poniedziałek, 16 lipca 2018

Szybki placek z truskawkami

Jak jeszcze kupicie ostatnie truskawki to wymieszajcie takie szybkie ciasto, do przygotowania w  5 minut. Idealne do kawy, lub małą słodką przekąskę jak złapie nas ochota na coś słodkiego.



Składniki (piekłam w tortownicy 23cm)
* suche składniki:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3-4 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* mokre składniki:
- 3/4 szklanki kefiru
- 1/4 szklanki oleju
- 2 jaja
* truskawki przekrojone na pół
- płatki migdałów

Wykonanie:
- w osobnych miskach mieszamy mokre i suche składki, następnie zawartość miski z mokrymi przelewamy do tej z mąką i mieszamy łyżką aż składniki się wymieszają. W cieście mogą zostać grudki, chodzi oto żeby nie bylo widać śladów surowej mąki.
- ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu połówki truskawek, posypujemy płatkami migdałów i pieczemy około 35 minut w temp. 180 stopni lub do suchego patyczka. Studzimy na kratce i zajadamy!

piątek, 8 czerwca 2018

Sernik z karmelizowanym rabarbarem

Świetne połączenie- kremowego sernika (lubię takie ciężkie, maziste, zwarte) i kwaskowatego rabarbaru w gęstym sosie rabarbarowo-karmelowym. Niebo w gębie. Idealne na jakąś specjalną okazję, znika błyskawicznie. Bardzo polecam!




Składniki:
- 1 kg sera na sernik- ja używam Piątnicy w wiaderku
- 1 szklanka cukru
- 2 duże jaja
- 200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 12%
- 3 płaskie łyzki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
* lukier: sok z cytryny i cukier puder utarty do postaci dość gęstego lukru
* rabarbar w karmelu (przygotowany z 3 łodyg i kilku łyżek cukru)


Wykonanie:
* rabarbar
- na dno rondla lub garnka z szerokim dnem wysypujemy równą warstwę cukru i podgrzewamy tak długo aż cukier się skarmelizuje (osiągnie złoto karmelową barwę. Nie spalcie karmelu, będzie wówczas gorzki i nie będzie się nadawał do użycia).
- do gorącego karmelu wrzucamy rabarbar (łodyski kroimy w 3-4 cm kawałki), gdy puści sok, i rabarbar po kulku minutach oblepi się sosem karmelowo-rabarbarowym. Tak przygotowany odstawiamy na bok
* sernik: wszystkie składniki umieszamy w misce i miksujemy do połączenia (nie napowietrzamy długim miksowaniem bo sernik opadnie gdy wyjmiemy go z piekarnika, wystarczy wszystko wymieszać). Przygotowaną masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 155 stopni i pieczemy około godziny. Sernik ma się ściąć przy brzegach, środek może być galaretowaty. Gdy taki jest wyłączamy piekarnik i studzimy sernik- najpierw przy zamknietych drzwiach potem już przy uchylonych i na końcu na kratce. Zupełnie ostudzony chłodzimy przez kilka godzin w lodówce- najlepiej przez całą noc.
- wystudzony i schłodzony sernik smarujemy gęstym lukrem cytrynowym i na środku dekorujemy rabarbarem w karmelu. Smacznego!

środa, 30 maja 2018

Drożdżowe z lodówki z truskawkami i kruszonką

Jeśli lubicie drożdżowe wypieki ale macie masę obawy związane z jego przygotowaniem, np. że jest tudne, że wymaga specjalnego traktowania, że Wam nie urośnie, że jest pracochłonne, to ta propozycja pokaże Wam, że ciasto drożdżowe jest dla każdego, i nie wymaga innych umiejętności nad wymieszanie łyżką składników. Ciasto robimy rano i pieczemy po południu lub wieczorem i pieczemy rano, jak Wam wygodniej :) Polecam!




