Mango chicken curry

Jeśli lubicie curry to wypróbujcie koniecznie tę wersję. Jak zawsze szybkie i niezawodne danie, rogrzewające i aromatyczne. Robi się szybciutko, lekkie, ale sycące. Na zimowe popołudnia jak znalazł- pięknie wygląda, słoneczny klolor świetnie wpływa na samopoczucie.

Składniki na 3-4 porcje:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka lub mięso z udek kurczaka (wolę z udek, jest smaczniejsze)
- 1 średniej wielkości batat
- 1 dojrzałe mango
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- pół szklanki bulionu w pogotowiu
- przyprawy: 1 łyżczka kurkumy, szczypta/dwie płatków chili, sól, pieprz, kawalek startego imbiru, 1 ząbek czosnku (też starty), suszone listki kolendry (mogą być oczywiście świeże- dodajemy na końcu!)
- do podanania: ulubiony ryż- jaśminowy lub basmanti

Wykonanie:
- mięso z kurczaka kroimi na kawałki, marynujemy w przyprawach, a następnie podsmażamy na oleju
- miąższ z mango blendujemy na mus
- batata kroimy w niedużą kostkę
- do mięsa dodajemy batata, chwilę razem smażymy, wlewamy mleko kokosowe, pół szklanki bulionu (lub wody), gotujemy aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Na koniec dodajemy mus z mango, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy listki kolendry i już. Podajemy w towarzystwie ulubionego ryżu.

Inspiracją był ten przepis

Curry z ciecierzycą w kremowym sosie z batatów

To już drugi rok z rzędu kiedy kuchnia wegańska ma u mnie fory. Nie zrezygnowałam z jedzenia mięsa, ale bardzo lubię wegańskie, aromatyczne jedzenie- zwłaszcza curry, którego wcześniej nigdy nie próbowałam. Rozsmakowałam się w sosach z aromatycznymi przyprawami- co ważne- wystarczy pół godziny żeby wyczarować sycący i rozgrzewający posiłek- warto spróbować curry zwłaszcza zimową szarą porą- rozgrzeje i postawi na nogi. W tym roku kupiłam sobie pod choinkę książkę Minimalist Baker, i wiele przepisów będzie nią zainspirowanych :) Na wasze szczęscie- zdrowych, pysznych i prostych :) Koniec gadania, zapraszam do gotowania :)

 
Składniki ( na 4-5 porcji)
- puszczka cieciorki lub szklanka suchej, namoczonej i ugotowanej
- 1 średniej wielkości batat
- 1/2 cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- przyprawy: 2 łyżki kuminu, 2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 2 łyżeczki granulowanego czosnku, szczypta pieprzu cayenne
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego + 1/2 puszki mleka kokosowego
- olej kokosowy do smażenia
2-3 łyżeczki syropu klonowego, ew. cukru do dosłodzenia (dałam 1 łyżeczkę- bataty są słodkie)
- sok z połowy limonki lub cytryny
- natka pietruszki lub kolendry z grubsza posiekany- co wolicie
- sól i pieprz do smaku
- ryż do podania (ja wybieram zawsze jaśminowy)

Wykonanie:
- na oleju kokosowym podmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zrumieni, następnie dodajemy roztarte w moździerzu lub zmielone przyprawy, starty imbir, posiekany czosnek. Smażymy razem aż przyprawy będą intensywanie pachnieć
- następnie dodajemy pokrojony w niezadużą kostkę batat, i smażymy z cebulą kilka minut by następnie wlać bulion i mleko kokosowe. Pod rondlem zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy razem aż batat zmięknie- około 10 minut. Blendujemy całość, doprawiamy do smaku cukrem, solą, pieprzem, sokiem z limonki/ cytryny.
- na sam koniec dodajemy ugotowaną ciecierzycę i gotujemy w sosie przez kilka minut.
- podajemy z ulubionym ryżem; przed podaniem posypujemy natką lub kolendrą.

