Mango chicken curry

Jeśli lubicie curry to wypróbujcie koniecznie tę wersję. Jak zawsze szybkie i niezawodne danie, rogrzewające i aromatyczne. Robi się szybciutko, lekkie, ale sycące. Na zimowe popołudnia jak znalazł- pięknie wygląda, słoneczny klolor świetnie wpływa na samopoczucie.

Składniki na 3-4 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (wolę z udek, jest smaczniejsze)
- 1 średniej wielkości batat
- 1 dojrzałe mango
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- pół szklanki bulionu w pogotowiu
- przyprawy: 1 łyżczka kurkumy, szczypta/dwie płatków chili, sól, pieprz, kawalek startego imbiru, 1 ząbek czosnku (też starty), suszone listki kolendry (mogą być oczywiście świeże- dodajemy na końcu!)
- do podanania: ulubiony ryż- jaśminowy lub basmanti

Wykonanie:
- mięso z kurczaka kroimi na kawałki, marynujemy w przyprawach, a następnie podsmażamy na oleju
- miąższ z mango blendujemy na mus
- batata kroimy w niedużą kostkę
- do mięsa dodajemy batata, chwilę razem smażymy, wlewamy mleko kokosowe, pół szklanki bulionu (lub wody), gotujemy aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Na koniec dodajemy mus z mango, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy listki kolendry i już. Podajemy w towarzystwie ulubionego ryżu.

Inspiracją był ten przepis

"Nuggetsy" z kurczaka

Proste, szybkie i na pewno posmakują dzieciakom :) Możecie podać z frytkami (zwykłymi lub z batatów), tak jak ja z kaszą albo zjeść same z dobrym sosem pomidorowym. Opcji jest wiele, niezmienny pozostaje fakt, że przygotujecie je sztybko :) Użyjcie dobrego mięsa (ja miałam pierś z wiejskiego kurczaka), bo z dobrej bazy wyjdą najlepsze nuggetsy.

Składniki (na 4 porcje)
- 1 podwója pierś z kurczaka (moja była spora, ważyła około 600 g)
- sól, pieprz, pieprz cayenne, papryka słodka i ostra
- bułka tarta do panierki (można zastąpić pokruszonymi płatkami kukurydzianymi), jajo + 1 szklanka mleka + 1/2 szklanki mąki

Wykonanie:
- mięso kroimy w kawałki podobnej wielkości - na kęs lub dwa
- panierowanie: miksujemy mleko z mąką, przyprawami- powinno powstać gęste ciasto- podobne jak na naleśniki. Kawałki kurczaka obtaczamy w cieście, potem w bułce lub płatkach. Smażymy na złoto.
- podajemy z ulubionymi dodatkami- ja swoje zjadłam z kaszą bulgur i brokułem.
Smacznego!

Pierś z kurczaka z dynią i szałwią

Ale super jesienne danie, pyszne! Słodka pieczona dynia, aromatyczna masła i delikatna pierś z kurczaka, pod skórkę której dodatkowo włożyłam kawałeczki masła więc aromat jest nieziemski. Bardzo pyszne, jesienne, aromatyczne danie.... które szybko się robi- praktycznie samo, bo składniki wsypujemy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy :) Pyszne bez dodatków, albo ze świeżym domowym chlebem, którym wycieramy sos z talerza. Musicie przygotować, będziecie w niebowzięci!

Składniki (dla 4 osób)
- 2 piersi z kurczaka + 2 udka
- albo 4 piersi, albo 4 udka- wybierzcie ulubione częsci z kurczaka
- 1/2 niedużej dyni hokkaido (nie trzeba obierać!)
- 1 duża cebula pokrojna niedbale w cząstki
- garść listków szałwi- warto kupić albo tak jak ja skorzystać z szałwi z własnego ogródka ziołowego
- kilka łyżek masła
- sól, pieprz

Wykonanie:
- dynię kroimy w kostkę (odmiany hokkaido nie trzeba obierać ze skóry), rozrzucamy na dnie naczynia żaroodpornego, obok kładziemy wybrane części z kurczaka, którego doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a pod skórę wciskamy kawałeczki masła i liście szałwi. Na wierzchu rozsypujemy z grubsza pokrojoną cebulę, kawałki masła i szałwię. Pieczemy całość około godziny pod przykryciem-ale warto je zjąć na ostatnie 15 minut żeby kurczak i dynia się lekko zrumieniły.
- podajemy warzywa z porcją kurczaka, i sosem który powstał z pieczenia. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Smacznego!