Składniki (piekłam w tortownicy 23cm)
* ciasto:
-1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki oleju
* kruszonka:
- 100 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru
* owoce: dwie garści trukawek lub innych sezonowych owoców

Wykonanie:
-  w średniej wielkości misce mieszamy drożdże z cukrem (rozcieramy grzbietem łyżki), dodajemy jajka, rozkłócamy łyżką, wlewamy mleko, olej i na koniec mąkę. Mieszamy łyżką tylko żeby połączyć składniki- nie ma mowy o żadnym wyrabianiu. Tak przygotowane ciasto przykrywamy folią i wkładamy do lodówki (na noc, lub z rana na cały dzień- ciasto drożdżowe w lodówce rośnie dużo wolniej stąd stosownie dłuższy czas na ten proces)
- wyrośnięte ciasto przekładamy do tortownicy, równo rozprowadzamy po dnie (dno wykładamy papierem do pieczenia) i zostawiamy na 40 minut na blacie żeby lekko podrosło. Po tym czasie układamy na wierzchu owoce, posypujemy kruszonką (jej składniki rozcieramy w palcach do czasu powstania okruchów) i wstawiamy na około 30-35 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- studzimy na kratce, ale ja sie skusiłam na jeszcze lekko ciepłe. Pyszne jest!














* zainspirował mnie ten przepis

czwartek, 24 maja 2018

Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym

Bardzo prosta i pyszna propozycja lunchowo-obiadowa :) Szybki czas przygotowania sprawia że nie powinniście odkładać wykonania na nieokreślone później ;) Eskalopki są w pysznym sosie, w zestawie z młodymi ziemniakami i szparagami stanowią super pomysł na wartościowy posiłek.



Składniki:
- eskalopki z indyka (około 500 g)
- 1 mała cebula
- kubek 250 ml śmietany kremówki
- łyżeczka musztardy francuskiej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub listki z kilku gałązek świeżego
- sól, pieprz
* do podania: młode ziemniaki, grilowane szparagii

Wykonanie:
- eskalopki z indyka solimy i pieprzymy
- w głębokiej patelni przesmażamy kilka minut drobno posiekaną cebulę, gdy jest szklista dodajemy eskalopki i smażymy kilka minut aż się zarumienią. Wlewamy śmietanę, dodajemy musztardę, tymianek i dusimy około 7-10 minut na małym ogniu pod przykryciem. W razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z młodymi ziemniakami i grillowanymi szparagami.

czwartek, 17 maja 2018

Zielona sałata z szynką parmeńską i awokado

Bardzo prosta sałata, idealna na lekką kolację lub lunch do pracy. Do dużego pojemnika wrzucam wszystkie składniki, do małego słoiczka prosty sos, którym poelwam zieleninę przed samym podaniem. Zdrowo, smacznie, zwłaszcza teraz, gdy wiosną spragnieni jesteśmy warzyw.




Składniki na 2 porcje:
- pół  głowki postrzępionej zielonej sałaty (dałam tylko sałatę strzępiastą)
- garść dwie zielonych liści: szpianku i rukoli
- 1 awokado pokrojone w kostkę lub cząstki
- 1/2 zielonego ogorka pokrojonego w ćwiarki
- 1/2 sera pleśniowego
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- garść orzechów włoskich
- garść pestek słonecznika
* sos: oliwa, sok z cytryny (w proporcji 3;1),  musztarda francuska, odrobina miodu (do smaku) zioła prowansalskie, szczypta soli i pieprzu (mieszamy wszystkie składniki)

Wykonanie:
- sałatę rwiemy palcami, pestki i orzechy prażymy na suchej patelni, ogórka, awokado, ser kroimy w cząstki lub grubszą kostkę, szynkę rwiemy na mniejsze kawałki. Mieszamy z liśmi szpinaku lub rukoli jeśli używamy. Dodajemy podprażone pestki, przed podaniem mieszamy z sosem. I już :)
- podajemy z ulubionym pieczywem lub bez. Smacznego!

poniedziałek, 14 maja 2018

Szybki placek z karmelizowanym rabarbarem

Pierwszy placek z rabarbarem w sezonie. Jest prosto i szybko. Składniki ciasta mieszamy łyżką, na wierzchu układamy przesmażony w karmelu przez chwilę rabarbar i już. Ciasto jest nie jest za słodkie (jeśli lubicie słodsze wypieki zwiększcie ilość cukru w cieście)


Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy)
* suche:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 1łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* mokre:
- 2 jaja
- 3/4 szklanki kefiru/maślanki
- 1/3 szklanki oleju
* dodatkowo:kilka łodyg rabarbaru (wybieram o czerwonych końcówkach), kilka łyżek cukru


