Curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Bardzo kolorowe i pełne aromatów curry. Przepis podejrzałam u Liski, jednak dużo smaków dodałam od siebie, zwłaszcza że jest sezon na pyszne młode warzywa, więc nie ma co sobie żałować ;) Curry szybko się przygotowuje, więc nie ma wymówek. Robimy i zajadamy :) Curry jest z krewetkami, jeśli jednak ich nie lubicie, wymieńcie na kurczaka albo w ogóle zrezygnujcie z mięsa. Będzie pyszne w każdej postaci.

Składniki na 4 porcje:
- 200 g ugotowanych i oczyszczonych krewetek
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 pomidory
- szpinak, jarmuż lub kapusta pak choi- co macie pod ręką
- 1 nieduży batat
- garść orzechów ziemnych
- garść, dwie groszku zielonego (mrożony lub świeży)
- garść groszku cukrowego
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 ostrej chili lub płatki chili
* przyprawy:
- połowa laski cynamonu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- sól do smaku
* ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- do moździerza wrzucamy nasiona kolendry i kuminu, dodajemy kurkumę i garam masalę, lekko posiekane ząbki czosnku, imbir i chili i ucieramy na pastę
- na patelni, na oleju podsmażamy cebulę i bataty pokrojone w kostkę, wrzucamy korę cynamonu, orzeszki ziemne i przygotowaną wcześniej pastę curry. Smażymy razem kilka minut. Do rondla wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, przykrywamy i dusimy razem aż powstanie jednolity sos- nie powinno to zająć więcej jak 20 minut. Po tym czasie wrzucamy krewetki, oba rodzaje groszku, i zielone liście. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i serwujemy z ulubionym dodatkiem

Makaron z zielonymi warzywami i pesto z rukoli

Już bardziej zielonego makaronu nie mogłam przygotować. Zielony sos i zielone młode warzywa. Pyszny, warzywa chrupkie, jędrne i słodkie dla kontrastu zestawione z gorzkawym pesto z rukoli. Polecam! Kwintesencja lata na talerzu.

Składniki na 4 porcje:
- 400/ 500 g ulubionego krótkiego makaronu (u mnie kokardki)
- pesto z rukoli (3 garści rukoli, garść bazylii, garść pestek słonecznika, 2-3 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól)
- dwie garści groszku cukrowego
- garść groszku
- dwie garści młodego bobu
- 2 ząbki czosnku
- skórka z cytryny
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
- świeże zioła: u mnie bazylia i oregano

Wykonanie:
- młody bób krótko blanszujemy w wodzie- około 7 minut. Po ostygnięciu obieramy
- makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- na oliwie podsmażamy czosnek, wrzucamy warzywa, startą skórkę z cytryny i przesmażamy razem nie dłużej niż 2-4 minuty. Warzywa mają tylko przejść smakiem oliwy z czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodajemy świeże zioła i mieszamy z sosem.
- pesto przygotowujemy z podanych składników (blendujemy wszystko na zielony sos, a gęstość regulujemy dodając oliwę), lub korzystamy z gotowego
- makaron mieszamy z pesto i zielonymi warzywami duszonymi krótko w oliwie.
Smacznego!

Makaron soba z kurczakiem w sezamie i młodymi warzywami

Ekspresowe i pełne smaku danie. Kilka składników, które świetnie ze sobą współgrają. Gorąco polecam na szybką kolację lub lunch. W piękną pogodę szkoda czasu na długie gotowanie, lepiej iść nad wodę lub spacer :)

Składniki na  2-3 porcje
- porcja, dwie makaronu soba
- groszek cukrowy- 2 garści
- średnia papryka- wybierzcie kolor jaki lubicie
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- kilka łyżek sezamu i mąki do opanierowania mięsa
*  marynata do mięsa
- sos sojowy- 2, 3 łyżki
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- sok z połowy pomarańczy
- pieprz kajeński, lub płatki chili,
-  łyżeczka brązowego cukru
- szczypta soli

