Ciasto jogurtowe z ciasteczkami zbożowymi i śliwkami

Lubię takie zwykłe niezwykłe ciasta. Dziś proponuje ciasto z bardzo ciekawego bloga na którym rządzi kuchnia włoska, moja ulubiona chyba zresztą. Słodycze we włoskim stylu? Bardzo chętnie. Autorka podaje przepis na pyszne ciasto jogurtowe, do którego dodajemy zmielone ciasteczka- w oryginalnym przepisie ciastka amaretti, ja użyłam pełnoziarnistych, które zmieliłam na mąkę w blenderze. Ciasto jest bez tłuszczu i z dodatkiem mąki razowej. Polecam. Mimo tylu dodatków ciasto jest lekkie jak puch i rozpływa się w ustach. Oczywiście trochę ten przepis spolszczyłam, moja propozycja jest ze śliwkami węgierkami, w oryginalne z brzoskwiniami, myślę jednak że można poszaleć z dodatkami. Oryginalny przepis znajdziecie tu

Składniki ( na blaszkę 20x20)
- 80 g mąki pszennej
- 40 g mąki razowej
- 170 g cukru ( dałam około 130 g)
- 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
- 80 g ciasteczek amaretti ( dałam pełnoziarniste)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z cytryny ( pominęłam bo zapomniałam ;)
- 3 jaja
- 300 g owoców ( u mnie śliwki, pokrojone w ćwiartki)

Wykonanie:
- żółtka i białka jaj umieszczamy w osobnych miseczkach
- białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę
- żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę, następnie dodajemy jogurt i zmielone na pył ciasteczka, całość miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy wymieszane oba rodzaje mąk, proszek do pieczenia. Ponownie miksujemy. Do otrzymanego ciasta delikatnie dodajemy pianę z białek i sok z cytrusów, mieszamy szpatułką tak żeby nie zniszczyć lekkiej struktury piany, dzięki czemu po upieczeniu ciasto będzie delikatne i puszyste.

- przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce, delikatnie zagłębiając je w ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40-45 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Możemy oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Czekoladowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Ciasto jest mało fotogeniczne, bardzo ciemne, wytrwanie czekoladowe. Mokre, wilgotne i ciężkie. Dla miłośników ciemnej czekolady. Śliwki i czekolada to duet znakomity, przepis cytuję za Liską, odnośnik tu

Składniki ( forma 24 cm średnicy)
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1/4 łyżeczki soli
- 200 g cukru pudru
- 3 jaja
- 180 ml mleka
- 100 g czekolady o zawartości kakao 70%
- 300 g wypestkowanych śliwek

na kruszonkę ( składniki ucieramy palcami do uzyskania... kruszonki)
- 165 g ciemnego cukru muscovado
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej

Wykonanie:
- suche składniki przesiewamy i mieszamy razem w misce
- masło ucieramy z cukrem pudrem na puch a następnie stopniowo dodajemy po jednym jaju.
- do otrzymanej masy dodajemy na zmianę suche składniki i mleko. Gdy się nam skończą mieszamy ciasto z pokruszoną czekoladą.
- wlewamy do formy, na wierzchu układamy śliwki, przecięciem do dołu, posypujemy kruszonką
- ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę lub dłużej- wszystko zależy od soczystości śliwek, po około 45 minutach sprawdzamy patyczkiem, gdy wierzch niebezpiecznie mocno się przypieka przykrywamy folią aluminiową.
- studzimy w uchylonym piekarniku, podajemy po całkowitym wystudzeniu.

Warzywa środka lata z patelni

Pyszne, lekkie i zdrowe. Dla miłośników prostych i smacznych dań. Kilka składników które idealnie pasują, cieszą oko i podniebienie. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Ta potrawa może stanowić samodzielne danie, ale możecie ją dołączyć do zestawu obiadowego, makaronów, pieczonego mięsa. Zróbcie co chcecie, myślę że będziecie pozytywnie zaskoczeni.