Wykonanie:
- rabarbar kroimy w kawałki o długości około 5-6 cm. Na dno rondla/szerokiej patelni wsypujemy kilka łyżek cukru (tyle żeby pokryć dno cienką warstwą) i podgrzewamy na niedużym ogniu tak długo aż cukier nabierze karmelowej barwy. W razie potrzeby rozprowadzamy karmel po patelni obracając nią a nie mieszając łyżką. Gdy cały cukier ulegnie karmelizacji wrzucamy rabarbar i dusimy w nim przez kilka minut aż cały oblepi się syropem karmelowo-rabarbarowym. Odstawiamy.
- suche i mokre składniki mieszamy w osobnych naczyniach, nastepnie te mokre przelewamy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia składników- nie ucieramy i nie napowietrzamy, wystarczy wymieszać.
- gotowe ciasto przelewamy do formy, której dno należy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrównujemy, na wierzchu układamy rabarbar razem z syropem który powstał.
- ciasto pieczemy do suchego patyczka, około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy na kratce. Zajadamy :)

środa, 18 kwietnia 2018

Pesto z brokuła

Pomysł na "pesto"zgapiłam z Jadłonomi, zrobiłam jednak trochę po swojemu :) Brokuł to bardzo zdrowe warzywo, warto włączyć go do jadłospisu, jeśli jednak znudził Wam się w tradycyjnej postaci, zróbcie z niego taką pastę, świetna odmiana - można ją zjeść z makaronem niczym pesto, albo posmarować nią pieczywo, ma wiele zastosowań, zróbcie jak lubicie.




Składniki:
- 1 brokuł
- 3/4 szklanki pestek słonecznika
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub innego waszego ulubionego zdrowego oleju
- 1-2 ząbki czosnku (polecam umiar ;)
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz, szczypta chili

Wykonanie:
- brokuła dzielimy na różyczki, łodygę obieramy i kroimy na kawałki, gotujemy na parze, aż warzywo będzie al dente
- pestki słonecznika prażymy na suchej patelni
- wszystkie składniki umieszamy w misce i blendujemy "żyrafą", nie musi być na gładką pastę, fajnie jak kawałki brokuła nie zostaną zupełnie rozdrobnione. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku.
- podajemy jak lubimy- jako dodatek do makaronu, lub jako smarowidło do pieczywa. Enjoy!


czwartek, 12 kwietnia 2018

Kasza bulgur z marchewką, groszkiem i kurczakiem

Bardzo szybkie danie, idealne gdy nie mamy siły stać w kuchni albo gdy chcemy po prostu zjeść smacznie, prosto i syto. Idealne na lunch do pracy. Bardzo mi smakowało, myślę że powtórzę je nie raz :)


Składniki (na 2-3 porcje)
- 3/4 szklanki kaszy bulgur
- podwójna pierś z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- marchewka z groszkiem (mrożone)
- masło, oliwa, zioła prowansalskie, sól, pieprz


Wykonanie:
- kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (porcja kaszy i dwie porcje wody). Gdy kasza wchłonie już cały płyn, przykrywamy garnek i odsawiamy. Nie mieszam kaszy, będzie sypka gdy zdejmiemy pokrywkę
- czosnek siekamy i krótko podsmażamy na oliwie, dodajemy marchewkę z groszkiem, smażymy chwilę a następnie zalewamy 1/4 szklanki wody i dusimy chwilę pod przykryciem. Gdy warzywa będą już miękkie zdjemujemy pokrywkę i pozwalamy odparować wodzie.
- kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach, wrzucamy na patelnię, zwiększamy ogień i przesmażamy aż kurczak się zetnie i będzie rumiany. Danie jeszcze chwilę dusimy razem, dodajemy kawałek masła żeby podkręcić sos, jeśli trzeba doprawiamy do smaku. Podajemy z kaszą.

wtorek, 13 marca 2018

Pierś z kaczki z pęczakiem i buraczkami

Wydaje Wam się że to pracochłonne danie na weekendowe gotowanie? Nic bardziej mylnego, pierś z kaczki podsmażamy aż ze skóry zacznie się wytapiać tłuszcz, potem 20 minut w piekarniku i już. W międzyczasie ugotujecie kaszę, i zrobicie ulubioną surówkę. Zapraszam!