* zainspirował mnie ten przepis

Pierś z kurczaka z mozzarellą, pomidorami i świeżymi ziołami

Bardzo błyskawiczny obiad, łączy w sobie prostotę składników i wykonania ale też i krótki czas przygotowania. Danie praktycznie samo się robi, kilka minut na przygotowanie, siup do piekarnika, chwila oczekiwnia i gotowe. Polecam wszystkim zabieganym, którzy nie chcą rezygnować z domowego posiłku!

Składniki (dla 2 osób)
- 2 pojedyncze lub 1 podwójna pierś z kurczaka bez skóry
- kulka mozzarelli
- 1 duży pomidor (np. maliniowy lub bawole serce)
- garść bazylii plus świeże ulubione zioła (tymianek, oregano)
- sól, pieprz, oliewa z oliwek

Wykonanie:
- piersi nacinamy dość głęboko w poprzek fileta, nacieramy mięso solą, pieprzem, oliwą; w każde nacięcie wkładamy plaster mozzarelli, liść bazylii, posypujemy wybranymi ziołami
- na danie naczynia żaroodpornego układamy pociętego w plastry pomidora, na wierzchu kładziemy filety i polewamy całość oliwą (wg uznania).
- pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez 30 minut lub dłużej (mięso powinno się zrumienić, mozzarella lekko przypiec, ale nie przesadzamy żeby mięso nie wyschło)
- podajemy z ulubionymi dodatkami- u mnie z kaszą kuskus, ale może to być to kawałek chleba lub bagietki.

przepis z Kwestii Smaku

Laksa

Pyszna malezyjska zupa, pełna aromatów i smaków. Przyjemnie słodka, kwaśna, słona i ostra. Bardzo przyjemne doświadczenie kulinarne. Zupa wymaga dość wielu składników, ale jeśli jesteście ciekawi jak smakuje ta narodowa malezyjska potrawa zakupcie wszystkie potrzebne składniki i gotujcie. Będziecie zachwyceni :) Zresztą, zupa ta pozwala na szeroką interpretację, w zależności od pory roku- można dorzucić liściastej kapusty pak choi lub poprzestać tylko na głównych składnikach. Jak macie ochotę, co macie w spiżarni. Najlepiej ugotujcie i oceńcie :) Podstawą zupy zawsze jest pasta na, która składają się czosnek, chili, imbir.

Składniki:
- 1 łyżka sosu sambal oelek lub po prostu: 2 pikantne papryczki chili, spora szczypta soli, cukru brązowego, 2 ząbki czosnku, łyżeczka octu lub soku z limonki- wszystko ucieramy w możdzieżu na pastę
- 1 spora szalotka, drobno poszatkowana
- 5 cm kawałek imbiru
- 500 g mięsa z kurczaka- piersi/ udek pokrojone w kawałki na jeden kęs
- 250 g krewetek
- 1 limonka- sok i otarta skórka
- kilka łodyg trawy cytrynowej lub liście kafiru
- kilka suszonych grzybów mun
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 1/2 litra bulionu z kurczaka
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki curry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 300 g kiełków fasoli mung
- 200 g pędów bambusa
- pęczek kolendry/ szczypiorku
- makaron chiński ryżowy lub jajeczny

Wykonanie:
- wszystkie warzywa, pędy mabusa kroimy w cienkie paseczki, szalotke drobno siekamy, ocieramy skórkę z limonki i wyciskamy do miseczki sok
- grzyby moczmy w gorącej wodzie 10 minut, a potem kroimy w cienkie paski
- w garnku z grubym dnem na 2 łyżkach oleju podsmażamy mięso z kurczaka, gdy się lekko zrumieni dodajemy sos sambal oelek, lub naszą własną pastę z chili, imbiru i czosnku, posiekaną szalotkę, curry, otartą skórkę z limonki. Przesmażamy wszystko razem przez kilka minut. Dodajemy pędy bambusa, paprykę, grzyby, łodygi (zmiażdżone) trawy cytrynowej lub liście kafiru, smażymy razem kilka minut. Zalewamy bulionem, mlekiem kokosowym, dodajemy sos sojowy i rybny, sok z limonki, cukier, doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu wrzucamy oczyszone krewetki (surowe lub gotowane) kiełki fasoli i usuwamy łodygi trway cytrynowej albo liście kafiru. Całość gotujemy razem kilka minut. Podajemy z makaronem i zieleniną- czym lubcie.