Składniki ( na 2 duże porcje)
- 600 g cuknii
- 300 g pomidorów
- garść fasolki szparagowej
- garść liści ulubionych ziół ( użyłam bazylii cytrynowej)
- 2 ząbki czosnku
- mała papryczka chili
- oliwa, sól, pieprz

Wykonanie:
- fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut- uważajmy żeby nie rozgotować, powinna stawiać lekki opór zębom ;)
- cukinie kroimy w słupki grubości około 1,5 cm
- pomidory obieramy ze skórki, kroimy w grubą kostkę
- na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek i chili, po kilku minutach dodajemy cukinie, solimy i podsmażamy aż stanie się al dente ;)
- ugotowaną fasolkę odsączamy, dodajemy do cuknii, przesmażamy razem chwilę, na koniec dodajemy pomidory, pozwalamy im puścić sok, dolewamy łyżkę oliwy do powstałego na patelni sosu, w razie konieczności doprawiamy. Minutę przed końcem smażenia dodajemy liście ziół, mieszamy. Podajemy na ciepło.

Pierogi ze śliwkami i bazylią

Zwykłe niezwykłe. Pierogi ze śliwką w cieniutkim cieście, posypane bazylią, z łyżką swojskiej kwaśnej śmietany i osłodzone brązowym cukrem. Moje pierwsze pierogi które przygotowałam samodzielnie od A do Z. Jestem dumna z ciasta które wyszło elastyczne i miękkie i dało się rozwałkować na grubość 3 mm, gorzej szło mi ze sklejaniem, pierożki są niekształtne ale cóż, trening czyni mistrza. Bardzo smaczne, pachnące olejkami z aromatycznej bazylii. Dojrzałe śliwki i kwaśna śmietana świetnie się razem komponują. Przepis znaleziony na Kwestii Smaku.

Składniki ( około 30 szt.)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki gorącej wody
- szczypta soli
- 500 śliwek
- kilka listków bazylii
- kwaśna śmietana
- kilka łyżeczek brązowego cukru

Przygotowanie:
- do mąki wymieszanej z szczyptą soli dodajemy stopniowo gorącą wodę, zagarniajmy mąkę i zagniatamy ciasto. Nie wlewajmy całej wody od razu, być może będzie potrzeba ciut mniej niż w przepisie. Ciasto wyrabiamy tak długo aż będzie miękkie, plastyczne i bardzo elastyczne. Odkładamy na talerz, przykrywamy ogrzaną przez parę miską i dajemy ciastu odpocząć przez około 30 minut.
- w międzyczasie drylujemy śliwki, kroimy na ćwiartki
- ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm, wykrawamy okręgi szklanką lub innym naczyniem, na środku układamy ćwiartki śliwek, łączymy brzegi i kształtujemy pierogi. Odstawiamy na obsypaną mąką deskę/ stolnicę.
- gotowe pierogi gotujemy w nieosolonej wodzie przez 5-8 minut- w zależności od ilości nadzienia i grubości ciasta. Jeszcze ciepłe podajemy z kleksami śmietany, porwanymi listkami bazylii i posypane brązowym cukrem. Polecam!

Muffinki z borówką amerykańską

Przepis z Moich Wypieków. Puszyste, lekkie, letnie, owocowe. Nic dodać nic ująć, przepis przytaczam za autorką bez zmian.

Składniki na 12-14 sztuk
- 2 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki cukru brązowego
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0.5 łyżeczki sody
- szczypta soli
- skórka starta z cytryny
- 60 g roztopionego masła
- 1/4 szklanki oleju
- 2 duże jaja
- cukier z prawdziwą wanilią lub ekstrakt waniliowy
- 1 szklanka mleka
- 1 1/3 szklanki borówek amerykańskich

Przygotowanie:
- Suche składniki przesiewamy do miski i mieszamy ze sobą
- W drugiej misce łączymy trzepaczką mokre składniki czyli mleko, jaja, tłuszcze, skórkę otartą z  cytryny.
- Finalnie: mieszamy łyżką w jednym naczyniu zawartość obu miseczek ale krótko, tylko do połączenia składników. Na samym końcu dodajemy owoce, i delikatnie łączymy z ciastem
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, papilotki napełniamy ciastem sprawiedliwie ( wyjdą prawie całe papilotki- ciasta jest dużo i jest dość rzadkie). Pieczemy do suchego patyczka, około 20-30 minut.
Ostudzone możemy udekorować lukrem cytrynowym, wskazówki na stronie oryginalnego przepisu.