Składniki (na dwie osoby):
- 2 piersi z kurczaka
- 2/3 szklanki pęczaku
- łyżka masła
- przyprawy: sól, pieprz
- ulubiona surówka (u mnie buraczki przygotowane dzień wcześniej)

Wykonanie:
- pierś z kaczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i skorkę nacinamy w romby bardzo ostrym nożem tak, aby nie naruszyć mięsa pod spodem. Solimy, pieprzymy, układamy na zimnej patleni skórą do dołu i smażymy na niedużym ogniu, aż skórka będzie złota i chrupiąca i wytopi się jak najwięcej tłuszczu. Smażymy też z drugiej strony, ale krócej, zeby tylko zamknąć pory w mięsie.
Wstepnie przygotowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i dopiekamy przez 20 minut w temp. 165 stopni. Przed podaniem dajemy mu odpącząć przez kolejne 10.
- kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie (dwie części wody na jedną kaszy), z dodatkiem łyżki masła - koniecznie, tylko na tym zyska. Ja kaszę jeszcze doprawiam delikatnie pieprzem.
- mięso podajemy z kaszą i surówką. Smacznego!

czwartek, 8 marca 2018

Ucierane ciasto z twarogiem i malinami

Ucierane to może za dużo powiedziane.... bo składniki ciasta wystarczy wymieszać łyżką, identycznie jakabyśmy piekli muffiny. Naprawdę nie wymaga żadnego nakładu pracy ponad wymieszanie składników. Zatem nie ma co się wymawiać brakiem czasu, nawet w tygodniu można sobie upiec ciasto :) A jak jest okazja to już w ogóle trzeba :)



Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
* suche składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
* mokre składniki:
- 1 szklanka maślanki
- 2 duże jaja
- 1/2 szklanki oleju
* dodatkowo:
- 200 g twarogu + 1 żółtko (białko możecie dodać do mokrych składników, szkoda wyrzucać) + łyżka, dwie cukru
- garść malin lub innych mrożonych owoców jagodowych



Wykonanie:
- w dwóch miskach łączymy osobno składniki suche i mokre, nastęnie zawartość tej z jajkami i maślanką przelewamy do suchych i mieszamy łyżką. Składniki mają być tylko wymieszane, w cieście mogą być grudki. Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy, na wierzchu kładziemy kleksy z twarogu wymieszanego z żółtkiem i cukrem, posypujemy ciasto malinami (mogą być mrożone) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut (pieczemy do suchego patyczka). Studzimy, zajadamy :)

wtorek, 6 marca 2018

Kasza bulgur z boczkiem i groszkiem

To propozcyja na ekspresowe danie, gdy brak weny i czasu. Praktycznie 3 składniki, mimo to danie jest aromatyczne i sycące. Zdecydowanie polecam, jedzmy jak najwięcej kaszy :)


Składniki na 2-3 porcje:
- 3/4 szklanki kaszy bulgur
- 200 g mrożonego groszku
- 1 ząbek czosnku
- 200 g wędzonego boczku
- sól, pieprz, oliwa, zioła prowansalskiego do smaku


Wykonanie:
- kaszę bulgur zalewamy wodą w stostunku 1:2, wsypujemy szczyptę soli i gotujemy aż kasza wchłonie cały płyn
- w międzyczasie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek, smażymy aż będzie złoty i chrupiący. Na wytopionym tłuszczu krótko przesmażamy posiekany czosnek, następnie wrzucamy zamrożony groszek i smażymy dalej kilka minut aż groszek będzie miękki- dosłownie kilka minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy szczyptę, dwie ulubionych ziół.
- ugotowaną kaszę łączymy z boczkiem i groszkiem i już. Smacznego!

środa, 28 lutego 2018

Zupa meksykańska z kurczakiem

Szybka, pyszna, rozgrzewająca! W taki mróz to musowa pozycja na waszej obiadowej liście. To moja druga ulubiona zupa. Dzięki kurkumie ma piękny słoneczny kolor, dzięki chili (piperz cayenne) rozgrzewa. Gorąco polecam!


składniki (na 3-4 porcje)
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego (lub 2 marchewki, korzeń pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, udko kurczaka do przygotowania szybkiego wywaru)
- mała puszka kukurydzy
- 1 średniej wilkości batat
- 1 mały por (jasnozielona część)
- 1/2 cebuli 
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki słodkiej śmietanki/ mleka kokosowego
- przyprawy: po połowie łyżeczki: kminu mielonego, ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki, suszonego oregano, sól, pieprz, szczypta lub dwie pieprzu cayenne, do podania listki natki lub kolendry (używam suszonych liści tej ostatniej)

Wykonanie:
- w garnku na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pora i czosnek, następnie dorzucamy mięso z piersi kurczaka pokrojone w kostkę, przyprawy i przesmażamy przez parę minut. Zalewamy wywarem i zagotowujemy pod przykryciem na małym ogniu
- do pyrkającego wywaru dodajemy pokrojonego w kostę batata i kukurydzę i gotujemy do miękkości mięsa i warzyw. Zupę zabielamy śmietaną lub mlekiem kokosowym, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy posypując natką! Smacznego!