* zainspirował mnie ten przepis

Kurczak w sosie z dyni i masła orzechowego

Mała wariacja w temacie kuchni azjatyckiej. Kurczak zamaryznowany w sosie sojowym, czosnku i chili połączony z masłem orzechowym i dynią. Całość świetnie się komponuje. Słodki smak dyni, masła orzechowego, słony sos sojowy, słodka dynia i zielone warzywa. Do przygotowania w dwa kwadranse :) Podajcie z makaronem lub z ryżem- jak lubcie. Danie świetne gdy nie macie ochoty stać w kuchni lub chcecie przygotować sobie lunch do pracy.

składniki:
- podwójna pierś z kurczaka
- sos sojowy- kilka łyżek
- 1/2 papryczki chili
- 3 cm kawalek imbiru
- 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 limonki
- 300 g dyni
- 3-4 łyżki masła orzechowego
- 2 garści szpinaku/ jarmużu/ kapusty chińskiej/ buraków liściowych
- olej do smażenia, sól, pieprz
- ryż lub makaron do podania

Wykonanie:
- pierś kroimy na kawałki "na jeden kęs", marynujemy w soku z limonki, posiekanym chili, czosnku, imbirze i sosie sojowym. Czas marynowania- przynajmniej 30 minut.
- w międzyczasie obieramy dynią i kroimy w kostkę, przygotowujemy zielone liście (myjemy, rwiemy na kawałki jeśli jest taka potrzeba)
- na rozgrzanym oleju podsmazamy mięso odsączono z marynaty. Gdy się zrumieni dodajemy dynię, marynatę, masło orzechowe. Możemy podlać 1/2 szklanki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu aż dynia zacznie się rozpadać. Sos doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem, dorzucamy liście i dusimy jeszcze kilka minut.
- podajemy z ulubionym dodatkiem. Smacznego!

Makaron soba z kurczakiem w sezamie i młodymi warzywami

Ekspresowe i pełne smaku danie. Kilka składników, które świetnie ze sobą współgrają. Gorąco polecam na szybką kolację lub lunch. W piękną pogodę szkoda czasu na długie gotowanie, lepiej iść nad wodę lub spacer :)

Składniki na  2-3 porcje
- porcja, dwie makaronu soba
- groszek cukrowy- 2 garści
- średnia papryka- wybierzcie kolor jaki lubicie
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- kilka łyżek sezamu i mąki do opanierowania mięsa
*  marynata do mięsa
- sos sojowy- 2, 3 łyżki
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- sok z połowy pomarańczy
- pieprz kajeński, lub płatki chili,
-  łyżeczka brązowego cukru
- szczypta soli

Wykonanie:
- mięso kroimy na kawałki wielkości kęsa i wkładamy do marynaty przygotowanej z podanych składników na 2-3 godziny (mięso podczas manierowania chowamy do lodówki)
- zamarynowane mięso obtaczamy w panierce przygotowanej z mieszanki mąki i sezamu i podsmażamy na złoto i zdejmujemy z patelni
- w tym samym rondlu/patelni krótko podsmażamy paprykę i groszek- dosłownie 3 minuty. Warzywa mają być dalej jędrne i chrupiące. Na koniec dodajemy ugotowany i zahartowany makaron soba i kurczaka. Przesmażamy całość minutę dwie i serwujemy :)

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Nie jestem mistrzynią kuchni azjatyckiej i nie często gości u mnie na stole i to nie dlatego że nie lubię- po prostu nie potrafię jej tak doprawić żeby mi smakowała. Ale kurczak w sosie słodko-kwaśnym wyszedł mi super. To bardzo prosty przepis. Słodki smak balansowałam dodając soku z cytryny- oczywiście można octem ryżowym, ale sokiem z cytryny też bardzo dobrze wychodzi. To dobry przepis dla początkujących, bo smaki są proste i każdy będzie potrafił je zrównoważyć. Polecam. Przepis jest oczywiście moją interpretacją- znajdziecie w nim nuty pomarańczy i cytryny, ale bardzo pasują. Szybki i smaczny obiad w 30 minut :) Zainspirował mnie przepis z Eintopf.

składniki na 2-3 porcje:

- podwójna pierś z kurczaka

- 5 krążków ananasa z puszki

- 1 mała czerwona papryka

- 1 średniej wielkości cebula

- 1 ząbek czosnku

- kilka bardzo cieniutkich plasterków imbiru

- 2 łyżki sosu sojowego

- sok z połowy pomarańczy

- pieprz kajeński, sól

sos:

- sok z jednej cytryny lub do smaku

- syrop z całej puszki ananasa

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1-2 łyżeczki przecieru pomidorowego

do podania: makaron ryżowy lub ryż

Wykonanie:

- pierś z kurczaka kroimy w kawałki około 2 cm wielkości. Marynujemy je przez kwadrans (albo dłużej) w sosie sojowym, przeciśniętym ząbku czosnku, posiekanym imbirze, soku z pomarańczy, szczypcie soli i pieprzu kajeńskim.

- zamarynowaną pierś podsmażamy na rozgrzanej patelni na rumiano. Zdejmujemy i na tej samej patelni przesmażamy cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa pokrojonego w kawałki. Po kilku minutach dodajemy kurczaka, zmniejszamy ogień i dodajemy wszystkie składniki sosu zmieszane ze sobą (np. w dużym kubku, łącznie z mąką ziemniaczaną). Sos po chwili powinien zgęstnieć (dzięki zawartości skrobi ziemniaczanej). Zawartość patelni gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Gdyby sos wyszedł zbyt gęsty dodajemy odrobinę wody- do uzyskania odpowiadającej nam konsystencji. Doprawiamy do smaku pieprzem kajeńskim- danie nie powinno być mdłe. Podstawowy smak regulujemy dodając sok z cytryny (ocet ryżowy) lub cukier.

- kurczaka w sosie słodko- kwaśnym podajemy albo z makaronem ryżowym albo z ryżem- jak lubicie

Paella z chorizo i kurczakiem

Miałam ochotę przygotować paellę dawno temu... udało się dopiero teraz. Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa, jej nazwa pochodzi od metalowej patelni z dwoma uchwytami, w której się ją przygotowuje. Niegdyś spożywana przez prostych robotników, teraz to dość szlachetne danie, jeśli wziąć pod uwagę fakt, że przygotowując ją w tradycyjny sposób, ryż zabarwia się szafranem. Jest kilka rodzajów tego dania: paella mięsna, rybna, z owocami morza a także mieszana. Do jej przygotowania używa się specjalnej odmiany ryżu, w naszych warunkach możemy użyć ryżu do rissoto, ogólnie dostępnego ( np. arborio ). Przygotowanie dobrej paelli wymaga trochę czasu- składniki należy po kolei podsmażyć żeby uwydatnić ich aromat, warto przygotować wywar z kości lub mięsa żeby było jak najbardziej aromatyczna. Cała sztuka polega na ugotowaniu ryżu, który dodajemy na sam koniec i który ma wchłonąć wywar i sos. Absolutnie nie wolno nam go przegotować! Nie powinniśmy też mieszać paelli już po dodaniu ryżu. Podobno źródło smaku znajduje się ziarenkach ryżu, które przywarły do dna naczynia. Gdy ryż jest jeszcze potrzebuje kilku minut żeby stać się al dente, palle przykrywamy, wyłączamy gaz  i odstawiamy na 10 minut, po których możemy się cieszyć smakiem naszego dania. Uff, a teraz przepis :)

składniki na 4 porcje:
- 400 g ryżu, np. arborio ( jak do rissoto)
- 100 g chorizo
- 300 g mięsa z kurczaka ( u mnie z udek i podwójna pierś)
- 250 g fasolki szparagowej ( o tej porze roku mrożonej )
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 puszki pomidorów
- 1/2 litra wywaru z mięsa lub kości + zapas ( lub woda )
- sól, pieprz, papryka w proszku ( lub szafran), oliwa/ olej
- 1/2 cytryny
- garść zielonych oliwek
- 1 1/2 papryczki chili ( lub wedle uznania )