Penne z pastą z cukinii, grilowaną cukinią i cytrynową piersią z kurczaka

Dość długa nazwa dania, i ciut dłuższe przygotowanie, ale wynagrodzi wam to smak tej pasty. Uwielbiam cukinie, młode chrupię na surowo, mają wspaniały smak, w szczycie sezonu kosztuje grosze a można z niej wyczarować tyle smacznych dań. Moja propozycja inspirowana przepisem znalezionym na Kwestii Smaku, jednak to w ogromnej mierze mój eksperyment kulinarny, przyznam że bardzo smaczny. Przygotowałam bardzo dużą porcję, spokojnie dla 4 głodnych osób. Polecam

Składniki:

- 400 g krótkiej pasty
- 700 g cukinii ( im mniejsze tym lepiej)
- 1 pomidor pozbawiony skórki, pestek
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 młodej ceubuli
- garść liści bazylii
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- 2 małe piersi z kurczaka
- sok z cytryny
- oregano ( kilka gałązek świeżego)
- jogurt grecki

Danie składa się z sosu z cukinii, grilowanych plastrów cukinii i piersi kurczaka zamarynowanej w soku cytryny.

- pierś z kurczaka: mięso kroimy w cienkie plastry, marynujemy sokiem z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy kilka gałązek oregano, odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie smażymy na patelni do momentu ścięcia się białka w mięsie- nie rumienimy, mięso będzie soczyste i miękkie i wystarczy :)
- sos: 500 g cukinii kroimy na cienkie plastry, doprawiamy oliwą, solą i pieprzem, grilujemy. Następnie do miseczki przekładamy zgrilowaną cukinie, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, jogurt, liście bazylii i blendujemy wszystko do połączenia składników (sos może mieć grudki)
- cukinia grilowana: cukinię kroimy w cienkie plastry, skrapiamy oliwa, doprawiamy solą i pieprzem grilujemy na patelni
- pastę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w dużej ilości osolonej wody
- pomidora pozbawiamy skórki, wykrawamy pestki i wodnisty miąższ, kroimy w kostkę
- w dużym rondlu łączymy składniki: sos z cukinii, grilowane plastry cukinii, pomidora i usmażoną pierś z kurczaka. Podgrzewamy. Ugotowaną pastę przekładamy do rondla i dokładnie łączymy z zielonym sosem. Makaron powinien być oblepiony sosem a nie w nim pływać!
Smacznego :))

Sernik na zimno z białą czekoladą i malinami

Pyszny letni sernik. Delikatny jak chmurka, obsypany owocami. Wybrałam maliny ale użyjcie owoców takich jakie lubicie. Przygotowanie zajmuje chwilę, najlepiej przespać czas oczekiwania i przygotować sernik wieczorem żeby cieszyć się jego smakiem już od rana dnia następnego. Przepis z niezawodnych Moich Wypieków

Przepis na tortownicę 23 cm
- 500 g twarogu na serniki
- 300 g białej czekolady
- 1 czubata łyżka żelatyny
- 150 ml śmietany kremówki
- ziarenka z jednej laski wanilii lub cukier z prawdziwa wanilią
- sok z połowy cytryny/ limonki ( dla ożywienia smaku- w oryginalnym przepisie nie ma tego składnika)
- 400 g owoców do dekoracji ( użyłam malin)

Przygotowanie:
- czekoladę roztapiamy ( uważamy żeby się nie przypaliła, w przypadku białej czekolady proces jest trochę trudniejszy niż w przypadku czekolady gorzkiej)
- żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości wrzącej wody, zostawiamy do napęcznienia- przed samym użyciem podgrzewamy naczynie w którym się znajduje żeby mieszanka nabrała płynnej postaci
- śmietanę kremówkę ubijamy- nie musi być na super sztywno, może mieć postać delikatnej chmurki
- twaróg miksujemy z roztopioną białą czekoladą, ziarenkami wanilii ( cukrem waniliowym), sokiem z cytrusów (opcja). Miksujemy stopniowo żelatynę z masą; uważamy żeby nie powstały grudki, na koniec dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy całość łopatką.
- Nasz przyszły sernik przekładamy do tortownicy, której dno wyłożone jest folią aluminiową, wyrównujemy powierzchnie i schładzamy przez noc w lodówce. Gotowy sernik dekorujemy owocami. Przechowujemy w lodówce.