Inspiracją był ten przepis

piątek, 23 lutego 2018

Ciasto z bananami i chrupiącą posypką z cukru i cynamonu

Jeśli chcecie w weekend upiec ciasto i spędzić w kuchni minimum czasu to poniżej macie idelany przepis. U mnie zawsze w weekend jest domowe ciasto, ogranicza to pokusę zakupu sklepowych słodyczy, lubię wiedzieć co jem, dlatego wybieram domowe :) Niby nic wielkiego, ucierane ciasto, banany, ale całą robotę robi posypka z cukru i cynamonu- pod wpływem temperatury cukier się karmelizuje i fajnie chrupie pod zębami. No pyszne jest. Koniecznie do wypróbowania.






Przepis (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 100 g masla
- 2 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 2-3 banany
- kilka łyżek brązowego cukru, 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 3/4 kubka kwaśnej śmietany
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

wykonanie:
- miękkie masło ucieram z cukrem na puch, następnie wbijam jaja, jedno po drugim, nie przestając ucierać po każdym. Następnie naprzemiennie (w dwóch turach) dodaję przesiane suche składniki i kilka łyżek śmietany. Ucieram ciasto tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste.
- ciasto rozprowadzam równą warstwą na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układam banany rozciete wzdłuż na pół i na sam koniec posypuję brązowym cukrem i cynamonem
- pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!

Inspirowałam się tym przepisem

wtorek, 20 lutego 2018

Mango chicken curry

Jeśli lubicie curry to wypróbujcie koniecznie tę wersję. Jak zawsze szybkie i niezawodne danie, rogrzewające i aromatyczne. Robi się szybciutko, lekkie, ale sycące. Na zimowe popołudnia jak znalazł- pięknie wygląda, słoneczny klolor świetnie wpływa na samopoczucie.


Składniki na 3-4 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (wolę z udek, jest smaczniejsze)
- 1 średniej wielkości batat
- 1 dojrzałe mango
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- pół szklanki bulionu w pogotowiu
- przyprawy: 1 łyżczka kurkumy, szczypta/dwie płatków chili, sól, pieprz, kawalek startego imbiru, 1 ząbek czosnku (też starty), suszone listki kolendry (mogą być oczywiście świeże- dodajemy na końcu!)
- do podanania: ulubiony ryż- jaśminowy lub basmanti

Wykonanie:
- mięso z kurczaka kroimi na kawałki, marynujemy w przyprawach, a następnie podsmażamy na oleju
- miąższ z mango blendujemy na mus
- batata kroimy w niedużą kostkę
- do mięsa dodajemy batata, chwilę razem smażymy, wlewamy mleko kokosowe, pół szklanki bulionu (lub wody), gotujemy aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Na koniec dodajemy mus z mango, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy listki kolendry i już. Podajemy w towarzystwie ulubionego ryżu.

Inspiracją był ten przepis

piątek, 16 lutego 2018

Zupa gulaszowa

Pyszna, sycąca, aromatyczna, rozgrzewająca. Zupa a jak drugie :) Gorąco polecam, idealna pora na przygotowanie takiej zupy wypada właśnie teraz. Żeby była naprawdę pyszna dzień wcześniej przygotowałam intensywny wywar mięsno- warzywny, a dopiero nazajutrz uzupełniłam składniki o kolejne. Będziecie zachwyceni :)


Składniki (ugootwałam w 6 litrowym garnku )
*wywar: 1 kg mięsa z kurczaka, 3 duże marchewki, 1 pietruszka, 1/2 średniego selera, por (zielona część), papryczka chili (ja mam suszone), ziele angielskie, liście laurowe
* dodatkowo:
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona/ żółta papryka
- 3 średnie ziemniaki
- 500 ml passaty
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona na złoto
- przyprawy: papryka słodka w proszku (1 płaska łyżeczka), ostra papryka w proszku (1 płaska łyżeczka), papryka wędzona (1 płaska łyżeczka), sól, pieprz, chili (pieprz cayenne- wg uznania)