Wykonanie:
- do przygotowania paelli użyłam udek, które wyfiletowałam- z kości i oliwy przygotowałam wywar ( można użyć bulionu- gotowego ekologicznego lub wcześniej przygotowanego domowego). Jeśli zamierzamy użyć wodę pomijamy ten punkt. Wywar należy wstawić przynajmniej 40 minut wcześniej!
- mięso z kurczaka kroimy na kawałki wielkości około 2 cm, marynuję w soli, pieprzu i ostrej papryce
- chorizo kroimy w plastry
- drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili podsmażamy przez kilka minut na rozgrzanym oleju, zdejdmujemy z patelni, na tym samym oleju przesmażamy partiami mięso ( do zrumienienia ), na koniec chorizo. Wszystkie usmażone składniki odkładamy na talerz.
- do pealli smażymy również warzywa- zaczynamy od najtwardszych- warto to zrobić, gdyż zdecydowanie wpływa na aromat całej potrawy. Gdy wszystkie warzywa są usmażone, na naszą głęboką patelnię z powrotem przekładamy mięso, chorizo, cebulę itp. W tym momencie możemy dodać pomidory z puszki, wywar, oliwki, pokrojone w ósemki i cytrynę. Nadchodzi pora na dodanie ryżu- ja swój dodatkowo podmażyłam na oleju na osobnej patelni aż ziarenka stały się przezroczyste. Mieszamy całość, doprawiamy do smaku i pozwalamy się gotować na wolnym ogniu około 12-15 minut- bez przykrycia! Tradycyjnie od tego momentu paelli nie powinno się mieszać -ziarenka prawie na pewno przykleją się do dna- ale to podobno zaleta tego dania. Ja swoją zamieszałam raz- może następnym razem poddam się wymogom sztuki przygotowania tego dania. Po kwadransie, wyłączamy gaz, przykrywamy patelnię i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie nakładamy.
Bardzo mi paella smakowała, cudowne, aromatyczne danie. Idealnie rozgrzewające w taki mroźny dzień jak dziś :)

Cytrynowo-pomarańczowy kurczak z nutą oregano i wiosenną sałatą

Przepis zobaczyłam w gazetce Lidla... połączenie soku z pomarańczy i cytryny z oregano wydało mi się smakowite więc zaraz po przyjściu z pracy zamarynowałam mięso, wieczorem przygotowałam. Pysznie komponuje się z prostą sałatką z młodymi listkami botwiny, pomidorem i miodowym winegret. Polecam. Połączenie smaków na tyle fajne że będzie smakować każdemu :)

Składniki na 3-4 porcje:
- 800 g części z kurczaka- u mnie pałki, mogą być całe udka
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- suszone lub świeże oregano
- sól, pieprz, pieprz kajeński ( opcja)
- cebula

Sałata:
- kilka liści sałaty masłowej
- garść młodych liści z botwiny
- 1 duży dojrzały pomidor
- domowy winegret: sok z cytryny [ 1 część], oliwa [ 3 części], sól, pieprz, łyżeczka miodu

Sałatę i liście botwiny rwiemy rękoma na kawałki, dodajemy pokrojonego na mniejsze cząstki pomidora, doprawiamy sosem winegret

Wykonanie:
- udka kurczaka nacinamy nożem ukośnie, przygotowujemy marynatę z soku wyciśniętego z cytryny i pomarańczy. Dodajemy oregano, doprawiamy solą i pieprzem ( również pieprzem kajeńskim jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki). Odstawiamy mięso na 2 godziny do lodówki.
- udka wyciągamy z marynaty, staramy się strząsnąć jej nadmiar. Obsmażamy na dość dużym ogniu z każdej strony aż skórka będzie złota. Następnie dodajemy posiekaną cebulę, wlewamy marynatę, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 35-40 minut. Kurczak pięknie pachnie pomarańczą i pysznie smakuje z lekką sałatą z miodowym winegretem.

Skrzydełka w sosie ostro- słodkim

Wariacja na temat skrzydełek. Jeśli lubicie takie małe przekąski to polecam przepis do wypróbowania. Sos powstał przypadkowo, pomieszałam kilka pomysłów i już. Mamy w nim połączenie kilku smaków: sosu sojowego, sosu worcestershire, soku z ananasów, miodu, ale przy okazji jest też czosnek, cebula i chili. Więc jeśli te smaki nie są Wam obce to może wykorzystacie przepis w nadchodzącym sezonie grillowym- o ile ten śnieg w końcu stopnieje.

