Zupa meksykańska z kurczakiem

Szybka, pyszna, rozgrzewająca! W taki mróz to musowa pozycja na waszej obiadowej liście. To moja druga ulubiona zupa. Dzięki kurkumie ma piękny słoneczny kolor, dzięki chili (piperz cayenne) rozgrzewa. Gorąco polecam!

składniki (na 3-4 porcje)

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego (lub 2 marchewki, korzeń pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, udko kurczaka do przygotowania szybkiego wywaru)

- mała puszka kukurydzy

- 1 średniej wilkości batat

- 1 mały por (jasnozielona część)

- 1/2 cebuli 

- 2 ząbki czosnku

- 1/4 szklanki słodkiej śmietanki/ mleka kokosowego

- przyprawy: po połowie łyżeczki: kminu mielonego, ostrej papryki, kurkumy, słodkiej papryki, suszonego oregano, sól, pieprz, szczypta lub dwie pieprzu cayenne, do podania listki natki lub kolendry (używam suszonych liści tej ostatniej)

Wykonanie:

- w garnku na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pora i czosnek, następnie dorzucamy mięso z piersi kurczaka pokrojone w kostkę, przyprawy i przesmażamy przez parę minut. Zalewamy wywarem i zagotowujemy pod przykryciem na małym ogniu

- do pyrkającego wywaru dodajemy pokrojonego w kostę batata i kukurydzę i gotujemy do miękkości mięsa i warzyw. Zupę zabielamy śmietaną lub mlekiem kokosowym, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy posypując natką! Smacznego!

Inspiracją był ten przepis

Ciasto z bananami i chrupiącą posypką z cukru i cynamonu

Jeśli chcecie w weekend upiec ciasto i spędzić w kuchni minimum czasu to poniżej macie idelany przepis. U mnie zawsze w weekend jest domowe ciasto, ogranicza to pokusę zakupu sklepowych słodyczy, lubię wiedzieć co jem, dlatego wybieram domowe :) Niby nic wielkiego, ucierane ciasto, banany, ale całą robotę robi posypka z cukru i cynamonu- pod wpływem temperatury cukier się karmelizuje i fajnie chrupie pod zębami. No pyszne jest. Koniecznie do wypróbowania.

Przepis (piekłam w tortownicy 23cm średnicy):
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 100 g masla
- 2 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 2-3 banany
- kilka łyżek brązowego cukru, 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 3/4 kubka kwaśnej śmietany
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

wykonanie:
- miękkie masło ucieram z cukrem na puch, następnie wbijam jaja, jedno po drugim, nie przestając ucierać po każdym. Następnie naprzemiennie (w dwóch turach) dodaję przesiane suche składniki i kilka łyżek śmietany. Ucieram ciasto tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste.
- ciasto rozprowadzam równą warstwą na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układam banany rozciete wzdłuż na pół i na sam koniec posypuję brązowym cukrem i cynamonem
- pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut lub do suchego patyczka. Smacznego!

Inspirowałam się tym przepisem

Mango chicken curry

Jeśli lubicie curry to wypróbujcie koniecznie tę wersję. Jak zawsze szybkie i niezawodne danie, rogrzewające i aromatyczne. Robi się szybciutko, lekkie, ale sycące. Na zimowe popołudnia jak znalazł- pięknie wygląda, słoneczny klolor świetnie wpływa na samopoczucie.

Składniki na 3-4 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (wolę z udek, jest smaczniejsze)
- 1 średniej wielkości batat
- 1 dojrzałe mango
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- pół szklanki bulionu w pogotowiu
- przyprawy: 1 łyżczka kurkumy, szczypta/dwie płatków chili, sól, pieprz, kawalek startego imbiru, 1 ząbek czosnku (też starty), suszone listki kolendry (mogą być oczywiście świeże- dodajemy na końcu!)
- do podanania: ulubiony ryż- jaśminowy lub basmanti

Wykonanie:
- mięso z kurczaka kroimi na kawałki, marynujemy w przyprawach, a następnie podsmażamy na oleju
- miąższ z mango blendujemy na mus
- batata kroimy w niedużą kostkę
- do mięsa dodajemy batata, chwilę razem smażymy, wlewamy mleko kokosowe, pół szklanki bulionu (lub wody), gotujemy aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Na koniec dodajemy mus z mango, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy listki kolendry i już. Podajemy w towarzystwie ulubionego ryżu.

