalafiora jadałam wyłącznie z bułką tartą i roztopionym masłem jako danie około-obiadowe. Piękny kalafior czekał na godne wykorzystanie, szukałam przepisu i u Liski podpatrzyłam pastę z kalafiorem i szafranem ( o tu ). Od siebie dodałam sos śmietanowy. Zaskoczona byłam tak udanym i smacznym połączeniem kalafiora z makaronem. Musicie wypróbować. Nie zapomnijcie o dodatku chrupiących uprażonych pestek ( u mnie słonecznika).

składniki ( na 2 duże porcje)

- 200/300 g krótkiej pasty- u mnie karbowana wstążka
- 1/3 średniego kalafiora
- 1/4 nitek szafranu + 50 ml gorącej wody
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 średni pomidor
- śmietana kremowa 36 % ( u mnie gęsta z Piątnicy)
- oliwa z oliwek, sól i pieprz, gałka muszkatołowa
- natka z pietruszki,
- ser u wyrazistym smaku ( u mnie grana padano)
- garść prażonych pestek np. słonecznika

Przygotowanie:

- pestki prażymy na rozgrzanej suchej patelni uważając żeby ich nie przypalić
- wstawiamy garnek osolonej wody- ugotujemy w niej zarówno kalafior jak i makaron
- kalafior dzielimy na różyczki- najlepiej jednakowej wielkości- takie na jeden kęs i gotujemy przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie- ma być al dente!! Gdy ugotujemy kalafiora wstawiamy makaron- w tej samej wodzie i również gotujemy al dente!
- szafran zalewamy gorącą wodą
- na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, przesmażamy razem- ale tylko do zeszklenia, dodajemy pomidora pokrojonego w małą kostkę, smażymy aż odparuje większość wody z patelni i dodajemy szafran wraz z wodą w której go namoczyliśmy. Odparowujemy przez 1-2 minuty, dodajemy śmietanę, doprawiamy sos porządnie pieprzem, gałką i solą, na sam koniec dodajemy ugotowane al dente różyczki kalafiora.
- Ugotowany makaron mieszamy z sosem, dodajemy pestki, natkę, posypujemy serem, podajemy natychmiast.

Drukuj to!