Sernik na orzechowym spodzie i z glazurą z czarnej porzeczki

Pyszne zestawienie, twaróg, orzechy i czarna porzeczka. Sernik to chyba najszybsze do przygotowania ciasto- jeśli nie chcecie wyrabiać ciasta kruchego to po prostu kupcie herbatniki i zblendujcie je razem z orzechami, dolejcie roztopionego masła i wyłóżcie na dnie tortownicy mocno dociskając, a przy okazji takiego spodu nie musicie podpiekać :)

 

Składniki (tortownica 24 cm średnicy)

* na spód:

- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

- 2/3 zmielonych orzechów (użyłam włoskich)

- 3 łyżki cukru brązowego

- 2/3 kostki zimnego masła 

- kilka łyżek zimnej wody (gdyby ciasto było zbyt sypkie)

* masa serowa

- 1 kg sera na sernik (może być w wiaderku, wybierzcie dobrej jakości)

- 1 szklanka cukru

- 2 duże jaja

- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka escencji waniliowej

- 3 łyżki mąki pszennej

- 1/3 kostki miękkiego masła

* glazura

- 2/3 słoika dżemu z czarnej porzeczki, najlepiej domowego

Wykonanie:

- wszsyskie składniki na spód ciasta przesypujemy do miski, rozcieramy w palcach do otrzymania kruszonki i zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez około 15 minut. Wyjmujemy gdy się zrumienił, studzimy na kratce

- miękkie masło ucieramy z cukrem, cukrem z wanilią, dodajemy małymi partiami ser. Gdy cały zużyjemy dodajemy po jaju, wsypujemy mąkę, i na koniec wlewamy roztopione masło. Sera nie ubijamy mikserem, składniki powinny być tylko wymieszane

- tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 50 minut. Nie wypiekamy sernika na wiór, powinnien mieć lekko galerowaty środek- stężej w lodówce :).

- upieczony sernik studzimy najpierw w uchylonym piekarniku, potem przez noc w lodówce.

- glazura: dżem podgrzewamy w rondelku aż jego konsystncja stanie się bardziej płynna a następnie blendujemy- bardziej wybredni mogą go jeszcze przetrzeć przez sitko, ale dla mnie to zbędna mordęga ;) Gładką glazurą smarujemy wierzch sernika i już :) Smacznego

ps. Przed jedzeniem warto wyjąć go z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej!

Jogurtowe babeczki z porzeczkami

Babeczki mają ciut dziwną postać bo są raczej płaskie jak placuszki tudzież ciastka, ale nie wpływa to przecież na smak, który jest najważniejszy. Produkowane metodą ręczną,  bez zbędnych zabiegów upiększających. Nieregularne w kształcie, ale puszyste i smaczne. Nadziane owocami. Na przekąskę do pracy, dzieciom w kieszeń na drogę ;) Szybkie w przygotowaniu. Urzekł mnie przepis z Lawendowego Domu, który przytaczam poniżej.

Składniki ( z tej ilości wychodzi około 8-10 sztuk), polecam zrobić z podwójnej porcji
- 250 g mąki pszennej
- 200 g porzeczek ( czarnej i czerwonej)
- 1 szklanka jogurtu naturalnego ( 250 ml)
- 100 cukru brązowego
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli ( zapomniałam dodać ;)
- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- 80 g zimnego masła

Wykonanie:
- do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy cukier, sól, skórkę z cytryny. Mieszamy łyżką. Dodajemy pokrojone masło, ucieramy palcami do otrzymania kruszonki. Następnie dodajemy jogurt i całość mieszamy łyżką. Składniki łatwo się łączą, szybko otrzymacie grudkowate ciasto- i na takiej postaci poprzestajemy. Dodajemy porzeczki, ponownie krótko mieszamy.
- na dużej blaszce ( z wyposażenia piekarnika ) rozkładamy papier do pieczenia i łyżeczką nakładamy porcje ciasta, wyrównujemy- nie musicie się przykładać, ważne żeby były podobnych rozmiarów.
- pieczemy w temperaturze 180-190 stopni przez około 20-25  minut w środkowej części piekarnika.
Smacznego!

Letnie babeczki z owocami i czekoladową polewą

Skoro wisienka na torcie wieńczy dzieło, to może czereśnia na babeczce też się sprawdzi? ;) Pewnie że tak! Szukałam czegoś owocowego i ładnego i trafiłam na takie urocze babeczki. Przepis z MW, oczywiście pozmieniałam trochę koncepcję i proste waniliowe babeczki nafaszerowałam kwaśnymi owocami. Smakowite, naprawdę polecam!

Składniki na 12 sztuk
- 1 1/4 szklanki mąki pszennej
- 140 g masła
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 szklanki + 1 łyżka jogurtu typu greckiego
- czerwona i czarna porzeczka (duża garść)
- do dekoracji 12 czereśni z ogonkami
- na polewę: 80 g czekolady (u mnie gorzka) + 20 g masła

Wykonanie:
- blaszkę do muffinów wykładamy papilotkami
- miękkie masło ucieramy z cukrem na puch; do utartej masy dodajemy jaja- jedno po drugim- masę wystarczy zmiksować tylko do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy naprzemiennie przesiane suche składniki i jogurt. Powinniśmy otrzymać dość gęste ale puszyste ciasto.
- do papilotek przekładamy łyżkę ciasta, dodajemy owoce (po łyżeczce), które przykrywamy drugą częścią ciasta. Na wierzchu również rozrzucamy porzeczki.
- babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut ( sprawdzamy patyczkiem czy się upiekły). Ostudzone smarujemy rozpuszczoną z masłem czekoladą i dekorujemy czereśnią. Dla dzieci i dorosłych :)