Inspiracją był ten przepis

Zupa gulaszowa

Pyszna, sycąca, aromatyczna, rozgrzewająca. Zupa a jak drugie :) Gorąco polecam, idealna pora na przygotowanie takiej zupy wypada właśnie teraz. Żeby była naprawdę pyszna dzień wcześniej przygotowałam intensywny wywar mięsno- warzywny, a dopiero nazajutrz uzupełniłam składniki o kolejne. Będziecie zachwyceni :)

Składniki (ugootwałam w 6 litrowym garnku )
*wywar: 1 kg mięsa z kurczaka, 3 duże marchewki, 1 pietruszka, 1/2 średniego selera, por (zielona część), papryczka chili (ja mam suszone), ziele angielskie, liście laurowe
* dodatkowo:
- 1 kg łopatki wieprzowej,
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona/ żółta papryka
- 3 średnie ziemniaki
- 500 ml passaty
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona na złoto
- przyprawy: papryka słodka w proszku (1 płaska łyżeczka), ostra papryka w proszku (1 płaska łyżeczka), papryka wędzona (1 płaska łyżeczka), sól, pieprz, chili (pieprz cayenne- wg uznania)

Przygotowanie:
- wywar: do garnka przekładam wszystkie składniki, uzupełniam zimną wodą, dodaję stołową łyżkę soli i gotuję na małym ogniu przez 3 godziny. Wyjmuję mięso, warzywa, zostawiam sam wywar (możecie wyłowić przyprawy)

Następnego dnia/ lub kolejno:
- mięso kroimy w kostkę o boku około 1,5- 2 cm i mieszamy z przyprawami i podsmażam na wyraźny brązowy kolor- im dokładnie skarmelizujemy mięso, tym więcej smaku odda zupie. Mięso obsmażamy partiami, żeby nie zaczęło się dusić, dodajemy do wywaru i gotujemy około 60 minut
- na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę, gdy jest już złota, dodaję chochlę-dwie wywaru mięsnego i chwilę razem trzymam na ogniu żeby wszystko się odmoczyło z dna patelni- przelewam do garnka
- paprykę i ziemniaki (wcześniej obrane) kroję w kostkę (papryka może być w większej, ziemniaki jak do zupy). Warzywa dodajemy do zupy kiedy mięso jest już miękkie. Gotujemy do momentu gdy ziemiaki będą miękkie.
- na samym końcu dodajemy passatę i krojone pomidory, gotujemy jeszcze 20 minut. Doprawiamy do smaku w razie konieczności, solą

Polędwiczka wieprzowa z kaszą bulgur i surówką z czerwonej kapusty

Proste, smaczne danie. Jest moja ukochana ostatnio kasza bulgur, "sztuka mięsa" i surówka. Do szybkiego przygotowania w środku tygodnia. Robi się raz dwa.

 

składniki (proporcje na 2- 3 osoby)
- polędwiczka wieprzowa o wadze około 500-600 g
- kasza bulgur (po pół szklanki suchej na osobę)
- pół małej czerwonej kapusty (sok z cytryny, sól, pieprz do przyprawienia, olej rzepakowy, pół startego jabłka)
- przprawy do mięsa: oliwa, sól, pieprz, papryka czerwona ostra, szczypta pieprzy cayenne, ulubione zioła (u mnie mieszanka prowansalskich)

Wykonanie:
- polędwiczkę nacieramy oliwą/ olejem, obtaczamy w przyprawach i w naczyniu żaroodpornym wkladamy do piekarnika na około pół godziny w temp. 170 stopni (zależy od wagi, moja polędwiczka była średniej wielkości, ważyła około 500 g). Polędwiczkę po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na bok żeby odpoczęła. W międzyczasie możemy przygotować kaszę i surowkę.
- kaszę gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 2:1 (na porcję kaszy dwie porcje wody)
- czerwoną kapustę szatkujemy lub ścieramy na tarce, dodajemy starte jabłko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy łyżkę, dwie oleju.
- mięso kroimy na porcje, podajemy w towrzystwie kaszy z dużą porcją surówki. Smacznego!