niedziela, 26 września 2010

Klasyczne brownie z wiśniową nutą

Klasyka. Czekolada, masło i wiśnie. Proste, efektowne i smaczne. Gęste i mokre ciasto wewnątrz i popękana i spieczona warstwa wierzchnia- to znak że brownie jest idealne. Polecam!


składniki ( na tortownicę 23 cm średnicy)
- 250 g czekolady o dużej zawartości kakao ( użyłam tabliczek o zawartości 65% kakao )
- 3/4 kostki masła
- 3/4 szklanki cukru
- 3 duże jaja
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- domowy cukier waniliowy, szczypta soli (opcja)
- 200 g wypestkowanych wiśni



wykonanie:
- połamaną czekoladę i pokrojone masło wkładamy do małego rondelka i podgrzewamy do momentu aż oba składniki rozpuszczą się
- w misce ubijamy jaja z cukrem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę. Wlewamy przestudzoną masę czekoladową, wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy krótko mikserem do połączenia składników.
- ciasto pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 20 minut. Wierzch powinien mieć spieczoną "skórkę" a pod spodem ciasto powinno być lepkie, wilgotne, z ogromnym zakalcem :)





czwartek, 23 września 2010

Spotkania wschodu z zachodem czyli szaszłyki w sosie Jack Daniels

Trwało to... znaczy się gotowanie chwilę dłużej niż sądziłam, ale sądzę że dla finalnego efektu warto poświęcić trochę zdrowia i przygotować szaszłyki w pysznym sosie. Jeśli nie mamy cudownej maszynki co nam zetrze cebulę polecam się uzbroić w kilka chusteczek na łez otarcie ;) poza tym większych strat nie zanotowałam... chociaż to strata tylko pozorna: dobra inhalacja nie jest zła :D Zatem do dzieła:

Przepis na sos pochodzi ze strony www.kwestiasmaku.pl. - jest trochę pracochłonny ale efekt jest powalający! Czas gęstnienia sosu to ponad 30 minut, więc proszę się nie zrażać!
Zatem składniki:


Glazura/sos "Jack Daniel's", 4 porcje, 250 ml:

• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka soku ananasowego
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki gotowego sosu (marynaty) teriyaki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka brązowego cukru
• 3 łyżki startej na drobnej tarce cebuli
• 1 łyżka drobno startego ananasa (może być z puszki)
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka whisky Jack Daniel's*

* można użyć każdej innej whisky lub brandy

Przepis poleca ząbek czosnku podpiec na patelni w łupinie przez około 10 minut a następnie miąższ rozgnieść lub zetrzeć na tarce. Należy następnie połączyć wszystkie składniki, dopilnować żeby rozpuścił się cukier i podgrzewać wszystko na małym ogniu aż sos zgęstnieje- z moich obserwacji wynika że nawet około 40-50 minut!

Szaszłyki przygotowałam z mięsa z piersi kurczaka i ananasa z puszki. Mięso zostało przyprawione curcumą, odrobiną soli,  pieprzem i suszonym tymiankiem a następnie zamarynowane sosem Jack Daniels.

Samo smażenie/ grilowanie szaszłyków zajmuje kilkanaście minut. Polecam z ryżem jaśminowym!



środa, 22 września 2010

Drożdżowe bułeczki z nadzieniem wiśniowo-czereśniowym

Skorzystałam z przepisu z bloga whiteplate, dokonując kilku modyfikacji. Bułeczki wychodzą puszyste i naprawdę smaczne. Gorąco polecam ten prosty przepis.




Ciasto:

- 3 szklanki mąki
- 100 g masła miękkiego
- około 1/2 szklanki cukru- można więcej zgodnie z upodobaniami
- szczypta soli
- drożdże instant 7 g
- szklanka mleka
- cukier waniliowy

Nadzienie:

- wiśnie lub czereśnie
- cynamon
- dżem wiśniowy lub czereśniowy

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z cukrem, dodać kilka łyżek ciepłego mleka, posypać odrobiną mąki. Tak przygotowany zaczyn zostawić na chwilkę aż drożdże zaczną pracować. Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy tak, żeby powstało puszyste i elastyczne ciasto ( masło rozpuściłam w letnim mleku- ułatwia to znacznie przygotowanie ciasta). Ciasto formujemy w kule przekładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( na około godzinkę).

Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki, na środek nakładamy konfiturę wymieszaną z cynamonem, na wierzchu układamy owoce.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 170 stopni. Bułeczki wcześniej warto posmarować rozbitym jajkiem.

Smacznego!



wtorek, 21 września 2010

Paszteciki z mięsem

Oczywiście nigdy nie jest tak jakby się do końca chciało... podobnie z tymi pasztecikami co wyglądają jak bułeczki ;) Na szczęście smak ma też jakieś znaczenie zatem można śmiało przystąpić do mieszania... ugniatania. Słowem: gotowania.

Paszteciki są świetne świeżo wyjęte z piekarnika... pachnące, delikatne ciasto i aromatyczny farsz. Gorąco polecam na jesienne chłody; super jako przekąska na wieczór ;)

Przepis na około 20 szt. Pewnie jak się ciasto rozwałkuje na równe porcje wyjdzie kilka więcej. Ja swoje wytwory kształtowałam w dłoniach odrywając kawałki ciasta i nadziewając jak bułeczki.



Ciasto:

- około 3 szkl. mąki pszennej
- 3/4 szkl. letniego mleka
- ok. 30 g świeżych drożdży
-  łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka

Farsz:

- około 400 g mięsa mielonego
- cebula,
- ząbek czosnku
- przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek itp.

Sam proces przygotowania mało skomplikowany: z mleka i drożdży i cukru zrobić należy zaczyn. Jak drożdże zaczną pracować wymieszać z pozostałymi składnikami- ja to zrobiłam mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrobione ciasto zostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia

Farsz: podsmażyć mięso mielone z cebulą i czosnkiem. Doprawić do smaku. Przed przystąpieniem do nadziewania bułeczek przestudzić... dla lepszego efektu można gotowy farsz zemleć w maszynce do mięsa.

Paszteciki zostawiłam na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Piekłam około 30 min w temp. około 200 stopni do ładnego zrumienienia.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...