Fusilli z kurkami

Kolejna propozycja na szybki,  prosty i bardzo smaczny posiłek. Pasta z kurkami w śmietanowym sosie. Minimum składników maksimum smaku.

Składniki ( na 2 osoby):
- 200 g krótkiej pasty ( u mnie fusilli)
- 400 g kurek
- kubek (150ml) śmietany kremówki
- mała cebula
- 2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- natka pietruszki
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
- w dużym garnku wstawiamy mocno osoloną wodę i przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją
- cebulę drobno siekamy
- grzyby myjemy, oczyszczamy i osączamy do sucha na papierowym ręczniku.
- na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy grzyby, solimy i podsmażamy tak długo aż wyparuje prawie cały płyn zawarty w grzybach; w kolejnym kroku dodajemy masło, cebulkę i całość smażymy kilka minut. Na samym końcu dodajemy śmietankę, doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowy sos łączymy z pastą, posypujemy natką pietruszki. Podajemy :) Smacznego!

Ciasto drożdżowe z czerwoną porzeczką i truskawkami

Pyszne i proste do przygotowania. Zrobiło się chłodniej więc można śmiało odpalić piekarnik. Posmakuje nawet tym, którzy z ciast najbardziej lubią... pieczony boczek. Kwaśne owoce porzeczki, łagodzące smak słodkie truskawki. Całość obsypana cukrem pudrem. Polecam

Składniki:
- 3 szklanki mąki z lekką górką
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 2 jaja
- 100 masła

Dodatkowo:

- 400 g czerwonej porzeczki
- 200 g truskawek
- cukier puder do obsypania po upieczeniu

Wykonanie:
- z letniego mleka ( 1/2 szklanki), łyżeczki cukru i drożdży przygotowujemy zaczyn; odstawiamy na 15 minut w oczekiwaniu aż drożdże zaczną żyć :)
- do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, zaczyn i zaczynamy wyrabiać: ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem; stopniowo dolewamy resztę letniego mleka, wbijamy jaja a na samym końcu dodajemy roztopione masło. Powinniśmy uzyskać elastyczne i gładkie ciasto. Miskę z wyrobionym ciastem odstawiamy do wyrośnięcia na około 1.5 godziny. Po tym czasie "odgazowujemy" ciasto, jeszcze raz krótko wyrabiamy, rozwałkowujemy na wielkość blaszki ( moja ma wymiar 33 x 21) i dajemy ciastu wyrosnąć. Na wierzchu układamy umyte i osuszone owoce czerwonej porzeczki, pokrojone na pół truskawki. Pieczemy w temp. 180 stopni przez około 35 minut. Przed wyjęciem z piekarnika warto sprawdzić patyczkiem czy jest już dopieczone w środku. Ostygnięte posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto z wiśniami

Proste, takie zwykłe, przepełnione wiśniami- do granic tolerancji. Posypane owocami i brązowym cukrem, który zapiekł się tworząc chrupiącą niby kruszonkę. Ciasto robimy bez użycia miksera, rzekłabym że ma charakter wypieku awaryjnego gdy goście już w drodze, jednak ja przygotowałam swoje w ramach regularnego podwieczorka. Jeśli chcecie mieć bardziej puszyste ciasto użyjcie tyle wiśni co w przepisie ( dałam 2 razy więcej- ucierpiał ciut wygląd, w żadnym wypadku smak). Nie jest słodkie, wyraźnie czuć kwaśne owoce. Takie jak lubię. Świetne do popołudniowej herbatki. Przepis znalazłam na kotlet.tv ( u mnie z małymi zmianami):

Składniki ( na keksówke 25 cm)
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki startej skórki z cytryny ( w oryginale jest kakao, jednak postanowiłam zamienić je na świeżość cytrusów)
- 3/4 szklanki mleka
- 1 jajo
- 1/4 szklanki oleju
- 1 szklanka wiśni
- kilka łyżek brązowego cukru (opcja)

Wykonanie:
- suche składniki mieszamy w miseczce
- w drugiej rozkłócamy jajko, mleko, olej; mieszamy z suchymi składnikami za pomocą łopatki lub łyżki
- do gotowego ciasta dodajemy 3/4 wiśni,
- ciasto przekładamy do formy wytłuszczonej i obsypanej bułką tartą; na wierzchu układamy wiśnie, posypujemy brązowym cukrem i bułką tartą ( wchłonie sok z wiśni, kruszonka będzie chrupka). Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni przez około 40-50 minut- sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone. Studzimy. Jeśli wydaje się nam zbyt kwaskowate możemy posypać cukrem pudrem.

Brownies z malinami

Obok brownies nigdy nie mogę przejść obojętnie. To takie proste a jakże esencjonalne i smaczne ciasto no i trudno jest zepsuć. Piekę je z zegarkiem w ręku nie zważając że patyczek jest mokry ;)) Tym razem mocno czekoladowa wersja, inspirowałam się kilkoma przepisami m.in. stąd.