Przygotowanie:
- wywar: do garnka przekładam wszystkie składniki, uzupełniam zimną wodą, dodaję stołową łyżkę soli i gotuję na małym ogniu przez 3 godziny. Wyjmuję mięso, warzywa, zostawiam sam wywar (możecie wyłowić przyprawy)

Następnego dnia/ lub kolejno:
- mięso kroimy w kostkę o boku około 1,5- 2 cm i mieszamy z przyprawami i podsmażam na wyraźny brązowy kolor- im dokładnie skarmelizujemy mięso, tym więcej smaku odda zupie. Mięso obsmażamy partiami, żeby nie zaczęło się dusić, dodajemy do wywaru i gotujemy około 60 minut
- na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę, gdy jest już złota, dodaję chochlę-dwie wywaru mięsnego i chwilę razem trzymam na ogniu żeby wszystko się odmoczyło z dna patelni- przelewam do garnka
- paprykę i ziemniaki (wcześniej obrane) kroję w kostkę (papryka może być w większej, ziemniaki jak do zupy). Warzywa dodajemy do zupy kiedy mięso jest już miękkie. Gotujemy do momentu gdy ziemiaki będą miękkie.
- na samym końcu dodajemy passatę i krojone pomidory, gotujemy jeszcze 20 minut. Doprawiamy do smaku w razie konieczności, solą


środa, 7 lutego 2018

Polędwiczka wieprzowa z kaszą bulgur i surówką z czerwonej kapusty

Proste, smaczne danie. Jest moja ukochana ostatnio kasza bulgur, "sztuka mięsa" i surówka. Do szybkiego przygotowania w środku tygodnia. Robi się raz dwa.

 

składniki (proporcje na 2- 3 osoby)
- polędwiczka wieprzowa o wadze około 500-600 g
- kasza bulgur (po pół szklanki suchej na osobę)
- pół małej czerwonej kapusty (sok z cytryny, sól, pieprz do przyprawienia, olej rzepakowy, pół startego jabłka)
- przprawy do mięsa: oliwa, sól, pieprz, papryka czerwona ostra, szczypta pieprzy cayenne, ulubione zioła (u mnie mieszanka prowansalskich)

Wykonanie:
- polędwiczkę nacieramy oliwą/ olejem, obtaczamy w przyprawach i w naczyniu żaroodpornym wkladamy do piekarnika na około pół godziny w temp. 170 stopni (zależy od wagi, moja polędwiczka była średniej wielkości, ważyła około 500 g). Polędwiczkę po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na bok żeby odpoczęła. W międzyczasie możemy przygotować kaszę i surowkę.
- kaszę gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 2:1 (na porcję kaszy dwie porcje wody)
- czerwoną kapustę szatkujemy lub ścieramy na tarce, dodajemy starte jabłko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy łyżkę, dwie oleju.
- mięso kroimy na porcje, podajemy w towrzystwie kaszy z dużą porcją surówki. Smacznego!

wtorek, 30 stycznia 2018

Włoskie pączki z budyniem (bomboloni)

Jesli zapytacie mnie czy lubię smażyć pączki to powiem Wam że tak :) Zajmuję się tym tylko podczas karnawału, przez miesiąc co weekend smażę różne pączki i powiem nieskromnie, ze coraz lepiej mi to wychodzi :) Pamiętam pierwsze pączki- były mocno zbite, koślawe, często wypływało z nich podczas smażenia nadzienie, nie było białej charakterystycznej obwódki, a teraz są pyszne, lekkie i mają nadzienie- jak to mówią mądrzy ludzie, trening czyni mistrza i w istocie tak jest :)
Dzisiaj zapraszam Was na lekkie jak puch pączki włoskie, bombolini, nadziewane kremem budyniowym. Nie są za słodkie, ale do kawy idealne. Polecam