Wykonanie:
- mięso kroimy na kawałki wielkości kęsa i wkładamy do marynaty przygotowanej z podanych składników na 2-3 godziny (mięso podczas manierowania chowamy do lodówki)
- zamarynowane mięso obtaczamy w panierce przygotowanej z mieszanki mąki i sezamu i podsmażamy na złoto i zdejmujemy z patelni
- w tym samym rondlu/patelni krótko podsmażamy paprykę i groszek- dosłownie 3 minuty. Warzywa mają być dalej jędrne i chrupiące. Na koniec dodajemy ugotowany i zahartowany makaron soba i kurczaka. Przesmażamy całość minutę dwie i serwujemy :)

Makaron soba, warzywa i pierś z kurczaka w sosie sojowo-pomarańczowym

Pyszne danie, które powstało spontanicznie podczas sprzątania lodówki :) Duuużo warzyw, wyraźny w smaku makaron soba, pierś kurczaka która pozostała po obiedzie i szybki sos sojowo-pomarańczowy. Danie powstało błyskawicznie, myślę że w 30 minut. Bardzo polecam na szybki i smaczny obiad :)

Składniki na 2 porcje:
- 1 porcja makaronu soba (możemy wziąć dwie)
- pół brokułu
- garść zielonej fasolki szparagowej (u mnie mrożona)
- garść groszku cukrowego (u mnie mrożony)
- 1/2 czerwonej słodkiej papryki
- 1/2 strąka czerwonego chili
- 1 ząbek czosnku
- 1 pierś z kurczaka (moja została zamarynowana w soku z pomarańczy, posiekanymi chili, czosnku i sosie sojowym)
- sos: sos sojowy, łyżeczka cukru, sok z całej pomarańczy
- opcjonalnie: ziarna sezamu, kiełki

Wykonanie:
- mrożone warzywa blanszujemy we wrzątku przez minutę, dwie. Wyjmujemy i odkładamy do miseczki
- makaron soba gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i hartujemy w bardzo zimnej wodzie, nitki makaronu się nie posklejały
- na rozgrzanej patelni smażymy pokrojoną w wąskie paski zamarynowaną pierś z kurczaka- możecie użyć też resztek mięsa jakie zostało wam z obiadu- pieczonej szynki, łopatki, pieczonego kurczaka. Gdy mięso jest podsmażone dorzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, chili, czerwoną paprykę pokrojoną w wąskie paski. Smażymy na dużym ogniu, często mieszając. Po kilku minutach dodajemy wcześniej z blanszowane warzywa, wlewamy sok z pomarańczy, kilka łyżek sosu sojowego- około 4, łyżeczkę cukru. Dalej smażymy na dużym ogniu, mieszamy żeby warzywa zmiękły, nie powinno to jednak trwać za długo- chcemy żeby zostały chrupiące. Sprawdzamy czy sos jest odpowiednio słodko-słono- kwaśny i w razie konieczności dodajemy albo sosu sojowego albo soku z pomarańczy czy też odrobinę cukru.
- usmażone mięso i warzywa łączymy z makaronem. Danie na talerzu możemy posypać uprażonym sezamem lub dołożyć porcję kiełków ku jeszcze większej zdrowotności. Bardzo polecam!

Pochwała prostoty: makaron z groszkiem cukrowym i boczkiem

Chyba nie może być nic prostszego. Do przygotowania w kilka minut. Sos na bazie oliwy i czosnku. Dwa dodatki: słodki cukrowy groszek, który po prostu wrzucamy na patelnie- nie wymaga obierania i słony boczek. Smaki idealnie do siebie pasują. Będziecie zachwyceni.

Składniki na około 3 porcje:
- ulubiony makaron- 300 g-400 g
- 2 garstki cukrowego groszku
- 150 g wędzonego boczku
- 3-4 ząbki czosnku
- oliwa, sól, pieprz

Wykonanie:
- boczek kroimy w kostkę lub paski, podsmażamy na złoto na oliwie, pod koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek. Do tak przygotowanej bazy sosu wrzucamy groszek cukrowy- smaży się kilka minut- powinien być jędrny i zachować swój piękny zielony kolor.
- Ugotowany al dente makaron mieszamy z sosem, podajemy i zajadamy :)