Składniki na 2 średnie porcje:
- 12 skrzydełek
- łyżka miodu
- łyżeczka brązowego cukru
- papryka mielona ostra i łagodna ( po łyżce)
- łyżka sosu worcestershire, łyżka sosu sojowego
- 1/2 średniej cebuli startej na drobnych oczkach tarki
- 2 ząbki czosnku ( zmiażdżone lub starte)
- 2, 3 łyżki zmiksowanych plastrów ananasa ( świeżego lub z puszki)+zalewa  z puszki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia

Wykonanie:
- skrzydełka dzielimy na części ( kroimy nożem w stawach, część od lotki wyrzucamy) i marynujemy w soli, pieprzu, papryce. Dodajemy startą cebulę, czosnek, doprawiamy sosem worcestershire i sojowym. Odstawiamy na 15-30 minut do lodówki.
- zamarynowane skrzydełka wyjmujemy z marynaty, przesmażamy na złoto na gorącym oleju, a następnie dodajemy zmiksowanego ananasa, miód, cukier, zalewę z puszki ( około 1/4 szklanki). Całość dusimy przez około 30-40 minut na małym ogniu. Skrzydełka powinny pokryć się piękną glazurą. Podajemy z ryżem lub razowym pieczywem. Jako danie obiadowe wystarczy podać z półmiskiem sałat. Skrzydełka możemy przygotować również na grillu zamiast na patelni.

Domowa shoarma z kurczaka z pieczonymi pomidorami i cukinią

Ten post czeka i czeka na publikację i w końcu się doczekał. Zdecydowanie brakuje na blogu dań obiadowych, ale z reguły nie mam okazji ich sfotografować bo zaraz są podawane na stół ;) Moja propozycja na domową shoarmę- z piersi kurczaka, podałam ją z przepysznymi działkowymi pomidorami malinowymi które upiekłam z oliwą i przyprawami. Polecam do wypróbowania. Danie podałam z młodymi ziemniaczkami, takie małe misz masz smaków, ale naprawdę się sprawdziło. Shoarmę możecie podać z domowymi frytkami, pieczonymi ziemniakami lub ryżem- jak lubicie. Moja propozycja poniżej.

składniki na 2 porcje:

- 1 duża podwójna pierś z kurczaka
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu zmielonego ( lub utartego w moździeżu), 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka kolendru ( ja utarłam ziarna w moździeżu), 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka imbiru w proszku- można też utrzeć świeżego- ale mniej bo jest intensywniejszy w smaku, szczypta cynamonu, 1/2 łyżeczka curry, sól
- 1 ząbek czosnku drobno posiekany
- oliwa

Mięso kroimy w paski podobnej wielkości, marynujemy w mieszance przypraw, dodajemy łyżkę, dwie oliwy, posiekany czosnek i odstawiamy na około 30 minut żeby smaki połączyły się. W międzyczasie przygotowujemy pieczone dodatki warzywne.

składniki:
- 4 średnie, dojrzałe pomidory
- 1,2 młode małe cukinie
- oliwa z oliwek,
- listki bazylii,
- łyżeczka cukru brązowego
- sól, pieprz

Pomidory przekrawamy w poprzek na pół, układamy na blaszce do pieczenia, każdy polewamy odrobiną oliwy, przyprawiamy szczyptą cukru, solą i pieprzu a na wierzchu układamy porwany listek bazylii. Cukinie kroimy w słupki grubości kciuka (dowolnej długości), doprawiamy oliwą, solą i pieprzem, układamy na blaszce razem z pomidorami. Warzywa pieczemy około 20 minut w nagrzanym piekarniku.

Zamarynowane kawałki kurczaka obsmażamy przez kilka minut na silnie rozgrzanej patelni- do zrumienienia. Podajemy z upieczonymi warzywami, ulubionymi dodatkami- u mnie młode ziemniaki i sosem- ja przygotowałam domowy sos czosnkowy. Smacznego!

domowy sos czosnkowy:
- 1 kubek greckiego jogurtu
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku

Czosnek bardzo drobno siekamy, mieszamy z jogurtem i przyprawiamy do smaku.

Casserole z kurczakiem, pomidorami i ciecierzycą

Dostałam od mamy dwie paczuszki suchej ciecierzycy i postanowiłam uczynić ją składnikiem swojego obiadu. Zwykle kupuję w puszce ale tym razem nie poszłam na łatwiznę i cieciorkę cierpliwie namoczyłam przez noc a potem ugotowałam. Przeglądając przepisy z wykorzystaniem cieciorki trafiłam na ten. Jest prosty, a efekt bardzo smaczny. Polecam wszystkim do wypróbowania.

