Szybki placek z truskawkami

Jak jeszcze kupicie ostatnie truskawki to wymieszajcie takie szybkie ciasto, do przygotowania w  5 minut. Idealne do kawy, lub małą słodką przekąskę jak złapie nas ochota na coś słodkiego.

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm)
* suche składniki:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3-4 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* mokre składniki:
- 3/4 szklanki kefiru
- 1/4 szklanki oleju
- 2 jaja
* truskawki przekrojone na pół
- płatki migdałów

Wykonanie:
- w osobnych miskach mieszamy mokre i suche składki, następnie zawartość miski z mokrymi przelewamy do tej z mąką i mieszamy łyżką aż składniki się wymieszają. W cieście mogą zostać grudki, chodzi oto żeby nie bylo widać śladów surowej mąki.
- ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu połówki truskawek, posypujemy płatkami migdałów i pieczemy około 35 minut w temp. 180 stopni lub do suchego patyczka. Studzimy na kratce i zajadamy!

Sernik z karmelizowanym rabarbarem

Świetne połączenie- kremowego sernika (lubię takie ciężkie, maziste, zwarte) i kwaskowatego rabarbaru w gęstym sosie rabarbarowo-karmelowym. Niebo w gębie. Idealne na jakąś specjalną okazję, znika błyskawicznie. Bardzo polecam!

Składniki:
- 1 kg sera na sernik- ja używam Piątnicy w wiaderku
- 1 szklanka cukru
- 2 duże jaja
- 200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 12%
- 3 płaskie łyzki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
* lukier: sok z cytryny i cukier puder utarty do postaci dość gęstego lukru
* rabarbar w karmelu (przygotowany z 3 łodyg i kilku łyżek cukru)

Wykonanie:
* rabarbar
- na dno rondla lub garnka z szerokim dnem wysypujemy równą warstwę cukru i podgrzewamy tak długo aż cukier się skarmelizuje (osiągnie złoto karmelową barwę. Nie spalcie karmelu, będzie wówczas gorzki i nie będzie się nadawał do użycia).
- do gorącego karmelu wrzucamy rabarbar (łodyski kroimy w 3-4 cm kawałki), gdy puści sok, i rabarbar po kulku minutach oblepi się sosem karmelowo-rabarbarowym. Tak przygotowany odstawiamy na bok
* sernik: wszystkie składniki umieszamy w misce i miksujemy do połączenia (nie napowietrzamy długim miksowaniem bo sernik opadnie gdy wyjmiemy go z piekarnika, wystarczy wszystko wymieszać). Przygotowaną masę wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 155 stopni i pieczemy około godziny. Sernik ma się ściąć przy brzegach, środek może być galaretowaty. Gdy taki jest wyłączamy piekarnik i studzimy sernik- najpierw przy zamknietych drzwiach potem już przy uchylonych i na końcu na kratce. Zupełnie ostudzony chłodzimy przez kilka godzin w lodówce- najlepiej przez całą noc.
- wystudzony i schłodzony sernik smarujemy gęstym lukrem cytrynowym i na środku dekorujemy rabarbarem w karmelu. Smacznego!

Drożdżowe z lodówki z truskawkami i kruszonką

Jeśli lubicie drożdżowe wypieki ale macie masę obawy związane z jego przygotowaniem, np. że jest tudne, że wymaga specjalnego traktowania, że Wam nie urośnie, że jest pracochłonne, to ta propozycja pokaże Wam, że ciasto drożdżowe jest dla każdego, i nie wymaga innych umiejętności nad wymieszanie łyżką składników. Ciasto robimy rano i pieczemy po południu lub wieczorem i pieczemy rano, jak Wam wygodniej :) Polecam!

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm)
* ciasto:
-1 1/2 szklanki mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 1/4 szklanki cukru
- 2 jaja
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki oleju
* kruszonka:
- 100 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru
* owoce: dwie garści trukawek lub innych sezonowych owoców

Wykonanie:
-  w średniej wielkości misce mieszamy drożdże z cukrem (rozcieramy grzbietem łyżki), dodajemy jajka, rozkłócamy łyżką, wlewamy mleko, olej i na koniec mąkę. Mieszamy łyżką tylko żeby połączyć składniki- nie ma mowy o żadnym wyrabianiu. Tak przygotowane ciasto przykrywamy folią i wkładamy do lodówki (na noc, lub z rana na cały dzień- ciasto drożdżowe w lodówce rośnie dużo wolniej stąd stosownie dłuższy czas na ten proces)
- wyrośnięte ciasto przekładamy do tortownicy, równo rozprowadzamy po dnie (dno wykładamy papierem do pieczenia) i zostawiamy na 40 minut na blacie żeby lekko podrosło. Po tym czasie układamy na wierzchu owoce, posypujemy kruszonką (jej składniki rozcieramy w palcach do czasu powstania okruchów) i wstawiamy na około 30-35 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- studzimy na kratce, ale ja sie skusiłam na jeszcze lekko ciepłe. Pyszne jest!














* zainspirował mnie ten przepis

Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym

Bardzo prosta i pyszna propozycja lunchowo-obiadowa :) Szybki czas przygotowania sprawia że nie powinniście odkładać wykonania na nieokreślone później ;) Eskalopki są w pysznym sosie, w zestawie z młodymi ziemniakami i szparagami stanowią super pomysł na wartościowy posiłek.

