Sernik na orzechowym spodzie i z glazurą z czarnej porzeczki

Pyszne zestawienie, twaróg, orzechy i czarna porzeczka. Sernik to chyba najszybsze do przygotowania ciasto- jeśli nie chcecie wyrabiać ciasta kruchego to po prostu kupcie herbatniki i zblendujcie je razem z orzechami, dolejcie roztopionego masła i wyłóżcie na dnie tortownicy mocno dociskając, a przy okazji takiego spodu nie musicie podpiekać :)

 

Składniki (tortownica 24 cm średnicy)

* na spód:

- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

- 2/3 zmielonych orzechów (użyłam włoskich)

- 3 łyżki cukru brązowego

- 2/3 kostki zimnego masła 

- kilka łyżek zimnej wody (gdyby ciasto było zbyt sypkie)

* masa serowa

- 1 kg sera na sernik (może być w wiaderku, wybierzcie dobrej jakości)

- 1 szklanka cukru

- 2 duże jaja

- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka escencji waniliowej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 1/3 kostki miękkiego masła

* glazura

- 2/3 słoika dżemu z czarnej porzeczki, najlepiej domowego

Wykonanie:

- wszsyskie składniki na spód ciasta przesypujemy do miski, rozcieramy w palcach do otrzymania kruszonki i zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy gdy się zrumienił, studzimy na kratce

- miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem z wanilią, dodajemy małymi partiami ser. Gdy cały zużyjemy dodajemy po jaju, wsypujemy mąkę, i na koniec wlewamy roztopione masło. Sera nie ubijamy mikserem, składniki powinny być tylko wymieszane

- tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 50 minut. Nie wypiekamy sernika na wiór, powinnien mieć lekko galerowaty środek- stężej w lodówce :).

- upieczony sernik studzimy najpierw w uchylonym piekarniku, potem przez noc w lodówce.

- glazura: dżem podgrzewamy w rondelku aż jego konsystncja stanie się bardziej płynna a następnie blendujemy- bardziej wybredni mogą go jeszcze przetrzeć przez sitko, ale dla mnie to zbędna mordęga ;) Gładką glazurą smarujemy wierzch sernika i już :) Smacznego

ps. Przed jedzeniem warto wyjąć go z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej!

Drukuj to!