Curry z mango i dynią

Piękne pomarańczowe curry ze słodką dynią i aromatycznym mango w sosie z mleka kokosowego... jeśli rozmarza was sama myśl o zjedzeniu go, to musicie sobie je przygotować. Curry to błyskawiczne danie- przygotujecie je w 30 minut, a podane proporcje nakarmią 6 głodnych osób. Nie ma na co czekać, zróbcie sobie pyszny prezent z okazji weekendu :)

składniki dla 6 osób:
- 1 mała dynia piżmowa (waga przed obraniem około 900g- 1kg)
- 1 duże dojrzałe mango
- 1 puszka ciecierzycy lub ciecierzyca wcześniej namoczona i ugotowana
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1/2 puszki pomidorów
- 1 cebula
- kawałek cynamonu
- olej do podsmażenia i sól
- ulubione dodatki do podania: chlebki naan, ryż
* pasta curry:
- 1/2 strąka ostrej papryczki chili z grubsza pokrojony
- 3-4 cm kawałek imbiru, obrany i pokrojony w kawałki
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekany
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki nasion białej gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- nasiona z 4 strąków kardamonu

Przygotowanie:
- dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy miąższ z pestek i kroimy w niedużą kostkę jednakowej wielkości
- mango kroimy w kostkę zbliżonej wielkości jak dynia
- wszystkie składniki pastu curry umieszczamy w moździerzu i rozbijamy na pastę
- na kilku łyżkach oleju podsmażamy cebulę a gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, kawałek laski cynamonu i smażymy kilka chwil aż pasta zacznie intensywnie pachnieć przyprawami. Gdy tak się stanie do garnka albo rondla przekładamy dynię, mango, ciecierzycę, wlewamy mleko kokosowe, pomidory i dusimy całość przez około 20-30 minut- aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą i już :)
- podajemy z ulubionymi dodatkami: w moim przypadku był to ryż jaśminowy

Curry z cieciorką, dynią, batatami, jarmużem z mlekiem kokosowym

Pyszne, nawet bardzo. Moja miłość do curry rośnie z każdą porcją którą zjadam :) Uwielbiam je zabierać do pracy, jest sycące, aromatyczne i rozgrzewające. Bardzo bardzo lubię. Do zakochania jeden krok: ugotujcie, spróbujcie i oceńcie. Czas gotowania około 30 minut. Tyle czasu na pewno znajdziecie.

Składniki na 5-6 porcji (zależnie od apetytu):
- 500 g dyni (użyłam piżmowej)
- puszka cieciorki lub pół szklanki suchej, namoczonej przez noc a następnie ugotowanej
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- 1 batat
- 2 garści liści jarmużu lub szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 3 cm kawałek imbiru
- przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki nasion kozieradki, 1/2 łyżki nasion kolendry, 2 szczypty mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki. Sól do smaku
- ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- w moździerzu ucieramy na pastę czosnek, chili, imbir i wszystkie przyprawy. Żeby ułatwić rozbicie na pastę czosnku można dodać szczyptę soli- będzie łatwiej
- cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy przez chwilę na oleju, gdy będzie szklista dodajemy pastę curry, smażymy razem mintę, dwie i następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: batata i dynię i kontynuujemy smażenie warzyw. Po kilku minutach dodajemy cieciorkę, mleko kokosowe i pomidory. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 20-30 minut- aż zmiękną warzywa. Curry doprawiamy solą, dodajemy zielone liście i gotujemy jeszcze chwilkę.
- podajemy z ulubionym dodatkiem. Gorąco polecam

* zainspirował mnie przepis stąd

Laksa

Pyszna malezyjska zupa, pełna aromatów i smaków. Przyjemnie słodka, kwaśna, słona i ostra. Bardzo przyjemne doświadczenie kulinarne. Zupa wymaga dość wielu składników, ale jeśli jesteście ciekawi jak smakuje ta narodowa malezyjska potrawa zakupcie wszystkie potrzebne składniki i gotujcie. Będziecie zachwyceni :) Zresztą, zupa ta pozwala na szeroką interpretację, w zależności od pory roku- można dorzucić liściastej kapusty pak choi lub poprzestać tylko na głównych składnikach. Jak macie ochotę, co macie w spiżarni. Najlepiej ugotujcie i oceńcie :) Podstawą zupy zawsze jest pasta na, która składają się czosnek, chili, imbir.

