Pierogi ze śliwkami i bazylią

Zwykłe niezwykłe. Pierogi ze śliwką w cieniutkim cieście, posypane bazylią, z łyżką swojskiej kwaśnej śmietany i osłodzone brązowym cukrem. Moje pierwsze pierogi które przygotowałam samodzielnie od A do Z. Jestem dumna z ciasta które wyszło elastyczne i miękkie i dało się rozwałkować na grubość 3 mm, gorzej szło mi ze sklejaniem, pierożki są niekształtne ale cóż, trening czyni mistrza. Bardzo smaczne, pachnące olejkami z aromatycznej bazylii. Dojrzałe śliwki i kwaśna śmietana świetnie się razem komponują. Przepis znaleziony na Kwestii Smaku.

Składniki ( około 30 szt.)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki gorącej wody
- szczypta soli
- 500 śliwek
- kilka listków bazylii
- kwaśna śmietana
- kilka łyżeczek brązowego cukru

Przygotowanie:
- do mąki wymieszanej z szczyptą soli dodajemy stopniowo gorącą wodę, zagarniajmy mąkę i zagniatamy ciasto. Nie wlewajmy całej wody od razu, być może będzie potrzeba ciut mniej niż w przepisie. Ciasto wyrabiamy tak długo aż będzie miękkie, plastyczne i bardzo elastyczne. Odkładamy na talerz, przykrywamy ogrzaną przez parę miską i dajemy ciastu odpocząć przez około 30 minut.
- w międzyczasie drylujemy śliwki, kroimy na ćwiartki
- ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm, wykrawamy okręgi szklanką lub innym naczyniem, na środku układamy ćwiartki śliwek, łączymy brzegi i kształtujemy pierogi. Odstawiamy na obsypaną mąką deskę/ stolnicę.
- gotowe pierogi gotujemy w nieosolonej wodzie przez 5-8 minut- w zależności od ilości nadzienia i grubości ciasta. Jeszcze ciepłe podajemy z kleksami śmietany, porwanymi listkami bazylii i posypane brązowym cukrem. Polecam!

Ciasto kruche ze śliwkami, z posypką z brązowego cukru, cynamonu i orzechów laskowych

Sezon na śliwki motywuje do sprawdzonych i szybkich wypieków. Nie ma nic lepszego do popołudniowej herbaty jak aromatyczne ciasto ze śliwkami.

składniki na ciasto;
- 1 pełna szklanka mąki
- 100 g zimnego masla
- 1/3 szkl cukru
- 2 lyżki zimnej wody

ponadto: 600 g śliwek, wypestkowanych, pokrojonych na połówki, i posypka przygotowana z kilku łyżek brązowego cukru, łyżeczki cynamonu i garści orzechów laskowych posiekanych nożem na kawałki.

Ze składników szybko wyrabiamy ciasto- najpierw rozcieramy masło z mąką w palcach, a następnie dodajemy cukier, wodę i zagniatamy. Schładzamy w lodówce przez około 30 minut. W międzyczasie możemy przygotować śliwki.
Przygotowana ilość ciasta pozwoli nam upiec placek w tortownicy o średnicy 22 cm. Schłodzonym ciastem wylepiamy dno tortownicy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut -chodzi oto żeby sok z owoców nie namoczył ciasta, które przygotowane w proponowany przeze mnie sposób pozostanie kruche. Na podpieczone ciasto wykładamy śliwki skórkami do dołu i pieczemy przez około 15 minut-20 minut w temperaturze 170 stopni. Upieczone wyjmujemy na kratkę do przestudzenia i posypujemy przygotowaną wcześniej posypką :)