Brukselka z batatami i cytrynową kruszonką

Kolejna super odsłona warzywa znanego i konsekwentnie lubianego lub nie ;) Dla mnie to był koszmarek z dzieciństwa i lat późniejszych natomiast teraz bardzo lubię brukselkę. Wystarczy znakomity przepis, dzięki któremu odkryjecie smacznego odkrycie tego uroczego warzywa i oto on. Cytuję oczywiście za Martą z Jadłonomi. Prostota jej przepisów i zestawienie smaków podbijają moje serce. Mam nadzieję, że wasze również. Posiłek bez mięsa też może być pszyny!

Składniki na 2-3 porcje:

- 500 g brukselki

- 1 slodki ziemniak (około 250 g)

- skórka obrana z połowy cytryny

* kruszonka:

- 100 g mąki- użyjcie waszej ulubionej

- 50 g oleju kokosowego + jedna łyżka

- skórka otarta z połowy cytryny

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 1/2 łyżeczki chili

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- sól i pieprz

Wykonanie:

- brukselkę obieramy z zewnętrznych brzydkich liści, większe sztuki kroimy na pół

- batata obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości

- zagotowujemy wodę z obraną skórką z cytryny i wrzucamy brukselkę i bataty. Gotujemy do 5 minut. Odcedzamy i przekładamy na naczynia żaroodpornego. Gdy warzywa lekko przestygną dodajemy łyżkę oleju kokosowego, doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy kruszonką (wszystkie jej składniki po prostu rozcieramy w palcach aż powstaną okruchy)

- pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Podajemy jako lekką kolację, lunch lub dodatek do głównego posiłku.

         

        Drukuj to!