Składniki ( na blaszkę około 23x23cm)
- 300 g gorzkiej czekolady o zawarości minimum 60 % kakao
- 250 g masła
- 200 g dark muscovado
- 4 jaja
- 140 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 400 g malin

Wykonanie:
- pokrojone na mniejsze kawałki masło i połamaną czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej do otrzymania jednolitej w konsystencji masy czekoladowej
- jaja ubijam razem z cukrem na puszystą masę
- mąkę i kako przesiewam do miseczki i pozostawiam w pogotowiu
- przestudzoną masę czekoladową wlewam strumieniem do jaj, ciągle mieszając i następnie dodaję mieszaninę mąki i kako, całość mieszam do połaczenia składników;
- na sam koniec wsypuję połowę malin i delikatnie mieszam ciasto łopatką
- piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20-25 minut
- przestudzone ciasto posypuję pozostałymi świeżymi malinami

Fusilli z chorizo

Jedna z moich ulubionych wariacji makaronowych. Błyskawiczna w przygotowaniu i bardzo smaczna. Czas przygotowania posiłku nie powinien przekroczyć 30 minut ;)

Składniki ( na 2 osoby):
- 200 g makaronu fusilli lub innej krótkiej pasty
- puszka pomidorów
- kilka ząbków czosnku ( wedle uznania)
- 100 g chorizo pokrojonego w cienkie plastry
- papryczka chili ( opcja)
- sól i pieprz do smaku
- mała garść listków bazylii

Przygotowanie:
- wstawiamy garnek z mocno osoloną wodą na gaz i przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją
- w międzyczasie zabieramy się za  sos: posiekany czosnek podsmażamy na złoty kolor, następnie dodajemy chorizo i chili (jeśli z niej korzystamy) i podsmażamy aż plasterki kiełbasy będą chrupiące i ładnie zrumienione- często mieszamy, uważamy żeby czosnek się nie przypalił. Na końcu dodajemy pomidory, doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem. Całość gotujemy około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i zagęszczą sos. Przed dodaniem makaronu dodajemy listki bazylii. Całe danie podgrzewamy jeszcze kilka chwil na patelni i podajemy.

fusilli z bakłażanem i kaparami

Pysznie i prosto- to motto super książeczki z przepisami kuchni włoskiej. Przepisy zostały spisane przez Polkę, żonę Włocha z krwi i kości,  która gotowania i kuchni włoskiej uczyła się od podstaw od bratowej, przyjaciółek, koleżanek i sąsiadek Włoszek. Książka jest przecudnie napisana i wydana. Piękne kolorowe karty a co najważniejsze przepisy na proste i szybkie dania włoskie, które przygotujesz w 30 minut. Minimum składników maksimum smaku. W książce "Prosto i Presto" Anny Lucci znajdziecie przepisy na przystawki, pasty, pizze, desery. Bardzo Wam polecam tę pozycję :) Po wstępie przepis na makaron z bakłażanem i kaparami.

Składniki na dwie osoby:

- makaron świderki ( 200 g)
- średniej wielkości bakłażan
- 1 łyżka kaparów
- garść czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- bazylia
- oliwa
- sól, pieprz

Wykonanie:
- na oliwie podsmażamy posiekane ząbki czosnku;
- bakłażan kroimy w pół plastry lub kostkę, gdy czosnek będzie złotego koloru dodajemy bakłażan na patelnie i podsmażamy kilka minut aż zmięknie
- makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej porządnie wody
- na koniec dodajemy kapary, oliwki, sos doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowany makaron odsączamy, przekładamy na patelnie, mieszamy z sosem. Podajemy posypany listkami bazyli.



 przykładowe fotki z książki :)

  

Zakręcone bułeczki z dżemem truskawkowym

Delikatne jak puch i bardzo smaczne odrywane drożdżówki z domowym dżemem truskawkowym. Przepis wymaga czasu ale efekt wart jest wysiłku. Jeśli macie ochotę na bułeczki, które świetnie sprawdzą się na drugie śniadanie, długo zachowują świeżość i pachną pysznym własnym dżemem z sezonowych owoców wypróbujcie przepis. Inspirowałam się przepisem Dorotus, który znajdziecie na blogu Moje Wypieki o tu.

Składniki ( na około 12 drożdżówek- zrobiłam z podwójnej porcji)
- 1 szklanka mleka
- 20 dag drożdży
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 110 g roztopionego masła
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczka soli
- 3.5 szklanki mąki pszennej

Dżem:
- 1/2 kg truskawek
-  cukier do smaku ( około 1/3 szklanki)
- 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
- z 1/2 szklanki letniego mleka, łyżeczki cukru i drożdży przygotowujemy zaczyn
- mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier, sól, mieszamy całość
- dodajemy wyrośnięty zaczyn, wyrabiamy za pomocą mikera z hakiem. Stopniowo dolewamy letnie mleko, do którego należy wyskrobać ziarenka z wanilii;  wbijamy jaja, na samym końcu dodajemy ostudzone masło- wyrabiamy do otrzymania elastycznego, błyszczącego ciasta. Miskę odstawiamy do wyrośnięcia na około 1.5 godziny w ciepłe miejsce
- w międzyczasie przygotowujemy dżem: truskawki kroimy w paski lub ćwiartki, przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny, zagotowujemy a następnie zmniejszamy płomień i pozwalamy dżemowi pyrkotać aż woda odparuje a sam dżem zgęstnieje- będzie to trwało około 35-45 minut. Mieszamy co jakiś czas żeby się nie przypalił.
- wyrośnięte ciasto wyrabiamy krótko, rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy przestudzonym dżemem. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku, tniemy otrzymaną roladę na kawałki o grubości około 2 cm.  Bułeczki układamy obok siebie na blaszce o wymiarach około 30x20 cm uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Podczas wyrastania drożdżówki połaczą się bokami ale to nic nie szkodzi- taka ich uroda ;). Pieczemy przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone studzimy, równie dobre następnego dnia.