Składniki (na około 20-23 pączki)
- 600-650 g mąki pszennej chlebowej lub uniwersalnej
- 70 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 20 g drożdży
- 125 ml wody
- 125 ml mleka
- 3 jaja
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
- ekstrakt waniliowy lub cukier z prawdziwą wanilią do smaku

krem:
- 1 budyń bez cukru, + 2 łyżki cukru, + 50 g masła + 450 ml mleka

Wykonanie:
- z drożdży, 1/3 szklanki mleka odjętej od podanej ilości, łyżeczki cukru przygotowujemy zaczyn i odstawiamy na kwadrans aż drożdże zaczną pracować a zaczyn zwiększy objętość i spieni się
- do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, solą, dodajemy aktywny zaczyn, startą skórkę z ctryny, letnie mleko, wodę, wbijamy jaja i zaczynamy wyrabiać- ręcznie lub mikserem z hakiem. Gdy ciasto jest już wymieszane dodajemy powolutku roztopione masło i wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie elastyczne i blyszczące. Jeśli będzie się bardzo kleić podsypujemy powolutku mąką- ale nie za dużo, chcemy żeby ciasto było miękkie i puszyste po wyrośnięciu.
- wyrobione ciasto przyktywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do napuszenia- zajmie to godzinę może ciut dłużej. Ciasto powinno przynajmniej dwa razy zwiększyć objętość
- wyrośnięte ciasto odgazowujemy uderzając w nie pięścią, krótko ponownie zarabiamy i rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. Szklanką lub foremką wykrawamy kółka, odstawiamy na omączonym blacie i pozwalamy im wyrosnąć. Zajmie to około 20-30 minut. W międzyczasie możemy zrobić krem i postawić na ogniu garnek z tłuszczem do smażenia (olej, smalec- podgrzewamy na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 175 stopni- ja testuje po prostu smażąc pierwszego pączka. Nagrzewanie tłuszczu do takiej temperaturu zajmuje około pół godziny).
*krem: gotujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do ugotowanego budyniu dodajemy masło i mieszamy aż się połączy z budniem, odstawiam pod przykryciem do ostudzenia (folia niech dotyka powierzchni budyniu, nie zrobi się Wam kożuch)
- wyrośnięte pączki smażymy na złoty kolor, jeśli poczekaliście i pozwoliliście ciastu napuszyć się, pączki będą miały ładną obwódkę. Smażymy po kilka minut z każdej strony do ładnego zrumienienia. Usmażone układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tluszczu ze smażenia. Ostudzone pączki nadziewamy kremem budyniowym (szprycą lub inną nadziewarką jaką dysponujecie- nie polecam smażyć pączków z nadzieniem- istnieje duża szansa że nadzienie wydostanie się z pączka podczas smażenia), oprószamy cukrem pudrem.
Smacznego!

przepis z MW z moimi zmianami

piątek, 26 stycznia 2018

Drożdżowy placek z borówkami i cytrynowym lukrem

Placki drożdżowe mają swój urok, są nie do podrobienia. To kwintesencja domowej kuchni, kojarzą się z ciepłem, najlepszymi wspomnieniami, bo któż z nas nie zajadał kawałek domowego drożdżowego z kubkiem zimnego mleka. Myślę, że ten prosty placek z borówkami i lukrem cytrynowym, będzie Wam smakował!


Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy)
- 2 szklanki mąki pszennej + kilka łyżek w pogotowiu
- 12 g drożdży
- około 2/3 szklanki letniego mleka
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka domowego cukru z prawdzwią wanilią
- 1 jajo
- 50 g masła (rozpuszczamy w letnim mleku)
* dodatkowo: borówki
* lukier: sok z połowy cytryny i cukier puder (ucieramy do porządanej konsystencji)


Wykonanie:
- z drożdży, kilku łyżek letniego mleka i szczypty cukru przygotowujemy zaczyn, odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce- powinien się spienić, co oznacza że drożdże podjęły pracę
- mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem, dodajemy zaczyn, wbijamy jajo i zaczynamy wyrabiać stopniowo dolewając mleko z rozpuszczonym masłem. Ciasto wyrabiamy aż przestanie kleić się do miski, będzie gładkie i błyszczące. Gdyby bardzo się kleiło podsypujemy mąką- nie za dużo! Chcemy żeby ciasto było miękkie i puszyste po upieczeniu.
- miskę z wyrobionym ciastem odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie odgazowujemy uderzając w nie pięścią, krótko zarabiamy i wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 20 minut żeby lekko podrosło. Przed wstawieniem do piekarnika (nagrzanego do 180 stopni) wysypujemy owoce. Ciasto powinno być gotowe po około 30 minutach- sprawdzamy patyczkiem, jeśli jest blade dopiekamy jeszcze kilka minut.
- po lekkim ostudzeniu możemy polukrować. Najlepsze jeszcze ciepłe! Polecam!