Składniki:
- eskalopki z indyka (około 500 g)
- 1 mała cebula
- kubek 250 ml śmietany kremówki
- łyżeczka musztardy francuskiej
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub listki z kilku gałązek świeżego
- sól, pieprz
* do podania: młode ziemniaki, grilowane szparagii

Wykonanie:
- eskalopki z indyka solimy i pieprzymy
- w głębokiej patelni przesmażamy kilka minut drobno posiekaną cebulę, gdy jest szklista dodajemy eskalopki i smażymy kilka minut aż się zarumienią. Wlewamy śmietanę, dodajemy musztardę, tymianek i dusimy około 7-10 minut na małym ogniu pod przykryciem. W razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z młodymi ziemniakami i grillowanymi szparagami.

Zielona sałata z szynką parmeńską i awokado

Bardzo prosta sałata, idealna na lekką kolację lub lunch do pracy. Do dużego pojemnika wrzucam wszystkie składniki, do małego słoiczka prosty sos, którym poelwam zieleninę przed samym podaniem. Zdrowo, smacznie, zwłaszcza teraz, gdy wiosną spragnieni jesteśmy warzyw.

Składniki na 2 porcje:
- pół  głowki postrzępionej zielonej sałaty (dałam tylko sałatę strzępiastą)
- garść dwie zielonych liści: szpianku i rukoli
- 1 awokado pokrojone w kostkę lub cząstki
- 1/2 zielonego ogorka pokrojonego w ćwiarki
- 1/2 sera pleśniowego
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- garść orzechów włoskich
- garść pestek słonecznika
* sos: oliwa, sok z cytryny (w proporcji 3;1),  musztarda francuska, odrobina miodu (do smaku) zioła prowansalskie, szczypta soli i pieprzu (mieszamy wszystkie składniki)

Wykonanie:
- sałatę rwiemy palcami, pestki i orzechy prażymy na suchej patelni, ogórka, awokado, ser kroimy w cząstki lub grubszą kostkę, szynkę rwiemy na mniejsze kawałki. Mieszamy z liśmi szpinaku lub rukoli jeśli używamy. Dodajemy podprażone pestki, przed podaniem mieszamy z sosem. I już :)
- podajemy z ulubionym pieczywem lub bez. Smacznego!

Szybki placek z karmelizowanym rabarbarem

Pierwszy placek z rabarbarem w sezonie. Jest prosto i szybko. Składniki ciasta mieszamy łyżką, na wierzchu układamy przesmażony w karmelu przez chwilę rabarbar i już. Ciasto jest nie jest za słodkie (jeśli lubicie słodsze wypieki zwiększcie ilość cukru w cieście)

Składniki (piekłam w tortownicy 23cm średnicy)
* suche:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1/3 szklanki cukru
- 1łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* mokre:
- 2 jaja
- 3/4 szklanki kefiru/maślanki
- 1/3 szklanki oleju
* dodatkowo:kilka łodyg rabarbaru (wybieram o czerwonych końcówkach), kilka łyżek cukru

Wykonanie:
- rabarbar kroimy w kawałki o długości około 5-6 cm. Na dno rondla/szerokiej patelni wsypujemy kilka łyżek cukru (tyle żeby pokryć dno cienką warstwą) i podgrzewamy na niedużym ogniu tak długo aż cukier nabierze karmelowej barwy. W razie potrzeby rozprowadzamy karmel po patelni obracając nią a nie mieszając łyżką. Gdy cały cukier ulegnie karmelizacji wrzucamy rabarbar i dusimy w nim przez kilka minut aż cały oblepi się syropem karmelowo-rabarbarowym. Odstawiamy.
- suche i mokre składniki mieszamy w osobnych naczyniach, nastepnie te mokre przelewamy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia składników- nie ucieramy i nie napowietrzamy, wystarczy wymieszać.
- gotowe ciasto przelewamy do formy, której dno należy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrównujemy, na wierzchu układamy rabarbar razem z syropem który powstał.
- ciasto pieczemy do suchego patyczka, około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy na kratce. Zajadamy :)

Pesto z brokuła

Pomysł na "pesto"zgapiłam z Jadłonomi, zrobiłam jednak trochę po swojemu :) Brokuł to bardzo zdrowe warzywo, warto włączyć go do jadłospisu, jeśli jednak znudził Wam się w tradycyjnej postaci, zróbcie z niego taką pastę, świetna odmiana - można ją zjeść z makaronem niczym pesto, albo posmarować nią pieczywo, ma wiele zastosowań, zróbcie jak lubicie.

Składniki:
- 1 brokuł
- 3/4 szklanki pestek słonecznika
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub innego waszego ulubionego zdrowego oleju
- 1-2 ząbki czosnku (polecam umiar ;)
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz, szczypta chili

Wykonanie:
- brokuła dzielimy na różyczki, łodygę obieramy i kroimy na kawałki, gotujemy na parze, aż warzywo będzie al dente
- pestki słonecznika prażymy na suchej patelni
- wszystkie składniki umieszamy w misce i blendujemy "żyrafą", nie musi być na gładką pastę, fajnie jak kawałki brokuła nie zostaną zupełnie rozdrobnione. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku.
- podajemy jak lubimy- jako dodatek do makaronu, lub jako smarowidło do pieczywa. Enjoy!