Tarta z lekkim kremem jogurtowym i pomarańczami w syropie

Totalna improwizacja. Miałam ochotę na ciasto, ale trochę nie miałam czasu ani weny i koniec końców, gdy się zdecydowałam podjąć działania mające na celu przygotowanie czegoś słodkiego sięgnęłam po składniki z lodówki i stała się taka oto tarta :) Lekka masa jogurtowa, kwaskowe pomarańcze i dla równowagi słodki syrop z owoców. Pyszna, lekka i nawet w lekko świątecznym klimacie ;) Polecam!

Składniki (piekłam w formie 28 cm średnicy)
* ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 180 g masła
- ew. 1 łyżka zimnej wody
* nadzienie:
- 400 g gęstego jogurtu greckiego
- 150 g śmietany kremówki
- cukier puder (do smaku, 3-4 łyżki)
* dodatkowo:
- 2 pomarańcze
- sok z całej pomarańczy +3 łyżki cukru (lub 1/2 słoiczka konfitury pomarańczowej- będzie szybciej)

Wykonanie:
- składniki na ciasto rozcieramy w palcach do postaci kruszonki i zagniatamy w elastyczne ciasto. Wylepiamy nim dokładnie formę do tarty, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do schłodzenia w lodówce na około 40 minut
- schłodzone ciasto podpiekamy w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 190 stopni. Powinno nabrać jasnego, złotego koloru. Podpieczony spód tarty odstawiamy do przestudzenia
- nadzienie: kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (dosładzamy według własnego smaku) a na koniec dodajemy gęsty jogurt grecki i mieszamy krótko- do połączenia składników tylko- najlepiej rózgą lub szpatułką. Gotową masę rozsmarowujemy na podpieczonym spodzie (nie powinien być gorący)
- na szeroką patelnię wlewamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier i odparowujemy aż syrop zgęstnieje. W końcowym etapie wrzucamy do niego pomarańcze pokrojone w plasterki aby oblepiły się syropem. Wybieramy najładniejsze plasterki i układamy je na masie jogurtowej. Jeśli został syrop polewamy nim owoce. Tak przygotowaną tartę zapiekamy przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli nie chcemy bawić się w przygotowywanie syropu możemy podgrzać pół słoiczka konfitury z pomarańczy, zanurzyć w nim owoce i dalej postępować jak powyżej.

 

Jogurtowe muffiny z rodzynkami i prażonymi jabłkami

Zima nie odpuszcza, więc nie pozostaje nic innego jak sięgnąć po zimowe smaki. Szybkie muffiny jogurtowe, z rodzynkami, jabłkami, które można doprawić szczyptą cynamonu. Koc, książka i kakao. Byle do wiosny.

Składniki na 12 muffin
- 1 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 mały kubek gęstego jogurtu naturalnego
- 1 duże jajo ( lub 2 małe)
- 120 g rozpuszczonego masła- można zastąpić olejem ( wówczas około 1/3 szklanki )
- garść rodzynek ( opcja)
- prażone jabłka ( około połowy średniego słoika)

Wykonanie:
- suche składniki przesiewamy do miski, mieszamy  rózgą
- jajo, jogurt i masło lub olej rozbić widelcem na jednolitą masę, a następnie połączyć składniki obu misek i wymieszać łyżką lub rózgą do połączenia składników, na koniec do ciasta dodać rodzynki. Jeśli nie lubimy rodzynek pasować będzie suszona żurawina, albo posiekane z grubsza orzechy.
- formę do muffin wykładamy papilotkami, nakładamy łyżką porcję ciasta, wykładamy łyżeczkę prażonych jabłek i przykrywamy drugą łyżką ciasta. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni lub dłużej do tzw. suchego patyczka.