środa, 17 stycznia 2018

Kapuśniak

Uwielbiam zupy, kocham też kiszoną kapustę- jakkolwiek to brzmi ;) Lubie wyraźne smaki i taka jest ta zupa. Kwaśna, na mięsnym wywarze o smaku wędzonki. Gorąco polecam na te porę roku. Polska kuchnia zupami stoi, jedzmy te nasze, tradycyjne, pyszne!


składniki:
* na wywar:
- kości wędzone- 300 g
- udka kurczaka- 3 duże sztuki
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 średnia cebula
- 250 g wędzonego boczku
- por (zielona część)
- pół średniej wielkości selera
- kilka kulek ziela angielskiego, kilka liści laurowych
* poza tym:
- kiszona kapusta- dałam 800 g na 5 litrów zupy
- 4 spore ziemniaki
- sól, pieprz

Wykonanie:
- wszystkie skladniki na wywar (oprócz boczku i cebuli) przekladamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 1,5 godziny, po tym czasie wyjmujemy ugotowane mięso, większość warzyw (zostawiam 2-3 marchewki), dodajemy do wywaru obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są miękkie dodajemy pokrojoną z grubsza kapustę i gotujemy dalej na małym ogniu
- boczek kroimy w kostkę i na małym ogniu smażymy, aż wytopi się tłusz, boczek przekładamy do garnka, na tłuszczu kroimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy również do garnka z zupą
- całość gotujemy jeszcze około 30 minut. Doprawiamy do smaku solą i pierzem :) Smacznego!

czwartek, 11 stycznia 2018

Ciasto bananowo-daktylowe z malinami

Zdrowe słodycze tak sobie nazywam ciasta bez cukru- co prawda kalorie w nim są, ale łatwiej się zajada ciasto gdy wiadomo, że w środku są daktyle i banany i a nie rafinowany cukier ;) Szybkie w przygotowaniu, składniki mieszamy łyżką. Jedyny trud jaki trzeba podjąć to zalać wrzątkiem daktyle i zblendować je na pulpę z bananami. Gotowi? To startujemy :)





Skladniki (piekłam w tortownicy 23 cm średnicy)
- 4 średniej wielkości banany- bardzo dojrzałe, skórka ma być w czarne kropki
- 200 daktyli
- 2 jajka
- 50 g masła/ oleju
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki mąki orkiszowej razowej (lub innej)
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- garść mrożonych malin


Wykonanie:
- daktyle zalewamy wrzątkiem, po 10 minutacg odlewamy wodę, dorzucamy do miski w której się moczyły pokrojone w kawałki banany i blendujemy aż powstanie jednolita pulpa. Dodajemy do niej masło lub olej, jajka i mieszamy łyżką
- w drugiej misce mieszamy mąki, sodę, proszek do pieczenia i cynamon, przelewamy do niej mokre składniki i mieszamy do połączenia. W cieście mogą być grudki- mieszamy aż nie będzie widać surowej mąki.
- ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy, na wierzchu rozsypujemy maliny, które wciskamy lekko do środka. Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez około 40 minut (lub dłużej) do suchego patyczka. Kroimy po ostudzeniu. Smacznego!

czwartek, 4 stycznia 2018

Ziołowa pierś z kurczaka z kuskusem

Pyszne i szybkie danie. Praktycznie robo się samo, mięso nacieramy przyprawami i obsypujemy ziołami i wkładamy do piekarnika. Kuskus zalewamy wrzątkiem, dodajemy krótko przesmażony z czosnkiem groszek i już :) Danie last minute, gdy złapie nas głód.





Składniki:
- pojedyncza pierś z kurczaka na osobę
- pół szklanki ugotowanego kuskusu na osobę
- mrożony groszek 250 g
- ząbek czosnku
- oliwa, olej
- sól, pieprz, ulubione zioła do zapaniereowania mięsa


Wykonanie:
- mięso nacieramy solą, pieprzem i ulubioną mieszanką ziół. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy chlustem, dwoma oliwy i pieczemy około 30 minut w 165-170 stopniach. Mięso powinno się zrumienić a po nakłuciu powinien wypływać z niego bezbarwny płyn
- kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy aż kasza wchłonie całą wodę (proporcja 1:1.2)
- na oleju podsmażamy przez chwilę posiekany czosnek, dodajemy mrożony groszek i smażymy tak długo aż groszek będzie miękki- zajmie to kilka minut. Możemy dodać do groszku ulubionych ziół: np: bazylię lub oregano.
- kuskus mieszamy z groszkiem, podajemy z upieczoną piersią. Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...