Składniki:
- 1 łyżka sosu sambal oelek lub po prostu: 2 pikantne papryczki chili, spora szczypta soli, cukru brązowego, 2 ząbki czosnku, łyżeczka octu lub soku z limonki- wszystko ucieramy w możdzieżu na pastę
- 1 spora szalotka, drobno poszatkowana
- 5 cm kawałek imbiru
- 500 g mięsa z kurczaka- piersi/ udek pokrojone w kawałki na jeden kęs
- 250 g krewetek
- 1 limonka- sok i otarta skórka
- kilka łodyg trawy cytrynowej lub liście kafiru
- kilka suszonych grzybów mun
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 1/2 litra bulionu z kurczaka
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki curry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 300 g kiełków fasoli mung
- 200 g pędów bambusa
- pęczek kolendry/ szczypiorku
- makaron chiński ryżowy lub jajeczny

Wykonanie:
- wszystkie warzywa, pędy mabusa kroimy w cienkie paseczki, szalotke drobno siekamy, ocieramy skórkę z limonki i wyciskamy do miseczki sok
- grzyby moczmy w gorącej wodzie 10 minut, a potem kroimy w cienkie paski
- w garnku z grubym dnem na 2 łyżkach oleju podsmażamy mięso z kurczaka, gdy się lekko zrumieni dodajemy sos sambal oelek, lub naszą własną pastę z chili, imbiru i czosnku, posiekaną szalotkę, curry, otartą skórkę z limonki. Przesmażamy wszystko razem przez kilka minut. Dodajemy pędy bambusa, paprykę, grzyby, łodygi (zmiażdżone) trawy cytrynowej lub liście kafiru, smażymy razem kilka minut. Zalewamy bulionem, mlekiem kokosowym, dodajemy sos sojowy i rybny, sok z limonki, cukier, doprowadzamy do wrzenia. Po zagotowaniu wrzucamy oczyszone krewetki (surowe lub gotowane) kiełki fasoli i usuwamy łodygi trway cytrynowej albo liście kafiru. Całość gotujemy razem kilka minut. Podajemy z makaronem i zieleniną- czym lubcie.

* zainspirował mnie ten przepis

Curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Bardzo kolorowe i pełne aromatów curry. Przepis podejrzałam u Liski, jednak dużo smaków dodałam od siebie, zwłaszcza że jest sezon na pyszne młode warzywa, więc nie ma co sobie żałować ;) Curry szybko się przygotowuje, więc nie ma wymówek. Robimy i zajadamy :) Curry jest z krewetkami, jeśli jednak ich nie lubicie, wymieńcie na kurczaka albo w ogóle zrezygnujcie z mięsa. Będzie pyszne w każdej postaci.

Składniki na 4 porcje:
- 200 g ugotowanych i oczyszczonych krewetek
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 pomidory
- szpinak, jarmuż lub kapusta pak choi- co macie pod ręką
- 1 nieduży batat
- garść orzechów ziemnych
- garść, dwie groszku zielonego (mrożony lub świeży)
- garść groszku cukrowego
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1/2 ostrej chili lub płatki chili
* przyprawy:
- połowa laski cynamonu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- sól do smaku
* ryż lub chlebki naan do podania

Wykonanie:
- do moździerza wrzucamy nasiona kolendry i kuminu, dodajemy kurkumę i garam masalę, lekko posiekane ząbki czosnku, imbir i chili i ucieramy na pastę
- na patelni, na oleju podsmażamy cebulę i bataty pokrojone w kostkę, wrzucamy korę cynamonu, orzeszki ziemne i przygotowaną wcześniej pastę curry. Smażymy razem kilka minut. Do rondla wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, przykrywamy i dusimy razem aż powstanie jednolity sos- nie powinno to zająć więcej jak 20 minut. Po tym czasie wrzucamy krewetki, oba rodzaje groszku, i zielone liście. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i serwujemy z ulubionym dodatkiem