Składniki:
- 8 udek z kurczaka
- 250 ml sosu pomidorowego, przecieru, passaty itp.
- 125 ml czerwonego wina
- 125 ml bulionu z kurczaka
- 4 fileciki anchois- pominęłam
- 1 puszka ciecierzycy albo około 150 g uprzednio namoczonych i ugotowanych ziaren
- 3 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku

do zamarynowania mięsa:
- czerwona papryka
- oregano
- starta skórka z cytryny
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

Przygotowanie:
- Zamarynowane mięso kurczaka obsmażamy na oleju na rumiano z każdej strony. Do przygotowania potrawy używamy garnka do zapiekania, lub głębokiego rondla.
- Do usmażonego mięsa dodajemy płyny: sos pomidorowy, wino, bulion- uwaga- może mocno skwierczeć. Zagotowujemy. Przed włożeniem do piekarnika dodajemy liście laurowe, ząbki czosnku ( w łupinie) i ciecierzycę.
- Pieczemy w temperaturze około 170 stopni przez 40- 50 minut- warto sprawdzić przed wyjęciem czy mięso jest już miękkie.
- Serwujemy z domowymi frytkami lub z pajdą razowego chleba.

Coq au vin czyli kurczak w czerwonym winie

Klasyczna potrawa kuchni francuskiej. Co w niej najlepsze? Proste składniki, które połączone razem dają wyśmienite danie, które przygotować może każdy. Smak potrawy z restauracji odtworzony we własnej kuchni. Gorąco polecam wszystkim tym, którzy jeszcze nie gotowali kurczaka w winie. Myślę, że miło was zaskoczy:)

Składniki:
- 1 duży kurczak lub kura podzielona na części ( użyłam udek z kurczaka, które uważam za najsmaczniejszą część kurczaka)
- 1/2 butelki czerwonego wina dobrej jakości
- 1/2 litra bulionu drobiowego
- 150 g szalotek albo małych cebulek
- 200 g pieczarek
- 200 g boczku wędzonego
- 50 g masła
- kilka gałązek tymianku, liść laurowy,
- natka pietruszki
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz

Przygotowanie:
- W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy kilka łyżek oleju, na którym podsmażamy kolejno boczek pokrojony w kostkę, pieczarki i szalotki/cebulki. Smażymy wszystko porcjami do zrumienienia. Usmażone składniki wyjmujemy z rondla łyżką lub łopatką i odkładamy na bok.
- Kurczaka nacieramy solą i pieprzem, obtaczamy lekko w mące. Do tego samego rondla dodajemy masło- gdy się spieni dodajemy porcjami kurczaka, obsmażając porcje mięsa z obu stron.
- Na sam koniec w rondlu umieszczamy mięso, boczek, pieczarki i szalotki. Dodajemy czosnek ( ja dałam w łupinie), zioła. Zalewamy całość bulionem, dodajemy wino. Kurczak powinien być zanurzony w płynie. Dusimy całość na małym ogniu około godziny lub wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 1.5 godziny.
- Coq au vin podajemy z pieczonymi ziemniakami, frytkami i sałatą.

Warzywa na sposób orientalny

Gdy nie ma sposobności zrobienia zakupów sięgam po to co jest na stanie w spiżarni. Mimo prostych składników udało mi się wyczarować szybkie w przygotowaniu i bardzo fajne w smaku danie. Polecam na szybką kolację lub obiad- dla zabieganych :)

składniki:
- 300 g kurczaka- użyłam pozostałości po pieczonym kurczaku, którego akurat miałam w lodówce
- 3 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 1 średnia czerwona cebula
- 400 g fasolki szparagowej ( użyłam mrożonej)
- kawałek drobno posiekanego kłącza imbiru
przyprawy: sól, pieprz ziarnisty kolorowy utłuczony w moździerzu ( 1 łyżeczka), 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki utłuczonego kuminu, 1/2 łyżeczki curry, pieprz kajeński, sos sojowy- kilka łyżek
- do podania np. ryż ( użyłam brązowego)

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzałam olej- gdy osiągnął odpowiednią temperaturę wrzuciłam cebule, marchewkę ( pokrojoną w dość cienkie plasterki)- smażyłam do momentu aż cebula zmiękła a marchewka była "al dente".
Następnie dorzuciłam pokrojone na kawałki mięso z kurczaka, imbir, dodałam ugotowaną wcześniej na półtwardo fasolkę szparagową, doprawiłam. Całość smażyłam około 6-7 minut w mocno rozgrzanym rondlu.
Podałam z brązowym ryżem.

przepis bierze udział w akcji: